Krásné, zalévající a aromatické osetské koláče se ve skutečnosti dělají velmi snadno. Je to stejné pečivo, které zvládne i nováček hostitelka, a to navzdory skutečnosti, že pokrm je starý více než sto let! Uchovejte si 10 nejlepších receptů na osetské koláče s různými náplněmi!
1. Osetský koláč se sýrem a bramborami
Klasický recept na osetský koláč, se kterým doporučujeme začít!
Budete potřebovat:
Pro test: 500 g mouky, 400 ml mléka, 50 g másla, 1,5 lžičky cukr, 1 lžička sůl, 5 g sušeného droždí.
Pro plnění: 200 g brambor, 300 g suluguni (mozzarella, osetský nebo Adyghe sýr), 40 g másla, sůl, pepř.
Příprava:
1. Smíchejte droždí s cukrem a zalijte horkým mlékem a poté nechte 10-15 minut.
2. Nalijte mléčnou směs do prosáté mouky se solí a přidejte rozpuštěné máslo. Těsto hněteme asi 10–15 minut a necháme 1,5 hodiny pod igelitem. Každých 30 minut je nutné těsto jemně promíchat.
3. Uvařte brambory, rozmačkejte je v bramborové kaši, přidejte 10 g másla a nastrouhejte sýr na hrubém struhadle. Náplň promíchejte dohladka a přidejte koření podle chuti. Rozdělte náplň na tři části.
4. Těsto rozdělte na tři kusy a kousky nechte ještě 5 minut. Natáhněte kousek těsta, navrch položte kouli náplně, sevřete konce a natáhněte nebo rozválte. Průměr bude asi 25–28 cm. Uprostřed vytvořte otvor pro únik páry.
5. Vložíme do zapékací mísy na pergamen a koláč pečeme 10 minut na 220 stupňů a dalších 5 na 230. Navrch ho namažeme máslem a totéž zopakujeme se zbylými dvěma.
2. Osetský koláč bez droždí s mletým masem
Toto je další recept na výrobu těsta a můžete si vzít jakoukoli náplň.
Budete potřebovat:
Pro test: 400 ml kefíru, 1 špetka sody, 1 špetka soli, 500 g mouky.
Pro plnění: 500 g mletého masa, 2 cibule, koření, máslo.
Příprava:
1. V hrnci lehce zahřejte kefír, přidejte jedlou sodu a promíchejte. Přidejte sůl, prosátou mouku a vypracujte měkké pružné těsto.
2. Mleté maso smíchejte s nakrájenou cibulí a kořením podle chuti.
3. Polovinu těsta vyválejte do formy, rozložte náplň, přikryjte druhou vrstvou těsta, sevřete okraje a vršek koláče lehce napíchněte vidličkou.
4. Pečte 40 minut na 180 stupňů a poté potřete máslem.
3. Osetský dýňový koláč
Lahodný recept na osetský koláč pro milovníky pikantní dýně.
Budete potřebovat:
Pro test: 200 ml vody, 400 g mouky, 1 lžička suché droždí, 1 lžička cukr, 0,5 lžičky sůl, 1 polévková lžíce rostlinný olej.
Pro plnění: 350 g dýně, 150 g suluguni, 150 g cibule, špetka cukru, 2 lžíce rostlinný olej, tymián, koření, máslo.
Příprava:
1. Prosátou mouku smícháme se zbytkem suchých surovin. Zalijeme vlažnou vodou a hněteme měkké těsto do pružnosti. Namažte ji rostlinným olejem a dejte na hodinu zahřát pod film.
2. Dýni a sýr nastrouhejte na hrubém struhadle a na rostlinném oleji zlehka orestujte najemno nakrájenou cibuli. Promíchejte náplň a přidejte koření.
3. Těsto a náplň rozdělíme na dva kusy - dva koláče. Půlku rozválíme na plochý koláč asi 7 mm silný, položíme dýni se sýrem a cibulí a okraje posbíráme do sáčku.
4. Jemně rozválíme koláč na požadovanou tloušťku - přibližně stejných 7 mm. Uprostřed udělejte důlek a pečte 10–15 minut na maximální teplotu. Při podávání namažte máslem.
