Shurpa je vydatné jídlo z dávných dob, které se připravuje v různých částech světa a zdůrazňuje zvláštnosti jejich národní kuchyně. Hovězí shurpa je nyní velmi populární, ukazuje se bohatá, voňavá a ne příliš mastná. Zde je 20 nejlepších receptů!
1. Ázerbájdžánská hovězí šurpa
Aby byla šurpa bohatá, použijte maso na kost.
Budete potřebovat: 700 g hovězího masa, 2,5 litru vody, 2 cibule, 1 mrkev, 1 paprika, půl svazku petrželky, půl svazku koriandru, 3 stroužky česneku, 2 rajčata, 15 g soli, 3 černý hrášek a koření .
Příprava: Hovězí maso vařte s kořením 1,5 hodiny. Přidejte nakrájenou cibuli, mrkev, papriku a rajčata. Po 15 minutách posypeme nasekanými bylinkami, prolisujeme česnek přes lis a osolíme. Vařte 5 minut a vypněte.
2. Shurpa s rýží a hovězím masem
Stejně jako všechny orientální polévky se i šurpa vaří na velmi mírném ohni.
Budete potřebovat: 500 g hovězího masa, 2 cibule, 1 mrkev, 300 g brambor, půl sklenice rýže, 100 ml rajčatové šťávy, 3 stroužky česneku, 3 lžíce. rostlinný olej, 4 kuličky černého pepře, 0,5 lžičky. koriandrové fazole, 1 lžička sůl, mletý černý pepř podle chuti, půl svazku koriandru, 2,5 litru vody.
Příprava: Hovězí maso nakrájíme na kousky a orestujeme na prudkém ohni. Přidejte nakrájenou cibuli a mrkev. Po 4 minutách zalijte rajčatovou šťávou a kořením. Vše zalijte horkou vodou. Přidejte rýži a na kostky nakrájené brambory. Shurpu vařte 20 minut, poté osolte, posypte nasekanými bylinkami a vypněte.
3. Shurpa s kukuřicí a hovězím masem
Zajímavá kombinace sladké kukuřice, kyselých rajčat a hovězího vývaru.
Budete potřebovat: 2,5 litru vody, 500 g hovězího masa, 2 cibule, 200 g kukuřice z konzervy, 3 rajčata, 1 paprika, 300 g brambor, 1 mrkev, 2 bobkové listy, 4 hrášek z nového koření, 1,5 lžičky. sůl, 3 lžíce rostlinný olej, půl svazku bylinek.
Příprava: Maso nakrájejte na střední kousky a orestujte na něm cibuli dozlatova. Přidejte koření, nakrájenou mrkev a brambory. Vše nalijte do horké vody a vařte 40 minut. Přidejte rozpůlená rajčata, kukuřičná zrna a papriky. Po 5 minutách osolíme, přidáme nasekané bylinky a stáhneme z ohně.
4. Shurpa Kainatma
Klasický recept na šurpu bez předběžného smažení masa a zeleniny.
Budete potřebovat: 3 litry vody, 1 kg hovězího masa, 3 cibule, 1 mrkev, 4 brambory, 2 sladké papriky, 3 rajčata, 2 stroužky česneku, půl svazku bylinek, 3 černý a nový koření, 0,5 lžičky. koriandrové fazole, 2 bobkové listy, 2 lžičky sůl, mletý černý pepř podle chuti.
Příprava: Hovězí maso vaříme v osolené vodě s kořením 1,5 hodiny. Brambory nakrájíme na kostky, mrkev na velké kostky, papriky na nudličky. Nakrájejte cibuli, bylinky, česnek a rajčata. Nalijte brambory, mrkev a rajčata do hrnce. Po 10 minutách přidejte papriku a česnek. Před vypnutím osolte a posypte bylinkami.
5. Hovězí shurpa s kurkumou
Zeleninu do shurpy přidávejte až ve chvíli, kdy maso začne zaostávat za kostí.
Budete potřebovat: 2,5 litru vody, 600 g hovězího masa, 2 cibule, 1 mrkev, 350 g brambor, 150 ml rajčatové šťávy, 2 bobkové listy, 4 hrášky nového kořene, 5 stonků bylinek, 0,5 lžičky. kmín, 20 g soli, 0,5 lžičky. kurkuma, mletá červená paprika podle chuti.
