Ruská kuchyně je bohatá na neobvyklé kulinářské objevy, které občas šokují cizince. Ale na druhou stranu je známá a známá a také skvělá na dovolenou a na každý den. Shromáždili jsme 15 nejchutnějších receptů na ruská národní jídla!
1. Polévka z chudého zelí
Věděli jste, že existuje asi 60 druhů ruské zelné polévky? Vzali jsme klasický recept, do kterého můžete přidat jakékoli maso.
Budete potřebovat: 400 g zelí, 4 brambory, 1 cibule, 2 mrkve, 3 rajčata, 2 stroužky česneku, 2,5 litru vody, 2 lžíce. rostlinný olej, koření.
Příprava: Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev, nakrájejte zelí a oloupaná rajčata nakrájejte na kostičky. Cibuli orestujeme na mrkvi, přidáme rajčata a dusíme 7 minut na mírném ohni.
Zelí přidejte do vroucí vody a vařte 7 minut. Přidejte tam bramborové tyčinky a po dalších 15 minutách - prolisovaný česnek a smažení. Zelnou polévku osolte, opepřete a vařte pod pokličkou dalších 10 minut.
2. Pečeme
Klasická pečeně se vaří v hrncích a dusí se v troubě několik hodin.
Budete potřebovat: 400 g vepřového masa, 6 brambor, 1 cibule, 1 mrkev, 1 cuketa, 2 lžíce. zakysaná smetana, 3 lžíce rostlinný olej, 2 lžíce rajčatová pasta, 100 ml vody, koření, sušené houby, bylinky.
Příprava: Maso, brambory a další zeleninu rozemelte a osmažte zvlášť. Vše dáme do hrnců po vrstvách, posypeme kořením a zalijeme rajčatovou pastou a zakysanou smetanou. Přidejte trochu vody, sušené houby a bylinky. Pečeme 1,5 hodiny na 160 stupňů.
3. Palačinky s červeným kaviárem
Ruské palačinky lze podávat s čímkoli, od zakysané smetany po červený kaviár. Prozradíme vám recept na to druhé!
Budete potřebovat: 1,5 šálku mouky, 500 ml mléka, 2 vejce, 1 lžička cukr, špetka soli, 1 plechovka červeného kaviáru.
Příprava: Mléko smícháme s vejci, solí a cukrem, přidáme prosátou mouku a promícháme. Smažte palačinky a stočte je červeným kaviárem do rohlíků nebo obálek.
4. Solyanka
Nakládaná okurková polévka je jedním z pokrmů, které jsou v jiných zemích často zmatené. A úplně marně!
Budete potřebovat: 2,5 litru vody, 600 g vepřového nebo hovězího masa, 300 g uzených žeber, 200 g šunky, 200 g klobásy, 2 cibule, 4 kyselé okurky, 2 polévkové lžíce. rajčatová omáčka, 2 lžíce rostlinný olej, 1 polévková lžíce máslo, 2 bobkové listy, 3 pepře, koření.
Příprava: Maso s žebry zalijte vodou a přiveďte k varu, přidejte tam 1 cibuli a vařte 2 hodiny. 15 minut před koncem dejte pepř, bobkový list a další koření. Vývar zvlášť sceďte a maso nakrájejte na nudličky. Klobásu a šunku nakrájíme na stejné proužky.
Okurky nakrájíme na nudličky a na pánvi lehce podusíme. Vložte je do vývaru, orestujte cibuli s rajčatovou omáčkou a přidejte také. Vraťte všechno maso na pánev a vařte dalších 15 minut. Pokud je to žádoucí, můžete přidat olivy a trochu solanky.
Tatarská národní jídla: 15 nejchutnějších receptů na tatarskou kuchyni
5. Knedlíky
Uralské knedlíky se staly legendou před více než 600 lety.
Budete potřebovat: 200 g mouky, 1 vejce, 5 lžic. ledová voda, 1 polévková lžíce rostlinný olej, 1 cibule, 300 g mletého masa, 1 polévková lžíce. petržel, 1 stroužek česneku, koření.
