Dokonce i ti, kteří se nikdy nezajímali o gruzínskou kuchyni, museli slyšet, vidět a dokonce ochutnat adjarianské khachapuri. A to vše proto, že je nemožné projít tak chutným a aromatickým pokrmem. Dnes vám řekneme nejlepší recepty na výrobu khachapuri doma!
1. Pomocný chačapuri v troubě
Je to tak chutné, že se to nedá vyjádřit slovy. Určitě to zkuste!
Budete potřebovat: 300 g mouky, 350 g suluguni, 230 ml vody, po 0,5 lžičky. sůl a cukr, 5 g sušeného droždí, 1 polévková lžíce. rostlinný olej, 1 bílý, 3 žloutky, máslo.
Příprava:
1. Cukr, sůl a droždí rozpustíme ve 180 ml teplé vody. Dobře promíchejte a nechte působit 5 minut.
2. Mouku prosejeme a postupně do ní vlijeme droždí ve vodě. Jemně promíchejte homogenní těsto, přidejte rostlinný olej a znovu promíchejte. Nechte 40-60 minut v teple.
3. Na hrubém struhadle nastrouháme suluguni a smícháme s 1 proteinem, lžící mouky a 50 ml vody.
4. Těsto a tvarohovou hmotu rozdělíme na 2 kusy. Vytvořte velký koláč o tloušťce 5-7 mm. Na okraje položte tvarohovou náplň, zabalte je do válečků a vytvořte loď a poté spojte konce.
5. Náplň rozetřete na khachapuri, potřete žloutkem a vložte do trouby na 15–20 minut na 250 stupňů.
6. Uprostřed khachapuri vytvořte malý otvor a vložte do něj žloutek. Na konci přidejte trochu másla a ihned podávejte.
2. Pomocné khachapuri na kefíru
Velmi úspěšný recept na těsto bez kvasnic.
Budete potřebovat: 500 ml kefíru, špetka sody a soli, 1 lžička ocet, 200 g másla, 800 g mouky, 600 g sýra, 5 vajec.
Příprava: Do kefíru přidejte hasenou sodu, sůl a rozpuštěné máslo. Přidejte prosátou mouku, vypracujte pružné těsto a nechte hodinu v chladničce. Rozdělte ho na 4 části a vytvořte malé lodičky.
Nastrouhaný sýr smícháme s vejcem a náplň vložíme do khachapuri. Lodičky dejte na pergamen a pečte 15 minut na 200 stupňů. Poté do každého zašlehejte vejce a pečte další 2–3 minuty.
10 receptů na nejchutnější líné khachapuri
3. Pomocné khachapuri s mlékem
Kolem okrajů musíte odlomit kousky těsta a ponořit se do horké náplně.
Budete potřebovat: 400 g mouky, 250 ml mléka, 1 lžička suché droždí, špetka soli a cukru, 2 lžíce. rostlinný olej, 2 vejce, 60 g másla.
Příprava: Prosátou mouku smíchejte s cukrem, solí a sušeným droždím. Nalijte teplé mléko, vypracujte homogenní těsto a přidejte do něj rostlinný olej. Zakryjte fólií a pošlete ji na 2 hodiny zahřát a poté rozdělte na 2 části.
Formujte do širokých koláčů o tloušťce asi 6 mm a po stranách lodi stočte trochu strouhaného sýra. Doprostřed dejte zbytek sýra a vložte khachapuri na 15 minut do trouby na 180 stupňů. Do náplně nalijte žloutek, přidejte kousky másla a podávejte.
4. Pomocné khachapuri s tvarohem
Zajímavá verze míchané náplně z tvarohu a sýra.
Budete potřebovat: 250 ml mléka, 6 vajec, 25 ml rostlinného oleje, špetka cukru a soli, 5 g sušeného droždí, 500 g mouky, 200 g suluguni, 300 g tvarohu, 50 g másla, koření.
Příprava: Do teplého mléka přidejte sůl, cukr a suché droždí a nechte 10 minut odležet. Nalijte směs do prosáté mouky, promíchejte homogenní těsto a přidejte do něj rostlinný olej. Necháme 2 hodiny teplé a rozdělíme na 5 kusů.