Příprava: Hovězí maso vařte s bobkovým listem a kořením 1,5 hodiny. Přidejte nahrubo nakrájené brambory a mrkev. Po 10 minutách nalijte půl kroužků cibule a zalijte rajčatovou šťávou. 2 minuty před vypnutím posypeme najemno nasekanými bylinkami, osolíme, přidáme kurkumu a kmín.
Co vařit s hovězím masem: 20 rychlých a chutných receptů
6. Shurpa z hovězího a cizrnového masa
Když vaříte maso, pravidelně ho sbírejte.
Budete potřebovat: 3 litry vody, 1 kg hovězího masa, 150 g cizrny, 4 brambory, 2 mrkve, 3 cibule, 2 papriky, 2 stroužky česneku, 1,5 lžíce. sůl, 2 bobkové listy, 3 černé pepře, půl svazku zelené cibule.
Příprava: Cizrnu namočte na 8-10 hodin.Hovězí maso vaříme v osolené vodě s kořením 1,5 hodiny. Přidejte nahrubo nakrájené brambory a mrkev. Po 10 minutách přidejte cizrnu a nakrájenou papriku. Po 10 minutách osolíme, prolisujeme česnek přes lis a posypeme nakrájenou zelenou cibulkou. Uvařte a vypněte.
7. Shurpa s bulgurem a hovězím masem
Po uvaření by měla být shurpa vyluhována 10–15 minut.
Budete potřebovat: 2,5 l vody, 800 g hovězího masa, 150 g bulguru, 2 cibule, 1 mrkev, 3 rajčata, půl svazku zelených, 2 bobkové listy, 4 černý a kořeněný hrášek, 2 lžičky. hrubá sůl, mletý černý pepř podle chuti.
Příprava: Maso s kořením zalijte studenou vodou a hodinu povařte. Nalijte umytý bulgur a vařte dalších 20 minut. Přidejte nakrájené brambory, mrkev, rajčata a cibuli. Po 10 minutách posypeme nasekanými bylinkami a solí.
8. Pikantní shurpa s hovězím masem
Štiplavost lze upravit množstvím pálivé papriky.
Budete potřebovat: 3 litry vody, 1 kg hovězího masa na kosti, 1 lusk feferonky, 2 cibule, 300 g brambor, 1 mrkev, 3 rajčata, 2 bobkové listy, 4 hrášky, 25 g soli, 50 ml zeleniny olej, půl svazku kopru.
Příprava: Maso nakrájejte na střední kousky a smažte do zlatova. Přidejte nakrájenou cibuli, mrkev a duste dalších 5 minut. Přidejte koření, nakrájená rajčata, feferonky a vše zalijte horkou vodou. Shurpu hodinu vařte na mírném ohni, na konci osolte a posypte nasekanými bylinkami.
9. Shurpa z perského hovězího masa
Tato orientální polévka se vyrábí z jablek!
Budete potřebovat: 800 g hovězího masa, 2 cibule, 1 mrkev, 3 jablka, 2 rajčata, 300 g brambor, 2 papriky, 50 ml rostlinného oleje, 4 hrášky z černého a nového koření, 2 lžičky. sůl, kmín a koriandr podle chuti, 2,5 litru vody.
Příprava: Hovězí maso nakrájíme na střední kousky a lehce orestujeme. Přidejte na dalších 5 minut nakrájenou mrkev, papriku, rajčata a korpusy. Přidejte koření, vše zalijte horkou vodou a vařte 20 minut. Přidejte na kostičky nakrájené brambory a po 10 minutách přidejte nakrájenou cibuli a jablka. Shurpu vaříme 5 minut, osolíme a vypneme.
10. Uzbecká šurpa s hovězím masem
Velké kousky zeleniny si lépe zachovají chuť.
Budete potřebovat: 2 litry vody, 600 g hovězího masa, 300 g brambor, 2 cibule, 1 mrkev, 2 polévkové lžíce rajčatová omáčka, 3 kuličky černého pepře, 2 bobkové listy, 3 stroužky česneku, 0,5 lžičky. koriandrové fazole, 0,5 lžičky sušená bazalka, 15 g hrubozrnné soli, 3 lžíce. rostlinný olej.
Příprava: Maso hodinu vaříme v osolené vodě s celou cibulí. Hovězí maso vyjměte, ochlaďte a nakrájejte na malé kousky.
Nakrájenou cibuli a mrkev orestujte dozlatova, přidejte rajčatovou omáčku, kostky brambor a kousky masa. Vše zalijte horkou vodou, přidejte koření a vařte 20 minut. Česnek prolisujte přes lis, osolte a stáhněte z ohně.
