Zkušené hospodyňky vědí, jak připravit křupavé okurky na zimu. Zeleninu vybírají pečlivě, používají čistou vodu, aromatické koření a léty osvědčené recepty. A my vám dnes řekneme 20 nejlepších z nich!
1. Křupavé okurky s octem
Listy lze vkládat do sklenic celé nebo rozlámat na několik kusů.
Budete potřebovat: 1 kg okurek, 1,5 lžičky ocet, 1 polévková lžíce sůl, 1 polévková lžíce cukr, 3 deštníky kopru, 2 listy rybízu, třešně a vlašské ořechy, 5 kuliček černého pepře, 5 stroužků česneku, 1 litr vody.
Příprava: Okurky opláchněte, odřízněte konce a namočte na 3 hodiny do studené vody. Kopr, listy, česnek, černý pepř a okurky dejte do sklenic. Nalijte vroucí vodu, zakryjte a nechte 30 minut. Nalijte tekutinu do hrnce, přidejte sůl, cukr a vařte 2 minuty. Sundáme z ohně, smícháme s octem a přidáme okurky. Srolujte, otočte a zabalte teplým ručníkem.
2. Křupavé okurky s feferonkami
Používejte pouze vyčištěnou vodu.
Budete potřebovat: 1 kg okurek, půl pálivé papriky, 1 polévková lžíce. ocet, 80 g soli, 100 g cukru, 1 bobkový list, 3 třešňové listy, 2 koprové deštníky, 5 kuliček černého pepře, 1 litr vody.
Příprava: Připravené okurky dejte do sklenice spolu s koprem, listy, nakrájenou feferonkou a kořením. Zalijte vroucí vodou a přikryjte půl hodiny. Tekutinu slijte, přidejte sůl, cukr a vařte 2 minuty. Nalijte ocet, marinádu do sklenic a srolujte.
3. Křupavé okurky bez octa
Vynikající recept na okurku pro odpůrce octa.
Budete potřebovat: 2 kg okurek, 2 mrkve, půl hlavy česneku, 3 bobkové listy, 5 koprových deštníků, 3 černý hrášek a koření, 2 polévkové lžíce. sůl, 15 g kyseliny citronové, 1,5 lžíce. cukr, 2 litry vody.
Příprava: Z umytých okurek odřízněte konce. Mrkev oloupeme a nakrájíme na dlouhé tyčinky. Do sterilizovaných sklenic vložte kopr, mrkev, okurky, česnek a koření. Zalijte vroucí vodou a nechte 30 minut pod víčky. Vodu slijte, vařte se solí, cukrem a kyselinou citrónovou. Nalijte marinádu do sklenic a srolujte.
4. Okurky s červeným rybízem na zimu
Do tohoto receptu nemusíte přidávat ocet, protože bobule obsahují ovocnou kyselinu.
Budete potřebovat: 2 kg okurek, 2 šálky červeného rybízu, 3 třešňové listy, 2 listy rybízu, 3 koprové deštníky, 5 kuliček černého pepře, 2 polévkové lžíce. sůl, 2 lžíce cukr, 2 litry vody.
Příprava: Z okurek odstřihněte konce a namočte na 3 hodiny. Listy, kopr, okurky a červený rybíz naaranžujte pevně. Vařte vodu s cukrem a solí. Nalijte vroucí marinádu do sklenic, sterilizujte 6 minut po varu a srolujte.
5. Křupavé okurky s hořčičnými semínky
Okurky určitě namočte do studené vody.
Budete potřebovat: 1 kg okurek, 1 polévková lžíce hořčičná semínka, 3 deštníky kopru, 4 stroužky česneku, 5 kuliček černého pepře, 80 g soli, 1,5 lžíce. cukr, 1,5 lžíce ocet, 1 litr vody.
Příprava: Do čistých sklenic vložte připravené okurky, kopr, hořčici, černý pepř a mletý česnek. Nalijte vroucí vodu a nechte půl hodiny pod víčky. Vodu slijte, přidejte sůl, cukr a vařte 2 minuty. Nalijte ocet, vroucí marinádu do sklenic a srolujte.
