Chcete něco horkého a uspokojivého? Uvařte jehněčí šurpu! Voňavá polévka, přestože příprava trvá dlouho, je velmi jednoduchá. Zde je 20 vynikajících receptů na toto vynikající středoasijské jídlo!
1. Kovurma shurpa ze skopového masa
Klasický recept s předpečenými přísadami.
Budete potřebovat: 3 litry vody, 1 kg jehněčího masa, 2 cibule, 2 rajčata, 3 papriky, 400 g brambor, 3 stroužky česneku, 50 ml rostlinného oleje, 0,5 lžičky. kmín, 2 bobkové listy, 5 hrášků koření, půl lusku feferonky, 1,5 lžíce. sůl, bylinky.
Příprava: Jehněčí maso lehce orestujte na silném ohni. Na 7 minut přidejte nakrájenou cibuli, mrkev, papriku a zdechlinu. Přidejte koření, nakrájené brambory, rajčata, feferonky a vařte dalších 5 minut. Vše zalijte horkou vodou a vařte 40 minut. Osolíme, posypeme shurpu nasekaným česnekem a bylinkami.
2. Shurpa s jehněčím v tatarském stylu
Podáváme s lavashem a čerstvými bylinkami.
Budete potřebovat: 2,5 litru vody, 800 g jehněčího masa na kost, 3 cibule, 4 brambory, 2 papriky, 2 rajčata, 0,5 lžičky. fazole koriandru, 4 koření a černý pepř, 2 bobkové listy, 15 g soli, bylinky.
Příprava: Maso s bobkovým listem vařte 1,5 hodiny, vyjměte a nakrájejte. Vývar přecedíme, přidáme nahrubo nakrájené brambory, mrkev a vaříme 10 minut. Přidejte jehněčí maso, koření, nakrájená rajčata a papriky. Shurpu vaříme 7 minut, posypeme bylinkami, nakrájenou cibulí a solí.
3. Jehněčí kaitnam shurpa
Miska se připravuje bez předběžného smažení masa a zeleniny.
Budete potřebovat: 3 litry vody, 1 kg jehněčího masa, 350 g brambor, 2 papriky, 3 cibule, 300 g rajčat, 2 mrkve, 3 stroužky česneku, půl svazku bylinek, 0,5 lžičky. kmín, sůl a mletý černý pepř podle chuti.
Příprava: Beránka vaříme v osolené vodě 1,5 hodiny. Zeleninu nakrájejte na větší kousky, nasekejte bylinky a česnek. Přidejte do hrnce brambory a mrkev, po 10 minutách přidejte rajčata, papriky, cibuli a koření. Protomi 8 minut, osolíme, posypeme bylinkami, česnekem a vypneme.
4. Jehněčí šurpa s ředkvičkou
Podávejte v hlubokých miskách.
Budete potřebovat: 800 g jehněčího masa, 3 brambory, 2 rajčata, 2 cibule, 1 mrkev, 2 papriky, 300 g ředkvičky, 50 ml rostlinného oleje, 3 bobkové listy, 3 stroužky česneku, 5 černých pepřů, 0,5 lžičky. chmel-suneli, 2 lžičky sůl, bylinky, 2,5 litru vody.
Příprava: Nakrájejte maso a vařte 1 hodinu s černým pepřem a bobkovým listem. Nakrájejte zeleninu. Přidejte brambory, mrkev a vařte 10 minut. Cibuli a mrkev orestujte do zlatova a nalijte do shurpy. Po 10 minutách přidejte ředkvičku, rajčata a česnek. Vařte 5 minut, posypte bylinkami a solí.
5. Shurpa s jehněčím v kavkazském stylu
Při podávání přidejte citron.
Budete potřebovat: 1 kg jehněčího masa, 3 jablka, 2 papriky, 3 rajčata, 2 cibule, 1 mrkev, 350 g brambor, lusk feferonky, 0,5 lžičky. kmín, 0,5 lžičky. mletý koriandr, 15 g soli, půl svazku koriandru, 3 litry vody.
Příprava: Maso osmahněte dozlatova, přidejte koření, nakrájenou cibuli, mrkev a duste 5 minut. Vše zalijte horkou vodou, přidejte celá jablka a vařte 15 minut. Přidejte kostky brambor, nakrájená rajčata, papriky a feferonky. Po 10 minutách jablka chyťte a vyhoďte. Shurpu osolíme, posypeme najemno nasekaným koriandrem a vypneme.