Smíchejte strouhaný suluguni, tvaroh, měkké máslo a koření podle chuti. Těsto vyválejte na tortilly, vytvarujte lodičky, naplňte náplní a vložte do trouby na 200-220 stupňů na 15 minut. Na konci přidejte do každého khachapuri jeden žloutek.
Jak vařit kuře na Nový rok: 10 z nejchutnějších receptů
5. Pomocné khachapuri se zeleninou
Netradiční, ale velmi chutná gruzínská náplň.
Budete potřebovat: 300 ml mléka, 500 g mouky, 8 g sušeného droždí, špetka cukru, 4 polévkové lžíce zakysaná smetana, 50 g másla, sůl, 1 lilek, 1 pepř, 2 rajčata, 1 svazek koriandru, 150 g suluguni, 150 g smetanového sýra.
Příprava: Cukr, sůl a suché droždí smícháme s teplým mlékem a 1 lžící zakysané smetany a necháme 10 minut. Smíchejte je s moukou a rozpuštěným máslem, promíchejte na homogenní těsto a nechte 2 hodiny. Poté jej rozeberte a vytvarujte lodě.
Všechnu zeleninu pečeme v troubě doměkka a nakrájíme. Nastrouhané suluguni smíchejte se smetanovým sýrem, nasekaným koriandrem a 3 lžícemi. zakysaná smetana. Vložte sýrovou náplň do khachapuri a pečte 15–20 minut na 180 stupňů. Nahoře položte pečenou zeleninu.
6. Pomocné khachapuri s masem
Hovězí jazyk je nejlepší, ale je také vynikající s běžným mletým masem!
Budete potřebovat: 700 g mouky, 7 g sušeného droždí, špetku soli a cukru, 200 ml vody, 250 ml mléka, 50 ml rostlinného oleje, 50 g másla, 80 g červené cibule, 120 g sýra, 1 svazek koriandru, koření, 200 g pepře, 250 g masa.
Příprava: Mouku smícháme se solí a droždím a postupně přiléváme teplé mléko, vodu a rozpuštěné máslo. Uhněteme pružné těsto, potřeme rostlinným olejem a necháme hodinu v teple, poté svlékneme a vytvarujeme lodě. Vložte je do trouby na 180 stupňů po dobu 20 minut.
Maso rozemelte na mleté maso a lehce ho orestujte. Zvlášť orestujte najemno nakrájenou cibuli a pepř, přidejte bylinky a koření a promíchejte veškerou náplň. Vložíme do hotových khachapuri, posypeme strouhaným sýrem a dáme ještě na 5 minut do trouby.
Co dělat z listového těsta: 20 rychlých a chutných receptů
7. Pomocné khachapuri na tvarohovém těstě
Zajímavý způsob vaření, když chcete něco lehčího a jednoduššího.
Budete potřebovat: 320 g tvarohu, 2 vejce, 1 polévková lžíce. cukr, 180 g másla, 350 g mouky, 230 g suluguni, 4 polévkové lžíce zakysaná smetana, 1 svazek zel.
Příprava: 250 g tvarohu, rozpuštěné máslo, 1 vejce, cukr a mouku smíchejte v hladké, pružné těsto. Nastrouhané suluguni smíchejte se zbytkem tvarohu, vejcem, zakysanou smetanou a nasekanými bylinkami.
Těsto rozdělíme na 4 kusy, stočíme do tortilly a stočíme po stranách, aby vznikly loďky. Vložte náplň do khachapuri a pečte 25-30 minut na 200 stupňů.
8. Pomocné khachapuri z listového těsta
Nejrychlejší domácí recept khachapuri!
Budete potřebovat: 1 kg listového těsta, 6 vajec, 900 g suluguni.
Příprava: Těsto lehce rozválíme a rozdělíme na 6 stejných kousků. Nastrouhejte sýr a část rozložte po okrajích koláčů. Srolujte je rolemi a vytvarujte boky lodí.
Vložte zbývající sýr dovnitř a pečte khachapuri 10 minut při 220-240 stupních. V každém rozšlehejte vejce a pečte dalších 5-7 minut.