V houbařské sezóně přebírají pulty a lišty obchodů lišky. Mnozí se ale stále bojí je koupit, protože není jasné, co s nimi. Ale ve skutečnosti je to univerzální přísada do jakýchkoli domácích jídel. Zjistili jsme, jak vařit lišky a kde je můžete použít!
Jak zpracovat houby před vařením
Aby vám drobná špína nekřupala na zuby, namočte lišky na 15 minut do umyvadla a otřete povrch houbičkou. Ujistěte se, že jste odřízli všechna poškozená místa a podezřelá místa. Doporučujeme umýt a prozkoumat každou houbu zvlášť, aby se pokrm nepokazil. Je také lepší odříznout spodní části nohou.
Kolik lišek by mělo být uvařeno
Oloupané lišky vložte do převařené osolené vody a vařte asi 20 minut. Poté je lze použít do polévek nebo jiných pokrmů. Mražené lišky jsou obvykle hotové 15 minut po varu.
Co vařit na Nový rok 2021: lahodné a levné recepty
Kolik lišek by mělo být smažené
Někteří lidé dávají přednost tomu, aby lišky před smažením lehce uvařily, ale není to nutné. Hlavní věcí je dobře je vyčistit a vysušit. Houby nejprve vložte do horké suché pánve a trochu osušte, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Po pár minutách přidejte olej a smažte asi 5-7 minut, dokud nezezlátnou.
Jak uvařit česnekové šípy: rychlé a chutné
Mohou být lišky zmrazené
Je to možné, ale před zmrazením lišky oloupejte a vařte 15–20 minut po varu. Pokud jsou zmrazené lišky velmi hořké, může pomoci namáčení ve slané vodě.
Jak nakládat lišky
Před nakládáním lišek musíte je nejprve uvařit, abyste se zbavili hořkosti. Pokud jsou houby příliš odlišné, nakrájejte velké na malé kousky. Doba vaření je asi 25 minut, poté vložte houby do cedníku a opláchněte vodou.
Na marinádu na litr vody budete potřebovat 5 pepřů, 5 stroužků, 3 stroužky česneku a 3 bobkové listy, 1 cibuli, 4 lžíce. rostlinný olej, 1,5 lžíce. ocet, 2 lžíce cukr a 2 lžíce sůl. Vařte vodu, přidejte všechny přísady kromě oleje a octa a vařte 3 minuty.
Nalijte olej, vložte houby do marinády, vařte dalších 10 minut, přidejte ocet a promíchejte. Houby vložte do sterilizovaných sklenic, naplňte je marinádou, srolujte a dejte na den do tepla s pokličkou.
Jak uvařit lahodná kuřecí játra: 15 receptů
Co uvařit z lišek - recepty
Výše jsme shromáždili obecná doporučení, jak vařit lišky. A teď se podělíme o 8 dalších zajímavých receptů, které si můžete snadno zopakovat i doma!
1. Brambory s liškami
Toto je nejjednodušší a nejbezpečnější recept, který nevyžaduje téměř žádné úsilí a čas.
Budete potřebovat: 800 g brambor, 400 g lišek, 100 g másla, česnek, sůl, pepř, tymián.
Příprava: Smažte lišky na másle a na jiné pánvi opečte omyté brambory. K žampionům přidáme koření a bylinky, dusíme 2 minuty a položíme na papírový ručník. Zkombinujte brambory s liškami a smažte spolu další 2 minuty.
2. Bramborové vafle s liškami
Pokud máte vaflovou žehličku, pak lze podávat i obyčejné brambory s houbami, aby hosté lapali po dechu!
Budete potřebovat: 400 g brambor, 250 ml mléka, 200 g mouky, 2 vejce, 10 g prášku do pečiva, 200 g lišek, 100 g cibule, česnek, 200 g krémového sýra, sůl, pepř, bylinky a koření.
Příprava: Brambory nastrouháme na jemném struhadle a šťávu vymačkáme do jiné nádoby. Nechte šťávu usadit, sceďte a přidejte škrob zpět do mísy. K bramborám přidáme vejce, mléko, prášek do pečiva, nasekané bylinky a koření, uhněteme těsto a děláme vafle.
