Korejská kuchyně láká kořením, zajímavými technikami, množstvím zeleniny a neobvyklými dresinky. A je to také docela jednoduché, navzdory ne nejběžnějším přísadám. Zde je 20 korejských receptů, které si můžete snadno připravit sami!
1. Kimchi
Samostartér a základna pro mnoho dalších jídel.
Budete potřebovat: 1 kg čínského zelí, 4 stroužky česneku, 1 mrkev, 1 chilli, 0,5 cibule, 2 lžíce červená paprika, 90 g soli, 0,5 lžičky cukr, sojová omáčka, koření.
Příprava: Hlávku zelí nakrájíme na kousky a zalijeme studeným nálevem z vody a soli. Stiskněte dolů a nechte otáčet při pokojové teplotě po dobu 12 hodin.
Kombinujte koření, vodu, prolisovaný česnek a sojovou omáčku podle chuti a vetřete každý zelný list. Přidejte nakrájenou cibuli a mrkev, znovu naplňte polovinu zbývající solanky a zatlačte na 2 dny do chladničky.
2. Pigody
Plněné dušené koláče, také známé jako pyanse.
Budete potřebovat: 350 ml vody, 650 g mouky, po 1 lžičce. sůl a cukr, 1 polévková lžíce rostlinný olej, 40 g čerstvého droždí, 250 g mletého masa, 350 g zelí, 150 g cibule, koření, česnek.
Příprava: Nalijte droždí, cukr a sůl teplou vodou, nechte 10 minut působit a těsto promíchejte s moukou. Nakonec přidejte olej a nechte hodinu zahřát.
Zelí nasekáme a zlehka orestujeme s mletým masem, cibulí a kořením podle chuti. Těsto rozdělíme na kuličky, stočíme do plochých koláčů, vložíme každou náplň a okraje uzavřeme. Pigody nechte působit 15 minut a vařte v páře asi půl hodiny.
3. Ttoki
Lahodné rýžové knedlíky mohou být dezertem nebo doplňkem hlavního jídla.
Budete potřebovat: 3 šálky rýžové mouky, 1,5 šálku vody, 1 lžička. sezamový olej, 1 lžička sůl.
Příprava: Smíchejte sůl a mouku, postupně přidávejte vodu a vypracujte těsto. Směs vaříme v páře 20 minut, přidáme sezamový olej a hněteme do hladka. Těsto rozválíme na klobásy, nakrájíme a restujeme s omáčkou nebo medem podle chuti.
4. Sunde
Věřte nebo ne, Korea má dokonce svůj vlastní recept na krevní cukr!
Budete potřebovat: 500 ml krve, 600 g vařené rýže, 250 g sádla, 300 g kimchi, 100 g mrkve, 400 g cibule, 60 g česneku, 2 metry útrob, koření.
Příprava: Slaninu, cibuli a česnek protáhněte mlýnkem na maso, mrkev, cibuli, česnek a kimchi nakrájejte nadrobno a vše smíchejte s rýží. Přidejte krev a koření, důkladně promíchejte, naplňte dělohu a vařte pohár 7-8 minut po varu.
5. Kimchi tige
Originální vícesložková polévka s pikantním vepřovým masem.
Budete potřebovat: 250 g vepřového masa, 350 g kimchi, 200 g tofu, 0,5 cibule, 2 stroužky česneku, 100 g hlívy, 3 sklenice vody, 100 ml vína, 1 svazek zelené cibule, koření.
Příprava: Maso nakrájejte na malé kousky a orestujte přímo v hrnci. Zalijeme vínem, dusíme 5 minut a přidáme nakrájené kimchi. Po 10 minutách - 0,5 šálku kimchi solanky a vody přivedeme k varu a vaříme dalších 10 minut. Poté přidejte všechny ostatní ingredience, náhodně nasekané, a po 5 minutách polévku stáhněte z ohně, okořeňte a posypte zelenou cibulkou.
