Satsivi je klasická gruzínská omáčka a stejný název má i hotový pokrm s ním. Nejlépe se hodí k drůbeži, takže si dnes ukážeme, jak se dělá kuřecí satsivi. Shromážděné pouze osvědčené recepty!
1. Gruzínská Satsivi s celým kuřecím masem
Klasický recept s klasickou sadou koření.
Budete potřebovat: 1,5 kg kuřete, 2 bobkové listy, 1 červená cibule, 3 cibule, 10 kuliček černého pepře, 4 hrášky nového koření, 10 g petrželové natě, 2,5 litru vody, 2 lžičky. sůl, 2 lžíce rostlinný olej, 50 g koriandru, 6 stroužků česneku, 450 g vlašských ořechů, 4 lžičky. šafrán, 6 lžiček chmel-suneli, 1 lžička chilli a koriandr, špetka černého pepře, 3 lžíce ocet z červeného vína.
Příprava:
1. Kuře zalijte vodou, přiveďte k varu a odstraňte pěnu. Přidejte pepř, celou červenou cibuli, polovinu stonků soli a petrželky a vařte na mírném ohni 40 minut. Přidejte bobkové listy a vařte dalších 10 minut.
2. Projděte mlýnkem na maso nebo prošlehejte v mixéru koriandr, česnek a vlašské ořechy.
3. Cibuli nastrouháme a opékáme na oleji 4-5 minut na mírném ohni.
4. Cibuli přendáme do kastrolu a zalijeme 1,5 litrem kuřecího vývaru. Důkladně promíchejte do požadované konzistence, přidejte veškeré koření, ocet a znovu promíchejte.
5. Mírně povařte satsivi omáčku, aniž byste ji přivedli k varu, a nalijte ji na vařené kuřecí filé, které jste rozebrali.
2. Georgian Satsivi s paprikou
Pro bohatší chuť a vůni doporučujeme použít uzenou papriku.
Budete potřebovat: 1 kuře, 2 mrkve, 2 cibule, 4 bobkové listy, svazek bylinek, 50 ml rostlinného oleje. 300 g vlašských ořechů, 1 polévková lžíce uzená paprika, po 1 lžičce koriandr, mletý hřebíček, feferonku a chmel suneli, 20 g másla, 1,5 lžíce. mouka.
Příprava: Kuře zalijte vodou, přidejte mrkev, čtvrtiny 1 cibule, bobkový list a bylinky. Vařte do změknutí a maso rozdělte na kousky. Cibuli nakrájíme nadrobno a osmažíme ji dozlatova a poté nakrájíme v mixéru spolu s ořechy.
Na másle osmahněte mouku, přidejte tam ořechovou hmotu s kořením a promíchejte. Satsivi zřeďte scezeným vývarem na konzistenci omáčky a přelijte kuře.
3. Gruzínské satsivi se skořicí
Skořice dodává kuře i samotné omáčce velmi originální příchuť.
Budete potřebovat: 1 kuře, 700 g vlašských ořechů, 5 cibule, 4 stroužky česneku, 2 lžíce. vinný ocet, 1 lžička koriandr, chmele suneli, pepř a skořice.
Příprava: Kuře uvaříme doměkka a rozdělíme na porce. Cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme a dusíme 5-7 minut s trochou vývaru.
Ořechy s česnekem protáhněte mlýnkem na maso, nalijte vývar do pasty a hněte, dokud nebude hladký. Přidejte cibuli a ocet, promíchejte, okořeňte a nakonec přiveďte na konzistenci omáčky a vývaru. Nakonec satsivi rozšlehejte mixérem a nalijte na kuře.
Marináda z kuřecího kebabu: 15 nejchutnějších receptů
4. Kuřecí satsivi s kari
Minimální změny přísad - a maximální změny chuti!
Budete potřebovat: 1 kuře, 500 g vlašských ořechů, 3 červené cibule, 4 stroužky česneku, 1 chilli paprička, 2 lžíce. vinný ocet, 1 polévková lžíce kari, koření.
Příprava: Kuře uvaříme doměkka, scedíme vývar a maso rozebereme. Ořechy a česnek nasekejte v mixéru a nastrouhanou cibuli a lehce orestujte. Smíchejte je, přidejte ocet a koření a teplým vývarem přiveďte do požadované konzistence. Kuře zalijte omáčkou.
5. Kuřecí satsivi s houbami
Nejlépe se zde hodí lesní houby, ale dobře funguje i se žampiony.
Budete potřebovat: 500 g kuřete, 500 g hub, 2 cibule, 100 g bylin, 200 g vlašských ořechů, 4 stroužky česneku, 1 feferonka, 1 polévková lžíce. vinný ocet, 1 polévková lžíce olivový olej, koření.
