Kotlety z hovězí jater jsou velmi výživné a zdravé. Mohou být podávány s bramborovou kaší, těstovinami, kaší nebo jednoduše s chlebem a zeleninou. A recepty na játrové kotlety většinou nevyžadují ani finanční, ani časové náklady!
1. Játrové řízky ve zakysané smetaně
Lahodné a jednoduché kotlety z hovězí jater s úžasnou krémovou vůní.
Budete potřebovat: 650 g hovězí játra, 3 polévkové lžíce l. ovesné vločky, 200 ml zakysané smetany, 110 ml vroucí vody, 1 cibule, špetka mletého muškátového oříšku a rozmarýnu, 50 g bazalky, 1 polévková lžíce. l. mouka, koření a sůl.
Příprava: Ovesné vločky zalijte vroucí vodou, plátky jater s kořením a solí, polovinou bazalky, protlačte v mixéru. Nabobtnalé vločky pošlete do játrového těsta, vložte tam nakrájenou cibuli osmaženou na oleji a prosátou mouku. Kotlety rychle osmažte z obou stran a ihned přendejte do hluboké formy. Nalijte omáčku z vody, zakysané smetany, zbývající bazalky, muškátového oříšku a rozmarýnu a připravte v mikrovlnné troubě.
2. Kotlety z hovězí jater s ořechy a koriandrem
Místo majonézy můžete také vzít zakysanou smetanu nebo těžkou smetanu, v každém případě vás výsledek potěší!
Budete potřebovat: 0,5 kg syrových hovězích jater, 120 g vlašských ořechů, 60 g mouky, 2 vejce, 3 cibule, 140 ml majonézy, špetka chmele-suneli, 0,3 svazku koriandru.
Příprava: Kousky plátků jater a cibule dvakrát protáhněte mlýnkem na maso s jemnou mřížkou, rozšlehejte vejce, přidejte majonézu, koriandr a koření. Ořechy, rozdrcené na malé drobky spolu s moukou, postupně vmíchejte do jaterní hmoty, až dosáhnete konzistence husté zakysané smetany. Smažte na rostlinném oleji nebo rozpuštěném sádle.
3. Kotlety z hovězí jater s krupicí
Svěží a vzdušné obyčejné kotlety z hovězí jater dělají krupici přidanou do mletého masa.
Budete potřebovat: 450 g mražených hovězích jater, 2 cibule, 3 stroužky česneku, 7 polévkových lžic. l. krupice, špetka jedlé sody, strouhanka.
Příprava: Na oleji orestujte nakrájenou cibuli, protlak v mixéru spolu s kousky jater a česneku, přidejte koření a krupici. Polotekuté těsto dejte na plech se strouhankou, stočte ze všech stran a ihned přendejte na předehřátou pánev, smažte, dokud nevznikne lahodná zlatohnědá kůrka.
4. Kotlety z hovězí jater s mrkví a cibulí
Pro tento recept zvolte šťavnatou, pestrobarevnou a sladkou mrkev, pokud ji nenajdete, můžete do mletého masa přidat trochu cukru.
Budete potřebovat: 800 g hovězí játra, 2 vejce, 4 lžíce. l. majonéza, 2 velké mrkve, 6-7 stroužků česneku, 6 polévkových lžic. l. mouka, 2 cibule.
Příprava: Kousky cibule, játra, mrkev a česnek se melely v mlýnku na maso. Ponorným mixérem dejte konzistenci játrovo-mrkvové hmoty do stavu pyré, přidejte vejce, majonézu, mouku a koření. Tenké koláče smažte tři minuty z obou stran.
20 lahodných pokrmů z hovězí jater na každý den
5. Kotlety z hovězí jater se zázvorem
Vařené nebo pečené brambory a čerstvou zeleninu podávejte na ozdobu s játrovými řízky se zázvorem.
Budete potřebovat: 0,5 kg hovězí játra, 1 syrové vejce, 2 lžíce. l. krupice, 1 cibule, 2-3 stroužky česneku, 2,5 lžíce l. majonéza nebo smetana, 1 cm kořene čerstvého zázvoru, koření.
