Chcete rosolovité maso, ale nákup v obchodě je pochybné potěšení? Pak ulovte 8 krok za krokem receptů z kuřecího želé, které si snadno vyrobíte doma! Žádné specifické přísady ani složité postupy. Všechno je rychlé a snadné!
1. Kuřecí aspik - klasický recept
Želatina se často přidává do kuřecího želé, protože kuře není tak tučné a bohaté. Ale původní recept bez něj a našli jsme jen jeden!
Budete potřebovat: 1 celé kuře, 1 cibule, 1 mrkev, 3,5 litru vody, bobkový list, pepř, 3 stroužky česneku, sůl.
Příprava:
1. Kuře nakrájejte na kousky a vložte do kastrůlku.
2. Nalijte vodu, přiveďte k varu a odstraňte pěnu - na tom závisí průhlednost želé masa.
3. Podle potřeby přidejte celou oloupanou cibuli a mrkev. Snižte teplotu a vařte 5-6 hodin, podle potřeby odstraňte film z povrchu.
4. Hodinu před koncem přidejte koření a sůl. Nakonec cibuli vyjmeme, maso dáme na talíř a vývar scedíme. Odstraňte přebytečný tuk shora.
5. Kuře rozebereme na vlákna, vložíme do formy a potřeme prolisovaným česnekem. Nalijte želé maso s vývarem a pošlete ho přes noc do chladu.
2. Kuřecí aspik se želatinou
Hlavní věcí je nepoužívat příliš mnoho želatiny, aby nedošlo ke zkažení chuti a textury.
Budete potřebovat: 1 kg kuřete, 1,8 l vody, 1 cibule, 1 mrkev, 20 g želatiny, 2 stroužky česneku, pepř, sůl, bobkový list.
Příprava:
1. Kuře zalijeme vodou, přivedeme k varu, odstraníme pěnu a hodinu vaříme vývar.
2. Přidejte oloupanou zeleninu a po dalších 20 minutách přidejte koření. Vše spolu vařte 15–20 minut.
3. Kuře rozebereme na vlákna, scedíme vývar a odstraníme vrchní tuk. Když trochu vychladne, přidejte želatinu zředěnou podle návodu a promíchejte.
4. Kuře rozdělte do formiček, přidejte prolisovaný česnek, zalijte vývarem želatinou a nechte ztuhnout.
Co vařit s kuřecím masem: 20 rychlých a chutných receptů
3. Kuřecí želé s agarem
Agarový agar je dobrou alternativou k želatině, kterou mnozí považují za zdravější.
Budete potřebovat: 1 kg kuřecích stehen, 2,5 litru vody, 25 g agar-agaru, 1 lžíce soli, koření.
Příprava:
1. Kuře vařte ve vodě s kořením po dobu jedné hodiny a pravidelně sbírejte pěnu.
2. Hotový vývar zpracujte, kádinku oddělte a rozpusťte v ní agar-agar. Nechte 15 minut odstát, spojte s masem, vařte dalších 5 minut a občas promíchejte.
3. Kuře rozebereme na vlákna, vložíme do formy a ochutíme oblíbeným kořením.
4. Maso zalijte vývarem a pošlete želé maso na několik hodin do chladničky, dokud neztuhne.
4. Kuřecí aspik s droby
Žaludky, srdce a další droby jsou také velmi dobré v aspiku!
Budete potřebovat: 1 kg kuřecích křídel, srdce a žaludky, 1 cibule, 1 mrkev, 1 kořen petržele, 1 bobkový list, 1 list želatiny, 5 stroužků česneku, 100 g hrášku, koření.
Příprava:
1. Umyjte křídla a odřízněte extrémní falangy a očistěte droby od tuku.
2. Kuře zalijeme 1,5 litrem vody, přivedeme k varu, odstraníme pěnu a vaříme na mírném ohni 40 minut.
3. Přidejte oloupanou zeleninu, petrželkový kořen a koření, osolte a vařte další půl hodinu.
4. Maso pomeleme z křídel a drobů, vložíme zpět do precedeného vývaru a vaříme dalších 20 minut.
5. Přidejte česnek, hrášek a dobře promíchejte. Poté přidejte želatinu předem namočenou ve vodě. Rozdělte aspik do forem a dejte do lednice.