Příprava: Houby nasekáme nahrubo a osmahneme do měkka. Samostatně smažte kuře nakrájené na porce a vložte vše do jedné nádoby.Ořechy, česnek a cibuli osmahněte v mixéru dozlatova.
Přidejte vinný ocet a koření a omáčku zřeďte vodou, dokud z ní nebude hustá zakysaná smetana. Přidejte nakrájenou zeleninu a nasekanou feferonku, kuře s houbami zalijte omáčkou a promíchejte satsivi.
Jak vařit kuřecí želé maso: 8 receptů na zalévání úst (krok za krokem)
6. Kuřecí satsivi s arašídy
Nabízíme originální recept na satsivi s arašídy místo vlašských ořechů.
Budete potřebovat: 800 g kuřete, 2 cibule, 330 g arašídů, po 1 lžíci. šťáva z másla a granátového jablka, koření, 4 stroužky česneku.
Příprava: Vařte kuře s kořením a polovinou cibule do změknutí. Rozdělíme na porce a osmažíme na másle dozlatova.
Cibuli nakrájíme najemno a osmahneme, ořechy s česnekem a kořením nasekáme v mixéru. Smíchejte je dohromady, zalijte šťávou z granátového jablka a asi 500 ml vývaru a duste 15–20 minut na mírném ohni. Umístěte kuře do satsivi.
7. Georgian Satsivi s lilkem
Co je to gruzínská kuchyně bez lilku?
Budete potřebovat: 500 g kuřete, 3 lilky, 200 g vlašských ořechů, 1 pálivá paprika, 4 stroužky česneku, 30 ml vinného octa, 3 cibule, 1 svazek koriandru, 1 svazek bazalky, koření.
Příprava: Kuře nakrájejte na větší kousky a smažte do poloviny. Přidejte k němu velké kostky lilku a vše duste, dokud zelenina není měkká.
Cibuli nakrájíme nadrobno a osmahneme, poté ji nakrájíme v mixéru na ořechy a česnek. Do omáčky přidejte ocet a koření, zřeďte vodou na pohodlnou konzistenci a vlijte kuře s lilkem. Vše dusíme pár minut a posypeme nasekaným koriandrem a bazalkou.
8. Satsivi s kuřecím masem a šťávou z granátového jablka
Granátové jablko se často používá v gruzínské kuchyni, takže je to docela klasická kombinace.
Budete potřebovat: 1 kuře, 2 cibule, 200 ml šťávy z granátového jablka, půl zrna granátového jablka, 100 g vlašských ořechů, 3 stroužky česneku, koření, koriandr.
Příprava: Kuře nakrájejte na porce a osmažte v litinovém kotli do poloviny. Přidejte tam najemno nakrájenou cibuli a na mírném ohni duste půl hodiny pod pokličkou.
Ořechy s česnekem rozemeleme v mixéru, přidáme koření a zředíme šťávou z granátového jablka. Nalijte omáčku do kuřete a podle potřeby přidejte trochu vody. Mísu promíchejte, duste dalších 10 minut a posypte semínky granátového jablka a nasekaným koriandrem.
Marináda na pečení v troubě: 15 z nejchutnějších receptů
9. Gruzínské smažené kuřecí satsivi
Toto je druh expresního receptu, ke kterému se kuřecí řízek nebo paličky perfektně hodí.
Budete potřebovat: 600 g kuřecího masa, 200 g vlašských ořechů, 4 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce olivový olej, 2 cibule, koření.
Příprava: Kuře nakrájejte na porce a smažte do změknutí. Cibuli nakrájejte a orestujte zvlášť a nakrájejte ji do mixéru na vlašské ořechy a česnek. Směs okořeníme a přivedeme do požadované konzistence převařenou vodou. Omáčku mírně rozehřejeme na ohni a zalijeme kuřecím masem.
10. Satsivi s kuřecím masem a zeleninou
Kompletní hlavní jídlo, které nepotřebuje přílohu.
Budete potřebovat: 500 g kuřete, 1 lilek, 1 cibule, 1 pepř, 1 hlava květáku, 200 g zelených fazolí, 400 g vlašských ořechů, 6 stroužků česneku, 6 polévkových lžic. rostlinný olej, 1 polévková lžíce ocet, koření.
Příprava: Květákové květenství vařte 20 minut a fazole uvařte zvlášť. Zbytek zeleniny nahrubo nasekejte, pokapejte olejem, dejte na plech v jedné vrstvě a pečte 20 minut na 200 stupňů. Kuře uvaříme doměkka a rozebereme ho na kousky.
V mixéru prošlehejte česnek a vlašské ořechy, přidejte koření a dobře promíchejte. Přidejte tam ocet a za stálého míchání postupně zalijte vývar do suché hmoty, dokud nebude konzistence husté omáčky. Nalijte zeleninu s kuřecím satsivi a promíchejte.