Půst nebo diety budou mnohem příjemnější, pokud si občas uděláte chutné libové koláče bez vajec, mléka nebo másla. Zde je výběr receptů krok za krokem na ty nejlepší vegetariánské dezerty!
1. Postní napoleonský dort
Postní „Napoleon“ chutná téměř stejně jako originál, ale vaření je mnohem snazší.
Budete potřebovat:
Těsto: 1 šálek sodové vody, 1 šálek rafinovaného rostlinného oleje, 4,5 šálků prosáté mouky, 0,5 lžičky. sůl, 0,25 lžičky. kyselina citronová.
Krém: 250 g krupice, 180 g mandlí, 1,5 litru vroucí vody, 0,5 šálku cukru, 1 sáček vanilkového cukru, 1-2 citrony.
Příprava:
1. Do mísy mouky nalijte perlivou vodu, slunečnicový olej, přidejte sůl a kyselinu citronovou, vypracujte homogenní hutné těsto.
2. Hrudku těsta rozdělíme na 12-13 kusů, stočíme do kuliček, přikryjeme alobalem a dáme do chladu. Vyndejte jednu kuličku najednou, stočte ji do tenké kulaté vrstvy a hned upečte.
3. Oloupejte mandle, rozemelte v mixéru a nalijte do vroucí vody, přidejte cukr a poté tenkým proudem přidejte krupici.
4. Odstraňte z citronů kůru pomocí speciálního struhadla, oloupejte ovoce z bílé slupky, dužinu nakrájejte na kousky. Smíchejte kůru a dužinu, stejně jako vanilku se smetanou.
5. Koláče přendáme vychladlým krémem, posypeme drcenými mandlemi a citrusovou kůrou.
2. Chudý čokoládový dort
Vegetariáni nejsou bez potěšení hodovat na lahodných čokoládových dezertech, protože k jejich přípravě stačí mít po ruce rostlinné produkty.
Budete potřebovat: 1,5 šálků prosáté pšeničné mouky, 4-5 polévkových lžic. l. kakao, 220 g cukru, 1 lžička jedlá soda, 0,25 šálků rafinovaného oleje, 3 lžíce. l. citronová šťáva nebo jablečný ocet, 1 sáček vanilkového cukru, 1 špetka mořské soli, 200 ml vody, 1,5 lžičky. instantní káva, 1 sklenice meruňkového džemu.
Příprava:
1. Vodu vyšlehejte mixérem s máslem, kávou, citronovou šťávou, cukrem a vanilkou, smíchejte s moukou, kakaem, solí a sodou. Ze vzniklého těsta upečte koláč.
2. Vychladlý čokoládový polotovar nakrájíme na dva nebo tři koláče, potřeme meruňkovým (nebo jiným) džemem.
3. Cherry koláč z libové čokolády
Takový dort lze bezpečně připravit na slavnostní stůl. Horní část dezertu je pokryta speciální libovou polevou a můžete ji ozdobit kandovaným ovocem a ořechy.
Budete potřebovat:
Těsto: 0,5 šálku vody, 1 šálek mouky, 2–3 lžíce. l. kakao, 3 lžíce l. rostlinný olej bez zápachu, 180 g cukru, špetka soli a 1 lžička. prášek na pečení.
Třešňový krém: 1 šálek bohatého třešňového kompotu, 2 lžíce. l. krupice, 5-6 polévkových lžic. l. Sahara.
Glazura: 1,5 st. l. cukr, voda, rostlinný olej a kakao, 50 g jakýchkoli ořechů, 50 g kandovaného ovoce.
Příprava:
1. Vložte komponenty do těsta uvedeného v receptu do hluboké nádoby a šlehejte mixérem. Nalijte hmotu do formy, pečte v troubě.
2. Nalijte cukr a krupici do vroucího kompotu nebo šťávy, vařte do zhoustnutí, poté ochlaďte a šlehejte mixérem.
3. Upečenou a vychladlou čokoládovou kůrku rozkrojte na dvě části. První vrstvu dejte na talíř, rozetřete krém, přikryjte druhým. Zalijeme polevou, posypeme ořechy a kandovaným ovocem.
