Aquestes 10 receptes de flam us ajudaran a fer les vostres pastes encara més gustoses i originals. Utilitzeu-los per a pastissos, pastissos, pastes, eclairs o qualsevol altre postre.
1. Natilla: una recepta clàssica
La recepta bàsica, a partir de la qual és convenient aprofundir en altres experiments.
Necessitarà: 500 ml de llet, 2 ous, 3 cullerades. farina, 170 g de sucre, 100 g de mantega.
Preparació:
1. Barregeu la farina i el sucre amb els ous en un cassó fins que quedi homogeni.
2. Afegir poc a poc la llet, remenar amb un batedor i posar la nata a foc lent.
3. Coure fins que espesseixi la barreja, però no ho faci bullir. Remeneu-ho constantment perquè no quedin grumolls i perquè la crema no es cremi.
4. Traieu la paella de l'estufa, afegiu-hi l'oli, tapeu-la amb paper plàstic directament sobre la superfície i deixeu-la refredar sobre la taula.
2. Flam de vainilla
La crema resulta molt delicada, densa i brillant!
Necessitarà: 300 ml de llet, 2 rovells, 100 g de sucre, 25 g de mantega, 25 g de farina, 10 g de sucre vainilla, vanil·lina, una mica de sal.
Preparació:
1. Deixeu la llet a foc lent, però no la feu bullir.
2. Tritureu sucre i vainilla amb rovells, afegiu-hi una cullerada de llet i farina tamisada.
3. Afegiu la part principal de la llet en porcions petites, seguint remenant.
4. Escalfeu la nata en un cassó, remenant de la mateixa manera, fins que espesseixi.
5. Afegiu sal i mantega, remeneu i deixeu refredar sota l’embolcall de plàstic.
3. Crema de pastís de xocolata
Podeu afegir cacau, però us recomanem que utilitzeu xocolata negra real.
Necessitarà: 500 ml de llet, 100 g de xocolata, 150 g de sucre, 2 ous, 2 cullerades. farina.
Preparació:
1. Tritureu els ous, una petita quantitat de llet i farina perquè no quedin grumolls.
2. Escalfeu la resta de llet juntament amb el sucre i la xocolata fins que es desfaci tot.
3. Afegir lentament la llet a la barreja d’ous i remenar-ho immediatament amb un batedor.
4. Bullim el flam a foc lent perquè espesseixi.
5. Traieu-lo de l'estufa, torneu-ho a remenar i deixeu-lo refredar sobre gel sota un paper plàstic.
Crema de pastissos: 20 receptes senzilles i delicioses
4. Crema amb llet condensada
Aquesta crema és ideal per a un Napoleó o un pastís de mel.
Necessitarà: 300 g de mantega, 250 ml de llet, 75 g de sucre, 1 llauna de llet condensada, 2 ous.
Preparació:
1. Tritureu els ous amb sucre, afegiu-hi a poc a poc llet tèbia i bulliu a foc lent fins que espesseixi.
2. Refredar la barreja, afegir oli i batre bé amb una batedora.
3. Afegiu llet condensada, bateu-ho de nou i el flam estigui llest.
5. Crema de pastís de maduixa
També funcionarà una altra baia, però us recomanem que proveu-la primer amb maduixes.
Necessitarà: 400 ml de llet, 2 cullerades farina, 2 cullerades. sucre, 50 g de mantega, 1 ou, 200 g de maduixes.
Preparació:
1. Esbandiu les maduixes i barregeu-les amb el puré. Afegiu-hi l’ou amb el sucre i barregeu-ho. Afegiu farina al final.
2. Escalfeu la llet a bullir, afegiu-hi la barreja de maduixa i bulliu la nata fins que quedi espessa. Recordeu interferir constantment.
3. Traieu-la del foc, afegiu-hi mantega, incorporeu-hi la crema de maduixes i refredeu-la sota un paper plàstic.
Panets de pasta de llevat: 10 receptes fàcils (pas a pas)
6. Flam de pastís de coco
No amb flocs de coco, sinó amb llet de coco real d’una llauna.
Necessitarà: 400 ml de llet de coco, 4 rovells, 40 g de midó, 50 g de sucre en pols, 10 g d’oli de coco.
Preparació:
1. Fregueu els rovells amb una batedora amb sucre en pols i midó.
2. Feu bullir la llet de coco, aboqueu-la suaument sobre els ous i remeneu-la.
3. Bulliu la nata fins que quedi espessa, afegiu-hi oli de coco i deixeu-la refredar sota una pel·lícula.
7. Flam amb fruits secs
Aquesta recepta fa servir nous, però podeu fer servir qualsevol de les altres.
Necessitarà: 300 ml de llet, 2 rovells, 2 cullerades. midó, 3 cullerades. sucre, 50 g de fruits secs.
Preparació:
1. Barregeu bé els rovells amb el sucre, afegiu midó i un parell de cullerades de llet i torneu a barrejar.
2.Escalfeu la llet, aboqueu-hi la barreja d'ous i deixeu-la espessir, sense deixar de remenar.
3. Calciteu les nous en una paella seca, talleu-les a la batedora i afegiu-les al flam refredat.
8. Flam de pastís de plàtan
Preneu-vos plàtans madurs de mida mitjana i no us equivocareu!
Necessitarà: 4 rovells, 2 plàtans, 1 got de sucre, 50 g de farina, 500 ml de llet.
Preparació:
1. Tritureu els rovells amb sucre fins que quedin lleugers i afegiu-hi farina tamisada.
2. Escalfeu la llet sobre els fogons, afegiu-hi la barreja d'ous i bulliu la nata fins que quedi espessa.
3. Batre els plàtans a la batedora i afegir-los immediatament a la nata. Bullim 2 minuts més, traiem del foc i deixem refredar.
12 receptes interessants per a pastissos de crema agra
9. Flam sense llet
A continuació s’explica com fer un flam amb aigua.
Necessitarà: 100 ml d’aigua, 3 rovells, 100 g de sucre, 100 g de mantega, 2 cullerades. farina.
Preparació:
1. Batem els rovells amb una batedora per separat i, a continuació, amb el sucre, fins que la massa quedi més brillant.
2. Afegiu farina i aigua fresca, trenqueu els grumolls i envieu la peça a l'estufa.
3. Bulliu la nata, sense deixar de remenar, fins que espesseixi.
4. Incorporar la mantega, tapar el cassó i deixar refredar.
10. Flam sense ous
Sona increïble, però surt molt bé!
Necessitarà: 1 litre de llet, 7 cullerades. farina, 150 g de sucre, 100 g de mantega.
Preparació:
1. Poseu a bullir la meitat de la llet i afegiu-la. Bateu el segon amb farina perquè no quedi grumolls.
2. A la llet bullent, afegiu una porció amb farina i deixeu-ho bullir durant 5 minuts, sense deixar de remenar.
3. Al final, afegiu mantega i canyella o vainilla al gust.