Příprava: Mleté maso smíchejte se strouhanou cibulí a česnekem, nasekanou petrželkou a kořením. Vejce rozšleháme s vodou, přidáme k nim mouku a máslo. Těsto rozbijte mixérem na lepivou drobenku, hněte rukama a nechte půl hodiny pod igelitem.
Vyválíme ho na stůl, nakrájíme na tenké plátky a tvarujeme knedlíky z mletého masa. Mohou být v páře nebo ve vodě, smažené, pečené nebo složené v mrazáku.
6. Rybí koláč
Koláče jsou „rozepnuté“, to znamená - otevřené, koláče vyrobené z nepohodlného kynutého těsta.
Budete potřebovat: 2,5 šálků mouky, 2 lžičky suché droždí, 1,5 šálku mléka, 4 lžíce. máslo, špetka soli, 1 vejce, 300 g štiky, 300 g lososa, koření.
Příprava: Do prosáté mouky přidáme suché droždí, cukr a sůl, zalijeme teplým mlékem a promícháme.Přidejte rozšlehané vejce a polovinu rozpuštěného másla, přikryjte igelitem a zahřívejte 2 hodiny. Rybí filé nakrájíme na tenké plátky a orestujeme s kořením.
Těsto vyválejte a nakrájejte na 10 cm kolečka.Na každé položte kousek ryby, sevřete okraje, nechte 15 minut, potřete vejcem a pečte na 200 stupňů 30 minut. Na stejném principu můžete použít jakoukoli jinou náplň.
7. Červená řepa
Studená polévka z červené řepy je nepostradatelná, když chcete něco čerstvého.
Budete potřebovat: 1 řepa, 4 brambory, 2 okurky, 4 vejce, 250 g balyku, 1,5 litru kefíru, 1,5 litru minerální vody.
Příprava: Vařte brambory, řepu a vejce, nakrájené na malé kostičky, balyk na proužky a nastrouhané okurky. Vložte vše do hrnce, naplňte kefírem, nechte pár minut působit a přidejte minerální vodu. Před podáváním ozdobte červenou řepu bylinkami.
8. Vařené vepřové maso
Toto vydatné masité jídlo je zmíněno ve zdrojích 16. století.
Budete potřebovat: 1 kg vepřového masa, 3 stroužky česneku, 0,5 šálku bobkového listu, 2 lžičky rozinky, 2 lžičky sůl, 1 lžička pepř, 50 ml rostlinného oleje, 400 ml vody.
Příprava: Maso opláchněte a osušte, nakrájejte a naplňte plátky česneku s rozinkami. Vepřové maso potřete solí a pepřem a nechte hodinu působit. Lehce ho ze všech stran osmažte na rostlinném oleji pár minut, vložte do formy na polštář z bobkového listu, zalijte horkou vodou a pečte 1,5 hodiny na 180 stupňů pod alobalem.
Dýňová jídla: 20 nejlepších receptů
9. Aspic
Nebo želé - jak jste zvyklí. Vybrali jsme recept s vepřovými stehny - jsou velmi bohaté.
Budete potřebovat: 2 vepřové stehna, 700 g hovězího masa, sůl a pepř, 1 cibule, česnek, bobkový list.
Příprava: Stehna naplňte masem vodou, přiveďte k varu, přidejte veškeré koření, cibuli a česnek a vařte asi 2–3 hodiny. Maso oddělíme od kostí a nakrájíme, naaranžujeme do tvarů, podle potřeby přidáme zeleninu a zalijeme napjatým vývarem. Odstraňte želé v chladu, aby zmrzlo.
10. Pozharsky kotlety
Legenda o jejich původu je spojena s návštěvou Mikuláše I. v krčmě Daria Pozharskaya.
Budete potřebovat: 800 g kuřecího filé, 400 g cibule, 350 g chleba, 1 sklenice smetany, 200 g másla, sůl, pepř, rostlinný olej.
Příprava: 150 g másla nakrájejte na malé kostičky, vložte do mrazničky s chlebovými kůrkami a dužinu zalijte smetanou. Kuře rozemelte, dokud nebude mleté a přidejte cibuli, lehce osmaženou na 25 g másla. Přidejte chléb bez kůrky, koření a promíchejte.
