Počítáte dny, než můžete uniknout slunci a znovu se zahřát sladkou krémovou zmrzlinou nebo ovocným sorbetem? Příchod léta nemůžeme urychlit, ale rozhodně se můžeme podělit o jednoduché recepty, jak si doma připravit lahodnou zmrzlinu! Vždyť ani jeden šálek obchodu se nemůže srovnávat s domácí zmrzlinou!
1. Krémová zmrzlina
Jedná se o stejnou klasickou zmrzlinu podle GOST, ale kterou lze vyrobit doma!
Složení: 400 ml mléka, 300 ml 33% smetany, 40 g sušeného mléka, 120 g cukru, 14 g kukuřičného škrobu, vanilin.
Jak to udělat: Škrob ihned důkladně rozmíchejte v 50 ml mléka, dokud se nerozpustí a odstavte. Smíchejte všechny suché přísady, zalijte asi čtvrtinou mléka a promíchejte. Přidejte zbývající mléko a za stálého míchání přiveďte k varu.
Znovu promíchejte škrob, přidejte ho do směsi, snižte teplotu a stojte další 2-3 minuty na sporáku, aby hmota zhoustla. Propláchněte sítem a dejte vychladnout do mísy ledu. Nejprve obrobek neustále míchejte, aby nebyl pokryt mléčným filmem. Po 5 minutách vložte do mrazničky.
Během této doby vyšlehejte ve velké míse mixér na krém a poté vlijte vychladlou mléčnou směs. Vložte zmrzlinu zpět do mrazničky a první 3-4 hodiny ji každých 30–40 minut míchejte. Nechte tam zmrzlinu další 3 hodiny o samotě - a je hotovo!
2. Domácí vanilková zmrzlina
Domácí vanilková zmrzlina má nejen jedinečnou chuť, ale také jemnou texturu s kouzelnou vůní.
Složení: 250 ml smetany 20-30%, 250 ml mléka, 2 žloutky, 5 polévkových lžic. cukr, vanilková tyčinka.
Jak to udělat: Nalijte mléko a smetanu do hrnce a přidejte semínka a vanilkový lusk. Pokud nemáte tyčinku, můžete ji nahradit cukrářským výtažkem. Směs přivedeme k varu, lusk odhodíme a pomalu přidáváme ke žloutkům strouhaným s cukrem.
Směs za stálého míchání neustále mícháme, aby se vejce nesrazila z tepla. Nalijte obrobek zpět do pánve, duste do zhoustnutí, ochlaďte a pošlete zmrzlinu na 6 hodin do mrazničky.
3. Pistáciová zmrzlina
Všichni milovníci pistáciové zmrzliny vědí, jak těžké je najít něco opravdu chutného. Zde je recept, jak si ho uvařit doma!
Složení: 200 g oloupaných pistácií, 500 ml 20% smetany, 120 g cukru, 1 vejce, snítka máty.
Jak to udělat: Pistácie rozemeleme v mixéru nebo mlýnku na kávu na mouku. Vejce vyšlehejte s cukrem do hladka a aniž byste přestali šlehat, vlijte zhruba polovinu teplé smetany. Zbytek zabijte odděleně v husté pěně a spojte hmoty k sobě. Jemně přidejte pistácie, promíchejte, nalijte zmrzlinu do nádoby a nechte 5 hodin v mrazáku.
4. Kávová zmrzlina
Lahodná domácí zmrzlina s jemnými tóny kávy, krémovým základem a jedinečnou vůní.
Složení: 400 ml smetany 33%, 150 ml mléka, 3 žloutky, 100 g cukru, 2 lžíce. káva.
Jak to udělat: Zahřejte mléko, nalijte do něj mletou nebo instantní kávu. Dobře promíchejte, trochu provařte, aby byla káva vyluhována, ochlaďte a sceďte. Zkombinujte se žloutky a cukrem, dobře prošlehejte a vložte do vodní lázně. Vařte asi 10 minut - získáte konzistenci hustého, ale měkkého pudinku.
Ochlaďte obrobek na ledu a během této doby ušlehejte smetanu. Obě hmoty spojte a jemně promíchejte špachtlí nebo mixérem při nízké rychlosti. Nalijte zmrzlinu do nádoby a dejte na 7 hodin do chladu, první 4 hodiny každých 30 minut míchejte.