20 jednoduchých okurkových salátů na zimu
6. Křupavé okurky s citronovou šťávou
Před první ochutnávkou by měly být okurky vyluhovány 1,5–2 měsíce.
Budete potřebovat: 2 kg okurek, půl hlavy česneku, 2 mrkve, 1 polévková lžíce semena hořčice, 5 kuliček černého pepře, 3 pupeny hřebíčku, 2 lžíce. sůl, 1,5 lžíce cukr, 50 ml citronové šťávy, 2 litry vody.
Příprava: Okurky namočíme na 3 hodiny, mrkev nakrájíme na plátky, česnek nakrájíme na stroužky a oloupeme. Okurky, mrkev, koření a česnek pevně zavařte. Nalijte vroucí vodu a nechte půl hodiny pod víčky. Nalijte tekutinu do hrnce a vařte 1 minutu se solí a cukrem. Vroucí marinádu smíchejte s citronovou šťávou a nalijte do sklenic. Srolujte, otočte dnem vzhůru a přikryjte teplým ručníkem.
7. Bulharské okurky na zimu
Jednodušší a chutnější tento recept prostě nemůžete najít!
Budete potřebovat: 1 kg okurek, 3 cibule, 2 bobkové listy, 1 lžička sůl, 1 polévková lžíce cukr, 1 polévková lžíce ocet, 1 litr vody.
Příprava: Okurky opláchněte, odřízněte konce a namočte na 3 hodiny. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Cibuli, mrkev a bobkový list zatlačte do sterilizovaných sklenic. Okurky zalijte vroucí vodou a nechte přikryté 20 minut. Vylijte vodu a postup opakujte dvakrát. Potřetí přidejte do vody cukr, sůl a vařte 1 minutu. Odstraňte z tepla, smíchejte s octem, nalijte do sklenic a srolujte.
8. Okurky s citronem a paprikou
Loupání citronů je volitelné.
Budete potřebovat: 3 kg okurek, 1 citron, 3 papriky, 3 listy vlašských ořechů a rybízu, 5 koprových deštníků, 3 lžíce. sůl, 2 lžíce cukr, 30 ml octa, 3 litry vody.
Příprava: Z okurek odřízněte konce, citron spařte vroucí vodou a nakrájejte na plátky, oloupejte pepř a nakrájejte na dlouhé proužky. Do připravených sklenic vložte listy, kopr, okurky, citron a pepř. Zalijte vroucí vodou a přikryjte ručníkem. Po půl hodině nalijte vodu do hrnce, vařte se solí a cukrem po dobu 1 minuty. Do okurek nalijte ocet, horkou marinádu a srolujte.
9. Křupavé okurky s chilli kečupem
Můžete přidat jakékoli koření, ale nezapomeňte přidat česnek a kopr.
Budete potřebovat: 2 kg okurek, 350 g chilli kečupu, 2 listy křenu, půl svazku kopru, 5 kuliček černého pepře, 7 stroužků česneku, 2 bobkové listy, půl sklenice octa, 2 lžíce. sůl, 150 g cukru, 1,5 litru vody.
Příprava: Okurky opláchněte, odřízněte konce a namočte na 3 hodiny. Do sklenic dáme křen, koření, nasekaný česnek a kopr. Vařte vodu, přidejte kečup, sůl, cukr a nalijte do sklenic. Po půl hodině kapalinu slijte a znovu přiveďte k varu. Smíchejte ocet a marinádu, nalijte okurky a srolujte.
10. Křupavé okurky s vodkou na zimu
Díky vodce je marináda průhledná a okurky velmi křupavé.
Budete potřebovat: 2 kg okurek, 1 list křenu, 5 kuliček černého pepře, 3 koprové deštníky, 6 stroužků česneku, 1,5 lžíce. cukr, 100 ml vodky, 2 polévkové lžíce sůl, 100 ml octa, 2 litry vody.
