Què decorarà millor una taula de menjador que una juliana calenta i aromàtica? I quin altre plat seria tan adequat tant per a un sopar familiar quotidià com per a una taula festiva? Compartim 8 receptes fotogràfiques pas a pas sobre com fer deliciosa juliana amb pollastre i bolets.
1. Juliana amb pollastre, bolets i nata
La crema és bona perquè no obstrueix el gust dels bolets, a diferència de la crema agra.
Necessitarà: 400 g de bolets, 1 filet de pollastre, 1 ceba, 1 cda. farina, 100 g de formatge, 400 ml de nata al 20%, 0,5 culleradetes. sal, 5 pèsols d’espècia, pebre negre.
Preparació:
1. Bullim el filet de pollastre a foc mitjà durant uns 20 minuts. A la meitat del procés, afegiu espècies a la paella.
2. Renteu i peleu els bolets, talleu-los a trossos grans. Piqueu la ceba a daus petits.
3. Fregiu les cebes durant 2-3 minuts, afegiu-hi els bolets i fregiu-los fins que s’evapori la humitat. Al final, sal. A continuació, afegiu la farina, barregeu-ho bé i deixeu-ho coure a foc lent durant 1,5 minuts més.
4. Aboqueu la crema i el rímel en una paella a foc mig fins que comencin a espessir. Afegiu el pollastre picat a les fibres, remeneu-ho i organitzeu la juliana als motlles.
5. Escampeu el pollastre amb bolets per sobre amb formatge ratllat i poseu-lo al forn a 200 graus fins que estigui daurat.
2. Juliana amb pollastre, bolets i crema de llet
Si us agrada el regust lleugerament àcid de la crema agra, no deixeu de provar aquesta recepta de Julienne.
Necessitarà: 500 g de filet de pollastre, 100 g de formatge, 500 g de bolets, 1 ceba, 200 ml de crema de llet, 2 cullerades. farina, sal, pebre, espècies.
Preparació:
1. Bulliu el pollastre i talleu-lo a trossos petits o fibra.
2. Piqueu la ceba, fregiu-la fins que quedi daurada i afegiu-hi els bolets picats. Continueu fregint fins que el líquid s’hagi evaporat i afegiu-hi el pollastre.
3. Sofregiu la farina per separat en una paella seca, afegiu-hi crema agra i espècies i remeneu per evitar grumolls.
4. Barregeu la salsa amb el pollastre i els bolets, poseu-los en motlles o olles, espolseu-los amb formatge ratllat i enforneu-los fins que es daurin a 180 graus.
Amanida de pollastre i bolets: 12 delicioses receptes
3. Juliana amb pollastre, bolets, alfàbrega i sal marina
El canvi més senzill d’espècies i ara perfumada juliana juga amb nous colors.
Necessitarà: 200 g de filet de pollastre, 200 g de xampinyons, 250 ml de nata al 35%, 150 g de formatge, 40 g de mantega, 1 cda. farina, 2 culleradetes. alfàbrega, sal marina.
Preparació:
1. Bulliu el pollastre i talleu-lo en fibres o talleu-lo finament i fregiu-lo fins que estigui tendre.
2. Foneu la mantega, afegiu-hi l'alfàbrega i fregiu-hi els bolets.
3. Aboqueu-hi la nata, deixeu-ho coure a foc lent durant 4 minuts sota la tapa i afegiu-hi farina. Estofeu la juliana una mica més fins que quedi espessa i barregeu-la amb el pollastre.
4. Posar la juliana en motlles, cobrir-la amb formatge ratllat i coure a 180 graus fins que el formatge es fongui.
4. Juliana amb pollastre, bolets i herbes
Preneu qualsevol de les vostres herbes aromàtiques preferides: julivert, anet o coriandre.
Necessitarà: 250 g de filet de pollastre, 200 g de bolets, 3 cullerades. brou de pollastre, 3 cullerades. crema agra, 50 ml de nata, 100 g de formatge, un munt d’herbes, 1 cullerada. farina, sal i pebre.
