Toto je jedno z nejpopulárnějších a nejznámějších jídel. Z malého množství filetů můžete udělat celou horu lahodných řízků, něžných a aromatických, aniž byste nad tím strávili mnoho času. Shromáždili jsme pro vás ty nejrozmanitější a nejrelevantnější recepty na kuřecí řízky se sýrem, zeleninou, zakysanou smetanou a dokonce i pohankou!
1. Kuřecí řízky se sýrem
Kuřecí řízek se sýrem a zakysanou smetanou vytváří překvapivě šťavnaté a vzdušné kotlety.
Budete potřebovat: 650 g kuřecího filé, 120 g tvrdého sýra, 3–4 lžíce. l. zakysaná smetana, 1 vejce, 3 stroužky česneku, 3 lžíce. l. škrob nebo mouka.
Příprava: Nasypeme prosátou mouku nebo škrob, mletý česnek do mísy s velmi jemně nasekaným kuřecím filé. Samostatně promíchejte strouhaný sýr, zakysanou smetanu a sůl s pepřem, vložte do chladničky na 30 minut a poté promíchejte s masem. Mleté maso rozetřete lžící na rozpálený olej, smažte na mírném ohni do změknutí.
2. Kuřecí řízek a tvarohové řízky
Pro tento recept bude tvaroh potřebovat tučný; můžete jej nahradit jakýmkoli smetanovým sýrem.
Budete potřebovat: 0,4 kg kuřecích prsou, 150 g tvarohu, strouhanka, 1 polévková lžíce. l. sladká paprika, 0,3 lžíce l. kurkuma, 30 g měkkého másla a 3 snítky kopru na zelenou omáčku.
Příprava: Máslo rozšlehejte mixérem s koprem, můžete přidat petržel, koriandr, trochu bazalky. Výsledné zelené máslo dejte na kousek fólie nebo filmu, stočte do klobásy a dejte na 20 minut do mrazáku.
Mletou kuřecí řízek osolte a opepřete, smíchejte s tvarohem a několikrát silou rozšlehejte mleté maso, abyste odstranili vzduchové bubliny. Vytvarujte středně velké tortilly, dovnitř vložte kousek zeleného másla, okraje spojte v podlouhlé kotletě.
Polotovary namočte do směsi papriky, kurkumy a strouhanky, počkejte deset minut, než chleba nasaje šťávu, kotlety znovu stočte do strouhanky a rychle opečte na pánvi ze všech stran dozlatova. Přendáme na plech, upečeme v troubě nebo mikrovlnce.
3. Mleté kuřecí kotlety v souladu s GOST
Tento recept byl použit k přípravě lahodných řízků ve všech stravovacích zařízeních v SSSR. GOST 50s!
Budete potřebovat: 1 střední kuře (2 kg), 350 ml čerstvého mléka, 250 ml strouhanky ze starého bílého chleba, 30 g másla.
Příprava: Chléb nakrájíme na plátky, nalámeme na malé kousky, zalijeme mlékem. Nakrájejte kuře na kousky, maso nakrájejte ostrým nožem a nasekejte. Mleté maso spojte s chlebem a máslem, prošlehejte a vytvarujte do plochých oválných řízků, orestujte na másle.
4. Kuřecí řízky na špejli
V tomto předkrmu je vše dokonalé: křupavá kůrka, křehký řízek a jedlá tyčinka ze slaných brček.
Budete potřebovat: 0,5 kg mletého kuřecího filé, 2 cibule, 2 stroužky česneku, 200 g žampionů, 120 g sýra, 2 vejce, 150 g zatuchlého bílého chleba, 50 g hranolků, 50 g strouhanky, 1 balení solené slámy, 1–2 lžíce ... l. zakysaná smetana nebo majonéza, 2-3 lžíce. l. mouka, 110 ml čerstvého kefíru, bylinky.
Příprava: Mleté maso smíchejte s namočeným v kefíru a lisovaným chlebem, vejcem, solí a kořením. Houby a cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme na másle, přidáme bylinky, strouhaný sýr a zakysanou smetanu. Zbývající vejce rozšlehejte s moukou, na samostatný talíř nasypte chipsy a strouhanku, rozemleté v mixéru (mixujte).
Z mletého kuřete vytvořte tortillu, na špejli dejte lžíci houbové hmoty, brčka a podlouhlý řízek. Namáčíme ve vaječném těstíčku, strouháme ve strouhance s hranolky, dáme na plech. Pečte, několikrát obracejte, dokud nezměkne.