Dort „Milk girl“: 5 receptů na domácí vaření
5. Čokoládová zmrzlina
Aby byla tato zmrzlina ještě zajímavější, můžete udělat několik polotovarů s různou čokoládou!
Složení: 350 ml mléka 3,2%, 250 ml smetany 33%, 4 žloutky, 200 g hořké čokolády 70%, 100 g cukru.
Jak to udělat: V jednom hrnci přivedeme k varu mléko a smetanu a čokoládu nasekáme nadrobno. Přidejte ji do vroucí směsi a míchejte metličkou, dokud se nerozpustí čokoládové lupínky. Žloutky vyšlehejte s cukrem do nadýchanosti a bez zastavení šlehání vlijte čokoládové mléko.
Směs vařte, ne vroucí, na měkký, ale hustý čokoládový krém. Nalijte zmrzlinu do formy, ochlaďte a nechte trochu zmrazit a poté vložte na 8 hodin do mrazničky.
6. Banánová zmrzlina
Delikátní banánovou zmrzlinu lze snadno vyrobit doma a doslova ze dvou ingrediencí!
Složení: 2 zralé banány, 100 ml smetany nebo rostlinného mléka.
Jak to udělat: Oloupané banány nakrájejte na plátky, dejte zmrazit do mrazáku a rozemlejte je mixérem. Přitom přidejte smetanu nebo rostlinné mléko (například mandlové). Přeneste zmrzlinu do formy a odešlete ji zpět do mrazáku, aby znovu trochu chytila.
7. Jahodová zmrzlina
Domácí jahodová zmrzlina je velmi lehká a něžná, s krásnou barvou a jasnou chutí.
Složení: 500 ml smetany 30%, 130 ml mléka, 400 g jahod, 150 g cukru, 3 žloutky.
Jak to udělat: Žloutky vyšlehejte s cukrem do hladka, přidejte k nim mléko a znovu promíchejte. Směs povařte ve vodní lázni asi 10 minut do pudinkové konzistence a nechte vychladnout. Poté spojte se strouhanými jahodami přes síto.
Smetanu vyšlehejte mixérem do nadýchanosti a jemně spojte s pudinkovou hmotou. Použijte špachtli nebo šlehač na minimální rychlost, abyste neztratili nádheru a vzdušnost. Nalijte zmrzlinu do formy, ochlaďte a nechte trochu zmrazit a poté vložte na 8 hodin do mrazničky.
8. Zmrzlina s marmeládou
Sladká marmeláda je dokonalým doplňkem jemné domácí zmrzliny.
Složení: 500 ml smetany 20-30%, 5 žloutků, 1 sklenice džemu.
Jak to udělat: Smetanu přivedeme k varu a rozdrtíme žloutky a džem. Žloutky za stálého míchání vlijeme do krému, aby nevznikly hrudky. Směs vařte, dokud nezhoustne, ale nenechte ji vařit. Pošlete zmrzlinu na hodinu do chladničky, šlehejte mixérem a vyjměte další 4 hodiny.
Lahodná jídla: 20 receptů doma
9. Domácí nanuky na špejli
Klasický nanuk s polevou na špejli z dětství - výhra!
Složení: 350 ml smetany, 150 ml kondenzovaného mléka, vanilin, čokoládová tyčinka, balení másla.
Jak to udělat: Vanilkový a vanilkový cukrový krém vyšlehejte na jemný, polobuchý krém. Do misky nalijte kondenzované mléko a postupně do něj přidávejte šlehačku. Směs jemně promíchejte metlou, aby nespadla a nestala se tekutou. Nalijte do forem, zapíchněte tyčinky a nechte 5 hodin zmrazit.
Ke konci rozpustíme čokoládu ve vodní lázni a smícháme s rozpuštěným máslem. Nanuky namočte do polevy a nechte mírně vzpřímeně uchopit. Naneste zmrzlinu na pergamen a dejte do lednice, dokud čokoláda úplně nezmrzne.
10. Černá zmrzlina
Jednoduchý recept, jak si doma vyrobit oblíbenou černou zmrzlinu!
Složení: 250 ml mléka 3,2%, 250 ml smetany 30%, 0,5 šálku cukru, 4 žloutky, vanilin, 4 lžíce. černá sezamová pasta.