Rýžová kaše s mlékem: 10 lahodných a snadných receptů (krok za krokem)
11. Dolma hovězí shurpa
Uzbecká šurpa s plněným pepřem.
Budete potřebovat: 2,5 litru vody, 10 paprik plněných mletým hovězím masem, 2 cibule, 1 mrkev, 3 brambory, 2 stroužky česneku, 2 lžíce. rajčatová pasta, 50 ml rostlinného oleje, 2 bobkové listy, 3 hrášky černého a nového koření, 0,5 lžičky. kmín, 2 lžičky sůl, 5 snítek petrželky, mletý černý pepř podle chuti.
Příprava: Cibuli, mrkev nakrájíme na velké kousky a v hlubokém kotli osmažíme dozlatova. Do rajčatové pasty přidejte trochu horké vody. Vyskládejte plněné papriky, přidejte koření a vše zalijte vroucí vodou. Po 15 minutách vsypeme na kostičky nakrájené brambory a prolisujeme česnek lisem. Shurpu povaříme 10 minut, osolíme, posypeme najemno nasekanými bylinkami a vypneme.
12. Pikantní hovězí shurpa
Podávejte vývar odděleně od masa a velké zeleniny.
Budete potřebovat: 3 litry vody, 1 kg hovězího masa na kosti, 2 cibule, 1 mrkev, 3 brambory, 2 papriky, 2 rajčata, 0,5 lžičky. kari, 0,5 lžičky kurkuma, špetka mleté červené papriky, 20 g hrubozrnné soli, půl svazku koriandru.
Příprava: Hovězí maso vaříme v osolené vodě 1,5 hodiny. Přidejte na kostičky nakrájené brambory a vařte dalších 10 minut. Přidejte nakrájenou cibuli, mrkev, rajčata, papriky a koření.Po 10 minutách osolíme, posypeme nasekanými bylinkami a vypneme.
13. Smažená šurpa s hovězím masem
Předsmažením všech přísad je šurpa ještě chutnější.
Budete potřebovat: 2,5 litru vody, 600 g hovězího masa, 2 cibule, svazek zelené cibule, 1 mrkev, 2 papriky, 300 g brambor, 60 ml rostlinného oleje, 2 lžíce. rajčatová pasta, 3 stroužky česneku, 0,5 lžičky. mletá paprika, 0,5 lžičky fazole koriandru, 5 hrášků koření, 15 g soli.
Příprava: Maso nakrájejte a opečte na prudkém ohni. Nalijte koření, nakrájenou cibuli, mrkev a papriku. Snižte teplotu a vařte 10 minut. Přidejte rajčatovou pastu, brambory nakrájené na kostky a vše zalijte horkou vodou. Po 15 minutách osolíme, posypeme nakrájenou zelenou cibulkou a vypneme.
14. Shurpa s tatarským hovězím masem
Hlavním rysem tatarské šurpy je její čistý a průhledný vývar.
Budete potřebovat: 2,5 litru vody, 600 g hovězího masa, 3 brambory, 1 mrkev, 2 cibule, 2 papriky, 2 rajčata, 2 bobkové listy, 5 kuliček černého pepře, 0,5 lžičky. kmín, 2 lžičky sůl, půl svazku zelených.
Příprava: Hovězí maso vařte v osolené vodě 1,5 hodiny, poté vyjměte, ochlaďte a nakrájejte. Vývar přecedíme, přidáme koření, nakrájenou mrkev, brambory a papriku. Po 10 minutách přidáme maso, nakrájená rajčata a cibuli. Shurpu vaříme 7 minut, posypeme jemně nasekanými bylinkami a solí.
15. Shurpa s hovězím masem, cuketou a paprikou
Velmi bohatá šurpa vyrobená z lahodné zeleniny!
Budete potřebovat: 500 g hovězího masa, 2 mladé cukety, 3 brambory, 2 cibule, 1 mrkev, půl svazku kopru, 3 stroužky česneku, 2 rajčata, 2 papriky, 2 bobkové listy, 0,5 lžičky. kmín, 0,5 lžičky. chmel-suneli, 15 g soli, 2 litry vody.
Příprava: Maso vařte ve vodě s bobkovým listem 1,5 hodiny. Přidejte nakrájené brambory, po 10 minutách přidejte nakrájenou cibuli, rajčata, cuketu a mrkev. Prolisujte česnek přes lis, přidejte chmel suneli, kmín a sůl. Minutu před vypnutím posypeme jemně nasekanými bylinkami.