Apple Pie: 15 rychlých a chutných receptů (krok za krokem)
4. Osetský koláč s tvarohem a bylinkami
Koláče jsou lehké a velmi krásné v řezu.
Budete potřebovat:
Pro test: 250 g mouky, 2 lžičky suché droždí, 130 ml mléka, 1 lžička cukr, 1 lžička sůl, 2 lžičky rostlinný olej.
Pro plnění: 100 g suluguni, 250 g tvarohu, 30 g zelené cibule, 30 g kopru, 50 g zakysané smetany, 1 vejce, máslo.
Příprava:
1. Droždí a cukr rozpustíme v teplém mléce a necháme 10 minut. Poté přidejte sůl a mouku, vypracujte těsto, přidejte rostlinný olej a znovu promíchejte. Těsto nechte teplé pod igelitem 45-60 minut.
2.Smíchejte tvaroh, vejce, strouhaný sýr, zakysanou smetanu a nadrobno nakrájené bylinky se zelenou cibulkou. Podle chuti přidejte koření.
3. Těsto a náplň rozdělte na kousky, podle toho, jakou velikost chcete koláče.
4. Vyválíme vrstvu těsta, na něj položíme část náplně a sevřeme okraje. Dort vyválejte, uprostřed udělejte malý řez a pečte na 200 stupňů 25 minut. Poté potřeme máslem.
5. Osetský rybí koláč
Losos funguje nejlépe, ale můžete experimentovat!
Budete potřebovat:
Pro test: 50 g rostlinného oleje, 30 g čerstvého droždí, 4 šálky mouky, 1 šálek vody, 1 polévková lžíce. cukr, 1 lžička sůl, 1 vejce.
Pro plnění: 500 g ryb, 200 g cibule, koření.
Příprava:
1. Nakrájejte rybí filé, nakrájejte cibuli a orestujte je s kořením. Podle potřeby přidejte vařenou rýži.
2. Droždí rozpustíme v teplé vodě s cukrem a necháme 10 minut. Přidejte vejce, sůl, rostlinný olej a mouku, vypracujte těsto a nechte hodinu teplé.
3. Těsto rozdělíme na poloviny a stočíme do kulatých koláčů. Na jednu dejte náplň a druhou navrch přikryjte. Okraje sevřete, nahoře napíchněte vidličkou a pečte 20 minut na 200 stupňů.
Zeleninový koláč ze želé: 8 výborných rychlých receptů
6. Osetský zelný koláč
Každodenní recept na osetský koláč vyrobený z nejjednodušších přísad.
Budete potřebovat:
Pro test: 1 sklenice vody, 1 sklenice kefíru, 4 sklenice mouky, 30 g čerstvého droždí, 1 polévková lžíce. cukr, 1 lžička sůl.
Pro plnění: 500 g zelí, 1 cibule, 2 lžíce rostlinný olej, 1 polévková lžíce nasekané vlašské ořechy, koření, máslo.
Příprava:
1. Droždí zřeďte cukrem v teplé vodě a nechte 10 minut. Poté přidejte kefír a tekutou směs vlijte do mouky a soli. Uhněteme pružné těsto a necháme 45 minut v teple.
2. Nakrájejte cibuli a najemno nakrájejte zelí, orestujte je a duste pod pokličkou s kořením a trochou vody, dokud se neodpaří. Přidejte tam ořechy.
3. Těsto a náplň rozdělte na kousky velikosti koláče. Každý kousek těsta vyválejte, vyložte zelí a sevřete okraje. Poté koláč otočte, jemně jej rozdrťte na dort a nahoře vytvořte důlek.
4. Osetské koláče pečeme se zelím 10–15 minut při maximální teplotě, potřeme máslem a vložíme na hromádku.
7. Osetský koláč s hovězím masem a koriandrem
Cilantro dodává koláčům jedinečnou chuť, kterou nelze zaměňovat s ničím jiným!
Budete potřebovat:
Pro test: 400 g mouky, 220 ml kefíru, 1 lžička sůl, špetka jedlé sody, 2 lžičky suché droždí, 60 ml rostlinného oleje.