15 jednoduchých a chutných jehněčích jídel
6. Shurpa s cizrnou a jehněčím
Cizrnu předem namočte na hodinu.
Budete potřebovat: 2,5 litru vody, 800 g jehněčího masa, 150 g cizrny, 2 cibule, 1 mrkev, 2 polévkové lžíce rajčatová pasta, 3 brambory, 2 papriky, 3 lžíce. rostlinný olej, bylinky, 15 g soli, 0,5 lžičky. fazole koriandru, 3 hrášky nového koření, špetka mletého černého pepře.
Příprava: Cizrnu, jehněčí maso, pepř zalijte studenou vodou a vařte 1,5 hodiny. Nalijte nakrájené brambory. Nakrájejte cibuli s mrkví a orestujte ji dozlatova, přidejte nakrájenou papriku, rajčatovou pastu, trochu vody a za stálého míchání vařte 5 minut. Smažení nalijte do shurpy, přidejte sůl, bylinky a koření.Vařte a vyjměte z tepla.
7. Jehněčí šurpa s meruňkami
Při absenci meruněk můžete použít stejné množství sušených meruněk.
Budete potřebovat: 2 litry vody, 700 g jehněčího masa, 150 g meruněk, 2 papriky, 1 rajče, 300 g brambor, 1 mrkev, 2 cibule, 50 ml rostlinného oleje, 2 bobkové listy, kmín, chmel-suneli, mletý paprika, 1,5 lžičky sůl, půl svazku petrželky.
Příprava: Jehněčí maso s bobkovým listem vařte 1,5 hodiny. Přidejte na kostičky nakrájené brambory a meruňky. Na pánvi orestujeme nakrájenou cibuli a mrkev, přidáme koření, nakrájená rajčata, papriku a 5 minut zpotíme. Nalijte smažení do shurpy. Po 10 minutách osolíme, přidáme petrželku a vypneme.
8. Turecká šurpa se zeleninou a jehněčím
Turecká verze vaření shurpy se vyznačuje množstvím zeleniny.
Budete potřebovat: 2,5 litru vody, 700 g jehněčího masa na kost, 4 brambory, 3 papriky, 2 mrkve, 2 cibule, 2 hlavy česneku, 1,5 lžíce. sůl, 5 stonků koriandru a petrželky.
Příprava: Beránka vaříme 1,5 hodiny, vyjmeme, nakrájíme a vrátíme na pánev. Přidejte nakrájené brambory, mrkev a papriku. Vhoďte do shurpy celé hlavy česneku. Po 10 minutách přidejte půlku kroužku cibule, sůl. Potíme 5 minut, posypeme nasekanými bylinkami, vypneme.
9. Nukhut jehněčí shurpa
Nakrájejte zeleninu na větší kousky, aby si lépe uchovala chuť.
Budete potřebovat: 2,5 litru vody, 1 kg jehněčího masa, 1,5 šálku cizrny, 3 brambory, 1 mrkev, 2 cibule, 300 g zelí, 2 papriky, 100 ml rajčatové šťávy, 2 rajčata, 3 bobkové listy, 0,5 lžičky. L . kmín, 3 černý hrášek a koření, 2 lžičky. sůl, 50 ml rostlinného oleje, bylinky.
Příprava: Cizrnu namočte na 2 hodiny. Smažte jehněčí na vysokém ohni s cibulí a kořením. Zalijte horkou vodou, přidejte cizrnu, rajčatovou šťávu a vařte 50 minut. Nalijte nakrájené brambory, papriku, rajčata a mrkev. Po 5 minutách přidejte nakrájené zelí. Na konci posypeme bylinkami a vypneme.
10. Shurpa s jehněčím v turečtině
Vařte v kotli se silným dnem.
Potřebuješ: 700 g jehněčího masa, 2 cibule, 1 mrkev, 3 sladké papriky, 300 g daikonu, 100 ml rajčatového protlaku, 3 brambory, 3 stroužky česneku, kmín, mletý černý pepř, bylinky, 1,5 lžičky sůl, 2,5 litru vody.
Příprava: Jehněčí maso nakrájejte na větší kousky a orestujte. Nalijte nakrájenou cibuli, mrkev a papriku. Po 5 minutách přidejte rajčatový protlak a koření. Prolisujte česnek a za stálého míchání vařte 10 minut. Vše zalijte horkou vodou a vařte 20 minut. Přidejte kostky brambor a daikonu. Po 10 minutách osolíme a posypeme jemně nasekanými bylinkami.