Příprava: Cibuli, kořen zázvoru a česnek nastrouháme, přeneseme do jater, umleté v mlýnku na maso. Nalijte tam ostatní ingredience, upravte chuť kořením, nechte asi 15 minut nabobtnat.Z mletého masa získaného obvyklým způsobem osmažte tenké játrové řízky.
6. Játrové řízky s kuřecím filetem
Pokud kuřecí prsa přidáte k nakrájeným kotletám z hovězí jater, budou chutnat jemněji a jemněji.
Příprava: 450 g kuřecího filé, 1 mrkev, 1 polévková lžíce. l. strouhaný čerstvý zázvor, 600 g hovězí játra, 2 vejce, 3 lžíce. l. prosátá mouka, 3 stroužky česneku, 0,3 lžičky sušený tymián (tymián).
Příprava: Játra a maso držte asi 30-40 minut v mrazáku, poté nakrájejte na malé kostičky, přidejte mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle, zašlehejte vejce, přidejte zázvor, mouku, tymián a koření. Kuchaři doporučují na olivovém oleji smažit játra a kuřecí řízky.
7. Kotlety z hovězí játra s rýží
Do mletého masa můžete dát nejen krupici, ale také rýži. Určitě uvařte tuto neobvyklou verzi játrových řízků!
Budete potřebovat: 1 kg hovězí játra, 200 g rýžových krupic, 400 g pšeničné mouky, koření, 1 cibule a 1 mrkev, 1 malá hlava česneku.
Příprava: Zatímco se rýže vaří, cibuli, játra, česnek a mrkev dvakrát nasekejte na mlýnku na maso. Smícháme s vychladlou rýžovou kaší, přidáme mouku. Vaříme na oleji do zlatova.
8. Játrové kotlety s uzeným hrudníkem
Chutné, šťavnaté a pikantní, kotlety se získávají z hovězích jater, pokud do mletého masa přidáte trochu nasekané uzené hrudky a kuskusové krupice.
Budete potřebovat: 550 g hovězí játra, 250 g uzeného hrudníku, 130 g kuskusové krupice, 1 vejce, 2 cibule, 2 stroužky česneku, 0,25 lžičky. mletá paprika, koření.
Příprava: Vezměte malé kuskusové kroupy, uvařte je se sklenicí vroucí vody a poté spolu s cibulí, kousky uzeného hrudníku, játry a česnekem dvakrát nebo třikrát projděte mlýnkem na maso. Vejce rozšlehejte do hmoty, přidejte koření a papriku, je lepší smažit na olivovém nebo kokosovém oleji.
15 receptů na nejchutnější řízky z kuřecích jater
9. Kotlety z hovězí jater s bramborami
Játrové kotlety s bramborami lze podávat jako samostatné jídlo pro zeleninové saláty.
Budete potřebovat: 450 g brambor a hovězí játra, 4 polévkové lžíce l. bílá sezamová semínka, 2 lžíce l. mouka, 1 lžička uzená paprika, 2 stroužky česneku.
Příprava: Oloupané brambory uvaříme do půlky, nastrouháme na jemném struhadle nebo společně s játry dvakrát projdeme mlýnkem na maso. Zbylé ingredience vmíchejte do játrovo-bramborového mletého masa, vlhkými rukama vytvarujte ploché kulaté řízky, potřete rostlinným olejem a dejte péct do trouby.
10. Játrové řízky s ovesnými vločkami
Tento recept lze použít k výrobě lahodných a aromatických řízků z čerstvých nebo mražených hovězích jater.
Budete potřebovat: 800 g hovězí játra, 3 vejce, 2 cibule, 7-8 polévkových lžic. l. ovesné vločky, 2 lžíce l. mouka, 4 lžíce l. zakysaná smetana, 1 svazek čerstvého kopru, koření.