5. „Školní“ kotlety z kuřecího masa
Tyto kotlety obsahují ovesně-krupicovou kaši, díky níž je pokrm vzdušnější a chuťově příjemnější.
Budete potřebovat: 1 kg mletého kuřete, 350 ml čerstvého mléka, 1 velké vejce, 1 velká cibule, 50 g ovesných vloček a 30 g krupice, strouhanka.
Příprava: Nalijte ovesné vločky do studeného mléka, povařte, přidejte krupici, přikryjte pokličkou a vypněte sporák. Mleté kuře smíchejte s cibulí, rozemletou v mixéru, přidejte vejce, kaši vychladlou do teplého stavu, koření. Z mletého masa vytvořte ploché kulaté kotlety, uvařte a opečte na oleji.
Co vařit s mletým vepřovým masem: 20 rychlých a chutných receptů
6. Kreolské řízky z mletého kuřete
Nejde jen o kuřecí řízky, ale o kompletní předkrm - lahodný, vydatný, jasný a šťavnatý.
Budete potřebovat: 700 g kuřecího filé, 6 brambor, 1 plechovka konzervovaných hub (malých), 1 cibule, 1 velká rajče, 140 g tvrdého sýra, 1 žloutek.
Příprava: Kuřecí prsa protáhněte mlýnkem na maso s velkým grilem, smíchejte se žloutkem, kořením, smaženou cibulkou. Na oleji osmažíme kulaté ploché řízky do zlatova, přendáme do hluboké pánve. Navrch dáme žampiony, kolečka rajčat, strouhané brambory uvařené ve slupce, tenké plátky sýra. Pečeme do zlatova.
7. Kuřecí řízky "Kyjevský styl"
Slavné "Kuřecí Kyjev" se připravují pomocí jedinečné technologie, ale doma se velmi snadno vaří.
Budete potřebovat: 3 kuřecí prsa, 2 vejce, 60 g másla, 1 balíček strouhanky, 6–7 lžic. l. prosátá mouka, 900 ml slunečnicového oleje (rafinovaného).
Příprava: Kuřecí prsa nakrájíme na dva filety. Stiskněte dlaní dolů a odřízněte uvolněné spodní části, nebudou se vám hodit. Výsledné přířezy rozřízněte na dvě části napříč, abyste získali šest kusů filé pro budoucí kotlety. Porazte kladivem, tloušťka masového koláče bude 0,5 cm, potřete ze všech stran kořením.
Polotovary rozložte hladkou stranou nahoru, na každou položte blok chlazeného másla, zabalte je do rolí, ohněte strany dovnitř a snažte se nevytvářet vzduchové dutiny. Chladíme 40-55 minut. Vejce rozšleháme s pár špetkami soli, polotovary obalíme v mouce, namočíme do vaječné směsi a stočíme do strouhanky, vložíme zpět do vaječného ledu a do strouhanky. Přendejte na desku a dejte do lednice na 25-35 minut. Smažte 6-8 minut.
8. Albánské kuřecí řízky
Pro přípravu těchto kotlet není vhodné hotové mleté kuře, filé bude třeba mírně zmrazit a poté nakrájet na kostky.
Budete potřebovat: 0,7 kg kuřecího filé, 2 vejce, 3 lžíce. l. majonéza, 2 lžíce l. prosátá mouka, 1 cibule.
Příprava: Kuřecí řízek a cibuli nakrájíme na kostičky, promícháme se solí a pepřem. V procesu míchání po jednom zašlehejte vejce, nalijte majonézu a přidejte mouku. Mleté maso na kotlety by mělo mít podobnou konzistenci, aby se uložila zakysaná smetana. Lžící nalijte směs do pánve, smažte 4 minuty z každé strany.
9. Kotlety z marinovaného kuřecího filé a cibule
Snad nejchutnější kotlety se získávají z kuřecího filé, které bylo několik hodin marinováno v koření a octu spolu s cibulí.
Budete potřebovat: 750 g kuřete, 2 cibule, 3 vejce, 3-4 lžíce. l. mouka, 1,3 lžíce l. ocet, 1,3 lžičky. sůl, 1 lžička hořčice, 0,5 lžičky. mletý pepř, 2 lžíce l. slunečnicový olej bez zápachu.
Příprava: Maso a cibuli nakrájené na malé kostičky smíchejte s marinádou ze soli, octa, rostlinného oleje, pepře a hořčice, dejte do lednice na 2-3 hodiny. K marinovanému masu přidejte mouku a vejce, mleté maso rozetřete lžící na horkou pánev s máslem, smažte 3 minuty z každé strany.