Ruská národní jídla: 15 z nejchutnějších receptů ruské kuchyně
6. Twenjan Chchige
K této pikantní polévce rozhodně potřebujete stejnojmennou sójovou pastu.
Budete potřebovat: 1 brambor, 0,5 cukety, 1 cibule, 5 stroužků česneku, 25 g sušených ančoviček, 200 g mořských plodů, 150 g tofu, 500 ml vody, 4 polévkové lžíce. twenjanské pasty, koření, chilli, zelená cibule.
Příprava: Nakrájejte zeleninu na střední kostky a nakrájejte chilli, česnek a zelenou cibuli. Vše dáme do kastrůlku, přidáme mořské plody a ančovičky, zalijeme vodou a přivedeme k varu.
Snižte teplotu, přidejte do polévky twenjanskou pastu, promíchejte a vařte 15 minut. Do polévky přidejte kostky tofu, znovu promíchejte a vařte dalších 5 minut. Vypněte oheň, okořeňte a posypte zelenou cibulkou.
7. Siryagi tyamuri
Korejská vepřová polévka s čínským zelím.
Budete potřebovat: 300 g vepřového masa na kosti, 2 brambory, 300 g čínského zelí, 1 cibule, 2 lžíce. sójová pasta, koření.
Příprava: Maso uvařte doměkka a přidejte brambory nakrájené na korejském struhadle. Zelí přidejte hned, a když je uvařené, přidejte restovanou cibuli a sójovou pastu. Podle chuti utáhněte polévku s kořením.
8. Kuksu
Tradiční nudle s různými přísadami, kořením a omáčkami.
Budete potřebovat: 300 g nudlí, 300 g hovězího masa, 2 vejce, 100 g ředkviček, 300 g okurek, 2 stroužky česneku, 200 g zelí. 50 g koriandru, 1 litr vody, koření, sójová omáčka, ocet.
Příprava: Maso nakrájejte na tenké proužky a rychle smažte na prudkém ohni. Přidáme nastrouhané zelí a koření, korpus 10 minut a necháme vychladnout. Nudle uvaříme a omyjeme zvlášť.
Nastrouhejte ředkvičky a okurky, nasekejte koriandr a česnek a podle chuti smíchejte se sójovou omáčkou, octem, kořením a olejem. Vejce rozšleháme s pár lžícemi vody, orestujeme tenké omelety a nakrájíme na nudle. Všechny přísady rozdělte na talíře a zalijte vodou se sójovou omáčkou, cukrem a octem.
9. Gimbab
Jako všechny ostatní rohlíky je lze vyrobit s jakoukoli náplní.
Budete potřebovat: 300 g mořských řas, 1 sklenice sushi rýže, 2 sklenice vody, 3 polévkové lžíce rýžový ocet, 3 vejce, 300 g šunky, 300 g nakládané ředkvičky, 6 listů nori.
Příprava: Umytou rýži uvaříme doměkka a dochutíme rýžovým octem, cukrem a solí podle chuti. Vejce rozšlehejte, dokud nebudou nadýchaná, orestujte omeletu a nakrájejte na proužky. Ředkvičku a šunku nakrájíme stejným způsobem. Rýži rozetřete na nori a proužek každé ingredience a stočte gimbap jako běžnou roládu.
10. Chirgum-cha
Lehký předkrmový salát z naklíčených luštěnin.
Budete potřebovat: 400 g mungo klíčků, 3 polévkové lžíce sójová omáčka, 50 ml kukuřičného oleje, 50 g cibule, 2 stroužky česneku, 50 g koriandru, 1 polévková lžíce. sezamový olej, 100 ml vody, koření.
Příprava: Cibuli nasekáme najemno, orestujeme ji na kukuřičném oleji dohněda, přidáme koření a olej na dresink scedíme. Klíčky mungo blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 30 sekund a poté ihned opláchněte studenou vodou. Nakrájejte česnek a koriandr, přidejte koření a sójovou omáčku a zakápněte sezamovým a cibulovým olejem.
15 jednoduchých a chutných jehněčích jídel
11. Bibimbab
Kde bez rýže s vejcem v asijské kuchyni?