8 receptů na hovězí želé pro každý vkus a rozpočet
16. Buchak shurpa z hovězího masa
Při podávání posypeme česnekem rozdrceným se solí.
Budete potřebovat: 2,5 litru vody, 600 g hovězího masa, 150 g fazolí, 100 g vaječných nudlí, 3 brambory, 2 polévkové lžíce rajčatový protlak, 1 cibule, 1 mrkev, 1 paprika, 50 ml rostlinného oleje, 2 lžičky. sůl, 0,5 lžičky kmín, mletý černý pepř podle chuti, 5 větviček kopru.
Příprava: Nalijte hovězí maso s fazolemi studenou vodou a vařte 1,5 hodiny. Přidejte na kostičky nakrájené brambory a vařte dalších 10 minut. Na pánvi orestujte nakrájenou cibuli s mrkví, přidejte nakrájenou papriku, rajčatovou pastu a trochu vody. Nalijte smažení, koření do shurpy a vařte 10 minut. Přidejte nudle a potte dalších 8 minut. Osolte, posypte bylinkami a vypněte.
17. Kiyma-shurpa v Uzbekistánu
Do hotové uzbecké šurpy se tradičně přidává kyselé mléko.
Budete potřebovat: 500 g mletého hovězího masa, 1 vejce, 300 g brambor, 1 mrkev, 2 cibule, 3 stroužky česneku, 3 černé pepře, 0,5 lžičky. kmín, 0,5 lžičky. chmel-suneli, 1,5 lžičky sůl, 4 stonky koriandru, 2 litry hovězího vývaru.
Příprava: Na kořeněném vývaru uvařte kostky brambor, nakrájenou mrkev a celou cibuli.
Smíchejte mleté hovězí maso, vejce, sůl, nakrájenou cibuli a vytvořte karbanátky. Vložíme je do polévky a vaříme 8 minut. Česnek prolisujte přes lis, osolte a posypte nasekanými bylinkami.
18. Hovězí shurpa s celerem
Celer doplňuje aromatickou polévku o zajímavé poznámky.
Budete potřebovat: 2,5 litru vody, 600 g hovězího masa, 3 brambory, 2 cibule, 1 mrkev, 1 paprika, 3 rajčata, 1 větší řapíkatý celer, 2 bobkové listy, 4 hrášky, 0,5 lžičky. koriandrové fazole, 2 lžičky sůl.
Příprava: Maso s bobkovým listem a kořením vařte 1,5 hodiny. Přidejte nakrájená rajčata a brambory. Nakrájejte a orestujte cibuli s mrkví, přidejte koření a nakrájenou papriku. Nalijte výpek do kastrůlku a po 10 minutách přidejte nakrájený celer. Noční šurpa na 5 minut, osolte a posypte bylinkami.
19. Shurpa s hovězím masem ve venkovském stylu
Jednoduchý recept z nejběžnější zeleniny!
Budete potřebovat: 3 litry vody, 1 kg hovězího masa na kosti, 4 brambory, 1 mrkev, 3 rajčata, 3 cibule, půl svazku petrželky, 2 lžičky. sůl, 5 hrášek, 2 stroužky česneku.
Příprava: Hovězí maso s kořením vařte 1,5 hodiny. Nalijte nahrubo nakrájené brambory a mrkev. Nakrájejte cibuli a lehce orestujte. Přidejte nasekaná rajčata a sůl. Smažte na pánvi, přidejte nasekaný česnek a vařte. Posypeme bylinkami a stáhneme z ohně.
20. Shurpa z hovězího masa v pomalém hrnci
Ještě jednodušší je uvařit své oblíbené jídlo v multivarce!
Budete potřebovat: 2,5 litru vody, 1 kg hovězího masa, 300 g brambor, 2 papriky, 2 rajčata, 3 stroužky česneku, 2 cibule, 15 g soli, 0,5 lžičky. kmín, půl lusku pálivé papriky, bylinky podle chuti.
Příprava: Hovězí maso položte na dno multivarku. Přidejte nahrubo nakrájené brambory, papriku, rajčata a mrkev. Rozdrťte česnek rukojetí nože a přidejte do mísy také. Osolíme, přidáme koření, nakrájené feferonky a nastavíme program Stew na 1 hodinu a 20 minut. Na konci posypeme nasekanými bylinkami a přidáme koření.