Příprava: Připravené okurky dejte do sklenic spolu s kořením, křenem, koprem a česnekem. Vařte vodu se solí, cukrem a nalijte do sklenic. Zakryjte víčky a nechte zcela vychladnout. Opakujte postup ještě 2krát. Potřetí přidejte do okurek vodku, ocet, horkou marinádu a srolujte.
Křen na zimu: 8 klasických receptů
11. Křupavé okurky s jablečným džusem
Svinuté okurky udržujte první den v teple, poté přeneste na tmavé a chladné místo.
Budete potřebovat: 2 kg okurek, 3 deštníky kopru, 5 stroužků česneku, 3 sklenice jablečného džusu, 1 polévková lžíce. sůl, 1 polévková lžíce cukr, 1300 ml vody.
Příprava: Sklenici naplňte připravenými okurkami, koprem a česnekem. Vařte vodu se šťávou, nalijte okurky a zakryjte víčky po dobu 30 minut. Kroky opakujte dvakrát. Potřetí přidejte sůl, cukr, vařte 2 minuty, naplňte okurky a srolujte.
12. Křupavé okurky s žitnou moukou
V tomto receptu se spouští přirozené fermentační procesy.
Budete potřebovat: 2 kg okurek, 2 lžičky žitná mouka, 6 stroužků česneku, 2 bobkové listy, 75 g soli, 3 listy rybízu, třešní a ořechů, 20 g kopru, 2 litry vody.
Příprava: Koření, mouku, sůl, oloupané stroužky česneku, kopr a listy dejte do sterilních sklenic. Okurky navrch utřete, zalijte studenou vodou a pošlete na týden na chladné místo. Vypusťte tekutinu, vařte 10 minut, nalijte do okurek a zakryjte teplým ručníkem po dobu 2 hodin. Kroky opakujte znovu, sbalte plechovky a nechte je jeden den teplé.
13. Okurky se skořicí a dubovými listy
Můžete také použít mletou skořici.
Budete potřebovat: 3 kg okurek, 3 lžíce sůl, 2 lžíce cukr, 100 ml octa, půl skořicové tyčinky, 5 hrášků černého a nového koření, 2 dubové listy, 3 litry vody.
Příprava: Okurky opláchněte, odřízněte konce a namočte na 3 hodiny do studené vody. Skořice byla nakrájena na několik kusů. Okurky, skořici, pepř a dubové listy dejte do čistých sklenic. Nalijte vroucí vodu, zakryjte víčky půl hodiny. Nalijte tekutinu do hrnce, vařte 2 minuty se solí a cukrem. Sundáme z ohně, smícháme s octem, vlijeme do okurek a srolujeme.
14. Křupavé okurky s estragonem na zimu
Zeleninu zalijte vroucí vodou, aby sklenice nepraskla.
Budete potřebovat: 2,5 kg okurek, svazek estragonu, 10 kuliček černého pepře, 3 deštníky kopru, 6 stroužků česneku, 4 lžíce. cukr, 2,5 lžíce sůl, 150 ml octa, 2,5 litru vody.
Příprava: Připravené okurky dejte dohromady s kořením, česnekem, koprem a estragonem do sklenic. Nalijte vroucí vodu, zakryjte víčky po dobu 20-30 minut. Opakujte postup dvakrát. Potřetí převařte vodu se solí a cukrem. Do okurek nalijte ocet, horkou marinádu a srolujte.
15. Křupavé okurky s aspirinem
Místo octa nebo kyseliny citrónové se používá aspirin.
Budete potřebovat: 1,5 kg okurek, 2 aspirin, 3 listy křenu, 2 koprové deštníky, 5 kuliček černého pepře, 5 stroužků česneku, 1 polévková lžíce. cukr, 1,5 lžíce sůl, 2,5 litru vody.
Příprava: Kopr, křen, oloupané stroužky česneku, černý pepř a připravené okurky pevně dejte do sklenic. Zalijte vroucí vodou, přikryjte a dejte na chladné místo na jeden den. Marinádu slijte, přidejte sůl, cukr a vařte 2 minuty. Odstraňte z tepla, přidejte rozdrobený aspirin, nalijte okurky a srolujte.