Příprava: Kousky jater protáhněte mlýnkem na maso s hrubým roštem, najemno nastrouhanou cibulí sodíku a navíc pyré s mixérem, přidejte česnek, mouku, vejce, ovesné vločky Hercules namočené ve vroucí vodě, koření a nasekaný kopr. Smažte na oleji z obou stran několik minut.
11. Dušené kotlety z hovězí jater se sýrem
Ve dvojitém kotli vaří zcela nemastné, křehké a voňavé dietní játrové řízky, které jsou vhodné do dětské výživy, ale budou chutnat i dospělým!
Budete potřebovat: 450 g hovězí játra, 1 sklenice čerstvého mléka, 1 cibule, 45 g tvrdého sýra, sůl.
Příprava: Kousky jater zalijte mlékem na hodinu, rozetřete na mlýnku na maso, přendejte do mísy s nastrouhanou cibulí, vše spolu rozmixujte mixérem. Nalijte drcený sýr, nalijte dvě polévkové lžíce mletého masa do vhodných forem, spařte.
12. Kotlety z hovězí jater ve varšavském stylu
V původním receptu jsou varšavské kotlety vyrobeny z kuřecích jater, ale hovězí maso není o nic méně chutné.
Budete potřebovat: 0,5 kg hovězí játra, 180 g soleného sádla, 5 stroužků česneku, 1,5 velké cibule, 480 ml zakysané smetany, 3 s. l. mouka, 0,5 lžičky jedlá soda, koření.
Příprava: Odřízněte kůži ze slaniny, nakrájejte na tyčinky a projděte mlýnkem na maso spolu s játry a restovanou cibulí. Vmícháme zbytek surovin, řízečky upečeme v troubě nebo orestujeme na pánvi.
15 výborných receptů na rybí koláče pro celou rodinu
13. Řekové s hovězími játry
Pokud v pánvi zbude trochu pohankové kaše a v lednici je kousek hovězího jater, můžete k večeři rychle uvařit lahodné játrovo-pohankové řízky!
Budete potřebovat: 350 g pohankové kaše a čerstvých hovězích jater, 1 vejce, 1 cibule, 4,5 lžíce. l. mouka a koření.
Příprava: V mletých hovězích játrech, strouhané cibuli a rozšlehaném vejci vmíchejte mouku a uvařenou pohankovou kaši. Dochutíme solí a kořením, vytvarujeme kulaté tortilly, orestujeme na oleji. Podáváme s jakoukoli přílohou a omáčkou.
14. Kotlety z hovězí jater se zeleninou
Uvařte brambory a mrkev ve „uniformách“ a pomocí mixéru s přídavkem teplého mléka je proměňte na pyré.
Budete potřebovat: 600 g hovězí játra, 4 vařené mrkve, 2 vařené brambory, 1 cibule, 4-5 polévkových lžic. l. teplé mléko, 1 vejce, 3 lžíce l. prosátou mouku, koření a sůl.
Příprava: Zeleninové pyré smíchejte s mlékem s vejcem, kořením, cibulí a játry rozemletými v mlýnku na maso. Tloušťku mletého masa upravte moukou a chuť přidáním koření. Lžící hustou játrovou a zeleninovou směs na pánvi a smažte, dokud se nevytvoří lahodná zlatohnědá kůrka.
15. Játrové karbanátky s kurkumou
Tyto kotlety se pečou v troubě, jen je důležité je přikrýt alobalem, aby pokrm příliš nevyschl.
Budete potřebovat: 0,7 kg hovězích jater, 2 cibule, 65 g ovesných vloček, 2 vejce, po 1 lžičce. mletá kurkuma a černý pepř, 1,3 lžičky sůl.
Příprava: Do misky s mletými játry přidejte ovesné vločky, cibuli, kurkumu a koření, žloutky nabobtnalé ve vroucí vodě. Vaječné bílky vyšlehejte do studené pěny se špetkou soli, jemně vmíchejte do mletého masa. Lžící malé tortilly dávejte na plech a dejte péct do trouby.