Lišky nakrájejte na malé kostičky, přidejte k nim 2 prolisované stroužky česneku a orestujte na tymiánu a koření. Smetanový sýr rozmačkejte a promíchejte s kořením a nasekanými bylinkami. Vytvořte z něj kouli, položte na vafle a posypte liškami.
3. Lišky ve zakysané smetaně
Houby dušené na zakysané smetaně skvěle doplní každé maso nebo přílohu!
Budete potřebovat: 600 g lišek, 200 g zakysané smetany, 1 cibule, máslo, sůl.
Příprava: Na másle orestujte nakrájenou cibuli dozlatova a přidejte k ní oloupané a připravené lišky. Promíchejte obsah pánve a smažte, dokud se přebytečná tekutina neodpaří - asi 20 minut. Snižte teplotu, nalijte zakysanou smetanu, osolte a lišky uhaste dalších 10 minut.
4. Otevřený koláč s liškami
Koláč podle tohoto receptu se ukáže být velmi chutný a krásný.
Budete potřebovat: 100 g lišek, 500 g mouky, 3 vejce, 100 ml vody, 10 g droždí, 50 g másla, 40 g zakysané smetany, 10 ml tučné smetany, pórek, suluguni, sůl a koření.
Příprava: Z mouky, vajec, vody a droždí uhněteme těsto, dáme na půl hodiny do tepla a rozválíme. Na náplň smažte lišky s cibulí, zakysanou smetanou, smetanou a trochou sýra. Když náplň vychladne, dejte ji na těsto a koláč pečte při 210 stupních 10 minut.
5. Sýrová polévka s liškami
Tento recept rozhodně obsahuje něco francouzského!
Budete potřebovat: 300 g lišek, 400 g brambor, 120 g cibule, 120 g mrkve, 3 tavené sýry, 20 g másla, 50 ml rostlinného oleje, sůl, pepř, tymián.
Příprava: Na směsi olejů orestujte pár snítek tymiánu, vyjměte je a orestujte cibuli. Na pár minut přidejte najemno nakrájenou mrkev a půlky lišek. Přidejte kostky brambor, zalijte 3,5 litry vody, vařte a vařte 15 minut. Tavený sýr vložte do nádoby a vařte polévku, dokud se sýr zcela nerozpustí.
6. Těstoviny s liškami
Při podávání pokrm určitě ozdobte bylinkami a parmazánem.
Budete potřebovat: 200 g lišek, 200 g těstovin, 200 g rajčatové omáčky, 2 stroužky česneku, 30 ml bílého vína, olej, koření.
Příprava: Oloupané lišky orestujte na česneku na olivovém oleji, po 7 minutách přidejte víno a odpařte. Nalijte rajčatovou omáčku, houby duste 5 minut a poté okořeňte a přidejte máslo. Těstoviny uvaříme zvlášť, přidáme do omáčky a dobře promícháme.
7. Polenta s liškami
Jemná textura a krémová chuť polenty se skvěle hodí ke smaženým žampionům!
Budete potřebovat: 100 g kukuřičné krupice, 300 ml mléka, 120 g lišek, 20 g parmazánu nebo sýru feta, 15 g másla, koření.
Příprava: Uvařte mléko a uvařte polentu, pomalu za stálého míchání přilévejte. Po 15 minutách přidáme sýr a během této doby smažíme lišky na česneku na másle. Před podáváním polentu posypeme žampiony olivovým olejem, ozdobíme sýrem a bylinkami.
8. Rizoto s liškami
K základnímu receptu můžete podle své chuti přidat další zeleninu nebo bylinky.
Budete potřebovat: 1,5 l kuřecího vývaru, 300 g rýže, 120 ml vody, 1 polévková lžíce olivový olej, 60 g másla, 2 šalotky, 120 g lišek, 50 g parmezánu, pepř, sůl.
Příprava: Vařte vývar a nechte na mírném ohni a na velké pánvi smažte lišky na másle, dokud se přebytečná voda neodpaří. Vložíme houby a na stejné pánvi opékáme nakrájenou šalotku 3 minuty.
Přidejte k tomu rýži, smažte další minutu a zalijte naběračkou vývaru. Přidejte zbytek vývaru, jak se odpařuje a duste, dokud se rýže nezmění na krémovou kaši. Do rizota přidáme houby, sýr, lžíci másla, koření a promícháme. Připraveno!