4. Na polevu smícháme vodu s cukrem, kakaem a máslem, přivedeme k varu, vychladíme do tepla.
4. Lean Strawberry Coconut Cake No Bake
Chuťově i vzhledově tento koláč připomíná slavný tvarohový koláč, ale neobsahuje ani tvaroh, ani smetanu.
Budete potřebovat: 135 g mandlí a datlí bez pecek, 285 g kešu, 150 g jahod, 1 špetka soli, 2,5 lžíce. l. citronová šťáva, 4-5 lžic. l. cukr, 1 sáček vanilkového cukru nebo vanilka na špičce lžičky, 110 ml kokosového mléka, 1 sáček kokosu.
Příprava:
1. Namočené mandle přes noc, rozemelte v mixéru spolu se špetkou soli a datlí. Výslednou hmotu vložte do formy, rozdělte a utřete lžící. Dejte to do mrazáku.
2.Dvě třetiny jahod nasekejte v mixéru a do každé přidejte 1 polévkovou lžíci. l. cukr a citronová šťáva. Oddělené pyré přes noc namočené a omyté kešu (225 g), zbylý cukr, vanilka, kokosové mléko a citronová šťáva přes noc.
3. Na zmrzlou mandlovou datlovou vrstvu nalijte polovinu kešu krému, zbývající polovinu promíchejte s jahodovým pyré, rozdělte do třetí vrstvy. Dejte na dvě hodiny do mrazáku.
4. Dobře vytvrzený ořechový koláč posypeme kokosem a ozdobíme zbylými jahodami a kešu.
Dort bez pečení za 15 minut: 8 receptů krok za krokem
5. Dort z citrusových bobulí
Měkké dorty s pomerančovou příchutí a krém z bobulové šťávy jsou skutečnou blažeností chuti. Tento libový dort určitě upečte alespoň jednou!
Budete potřebovat:
Těsto: 150 ml pomerančové šťávy s dužinou, 160 g cukru, 70 ml rafinovaného oleje, 30 ml vody, 30 ml jablečného octa, ½ lžičky. sůl, 210-220 g prosáté mouky, 1 lžička. prášek do pečiva.
Krém: 300 ml šťávy z bobulí (černý rybíz, jahoda, malina atd.), 2 polévkové lžíce. l. krupice, 4-6 polévkových lžic l. cukr, 2 lžíce l. moučkový cukr a kakao, 1 balení želé.
Příprava:
1. Pomerančový džus vyšlehejte s cukrem, solí, olejem a octem, postupně přidávejte dvakrát prosátou mouku. Nalijte vodu se sodou v ní rozpuštěnou. Pečte koláč na 180 stupňů.
2. Smíchejte bobulovou šťávu s krupicí a cukrem, vařte 5 minut po varu. Vychladlý želé podobný krém vyšlehejte mixérem.
3. Koláč rozkrojte na dvě nebo tři části, potřete krémem, ozdobte moučkovým cukrem smíchaným s kakaovým práškem, kousky ovoce a želé.
6. Lean mrkvový dort
Lahodný dort s příchutí kokosového mléka a pomerančů. Do těsta se přidává mrkev, aby měla krásně karamelově oranžovou barvu.
Budete potřebovat:
Těsto: 200 g mouky, 1 lžička skořice, 1,5 pomeranče, 130 g cukru, 0,5 lžičky. šafrán, špetka soli, 70 ml neparfemovaného slunečnicového oleje, 1 mrkev, 30 ml jablečného octa, 2 lžíce. l. voda, 1 lžička soda, 0,5 lžičky. mletá skořice.
Krém: 410 ml kokosového mléka, 1 šálek cukru, 2 lžíce. l. bramborový škrob, 3 lžíce l. plátky mandlí.
Příprava:
1. Smíchejte dvakrát prosátou mouku se šafránem, solí, skořicí. Z pomerančů vymačkejte šťávu, rozpusťte v ní cukr, spojte s olejem a octem, nalijte do misky se suchými přísadami, přidejte mrkev nastrouhanou na jemném struhadle. Sodu rozpustíme ve vodě, vlijeme do těsta a šleháme mixérem. Pečeme na 180 stupňů 30-35 minut, a pak dalších 25 minut na 160 stupňů.