Budete potřebovat: 150 g rýže, 120 g fazolových klíčků, 0,5 svazku špenátu, 100 g dýně, 3 houby, 100 g mletého masa, 0,5 mrkve, 3 vejce, 3 lžičky. sojová omáčka, koření, česnek, sezamová semínka, 1 lžička. sezamový olej.
Příprava: Uvařte rýži, naklíčené fazole 20 minut zvlášť povařte a smíchejte se stroužkem česneku a sezamovým olejem. Špenát minutu povařte, vymačkejte, nakrájejte a promíchejte s kořením, česnekem a sójovou omáčkou.
Dýni nakrájíme na tenké plátky, osolíme a orestujeme na prudkém ohni doměkka. Totéž proveďte s houbami a mrkví a sekané maso osmažte zvlášť s kořením a sójovou omáčkou. Všechny přísady dejte do misek a navrch položte smažená vejce.
12. Večer
Perfektní jarní svačina s čerstvými okurkami.
Budete potřebovat: 300 g hovězího masa, 3 okurky, 2 stroužky česneku, 1 lžička ocet, 2 lžíce sojová omáčka, 1 cibule, 1 pepř, koření.
Příprava: Okurky nakrájíme na velké kostky, posypeme solí a necháme 20 minut. Tekutinu slijte, přidejte ocet, česnek, koření a cukr podle chuti a promíchejte. Maso a cibuli nakrájíme na tenké plátky, osmahneme do měkka a zalijeme sójovou omáčkou. Papriky nakrájíme na nudličky, smícháme všechny ingredience a necháme uvařit předkrm.
13. Kuře ve sladké a kyselé omáčce
Asijská klasika, obvykle podávaná s rýží.
Budete potřebovat: 500 g kuřete, 4 lžíce škrob, 1 polévková lžíce sezamová semínka, 4 lžíce cukr, 3 polévkové lžíce jablečný ocet, kečup a sójová omáčka, 1 polévková lžíce sezamový olej, koření, česnek, chilli.
Příprava: Kuře nakrájíme na kousky, smícháme se škrobem, osmažíme dozlatova a odstavíme. Do pánve nalijte ocet, sójovou omáčku, sezamový olej, kečup, přidejte cukr a česnek a přiveďte k varu.
Přidejte trochu vody a škrobu do požadované konzistence, kuře a jatečně upravená těla vraťte na pánev na pár minut na mírném ohni. Posypeme sezamovými semínky.
14. Puktyai
Další korejská polévka doslova ze všeho, co bylo po ruce.
Budete potřebovat: 300 g vepřového masa, 1 cibule, 2 brambory, 1 lilek, 1 ředkvička, 1 paprika, 1 feferonka, 3 stroužky česneku, 200 ml rajčatové kaše, 100 g tofu, 1 polévková lžíce. sójová pasta, 2 lžícesojová omáčka, koření.
Příprava: Maso nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na cibuli. Přidejte k němu česnek a papriku a po několika minutách přidejte lilek, ředkvičky a feferonky. Po dalších pár minutách vše zalijte vodou, přidejte bramborové tyčinky a vařte, dokud nebudou téměř uvařené.
Sójovou pastu zlehka orestujte s kořením a sojovou omáčkou, zalijte rajčaty, duste do zhoustnutí a pastu přidejte do polévky. Vařte pár minut, přidejte kostky tofu a hustou polévku stáhněte z ohně.
15. Omuk
Jednoduché, rychlé a praktické rybí tyčinky prodávané v Koreji jako rychlé občerstvení.
Budete potřebovat: 200 g rybího filé, 70 g krevet, 80 g olihní, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 1 protein, 60 g mouky, 60 g škrobu, koření.
Příprava: Ryby, mořské plody a cibuli pomeleme mixérem nebo mlýnkem na maso. Přidejte bílkoviny, česnek, koření, cukr a lžíci másla a míchejte dohladka. Přidejte mouku a škrob, znovu promíchejte a tvarujte tyčinky. Smažte je ze všech stran.