20 receptů na nejchutnější hovězí shurpu
11. Pikantní skopová šurpa
Pokud nemáte rádi velmi pálivé, můžete použít méně pálivé papriky. Bude to neméně chutné!
Budete potřebovat: 3 litry vody, 1 kg jehněčího masa, 4 brambory, 1 feferonku, 2 papriky, 3 rajčata, 2 cibule, 1 mrkev, 3 stroužky česneku, půl svazku zelených, 3 bobkové listy, kmín, koriandr, sůl.
Příprava: Maso s kořením vaříme 1,5 hodiny v osolené vodě. Přidejte na kostičky nakrájené brambory. Nakrájenou cibuli a mrkev orestujte do zlatova, přidejte nakrájená rajčata, sladkou a pálivou papriku. Dusíme 10 minut a nalijeme do hrnce. Po 5 minutách osolíme, přidáme bylinky, česnek a vypneme.
12. Shurpa s cuketou a jehněčím
Podávejte s pita chlebem a pikantní adjikou.
Budete potřebovat: 3 litry vody, 1 kg jehněčího masa, 2 mladé cukety, 300 g brambor, 1 mrkev, 2 cibule, 2 rajčata, 2 papriky, 0,5 lžičky. kmín, 3 bobkové listy, 5 kuliček černého pepře, 2 lžičky. sůl, koriandr.
Příprava: Jehněčí maso s bobkovým listem vařte 1,5 hodiny. Přidejte kostky brambor a nahrubo nakrájenou mrkev. Po 10 minutách přidáme nakrájená rajčata, cibuli a cuketu. Posypte kořením, osolte a vařte 5 minut. Před vypnutím přidejte jemně nasekanou zeleninu.
13. Jehněčí šurpa s kukuřicí
Můžete nakrájet jádra z mladých klasů nebo použít kukuřici z konzervy.
Budete potřebovat: 800 g jehněčího, 300 g kukuřičného, 2 stroužky česneku, 1 pálivá paprika, 2 cibule, 1 mrkev, 2 sladké papriky, 3 brambory, 3 koření a černý pepř, 20 g soli, kmínu, 2,5 litru vody.
Příprava: Jehněčí maso nakrájíme a hodinu vaříme s kořením. Přidejte feferonky, nakrájenou mrkev a brambory. Po 10 minutách přidejte kukuřici, nakrájenou cibuli a česnek. Shurpu vařte 7 minut, osolte a vypněte.
14. Shurpa na jehněčích žebrech
Vybírejte tenká žebra s tukem.
Budete potřebovat: 1 kg jehněčích žeber, 3 cibule, 1 mrkev, 2 papriky, 4 brambory, 3 bobkové listy, 0,5 lžičky. kmín, bylinky, 25 g soli, 3 litry vody.
Příprava: Nalijte žebra studenou vodou, přidejte bobkový list, sůl a vařte 1 hodinu. Zeleninu nakrájejte na velké kousky. Do shurpy přidejte brambory a mrkev, po 15 minutách přidejte papriku a cibuli. Osolíme, posypeme bylinkami, vypneme a přikryjeme 10 minut.
15. Lamb shurpa „Original“
Díky citronové šťávě chutná šurpa skvěle!
Budete potřebovat: 800 g jehněčího masa, půl citronu, 300 g brambor, 2 snítky cherry rajčat, 2 papriky, 1 mrkev, 3 cibule, 40 ml olivového oleje, 3 stroužky česneku, 0,5 lžičky. kmín, 0,5 lžičky. chmel-suneli, 20 g soli, bylinky podle chuti.
Příprava: Maso uvaříme v osolené vodě s kořením doměkka. Přidejte kostky brambor a mrkev nakrájenou na polovinu. Nakrájenou cibuli a česnek orestujte dozlatova, přidejte půlky rajčat a nalijte do shurpy. Vymačkejte citronovou šťávu, osolte a přidejte koření. Po 5 minutách stáhněte z ohně a přidejte nakrájenou zeleninu.
Vepřová šurpa doma: 10 lahodných receptů krok za krokem
16. Shurpa s nudlemi a jehněčím
Můžete použít domácí nebo vařené nudle.