20 jednoduchých a lahodných lilkových salátů na zimu
16. Křupavé okurky s medem a horským popelem
Můžete použít jakýkoli horský popel, včetně černé arónie.
Budete potřebovat: 1 kg okurek, 2 svazky horského popela, 3 listy jeřábu, 2 deštníky kopru, 1 list křenu, 2 polévkové lžíce. med, 10 g kyseliny citronové, 1,5 lžíce soli, 1 litr vody.
Příprava: Do sterilizovaných sklenic vložte trsy a listy horského popela, okurky, křen a kopr. Nalijte vroucí vodu a nechte půl hodiny pod víčky. Vodu slijte, přidejte kyselinu citronovou, sůl, med a vařte 2 minuty. Naplňte plechovky, srolujte a nechte jeden den v teple.
17. Okurky s jablky na zimu
Okurky se nejlépe podávají se sladkými jablky.
Budete potřebovat: 2 kg okurek, 3 jablka, 2 stroužky pupenů, půl hlavy česneku, 5 kuliček černého pepře, 4 koprové deštníky, 2 bobkové listy, 75 g soli, 80 g cukru, 2 lžíce. ocet, 2 litry vody.
Příprava: Okurky opláchněte, odřízněte konce a namočte na 3 hodiny. Jablka nakrájejte na čtyři kusy a oloupejte je ze semínek, česnek rozeberte na stroužky a rozdrťte rukojetí nože. Do připravené nádoby vložte jablka, okurky, česnek, koření a kopr. Nalijte vroucí vodu a nechte jeden den pod víkem. Nalijte tekutinu do hrnce, přidejte cukr, sůl a vařte 5 minut. Nalijte ocet, vroucí marinádu do sklenic a srolujte.
18. Okurky s křenem a dubovými listy
Takové okurky nemusíte rolovat, stačí je skladovat na chladném místě.
Budete potřebovat: 3 kg okurek, 2 listy křenu, půl hlavy česneku, 4 koprové deštníky, 5 listů rybízu, 2 dubové listy, 3 polévkové lžíce. sůl, 3 lžíce cukr, 100 ml octa, 3 litry vody.
Příprava: Do sklenic vložte připravené okurky, křen, česnek, kopr, dub a listy rybízu. Vařte vodu s cukrem a solí, stáhněte z ohně, přidejte ocet a naplňte sklenice na vrchol. Zakryjte nylonovými víčky a vložte do chladničky.
19. Křupavé okurky s chlebem na zimu
K nakládání zvolte husté okurky tmavé pleti.
Budete potřebovat: 2 kg okurek, 200 g chleba, 3 deštníky kopru, 5 stroužků česneku, 2,5 lžíce. sůl, 1 lžička cukr, 2 litry vody.
Příprava: Do sklenic zatlačte okurky, kopr, česnek a lehce opečený chléb. Vařte vodu se solí, cukrem a nalijte do sklenic. Zakryjte gázou a nechte 2 dny na teplém místě kvasit. Vypusťte tekutinu, vařte, nalijte do okurek a nechte hodinu. Znovu slijte, vařte 5 minut, naplňte plechovky a srolujte.
20. Křupavé okurky s angreštem
Angrešt musí být zralý a hustý, jinak prasknou z vroucí vody.
Budete potřebovat: 2 kg okurek, 2 šálky angreštu, půl hlavy česneku, 2 listy třešní, vlašských ořechů a dubu, 2 lžíce. sůl, 2 lžíce cukr, 80 ml octa, 2,5 litru vody.
Příprava: Okurky opláchněte, odřízněte konce a namočte na 3 hodiny. Angrešt vytřídíme a opláchneme. Okurky, bobule, mletý česnek a listy dejte do sklenic. Zalijte vroucí vodou a nechte pod víčky, dokud úplně nevychladne. Vodu slijte do kastrůlku, přidejte sůl, cukr a vařte 2 minuty. Smíchejte horkou vodu s octem, nalijte do sklenic a srolujte.