Teplá jídla na Nový rok 2021: lahodné a levné recepty
16. Kamdi-cha
Neobvyklý bramborový salát v korejském stylu.
Budete potřebovat: 500 g brambor, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 3 lžíce rostlinný olej, 2 lžíce ocet, 1 lžička sůl, koření.
Příprava: Nakrájejte brambory na korejský strouhač na mrkev, zalijte 5 minut studenou vodou s octem, vařte 2–3 minuty ve vroucí vodě a slijte v cedníku. Nakrájejte cibuli a česnek, orestujte dozlatova a přidejte k bramborám s kořením a olejem. Salát necháme déle odležet.
17. Tokpokki
Rýžové knedlíky se někdy prodávají hotové.
Budete potřebovat: 300 g rýžové mouky, 400 ml vody, 2 polévkové lžíce paprika, 1 lžička červená paprika, 2 lžičky sůl, 3 stroužky česneku, 1 mrkev, 1 cibuli, 150 g párků, 100 ml rajčatové šťávy, po 1 lžičce. med, cukr a sezamový olej, 1 polévková lžíce. rostlinný olej.
Příprava: Na dresink smíchejte lžíci vody, česnek, lžíci papriky a sůl, cukr a červenou papriku. Smíchejte rýžovou mouku se solí a sklenicí vody, vařte v páře 20 minut, přidejte sezamový olej, uhnětte těsto a nakrájejte na kostky. Budete potřebovat 300 g tteok.
Smažte cibuli s mrkví, přidejte klobásy a rajčatovou šťávu a po dvou minutách - ttoki a další sklenici vody. Ke konci přidejte zálivku podle chuti, zbylou papriku, med, promíchejte a vařte 10–15 minut na prudkém ohni.
18. Yakkva
Smažené medové sušenky, také nazývané yugwa.
Budete potřebovat: 140 g mouky, 20 ml sezamového oleje, 30 g medu, 20 ml vody, 20 ml rýžového vína.
Příprava: Mouku rozemelte se sezamovým olejem a zvlášť smíchejte med, vodu a rýžové víno do hladka. Přidejte sirup do mouky, promíchejte na homogenní těsto a nechte 30 minut odležet. Těsto rozválíme na 1 cm silnou vrstvu, nakrájíme na kostičky a orestujeme na velkém množství másla. Podávejte s medem.
19. Cactugi
Daikon s hruškou a korejskou rybí omáčkou. Místo rybí omáčky můžete použít sojovou omáčku.
Budete potřebovat: 1,5 kg daikonu, 2 mrkve, 1 hrušku, 1 svazek zelené cibule, 25 g zázvoru, 50 ml rybí omáčky, 4 stroužky česneku, chilli, po 2 lžících. sůl a cukr.
Příprava: Nakrájejte daikon na kostky, posypte solí a cukrem a za občasného míchání nechte půl hodiny odstát. Vhoďte cedník a nechte v 50 ml šťávy. Česnek najemno nasekejte, zázvor a hrušku nastrouhejte, mrkev nakrájejte na tenké kostičky a cibuli na krátké peří. Přidejte rybí omáčku, ředkvičovou šťávu, feferonku, vše důkladně promíchejte a nechte v uzavřené nádobě marinovat 2 dny.
20. Bulkogi
Skvělé hovězí maso marinované hruškou.
Budete potřebovat: 500 g hovězího masa, 0,5 hrušky, 1 cibule, 4 stroužky česneku, 30 g zázvoru, 3 stonky zelené cibule, 3 polévkové lžíce sojová omáčka, 2 lžíce cukr, 1 polévková lžíce sezamový olej, koření.
Příprava: Smíchejte strouhanou hrušku, nakrájenou cibuli, česnek, zázvor, koření a zelenou cibuli. Hovězí maso nakrájejte na velmi tenké plátky a v této směsi marinujte alespoň půl hodiny. Smažte maso v několika dávkách na vysoké teplotě.