Preparació:
1. Bullim el filet, piquem-lo finament, deixem una mica de brou i fregim els bolets en mantega.
2. Sofregiu la farina amb mantega, afegiu-hi brou amb crema agra, nata i espècies i remeneu fins que quedi homogeni.
3. Barregeu la salsa, el pollastre, els bolets i les verdures ben picades, poseu-les als motlles i cobriu-les amb formatge ratllat. Coure la juliana durant 10-15 minuts a 180 graus.
Pastís de pollastre: 15 receptes per a tots els gustos
5. Juliana amb pollastre i bolets en tartaletes
El secret de les belles tartetes d’aperitiu és picar finament tots els ingredients.
Necessitarà: 5-8 tartaletes, 180 g de filet de pollastre, 120 g de bolets, 100 g de formatge, 150 ml de crema de llet, 150 ml de llet, 40 g de mantega, 0,5 cullerades. farina, coriandre, llorer, sal i pebre.
Preparació:
1. Bullir el pollastre amb fulles de llorer, coriandre i espècies, refredar i trossejar.
2. Renteu i trossegeu finament els bolets, fregiu-los durant 3 minuts, afegiu-hi pollastre i fregiu-los tots junts.
3.Foneu la mantega per separat i barregeu-la amb la farina, aboqueu-hi lentament la llet i bulliu la salsa fins que quedi espessa. Afegir-hi crema agra, remenar i bullir un minut més.
4. Poseu el pollastre amb bolets a les tartaletes, aboqueu-hi la salsa, poseu el formatge ratllat i enforneu-lo a 180 graus durant 15 minuts.
6. Juliana amb pollastre i rovellons
Si esteu cansats d'alguns xampinyons, proveu aquesta recepta de juliana!
Necessitarà: 150 g de pollastre, 300 g de rovellons, 1 culleradeta. farina, 1 ceba, 120 g de formatge, 4 cullerades. nata, sal.
Preparació:
1. Bullir i trossejar el pollastre o fregir-ne trossets fins que estiguin tendres.
2. Piqueu la ceba fina i fina amb rovellons, fregiu-les juntes fins que quedi un bonic color daurat.
3. Barregeu bolets amb pollastre, sal, afegiu farina i nata i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 5 minuts.
4. Poseu la juliana en olles, escampeu-la amb formatge i poseu-la al forn a 180 graus durant 15 minuts.
10 receptes de delicioses patates amb bolets en una paella
7. Juliana amb pollastre i bolets al microones
Una recepta encara més fàcil i ràpida de com cuinar juliana: no la trobareu.
Necessitarà: 200 g de bolets, 100 g de filet de pollastre, 150 g de formatge, 100 ml de nata, 1 ou, 50 g de mantega, sal i pebre.
Preparació:
1. Fregiu els bolets amb mantega i afegiu-hi el pollastre bullit tallat a tires.
2. Afegir les espècies, refredar una mica i remenar els bolets amb una quarta part de formatge ratllat.
3. Disposar la peça a treballar en bols, tapar-la amb un ou batut i la nata i cobrir amb la resta de formatge. Feu microones la juliana durant 10 minuts.
8. Juliana amb pollastre i bolets en panets
Resulta molt interessant si poseu la juliana no en motlles, sinó en panets rodons grassonets.
Necessitarà: 200 g de pollastre, 250 g de xampinyons, 200 g de formatge, 1 culleradeta. farina, 1 ceba, 2 cullerades. crema agra, 4 panets, sal i pebre.
Preparació:
1. Talleu el filet a trossets i fregiu-lo fins que estigui tendre.
2. Fregiu la ceba picada fins que estigui rossa, afegiu-hi les rodanxes de bolets i coeu-les fins que s'evapori el líquid.
3. Posar el pollastre als bolets, barrejar, afegir farina amb crema de llet i tornar a barrejar. Guisar durant 2-3 minuts a foc lent fins que espesseixi.
4. Talleu les tapes dels panets, traieu-ne el mig i poseu-hi la juliana. Ompliu-ho de formatge ratllat i enforneu-lo fins que quedi una bona crosta a 180 graus.