2. V šálku rozpusťte cukr a škrob v troše kokosového mléka, zbytek nalijte do kastrůlku a přiveďte k varu. Přidejte škrobovou směs po malých částech do vroucí kapaliny.
3. Mrkvový dort nakrájejte na tři koláče, posuňte krémem, ozdobte plátky mandlí, můžete přidat jakékoli ořechy, sušené ovoce nebo kandované ovoce.
7. Chudý palačinkový dort
Z kynutého těsta nejprve upečte nadýchané palačinky a poté je potřete banánovo-mandlovou vrstvou. Ukáže se, že je to skutečné kulinářské mistrovské dílo, které můžete hodovat i na půstu!
Budete potřebovat:
Na palačinky: 400 ml vody, 7 polévkových lžic l. prosátá mouka, 6 lžiček cukr, 1 polévková lžíce l. rostlinný olej bez zápachu, 1 špetka soli, 2 g lisovaného droždí.
Pro krém z banánových ořechů: 400 ml vody (kokosové nebo sójové mléko), 100 g rozdrcených mandlí, 2-3 zralé banány, 1 sáček vanilkového cukru, 2 lžíce l. rostlinný olej, 3–5 lžíce l. kakao.
Příprava:
1. Smíchejte komponenty na těsto pomocí mixéru nebo šlehače, upečte tenké palačinky, ochlaďte a potřete krémem. Dejte do chladničky na hodinu.
2. Příprava krému: mandle nalijte do vroucí vody (nebo rostlinného mléka), sundejte ze sporáku a smíchejte s nadrobno nakrájenými banány, máslem, vanilkou a kakaovým práškem. Hmotu propláchněte mixérem, pokud se ukáže, že je tekutá, pak v procesu šlehání přidejte kukuřičný škrob nebo mouku.
8. Dort s libovou kávou se sušenými švestkami
Čokoládovo-kávové dorty potřené slivkovou pěnou, takový dort potěší nejen vegetariány, ale i ty nejnáročnější labužníky!
Budete potřebovat:
Na dorty: 260-330 g prosáté mouky, 290 ml čerstvě uvařené přírodní kávy, 1 lžička. jedlá soda, 6 lžic. l. voda, 1 lžička jablečný ocet, 3–4 lžíce l. lněná semínka, 110 g cukru, 4 lžíce l. kakao, 4,5 lžíce l. slunečnicový olej.
Pro krém: 250 g sušených švestek, 430 ml vody, 4,5 lžíce l. krupice, špetka mleté skořice.
Příprava:
1. Rozemlejte lněná semínka v mlýnku na kávu na prášek, naplňte vodou (studenou), nechte 15-20 minut. Smíchejte s kávou a rostlinným olejem, spojte s moukou, kakaem a cukrem, přidejte sódu, uhasenou octem. Pečeme v troubě na 180 stupňů 45-55 minut, vychladíme a nakrájíme na třetiny.
2. Vypeckované sušené švestky zalijte horkou vodou po dobu 35–40 minut. Mezitím vsypeme krupici do studené vody (430 ml), promícháme a vaříme, dokud hmota nezhoustne, přidáme vymačkané sušené švestky, protlak s mixérem.
3. Každý dort potřete krémem, ozdobte plátky švestek, posypte mletou skořicí.
Vaření libových palačinek: 15 skvělých receptů
9. Dort „V postu“ bez mouky a vajec
Hlavní výhodou tohoto dezertu jsou jeho přínosy pro zdraví, protože obsahuje spoustu přírodního ovoce, ořechů a semen. Navíc tento libový koláč není nutné péct.
Budete potřebovat: 2 zralá avokáda, 200 g sušených hrušek, 0,5 kg třešní bez pecek, 100 g datlí bez pecky, 3 banány, 8 polévkových lžic. l. med, 2 lžíce l. agar-agar, 210 ml vody, 120 g dýňových semínek, 3 lžíce. l. lněná a kakaová semínka, 200 g čokolády, 2 lžíce. l. piniové oříšky.