Budete potřebovat: 800 g jehněčího masa, 150 g nudlí, 2 cibule, 300 g brambor, 1 mrkev, 2 polévkové lžíce rajčatový protlak, 3 papriky, 4 stroužky česneku, 3 lžíce. rostlinný olej, kmín, mletý černý pepř, sůl a bylinky, 2,5 litru vody.
Příprava: Beránka vaříme v osolené vodě s kořením 1,5 hodiny. Nakrájejte zeleninu, nasekejte česnek a bylinky. Cibuli a mrkev orestujte dozlatova, přidejte papriku, rajčatový protlak, trochu vody a duste 10 minut. Smažení nalijte do shurpy, přidejte nudle a vařte 10 minut. Na konci posypeme česnekem, bylinkami a solí.
17. Shurpa z rýžového jehněčího masa
Vaření šurpy s rýží není vůbec obtížné, jak se na první pohled zdá.
Budete potřebovat: 3 litry vody, 1 kg jehněčího na kost, 150 g rýže, 4 brambory, 1 mrkev, 3 cibule, 4 stroužky česneku, 2 rajčata, půl svazku koriandru, 3 hrášek z nového koření, 0,5 lžičky. kmín, 1,5 lžíce. hrubá sůl.
Příprava: Jehněčí maso nakrájejte na větší kousky a lehce orestujte. Přidejte koření, nakrájenou cibuli a mrkev. Po 5 minutách přidáme nakrájená rajčata. Vše zalijte horkou vodou a vařte 20 minut. Přidejte rýži a kostky brambor. Po 10 minutách prolisujte česnek lisem, osolte a posypte jemně nasekaným koriandrem.
18. Shurpa s bulgurem a jehněčím
Po přípravě šurpy je třeba ji 15 minut vyluhovat.
Budete potřebovat: 2,5 l vody, 800 g jehněčí svíčkové, 150 g bulguru, 2 cibule, 1 mrkev, 350 g brambor, 2 papriky, 3 rajčata, 50 ml rostlinného oleje, 0,5 lžičky. kmín, 0,5 lžičky. fazole koriandru, 20 g soli.
Příprava: Jehněčí vaříme v osolené vodě 1 hodinu. Nakrájenou cibuli a mrkev orestujte do zlatova, přidejte bulgur a za stálého míchání vařte dalších 10 minut. Přidejte výpek do pánve a vařte 10 minut. Přidejte kostky brambor, nahrubo nakrájenou papriku a rajčata. Po 12 minutách osolte a vypněte.
19. Shurpa s jehněčími karbanátky
Je pohodlné a nejjednodušší tvarovat karbanátky lžičkou.
Budete potřebovat: 2 litry vývaru, 500 g mletého jehněčího masa, 1 cibule, 1 mrkev, 2 papriky, 350 g brambor, 1 rajče, 1 polévková lžíce. rajčatová pasta, půl svazku petrželky, 0,5 lžičky. koriandrové fazole, 2 lžičky sůl, mletý černý pepř podle chuti.
Příprava: Mleté jehněčí maso smíchejte, nakrájenou cibuli, sůl a černý pepř. Tvarujte karbanátky.
Do vroucího vývaru nalijte koření, nakrájené brambory, mrkev a papriku. Po 10 minutách přidejte karbanátky, rajčatový protlak a najemno nakrájenou cibuli. Shurpu dejte do hrnce na 12 minut, přidejte sůl a nasekanou petrželku.
20. Shurpa s jehněčím a tlustým ocasním tukem
Věří se, že skutečná šurpa se vaří výhradně s přidáním tučného ocasu!
Budete potřebovat: 2,7 litru vody, 800 g jehněčího masa, 150 g tučného ocasního tuku, 3 brambory, 2 papriky, 1 mrkev, 1 rajče, 2 cibule, 3 bobkové listy, 4 nové koření a černý pepř, 10 g kmínu, 15 g soli , kopr a koriandr.
Příprava: Sádlo nakrájíme a orestujeme. Přidejte jehněčí a hnědé po dobu 10 minut. Nalijte koření, nakrájenou cibuli, mrkev, rajčata a papriky. Po 5 minutách ji zalijte horkou vodou a vařte 20 minut. Brambory nakrájíme na velké kousky a přidáme k šurpě, vaříme 10 minut. Osolíme, posypeme nasekanými bylinkami a stáhneme z ohně.