Pro plnění: 400 g mletého hovězího masa, 1 cibule, 1 svazek koriandru, 3 stroužky česneku, koření.
Příprava:
1. Přidejte sodu do teplého kefíru a smíchejte mouku s kvasnicemi a solí. Suroviny spojíme, přidáme máslo a vypracujeme tuhé těsto. Nechte 40 minut v teple.
2. Mleté maso smícháme s nadrobno nakrájenou cibulí a koriandrem, přidáme koření a prolisovaný česnek.
3. Těsto a náplň rozdělíme na 4-5 kusů. Vyválejte část těsta, rozložte mleté maso, sevřete okraje a natáhněte tortillu. Vytvořte otvor pro páru a pečte asi 35-40 minut na 200 stupňů.
8. Osetský jablečný koláč
Úžasný dezert k čaji.
Budete potřebovat:
Pro test: 750 g mouky, 1,5 šálku kefíru, 0,5 šálku mléka, 2 lžičky suché droždí, 1 vejce, 70 g másla, 1 lžička. cukr, 2 lžičky sůl.
Pro plnění: 2 kg jablek, 250 g soli.
Příprava:
1. V teplém mléce rozpusťte droždí s cukrem a po 5 minutách pomalu přidejte prosátou mouku. Přidejte tam kefír, vejce, rozpuštěné máslo a sůl. Uhněteme těsto a necháme ho 1,5 hodiny za občasného hnětení.
2. Jablka oloupeme, utřeme na hrubém struhadle a smícháme s cukrem. Podle potřeby přidejte skořici a další koření.
3. Těsto rozdělíme na kousky, rozválíme tortillu a vyskládáme jablečnou náplň. Okraje sevřete do sáčku a znovu rozviňte na 15–20 mm. Koláče pečte na 200 stupňů až 15 minut.
12 nejlepších receptů na domácí tvarohový koláč
9. Osetský koláč s cuketou
Cuketová náplň je velmi šťavnatá a měkká.
Budete potřebovat:
Pro test: 1 sklenice jogurtu (nebo kefíru), 1 sklenice vody, 1 polévková lžíce cukr, 1 lžička sůl, 10 g sušeného droždí, 150 g másla, 4 šálky mouky.
Pro plnění: 2 cukety, 100 g póru, 200 g sýra Adyghe, 3 stroužky česneku, bylinky a koření.
Příprava:
1. Sražené mléko smícháme s vodou, droždím, cukrem, solí a rozpuštěným máslem. Pomalu a postupně přidávejte prosátou mouku a vypracujte homogenní těsto. Nechte 40 minut v teple.
2. Cuketu nastrouháme a vymačkáme přebytečnou šťávu. Přidejte k nim strouhaný sýr, nasekané bylinky, cibuli, česnek a koření.
3. Naplněné těsto rozdělte na pět kusů. Každou vrstvu těsta trochu natáhněte, vyložte cuketu, sevřete ji do sáčku a stočte do téměř plochého kruhu. Pečte 20 minut na 180 stupňů a každý koláč potřete máslem.
10. Osetský koláč s třešněmi a vlašskými ořechy
Další dezertní recept na osetský koláč na váš stůl.
Budete potřebovat:
Pro test: 300 ml kefíru, 1 špetka sody, 1 lžička suché droždí, 1,5 lžičky. cukr, 1 špetka soli, 400 g mouky.
Pro plnění: 350 g třešní, 60 g vlašských ořechů, 2 lžíce. škrob, 30 g másla, cukr.
Příprava:
1. Sodu, cukr a droždí zřeďte v rozehřátém kefíru. Osolte a přidejte mouku, vypracujte pružné těsto a nechte hodinu kynout.
2. Vykrojené třešně posypeme cukrem a škrobem podle chuti a promícháme.
3. Těsto rozdělte na dvě a jedno vložte do formy s okrajem. Navrch dejte třešničku, posypte sekanými ořechy a přikryjte druhou vrstvou těsta.
4. Zatlačte okraje, nahoře vytvořte otvor pro páru a pečte asi 20 minut na 200 stupňů. Poté koláč potřete máslem.