Hodgepodge byl dlouhou dobu považován za vesnický pokrm, jehož název pochází ze slova „vesnice“. Dnes se ale podává v restauracích a během honosných hodů. Sestavili jsme pro vás skvělé recepty pro každý vkus a rozpočet!
1. Hodgepodge z masa - klasický recept
Čím více druhů masa do pánve vložíte, tím chutnější a bohatší bude hodgepodge!
Budete potřebovat: 600 g masa na kosti, 2 cibule, 2 mrkve, 2 litry vody, 3–4 okurky bez slupky, 3 lžíce. l. rajčatová pasta, 1 polévková lžíce l. kapary, 60 g černých oliv, 70 g vařené uzené klobásy, 70 g šunky, 2 párky, 50 g uzeného kuřecího masa, 60 g klobásy, 150 ml okurkového nálevu, 1 polévková lžíce. l. cukr, sůl a pepř, citron.
Příprava:
1. Maso, velké kusy mrkve a cibule ve slupkách (odstraňte pouze vnější skořápku), zalijte vodou a uvařte vývar.
2. Zbývající cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme na oleji, přidáme nakrájené okurky, mrkev a rajčatovou pastu. Do pánve nalijte okurkový nálev, sklenici vody a smaženou zeleninu posypte cukrem.
3. Cibuli a mrkev extrahujte z vývaru, oddělte maso od kostí. Když zelenina uvaří, vložte do kastrůlku dušenou zeleninu v okurkovém nálevu, střídavě (v intervalu několika minut) přidejte kapary, olivy, koření, jemně nakrájené maso, šunku, uzené kuře a další masné výrobky. Vše spolu vařte tři minuty pod těsně uzavřeným víkem.
2. Rychlá hodgepodge s klobásou
Zbytky vařených a uzených uzenin lze bezpečně uvést do provozu - udělat z nich lahodnou hodgepodge.
Budete potřebovat: 150 g vařené klobásy, 150 g párků nebo klobás, 1 kuřecí prsa, 150 g uzené klobásy, 5 brambor, 3 nakládané okurky, 1 cibule a mrkev, 1 sklenici rajčatové šťávy, 0,5 šálku nálevu z okurek, 0 , 4 citrony, 2 litry vyčištěné vody.
Příprava:
1. Vařte vývar z kuřecích prsou s kořením. Maso nakrájíme na malé kousky, spojíme v misce s nakrájenými klobásami.
2. Brambory vložte do vroucího vývaru, přidejte smaženou cibuli, mrkev, okurky, plátky citronu, okurkový nálev a rajčatovou šťávu.
3. Masové výrobky přendejte do kastrůlku, upravte chuť přidáním cukru, soli, koření.
3. Solyanka „postní“
Namísto masa se do libové hodgepodge vkládají fazole, houby a mnoho různých druhů zeleniny. Ukazuje se to chutné, zdravé a bezpečné pro postavu.
Budete potřebovat: 1 šálek fazolí, 200 g zelených fazolí, 1 sladká paprika, 2 rajčata, 2 cibule, 250 g hub, 2 mrkve, 1 česnek, 3 okurky, 1 svazek zelených (různé), 1 šálek okurky okurka, 3-4 čl. l. rajčatová pasta, 5-6 tenkých plátků citronu, koření.
Příprava:
1. Uvařte fazole podle pokynů na obalu. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, papriku, okurky a mrkev - na tenké nudličky, vše společně osmažíme na oleji, poté korpusy 6-7 minut, zalijeme okurkovým nálevem.
2. Nakrájejte rajčata na malé kousky, nakrájejte v mixéru spolu s česnekem a rajčatovou pastou, nalijte zeleninu získanou omáčkou.
3. Nakrájejte žampiony na plátky, orestujte na oleji, pošlete na pánev spolu s vařenými a zelenými fazolemi, bramborami, zalijte vodou. Vaříme do změknutí, přidáme zeleninovou smaženku.
Jak uvařit květák: 12 rychlých a chutných receptů
4. Solyanka s uzeným masem a bramborami
Vydatné jídlo dva v jednom, takový hodgepodge nahradí první a druhé na jídelním stole!
Budete potřebovat: 200 g syrové uzené klobásy a uzeného hrudníku, 1 mrkev, 1 malá cibule, 3 brambory, 2 okurky, 55 g rajčatového protlaku, 0,5 plechovky černých oliv, 1 svazek kopru.
Příprava:
1. Nakrájenou cibuli a brambory nasypte do vroucí vody, přidejte olivy, pár plátků citronu.
2. Na oleji orestujeme nastrouhanou mrkev, přidáme nakrájené uzené maso, rajčatovou pastu. Nalijte třetinu sklenice vývaru, přidejte nastrouhané okurky, jatečně upravená těla na 10-12 minut.
3. Guláš s mrkví přeneseme do hrnce s bramborami, okořeníme kořením.
Pět.Hodgepodge sibiřských hub
Pro tuto smíšenou hodgepodge jsou vhodné naprosto všechny houby, kuchaři doporučují vzít několik druhů.
Budete potřebovat: 300 g čerstvých hub, 250 g hovězího masa, 180 g uzené klobásy, 150 g šunky, 2 kyselé okurky, 2 cibule, 1 malá sklenice vypeckovaných oliv, 2 lžíce. l. rajčatová pasta, 2 čerstvá rajčata, 3,3 litru vody, 1 citron.