10. Kuřecí řízečky s bramborem
Úžasné mleté kuřecí řízky s bramborem. Toto jídlo běloruské kuchyně lze připsat rozpočtu, ale velmi chutné.
Budete potřebovat: 0,5 kg kuřecího filé a brambor, 1 vejce, 1 cibule, mouka.
Příprava: Oloupané brambory uvaříme a propasírujeme na mlýnku na maso s mletým kuřecím masem. Přidejte smaženou cibuli, vejce, koření. Vytvořte kotlety, stočte do mouky a opečte na mírném ohni.
10 receptů na velmi šťavnaté dušené kuřecí řízky
11. Kuřecí řízečky v bramborové kaši
Kuřecí řízečky v „hnízdech“ z bramborové kaše můžete podávat horké na dovolenou, nebo můžete potěšit své blízké přípravou tohoto jídla na oběd nebo večeři.
Budete potřebovat:
Pro kotlety: 350 g mletého filé, 1 malá cibule, 50 g tvrdého sýra, 1 bílek, 0,5 lžičky. mletá sladká paprika.
Pro „hnízda“: 7-8 brambor, 1 litr vody, 1 žloutek, 4 lžíce. l. strouhaný sýr, máslo.
Příprava: Připravte si hustou bramborovou kaši se žloutkem, kořením, strouhaným sýrem a máslem. Vytvořte šest koloboků, vytvarujte je a mírně zploštěte. Drobnou skleničkou v bramborových polotovarech vytvořte rýhy, do kterých vložte kuličky mletého kuřete, nakrájenou cibuli, bílek, strouhaný sýr, papriku a sůl. „Hnízda“ posypte kuřecími řízky se strouhaným sýrem, pečivem.
12. Domácí kuřecí řízky
Brambory v tomto receptu se používají výhradně syrové, díky této přísadě jsou karbanátky mnohem lahodnější a nadýchanější.
Budete potřebovat: 1 kg mletého kuřecího filé, 1 velká cibule, 70 g strouhanky z bílého chleba, 70 ml čerstvého mléka, 1 vejce, 1 střední brambor, 3 stroužky česneku.
Příprava: Předem namočený a vymačkaný chléb, mleté kuře, kousky cibule a strouhané brambory, česnek dvakrát nebo třikrát. Do vzniklé hmoty přidejte koření a vejce, utlučte. Mleté maso nakrájejte na kousky mokrýma rukama, stočte kuličky, vyrovnejte je a vytvarujte do oválů. Smažte obvyklým způsobem na oleji.
13. Kuřecí řízky se zakysanou smetanou a krupicí
Místo chleba se do mletého masa dává krupice a hotová kuřecí kotletka dodá zakysanou smetanu něhu a krémovou chuť.
Budete potřebovat: 1 kuřecí řízek, 4 cibule, 5 vajec, 7-8 polévkových lžic. l. krupice, 6 polévkových lžic l. zakysaná smetana, 1–2 lžičky hotové koření na kotlety.
Příprava: Filet protáhněte mlýnkem na maso s velkým grilem, promíchejte s cibulí nakrájenou na kostičky, přidejte krupici, zakysanou smetanu a vejce, dochuťte kořením. Mleté maso nechte asi hodinu vařit v chladničce, rukama vytvořte řízky a ihned smažte na rostlinném oleji.
14. Kotlety s kuřecím masem a zeleninou
Chcete -li zdůraznit chuť kuřecího filé a zeleniny, nezapomeňte do mletého masa přidat sýr Adyghe.
Budete potřebovat: 500 g kuřecích prsou, 0,5 lusku papriky, 50 g póru, 100 g dužiny mladé cukety, 2 stroužky česneku, 60-70 g sýra Adyghe, 1 svazek kopru, 150 g zatuchlého bílého chleba, 1 sklenice mouky, 1 velké vejce, 160 ml čerstvého mléka.
Příprava: Kuřecí prsa rozemeleme v mixéru spolu s plátky cukety, sladké papriky, póru. Smíchejte s mlékem namočeným a lisovaným chlebem, vejcem, koprem, kořením a kostkami sýra. Mleté maso nakrájíme na kotlety, stočíme do mouky, orestujeme na oleji.
15. Kuřecí řízky s otrubami
Budete překvapeni, jak chutné a neobvyklé kuřecí řízky se mohou stát, když do mletého masa přidáte trochu kari a pár lžic ovesných otrub!