Marináda z kuřecího kebabu: 15 nejchutnějších receptů
5. Kuřecí řízek aspik
Nej dietnější recept pro ty, kterým obyčejné želé maso připadá tučné.
Budete potřebovat: 600 g kuřecího filé, 25 g želatiny, 2 l vody, 1 cibule, 1 mrkev, pepř, bobkový list.
Příprava:
1. Filet omyjte a hodinu vařte se zeleninou na mírném ohni. Podle potřeby odstraňte pěnu a po 20 minutách vyjměte mrkev a cibuli a přidejte koření.
2. Maso vyjměte a rozeberte na vlákna a vývar sceďte.
3.Želatinu rozpustíme ve studené vodě, necháme nabobtnat a přidáme do horkého vývaru, aby se úplně rozpustila.
4. Nakrájené kuře a mrkev dejte do formy, přidejte vývar a dejte do lednice.
6. Kuřecí a krůtí aspik
Takže želé maso bude chutnější a bohatší.
Budete potřebovat: 1 kuře, 1 kuřecí řízek, 1 krůtí stopka, 2 bobkové listy, 1 kořen petržele, 1 cibule, sůl, pepř.
Příprava:
1. Kuře a krůtu nejprve dobře namočte a poté vložte do hrnce. Přidejte cibuli, kořen petrželky a koření, přidejte vodu, přiveďte k varu, odstraňte pěnu a snižte teplotu.
2. Po hodině vyjměte filé z vývaru, po další hodině - kuře a pokračujte ve vaření krůty další 1,5 hodiny.
3. Vývar ochutíme solí a pepřem, poté scedíme.
4. Veškeré maso rozebereme na vlákna, vložíme do formiček a navrch nalijeme tekutinu. Želé maso zmrzne asi na noc.
Jak vařit kuřecí chakhokhbili: 10 nejlepších receptů
7. Kuřecí aspik s paprikou a pórek
Tato kombinace zeleniny je vzácná a zcela marná!
Budete potřebovat: 400 g kuřecích stehen a paličky, 200 g sladké papriky, 100 g mrkve, 150 g póru, 250 g řapíkatého celeru, 35 g želatiny, chilli papričky, koření.
Příprava:
1. Kuře, polovinu celeru, zelený pórek a koření vložíme do kastrůlku, zalijeme vodou a na mírném ohni vaříme 40 minut. Vypněte oheň a vývar nechte ještě 20 minut odstát.
2. Vývar přecedíme, oddělíme část a zředíme v něm želatinu. Zatímco je vyluhováno, vařte zbývající zeleninu ve zbývajícím vývaru doslova 3 minuty.
3. Spojte dvě části vývaru, položte zeleninu a nakrájené kuře ve vrstvách a nalijte želé maso. Dejte to do lednice.
8. Kuřecí aspik s kukuřicí a hráškem
Nebojte se vzít jakoukoli oblíbenou zeleninu a rozložit ji v krásných vrstvách.
Budete potřebovat: 1 kg kuřete, 2 mrkve, 200 g kukuřice z konzervy, 100 g konzervovaného hrášku, 1 cibule, koření, 20 g želatiny.
Příprava:
1. Kuře zalijte vodou, přiveďte k varu, odstraňte pěnu a snižte teplotu. Vývar vařte na mírném ohni 1 hodinu.
2. Přidejte koření, cibuli a mrkev a vařte další hodinu. Poté vývar sceďte, mrkev nakrájejte na kostky a maso vezměte na vlákna. Podle chuti přidejte další koření.
3. Ve sklenici vývaru zřeďte želatinu podle pokynů a smíchejte ji s hlavní částí.
4. Kukuřici, kuře, mrkev a hrášek naaranžujte po vrstvách a zalijte vývarem. Želé maso dejte přes noc do lednice.