Pikantní sladkokyselá omáčka promění každé obyčejné jídlo v kulinářské mistrovské dílo. Podáváme s masem, rybami, zeleninou nebo těstovinami. Shromáždili jsme pro vás recepty na širokou škálu omáček z pomerančů, třešní, třešňových švestek, dokonce i z kaliny a meruňkového džemu!
1. Sladkokyselá omáčka z McDonald's
Možná je to tento typ sladkokyselých omáček, které jsou nejoblíbenější po celém světě. Doma se připravuje z broskvové a meruňkové konfekce.
Budete potřebovat: 0,5 šálků meruňkového a broskvového džemu, 4 lžičky. ocet, 2,5 lžíce. l. kukuřičný sirup, 1,5 lžičky bramborový škrob, 1 lžička sojová omáčka, 0,5 lžičky mořská sůl, 0,5 lžičky hotová hořčice, 2 polévkové lžíce l. filtrovaná voda, 1 stroužek česneku.
Příprava: V hrnci smíchejte broskvový a meruňkový džem, promíchejte s kukuřičným sirupem, sójovou omáčkou, octem, hořčicí, česnekem, škrobem a solí. Šleháme mixérem a vaříme 6–9 minut, postupně přidáváme vodu.
2. Čínská sladkokyselá omáčka
Pečená kachna nebo vepřové maso získá nové chutě, pokud je podáváme se sladkou rajčatovo-pomerančovou omáčkou.
Budete potřebovat: 200 ml pomerančového džusu, 3 lžíce l. rajčatová pasta, 45 g kukuřičné mouky, 280 ml čištěné vody, 3 polévkové lžíce l. sójová omáčka, 60 ml rýžového octa, 90 g cukru.
Příprava: Jemně pomerančovou šťávu prošlehejte s cukrem, rajčatovou pastou, octem, sójovou omáčkou. Přidejte škrob zředěný ve vodě, přiveďte k varu. Podávejte horké.
3. Sladká a kyselá ananasová omáčka
Tato originální omáčka z kečupu, pomerančového džusu a šťavnatých kousků ananasu se podává k masu nebo rybám.
Budete potřebovat: 0,5 kg konzervovaných kostek ananasu, 1 lžička. sójová omáčka, 0,75 šálků pomerančové šťávy, 40 g cukru a kečupu, 3 lžíce. l. ananasový džus, 1 polévková lžíce l. citronová šťáva, 2 lžíce l. kukuřičný škrob, 70 ml vody.
Příprava: Směs pomerančových, ananasových a citronových šťáv, varu sójové omáčky a kečupu dejte vařit, až se hmota dobře zahřeje, přidejte škrob a cukr rozpuštěný ve vodě. Odstraňte z tepla, nalijte plátky ananasu, podávejte horké.
Jak vařit brambory na Nový rok: 10 nejchutnějších receptů
4. Sladká a višňová omáčka
Omáčka se ukáže být hustá a bohatá, hodí se k pečenému nebo smaženému masu.
Budete potřebovat: 150 ml suchého červeného vína, 160 g zmrazených vypeckovaných třešní, 2 lžíce. l. voda, 1 polévková lžíce l. máslo, 1 polévková lžíce l. cukr, 1 polévková lžíce l. bramborový škrob.
Příprava: V kastrůlku zahřejte víno, zalijte vodou škrobem, jakmile začne houstnout, přidejte třešeň se šťávou, cukrem a máslem. Vařte, dokud není omáčka hladká, ale neměla by se vařit!
5. Pikantní sladkokyselá omáčka
Všestranná omáčka, která stejně dobře zdůrazní chuť masa, ryb, zeleniny a mořských plodů. Připravovali ji už od dob starověké Rusi!
Budete potřebovat: 0,6 l filtrované vody, 0,4 kg cukru, 2 polévkové lžíce l. sůl, 135 ml octa, 4,5 lžíce l. bramborový škrob, 13 stroužků česneku, 7-8 lusků pálivé papriky.
Příprava: Chilli lusky oloupeme ze stonků a semínek, rozetřeme v mixéru spolu s česnekem. Horké těstoviny dejte do naběračky, přidejte ocet, vodu, sůl a cukr, provařte. Nalijte bramborový škrob zředěný ve vodě, vařte tři minuty na mírném ohni.
6. Sladkokyselá brusinková omáčka
Tato omáčka je ve Švédsku velmi oblíbená, vaří se ve velkých porcích a sklízí se na zimu. Podávejte s jehněčím, vepřovým nebo hovězím masem.
Budete potřebovat: 500 g čerstvých nebo mražených brusinek, 1 pomeranč, 1 cibule, 3 lžíce. l. včelí med, 100 ml červeného vína Isabella, 1 polévková lžíce. l. olivový olej.