Budete potřebovat: 600 g kuřecího masa, 6 polévkových lžic l. ovesné otruby, 2 stroužky česneku, 1 cibuli, 4 lžíce. l. rostlinný olej, 1 vejce, 1 lžička. kari.
Příprava: Jemně nasekané filety smíchejte s nasekaným česnekem a cibulí, vejcem, nalijte otruby. Nechte působit 15 minut, aby ovesné otruby nabobtnaly. Formujte do plochých kulatých řízků, smažte na středním ohni, poté přikryjte víkem, snižte teplotu na minimum, nalijte do pánve trochu vývaru, dokud nebude vařený 10–12 minut.
Druhé kurzy pro každý den: 20 receptů lahodných, jednoduchých a levných
16. Kuřecí řízky s pohankou
Kotlety s mletým kuřecím masem a pohankou jsou ideální pro rodinné jídlo.
Budete potřebovat: 0,5 kg mletého kuřete, 4 vejce, 150 g pohanky, 1 cibule, 0,3 svazku zelené cibule, 4 snítky kopru.
Příprava: Uvařte kaši z pohanky, také uvařte zvlášť tři vejce natvrdo, nakrájejte cibuli a orestujte. Pohankovou kaši smíchejte s mletým masem, syrovým vejcem, kořením a smaženou cibulkou. Uvařená vejce nastrouhejte, smíchejte s nadrobno nakrájeným koprem a zelenou cibulkou. Uvařte tortilly z pohanky a mletého masa, vložte náplň z vajec s bylinkami, spojte okraje, smažte do změknutí.
17.Kotlety z kuřecího stehna
Skuteční labužníci doporučují podávat kotlety z kuřecích stehen s bramborovou kaší a zeleninovým salátem.
Budete potřebovat: 500 g kuřecích stehen, 100 g čerstvého bílého chleba, 150 ml smetany (20%), 80 g másla, 3 vejce, 120 g sušenek.
Příprava: Namočte bílý chléb do smetany, odřízněte kůži ze stehen, odstraňte kosti, jemně nakrájejte ostrým nožem. Vymačkaná strouhanka, maso, koření a měkké máslo jsou nakrájeny v mixéru. Vytvořené kotlety namáčejte v těstíčku rozšlehaných vajec se smetanou zbývající po namáčení chleba, poté stočte do strouhanky a pošlete horké máslo.
18. Kuřecí řízek a karfiolové řízky
Přidání květáku do kuřecích řízků umožňuje za prvé snížit náklady na recept a za druhé, aby byly ještě chutnější, křehčí a zdravější.
Budete potřebovat: 1 vidlička květáku, 500 g mletého kuřete, 2 cibule, 3-4 vejce, 5-6 polévkových lžic. l. mouka, 3-4 stroužky česneku, bylinky a koření.
Příprava: Květákové květenství povařte pět minut ve slané vroucí vodě, přendejte do cedníku. Cibuli osmahněte dozlatova, nasekejte ji se zelím, smíchejte s mletým masem, vejci rozšlehanými do pěny, bylinkami. Vytvořte karbanátky, smažte na oleji a mikrovlnné troubě, dokud nebudou vařené.
19. Kuřecí řízečky v troubě
Vynikající volba pro kuřecí kotlety, která osloví všechny vyznavače zdravé výživy.
Budete potřebovat: 350 g mletého kuřecího filé, 120 g mražené brokolice, 1 mrkev, 1 vejce, 3 lžíce. l. rajčatová omáčka, 1 cibule.
Příprava: Mleté maso promíchejte se strouhanou cibulí, syrovým vejcem, kořením, rozdělte na tři části. Do jedné přidejte mrkev nakrájenou na mlýnku na maso, na druhou brokolici, na třetí rajčatovou omáčku. Položte tři druhy mletého masa ve vrstvách na muffiny, pečené v troubě.
20. Kuřecí řízky „pod kožešinou“
Řízky z kuřecího říze „pod kožichem“ osloví všechny milovníky pokrmů, které jsou připravovány podle principu „francouzského masa“.
Budete potřebovat: 1,5 kg kuřecího filé, 130 ml zakysané smetany, 3 rajčata, 1 svazek zelené cibule, 2 malé cibule, 1-2 vejce, 150 g tvrdého sýra.
Příprava: Projděte filé přes mlýnek na maso spolu se zelenou cibulí, promíchejte rukama s vejcem, kořením, dobře porazte. Vytvořte malé ploché kotlety, vložte je do formy, potřete zakysanou smetanou, obložte plátky rajčat a cibulí. Posypte solí, kořením a strouhaným sýrem. Pečte půl hodiny při střední teplotě v troubě.