Příprava:
1. Hovězí vývar uvaříme, hotové maso vyjmeme z pánve, nakrájíme na kousky, slijeme zpět. Přidejte houby, koření a sůl.
2. Cibuli orestujte s klobásou a šunkou dozlatova, přidejte rajčatovou pastu, nakrájená rajčata a kyselé okurky.
3. Uvařenou pečeni a olivy vložte do polévky, po 20 minutách vyjměte ze sporáku. Podávejte s kousky citronu.
Co uvařit z jablek: 15 lahodných a rychlých receptů
6. Solyanka s uzeninami a kysaným zelím
Hustá a bohatá hodgepodge okurek a masných výrobků se připravuje docela jednoduše, ale ukazuje se, že je velmi chutná a uspokojivá.
Budete potřebovat: 350 g vepřového masa, 1 kuřecí stehno, 300 g hovězího nebo telecího masa, 1 uzený kuřecí řízek, 2-3 párky nebo klobásy, 120 g vařené uzené klobásy, 300 g kysaného zelí, 6-7 nakládaných okurek, 1 sklenice okurky kyselá okurka, 1 sklenice oliv (směs černé a zelené), 4-5 stroužků česneku, 2 cibule, 1 mrkev, 6 polévkových lžic. l. rajčatová omáčka, koření.
Příprava:
1. Vepřové maso, kuřecí stehna a telecí maso uvařte do uvaření, oddělte maso od kostí, nakrájejte na kousky a vraťte do napuštěného vývaru.
2. Na másle orestujeme cibuli, přidáme česnek a strouhanou mrkev, přidáme rajčatovou omáčku, zalijeme čtvrt hrnkem vývaru.
3. Přeneste zeleninový potěr na maso, pošlete tam okurky, kysané zelí a olivy nakrájené na proužky.
7. Královská rybí hodgepodge
Solyanku lze připravit z různých druhů ryb. Pelengas, cejn, stříbrný kapr a pstruh nebo losos jsou vhodné pro všední dny a rodinná jídla.
Budete potřebovat: 1 kg zmrazeného růžového lososa, 1 malá pelenga nebo štikozubce, 0,5 kg lososa, 300 g horkých uzených ryb, 350 g královských krevet, po 2 cibuli a mrkvi, 150 g celerového kořene, 3 okurky, 4 brambory, 1 sklenice strouhaných strouhaných rajčat, 1 plechovka oliv, koření, 3 litry vody.
Příprava:
1. Krevety uvařte ve vroucí vodě, dejte je na talíř a očistěte a do vývaru vložte rybí ostny, ocasy a hlavy. Přidejte tam nahrubo nakrájenou cibuli a jednu mrkev, vařte asi hodinu, sceďte.
2. Na oleji orestujeme cibuli, mrkev a celer nakrájený na nudličky, přidáme okurky a rajský protlak.
3. Nalijte na kostky nakrájené brambory do kastrůlku s rybím vývarem, po varu jemně spusťte kousky syrového rybího filé, vařte 5 minut.
4. K rybě přidejte grilovanou zeleninu, uzené ryby, krevety, olivy a koření.
8. Solyanka „bakalář“
Složení této hodgepodge je co nejjednodušší a nejlevnější, ale jídlo se ukazuje jako velmi chutné, i když ne příliš podobné obyčejnému hodgepodge.
Budete potřebovat: 0,5 kg párků, 1 kg bílého zelí, 1 cibuli, 3 stroužky česneku, 3 sklenice vody.
Příprava:
1. Na oleji orestujte klobásy nakrájené na plátky s půlkruhy cibule a nasekaným česnekem.
2. Zelí najemno nasekejte, nalijte do pánve s klobásami a cibulí, pokryté jatečně upravenými těly po dobu 12-14 minut. Nalijte vodu, pokračujte ve vaření asi hodinu.
Jak vařit brambory na Nový rok: 10 nejchutnějších receptů
9. Gruzínská hovězí solyanka
V gruzínské hodgepodge je pouze jeden druh masa - hovězí, ale obsahuje spoustu aromatických koření.
Budete potřebovat: 1 kg hovězího masa, 2 nakládané okurky, 50 g jižní omáčky, 3 lžíce l. rajčatová pasta, 1 cibule, 12 g vinného octa, 4 stroužky česneku, 15 g mouky, 2,5 litru vývaru, 0,4 lžičky. chmel-suneli, špetka slané, bazalky.
Příprava:
1. Opečte nadrobno nakrájenou cibuli do zlatova, přidejte maso nakrájené na kousky, po 15–20 minutách přidejte rajčatovou pastu.
2. Maso a cibuli posypeme moukou, restujeme pět minut a přidáme vývar. Množství kapaliny lze snížit, pak se hodgepodge ukáže být hustší a bohatší.
3. Přidejte nakrájené okurky, jižní omáčku, vinný ocet, koření a česnek.
10. Solyanka s kuřecím srdcem a klobásou
Velmi jednoduchý a levný recept na hodgepodge s kuřecím srdcem a ječmenem pro celou rodinu!
Budete potřebovat: 550 g kuřecích srdcí, 150 g syrové uzené klobásy, 1 mrkev, 2 cibule, 5-6 brambor, 2 litry vody, 2 lžíce. l. perlový ječmen, 2 kyselé okurky, 1 sklenici okurkové okurky, 5 polévkových lžic. l. kečup nebo rajčatová omáčka.
Příprava:
1. Srdíčka oloupaná z kanálků a tuku zalijte vodou, vařte 40–45 minut, poté vsypejte na kostičky nakrájené brambory a ječmen.
2. V hrnci připravte smažení, pokládejte jídlo v intervalech 4-7 minut, cibuli, mrkev, okurky, klobásu, kečup.
3. Přeneste obsah kastrůlku do kastrůlku se srdíčky, zalijte sklenicí nálevu z okurek. Podávejte s bylinkami a citronem.