Příprava: V litinovém kotli orestujte cibuli na olivovém oleji, přidejte brusinky, pomerančovou dužinu rozmixovanou v mixéru a kůře, zahřívejte 5 minut.Do omáčky vložte med, vařte dalších 12 minut, poté polovinu hmoty nalijte do samostatné mísy, rozemlejte ponorným mixérem a vraťte zpět do kotle. Nalijte víno, stáhněte z ohně za 13-14 minut.
Jak vyrobit hovězí ratatouille: 8 rychlých a chutných receptů
7. Sladkokyselá mangová omáčka
Lahodná omáčka z mangové dužiny a limetkové šťávy ke kebabu nebo pečenému kuřeti.
Budete potřebovat: 2 zralé mango, 1 lžička limetová šťáva, 160 ml vody, 1 polévková lžíce. l. bramborový škrob, 0,5 lžičky hotové koření na grilování, 2 špetky mletého koriandru, 1 špetka oregana, 1 lžička. Sahara.
Příprava: Jemně nasekanou dužinu manga zalijte vodou a limetkovou šťávou, přidejte koření a zapalte. Rajčata na minimálním výkonu kamen, dokud mango nezměkne, protlačte ponorným mixérem a přidejte škrob zředěný ve vodě.
8. Sladkokyselá brusinková omáčka
Vařené, smažené nebo pečené vepřové maso hosté okamžitě sní, pokud k němu dáte brusinkovou omáčku.
Budete potřebovat: 200 g cukru, 360 g brusinek (čerstvých nebo mražených), 1 šálek čištěné vody, 3 polévkové lžíce l. pomerančový džus, 1 polévková lžíce l. koňak nebo brandy.
Příprava: Dobře promíchejte všechny přísady uvedené v receptu, vařte na sporáku pod víkem 20-25 minut. Brusinky by měly být vařené a přeměnit hmotu na homogenní hustou omáčku. Umístěte ho do skleněných nádob, uchovávejte v chladničce.
9. Sladká a kyselá citrusová omáčka
Pomerančovou sezamovou omáčku lze podávat k masovým pokrmům nebo použít jako marinádu ke kebabu, kuřeti a krůtě.
Budete potřebovat: 1 zralý pomeranč, 0,5 citronu, 145 ml aromatického olivového oleje, 1 polévková lžíce l. sezamová semínka, 3 lžíce. l. hořčičné fazole, 0,3 chilli papričky, 0,5 lžičky. sůl.
Příprava: Z citronu a pomeranče vymačkejte šťávu, promíchejte s hořčicí a olivovým olejem, prošlehejte se solí a kořením. Přidejte sezamová semínka a nadrobno nakrájené chilli papričky.
10 receptů na domácí výrobu sýrové omáčky
10. Sladkokyselá viburnová omáčka
Svazek kalina lze snadno proměnit v lahodnou omáčku s vůní skořice a citrusů k masovým pokrmům.
Budete potřebovat: 320 g bobulí viburnum, 1 pomeranč, 1 polévková lžíce. l. cukr nebo med, 0,5 lžičky mletá skořice.
Příprava: Kalinu povaříme 7 minut, rozetřeme přes síto, smícháme s cukrem a na kostičky nakrájeným pomerančem. Vše spolu povařte do změknutí, poté přidejte skořici a nakrájejte v mixéru.
11. Sladká a kyselá švestková omáčka
Pro tento recept můžete použít třešňovou švestku nebo jakoukoli jinou neslazenou švestku.
Budete potřebovat: 3 kg švestek, 950 g cukru, 1 sáček suché adžiky, 2 lžičky. mletý koriandr, 1 chilli lusk, 2,5 hlavy česneku, 4 lžičky sůl.
Příprava: Odstraňte semínka ze švestek, vařte na mírném ohni, dokud se šťáva neuvolní, rozemelte přes síto. Švestkové pyré vaříme 18 minut, přidáme nakrájenou papriku, přidáme koriandr, adjiku, cukr a sůl. Po 15 minutách varu prolisujte česnek do kastrůlku s omáčkou.
12. Jablečná sladkokyselá omáčka
Foodies říkají, že sladkokyselá jablečná omáčka je dokonalým kořením pro pečená kuřecí křídla.
Budete potřebovat: 1 velká cibule, 2 jablka, 6 stroužků česneku 1 lžička 70% ocet, 1 lžička mleté chilli, 4 lžíce l. cukr, 2 špetky skořice, 0,3 lžičky sůl, 25 ml rostlinného oleje, 20 g másla, 110 ml vody.
Příprava: Nalijte jablečnou dužinu bez slupky a semen vodou, octem, rostlinným olejem a rozpuštěným máslem, přiveďte k varu. Nalijte jemně nakrájenou cibuli a česnek, korpusy změkněte. Přidejte koření a po 5-6 minutách rozšlehejte ponorným mixérem. Podáváme teplé s drůbežími pokrmy.