Příprava:
1. Datle a sušené hrušky zalijte vodou na dvě hodiny, protáhněte dýňovými semínky mlýnkem na maso a přidejte 1,5 lžíce. l. med a mletá lněná semínka. Vzniklé těsto rozválíme a dáme na dno formy, dáme do mrazáku.
2. Dužina jednoho avokáda, banány, pyré v mixéru spolu se 2 lžícemi. l. med a kakaový prášek, smíchejte s poloviční porcí agar-agaru připraveného podle návodu. Nalijte banánovou hmotu do formy s již ztuhlou první vrstvou, vložte ji zpět do mrazáku.
3. Zbývající med, dužina z avokáda a třešně jsou nakrájeny v mixéru, přidejte druhou část agar-agaru, nalijte koláč, pošlete zmrazit do mrazničky po dobu 30-40 minut.
4. Hotový naplňte rozpuštěnou čokoládou, posypte piniovými oříšky.
10. Lean lanýžový dort
V tomto libovém dezertu lze nahradit mandlové mléko sójovým nebo kokosovým mlékem.
Budete potřebovat: 300-330 g mouky, 260 ml mandlového mléka, 350 g hořké čokolády, 135 ml olivového oleje bez zápachu, 150 g cukru, 1 lžička prášek do pečiva, 3,5 lžíce. l. kakao, 0,5 lžičky sůl, 1,5 lžíce l. citronová šťáva, 275 ml silného čaje, 180 g husté marmelády.
Příprava:
1. V rozehřátém mléce rozpustíme 50 g hořké čokolády, cukr, kakao, prášek do pečiva a sůl. Smícháme s máslem a moukou, zalijeme citronovou šťávou. Z výsledného čokoládového těsta upečená krusta, rozříznutá podélně na dvě části.
2. V horkém čaji rozpusťte kousky zbylé čokolády, nádobu vložte do misky s ledovou vodou a prošlehejte do nadýchaného krému.
3. První vrstvu dortu namažte marmeládou a poté čokoládovou pěnou, přikryjte druhou vrstvou sušenky. Odřízněte horní část a boky rovnoměrnou vrstvou čaje a čokoládového krému.
11. Lean Blueberry and Dates Cake
Velmi jednoduchý a chutný libový dort, který nevyžaduje pohrávání s těstem ani pečení koláčů.
Budete potřebovat: 275 g bezsemenných borůvek a datlí, 200 ml kokosového mléka, 0,3 svazku máty, 250 g mandlové mouky, 250 g kešu, 50 g kakaa.
Příprava:
1. Pokud není nalezena mandlová mouka, můžete sušené mandle namlít v mlýnku na kávu. Ořechový prášek smíchejte s rozmixovanými datlemi, kakaem a 1/2 mátou. Hmotu utlačte rovnoměrnou vrstvou do rozdělené formy.
2. Borůvky, zbylou mátu a kešu propasírujte přes mlýnek na maso, prošlehejte mixér s kokosovým mlékem, vzniklou smetanou zasypte datlovou vrstvu.
12. Dort z libové třešně
Tento úžasně chutný a lahodící dort se skládá z měkkého piškotu pečeného s pomerančovým džusem a nadýchané třešňové pěny.
Budete potřebovat:
Těsto: 300 g mouky, 250 ml pomerančové šťávy, 160 g cukru, 0,5 lžičky sůl, 2,5 lžičky prášek do pečiva, 100 ml (rafinovaného) rostlinného oleje.
Třešňová pěna: 700 ml třešňové šťávy, 20 g agar-agaru, 5 polévkových lžic. l. cukr, 3 lžíce krupice.
Příprava:
1. Sůl a cukr rozpustíme v pomerančové šťávě, zalijeme slunečnicovým olejem, přidáme mouku a prášek do pečiva, vidličkou nebo šlehačkou vypracujeme těsto. Upečte nadýchaný piškot, ochlaďte a dejte na dno hluboké formy.
2. Smíchejte 0,5 l višňové šťávy s cukrem a krupicí, vařte 7-8 minut po varu, trochu vychladněte, poté nádobu se smetanou umístěte do ledové vody a šlehejte mixérem, dokud nebude nadýchaný.