Do mletého masa vložte mražené máslo a rychle hněte, aby se nerozpustilo. Nastrouhejte chlebové kůrky, vytvarujte placičky a strouhejte ve strouhance. Smažte je na směsi másla a rostlinných olejů.
11. Kurnik
Jedná se o vysoký, uzavřený koláč plněný kuřecím masem. Nejčastěji se peklo na svatbu.
Budete potřebovat: 4 šálky mouky, 250 g margarínu, 100 g másla, 1 sklenice vody, 1 lžička. cukr, 5 brambor, 500 g kuřecího filé, 2 cibule, 1 žloutek, 1 polévková lžíce. suché droždí, koření.
Příprava: Droždí rozpustíme v teplé vodě s cukrem a mouku nakrájíme na drobky se studeným margarínem. Nalijte tekutinu do suché směsi, uhnětte těsto a vložte ho na půl hodiny do chladničky pod film. Brambory nakrájíme nadrobno a uvaříme, nakrájené kuře orestujeme na másle a cibuli.
Oddělte menší část těsta a stočte do formy. Na ně položte brambory, kuře a navrch máslo a koření. Koláč přikryjeme zbytkem těsta, uprostřed uděláme důlek, potřeme žloutkem a necháme 20 minut. Pečte 25 minut na 200 stupňů.
12. Kaviár z cukety
Receptura je poměrně mladá - je stará něco málo přes sto let, ale je již dlouho spojována s ruskou kuchyní.
Budete potřebovat: 1,5 kg cukety, 140 g rajčatového protlaku, 2 cibule, 100 ml rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. 5% octa, 1 lžička cukr a sůl, špetka pepře.
Příprava: Cuketu nakrájejte na plátky a pečte 20 minut na 180 stupňů. Cibuli nakrájíme, podusíme na rostlinném oleji, přidáme rajčatovou pastu a koření. Cuketu rozemeleme mixérem a přidáme do stejné pánve, dusíme 20 minut. Ochutnejte kaviár octem a ochlaďte.
Krůtí jídla: 20 nejchutnějších receptů
13.Pečený jeseter
Není to každodenní, ale velmi sofistikované ruské jídlo!
Budete potřebovat: 1 jeseter, 3 rajčata, 1 zelené jablko, 1 citron, 1 svazek bylinek, 1 pomeranč, 1 svazek salátu, 50 g majonézy, 1 pepř, 100 g rostlinného oleje, 1 pórek, koření, ocet.
Příprava: Rybu namočte na několik hodin do vody s octem, osušte, osolte, opepřete a namažte olejem. Zabalte ho do fólie a pečte 40-50 minut na 180 stupňů. Poté položte na listy salátu a ozdobte čerstvou nebo pečenou zeleninou a ovocem podle chuti.
14. Hovězí stroganoff
Podpisová mísa dynastie Stroganovů, která se stala známou po celém světě.
Budete potřebovat: 1 kg hovězího masa, 1 cibule, 50 g másla, 1/3 šálku rajčatové pasty, 1 šálek zakysané smetany, 1/3 šálku mouky, 1 lžička. hořčice, 2 lžíce koňak, koření.
Příprava: Maso nakrájíme na nudličky, smícháme s pár lžícemi mouky a kořením a necháme 15 minut. Smažte ji na másle, dejte ji zvlášť a na stejné pánvi orestujte nakrájenou cibuli s koňakem a 1 lžičkou. mouka. Přidejte k němu rajčatovou pastu a po 2 minutách přidejte zakysanou smetanu. Omáčku přivedeme k varu, přidáme hořčici, koření a zbylou mouku. Maso vložíme zpět a jatečně upravená těla asi na půl hodiny přikryté na mírném ohni.
15. Okroshka
Kam se můžete vydat bez klasické ruské letní polévky! Zalijte ji kvasem, kefírem nebo minerální vodou sycenou oxidem uhličitým.
Budete potřebovat: 500 g brambor, 300 g vařené klobásy, 3 vejce, 200 g ředkvičky, 300 g okurek, 1 pepř, bylinky a koření.
Příprava: Vařte brambory, nakrájejte je na stejné kostky s klobásou, vejcem, pepřem a okurkou. Ředkvičku nakrájíme na tenké plátky, smícháme ingredience, okořeníme a přidáme nasekané bylinky.