Jak to udělat: Smíchejte mléko a polovinu smetany, přiveďte k varu na středním plameni, stáhněte plamen a vařte další minutu. Žloutky rozetřete s cukrem a jemně k nim přidejte hotovou směs. Neustále míchejte a v hrnci s těžkým dnem přeneste na nízkou teplotu.
Mléčnou směs povařte a míchejte pár minut, dokud nezhoustne, přidejte sezamovou pastu, znovu promíchejte a ochlaďte. V tuto chvíli porazte zbytek krému na vrcholy, přidejte je do vychladlého krému, promíchejte, vložte do forem a pošlete je na 5-6 hodin do mrazničky. Zmrzlina je připravena!
11. Zmrzlina bez laktózy
Stále více lidí přestává s laktózou kvůli zdraví a krásné pokožce. Co ale dělat s vaší oblíbenou zmrzlinou? Poradíme vám skvělý recept!
Složení: 1 sklenice mléka bez laktózy, 1 vejce, 2 polévkové lžíce Sahara.
Jak to udělat: Vejce s cukrem vyšlehejte mixérem, vlijte mléko tenkým proudem a znovu prošlehejte. Směs přivedeme k varu na mírném ohni za stálého míchání. Zesílený obrobek ochlaďte a odešlete do mrazničky. Vyndejte a pravidelně míchejte, nechte 5 hodin odstát a podávejte.
12. Domácí zmrzlina bez cukru
Při honbě za ideální postavou není nutné úplně opustit svou oblíbenou pochoutku. Připravte si doma dietní zmrzlinu bez cukru!
Složení: 50 ml smetany nebo jogurtu, 50 g náhražky cukru, 1 polévková lžíce. máslo, 3 žloutky.
Jak to udělat: Smíchejte žloutky s trochou jogurtu nebo smetany do hladka. Na mírném ohni zalijeme zbytkem základny a za občasného míchání zašleháme téměř do varu. Nalijte sladidlo a přidejte plnidla podle chuti - ovoce, bobule, ovocné pyré. Znovu promíchejte, ochlaďte a nastavte zmrzlinu na 6 hodin ztuhnout.
10 jednoduchých receptů na domácí výrobu marmelády
13. Veganská zmrzlina
Domácí veganská zmrzlina - to zní neuvěřitelně, ale ve skutečnosti je to úplně nový svět neobvyklých chutí a textur!
Složení: 400 ml kokosového krému, 2 avokáda, 1/3 šálku sladidla, 1 lžička. citronová šťáva.
Jak to udělat: Dužinu avokáda rozemeleme mixérem do hladka spolu s citronovou šťávou. Otevřete dobře vychlazenou sklenici kokosového krému a slijte. Tužší „krémovou“ hmotu šlehejte mixérem několik minut. Za stálého míchání trochu vmíchejte avokádovou pěnu a sladidlo. Vložte zmrzlinu na 6 hodin do mrazničky a několikrát ji promíchejte v intervalu 40 minut.
14. Ovocný sorbet
Osvěžující ovocná a bobulová zmrzlina je chutná a zdravá zároveň!
Složení: 3 šálky bobulí, 0,5 šálku pomerančového džusu, 2 polévkové lžíce. Miláček.
Jak to udělat: Všechny ingredience rozmixujte v mixéru dohladka a přendejte do vzduchotěsné nádoby. Směs odešlete na 4 hodiny do mrazničky, ale první 2 hodiny ji každých 30 minut míchejte. A pokud se vám nechce čekat, pak můžete podávat dezert přímo z mixéru - jako koktejl nebo jako polevu pro jiná jídla.
15. Zmrazený led s bobulemi a jogurtem
Velmi jednoduchý recept na domácí výrobu nanuků s bobulemi. Vzít na vědomí!
Složení: 200 g jahod, 200 g borůvek, 1,5 šálku jogurtu, 1/4 šálku cukru.
Jak to udělat: Jahody vyšlehejte mixérem odděleně od sebe se lžící cukru (můžete použít jakýkoli druh) a zbylý cukr smíchejte s jogurtem. Vložte všechny přísady do plechovek ve vrstvách a přidejte kousky jasného ovoce pro krásu. Vložte polotovary do chladničky, aby trochu zamrzly, vložte hůlky a pošlete je do mrazáku.