3. Agar-agar rozpustíme ve zbylé třešňové šťávě, vaříme na sporáku 2–3 minuty, přidáme ke šlehané krupicové smetaně.
4. Nalijte všechnu třešňovou pěnu do sušenkové formy a dejte do lednice.
10 receptů na sovětské koláče podle GOST
13. Štíhlý koláč „Ptačí mléko“
Porézní a nadýchaný dort z ptačího mléka lze překvapivě snadno připravit bez použití vaječných bílků. Nahradí je tekutina z konzervovaného zeleného hrášku - aquafaba.
Budete potřebovat:
Pro test: 250 ml filtrované vody, 125 ml rafinovaného oleje, 210 g prosáté mouky, 60 g cukru, 10 g prášku do pečiva.
Pro suflé: 170 ml aquafaba, 135 g cukru.
Pro sirup: 25 ml citronové šťávy, 165 g cukru, 10 g agar-agaru.
Ozdobit: 4 lžíce l. kokosové vločky.
Příprava:
1. Smíchejte mouku, cukr a prášek do pečiva, zalijte vodou a rostlinným olejem, prošlehejte mixérem. Nalijte polotekuté těsto do formy, pečte v předehřáté troubě.
2. Nalijte aquafabu do hluboké mísy, šlehejte mixérem 20-25 minut, přidejte veškerý cukr, pokračujte v šlehání, dokud se nevytvoří hustá bílá hmota podobná pusině.
3. Smíchejte agar-agar s vodou, nechte půl hodiny nabobtnat, poté zapalte, přidejte cukr. Když začne vařit, nalijte citronovou šťávu. Postupně přidávejte sirup do šlehačky aquafaba, šlehejte na nízké rychlosti.
4. Vychladlý koláč vložíme do rozdělené formy, navrch uhladíme souflé aquafaba, posypeme kokosem.
14. Štíhlý dort „Chuť dětství“
Nádherný libový dort s rozinkami a ořechy, který bude skvělým doplňkem čaje s přáteli z dětství.
Budete potřebovat: 4 šálky mouky, 2 šálky jablečné šťávy, po 1 lžičce. soda a ocet, 1,5 lžičky. mletá skořice, 1 šálek vlašských ořechů, 1 šálek rozinek bez semínek, 1 šálek cukru, 1 šálek rostlinného oleje bez zápachu, špetka soli, 1 šálek jablečného džemu, 3 polévkové lžíce. l. mák, 2 lžičky kakao.
Příprava:
1. Ořechy rozemeleme na střední drť, rozinky rozdrobíme, spojíme s rostlinným olejem a cukrem. Nalijte jablečný džus, několikrát přidejte sódu, skořici a prosátou mouku. Na samém konci dávky nalijte ocet. Pečte v předehřáté troubě 40 minut, ochlaďte a nakrájejte na dva koláče.
2. Koláče rozetřeme na jablečný džem, mák a kakao rozšlehané v mixéru.
15. Dort z libových ovesných vloček
I z ovesných vloček si můžete upéct výborný libový dort, který si určitě zamilují dospělí i děti.
Budete potřebovat: 1,5 šálku mouky, 250 g cukru, 1 lžička sůl, 1,5 ovesné mouky, 1 sklenice čerstvě uvařené kávy, 1 lžička. jedlá soda, 80 g kakaa, 0,5 šálku rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. l. škrob, 1 sklenice vody, 1 lžička. kyselina citronová.
Příprava:
1. Smíchejte mouku, sodu a ovesné vločky rozemleté v mlýnku na kávu s kyselinou citronovou, solí a 1 polévkovou lžící. l. kakao.
2. Kávu, 100 g cukru, čtvrt sklenice slunečnicového oleje, 1 sklenici vody a kyseliny citronové, prošlehejte mixérem, vlijte do suché směsi a připravte těsto. Pečte na plechu na 180 stupňů, nakrájejte na 2-3 vrstvy.
3. Pro krémovou vrstvu zbývající cukr, kakao, 50 ml rostlinného oleje, škrob, 150 ml vody, vložte do kastrolu, vařte 25 sekund, dokud hmota nezhoustne.
4. Koláče potřeme vychladlým krémem, vrch a boky dortu posypeme semínky, ořechy nebo kokosem.