No hi ha cap taula festiva completa sense aperitius. Hi ha moltes receptes d’aquests plats, però hem recollit 20 de les opcions més interessants, originals, però ràpides i econòmiques.
1. Berenar "Boles de colors"
Un plat amb boles de berenar de colors es convertirà, sens dubte, en un complement digne de qualsevol taula festiva, i també s’assembla molt a la decoració d’arbres de Nadal.
Necessitarà: 250 g de formatge suau, 2 pastanagues i remolatxa, 5 ous de gallina durs, 1 arengada sense pell i ossos, un grapat de nous, 1 llauna de maionesa, 2 grans d'all.
Preparació: Ratlleu el formatge sobre un ratllador fi, dividiu la massa per la meitat i aboqueu-la en diferents bols. En el primer afegiu pastanagues ratllades, alls i rovells picats, i en el segon - remolatxa i proteïnes ratllades. Barregeu bé totes les mescles amb maionesa i comenceu a crear el berenar. Col·loqueu un tros d’areng pelat dins de les boles de remolatxa. A les pastanagues: una quarta part del nucli de noguera.
2. Aperitiu de panqueques de macrame
Un aperitiu de pasta de panqueques brillant i tendre amb una fulla d’enciam i un tros de peix vermell salat a l’interior.
Necessitarà: 2 gots de kefir o iogurt, 2 ous, 300 g de farina, 0,5 culleradetes. bicarbonat de sodi i la mateixa quantitat de vinagre, 1,5 cullerades. l. sucre, 1,25 culleradetes. sal marina, 5 cullerades. l. oli vegetal refinat, 2 raigs de fulles d’enciam, peix vermell lleugerament salat per al farciment, 1 llimona.
Preparació: Primer cal coure els panellets, però no han de ser rodons, com de costum, sinó de malla. Tot es fa de manera molt senzilla. Amb una batedora, batre el quefir, els ous, la sal i el sucre, afegir sosa, farina i oli vegetal apilats amb vinagre. Aboqueu la massa resultant en una ampolla de plàstic, feu un forat rodó amb un diàmetre de 4 mm a la tapa. Ara teniu un "llapis" amb el qual podeu dibuixar fàcilment una malla al fons d'una paella calenta.
Quan tots els panellets de malla estiguin a punt, podeu començar a formar aperitius. Talleu el peix a rodanxes, escampeu-lo amb suc de llimona. A continuació, poseu un panell sobre la taula, tapeu-lo amb una fulla d’enciam, poseu el peix en un cèntim i emboliqueu-lo amb un sobre. Col·loqueu la costura en un plat.
3. Berenar "Nostàlgia"
Aquest aperitiu és només una de les variants de l’amanida "Arengada sota un abric de pell", però en una saborosa closca molt inusual.
Necessitarà: 1 baguette (fresca), 1 arengada lleugerament salada, 2 formatges elaborats, 2 ous durs, 55 g de mantega estovada, 1 cogombre en vinagre, 1 remolatxa bullida, 0,5 tasses de verdures picades.
Preparació: Afegiu ous rallats i formatge elaborat a la mantega i barregeu-ho bé amb una forquilla. Barregeu un terç de la massa resultant amb herbes picades i afegiu-hi remolatxa ratllada finament.
Talleu la baguette longitudinalment amb un ganivet de pa especial, sense tallar fins a la vora poc més d'1 cm. Trieu la molla. Esteneu l’interior del baguette amb la massa de remolatxa. Esteneu una capa de verds picats uniformement per tota la superfície des de dalt. A continuació, escampeu-ho amb cogombre en vinagre ratllat i col·loqueu els filets d'arengada. Connecteu les dues meitats de la baguette i tapeu-les amb paper de plàstic. Poseu-ho a la nevera unes hores, traieu l’embolcall abans de servir-lo, talleu-lo a rodanxes fines.
4. Berenar "L'alegria de l'àvia"
Qualsevol àvia (i no només ella) estarà molt contenta si apareixen boles de fil, només comestibles, a la taula festiva.
Necessitarà: 350 g de carn picada, 1 ceba, 1 rovell d'ou cru, 2 fulls de pasta de full sense llevat, espècies al gust.
Preparació: Prepareu un farcit per a un futur aperitiu de carn picada, ceba mòlt i espècies en un molinet de carn. No oblideu batre bé durant 15 minuts (com a mínim) perquè les "boles" siguin el més saboroses i sucoses possibles. Formeu-les en boles de la mida d’una castanya de cavall.Descongelar la pasta de full, enrotllar-la lleugerament en una direcció, tallar-la en tires fines i llargues. Interpretaran el paper de "fil". Emboliqueu les mandonguilles amb tires i, a continuació, esteneu-les sobre una plata de forn, raspalleu-les amb el rovell d’ou amb una forquilla una mica batuda. Forns al forn.
5. Berenar "Bosc"
Aquest aperitiu s’adaptarà a qualsevol taula festiva. Deliciós i satisfactori, però la preparació és molt senzilla.
Necessitarà: 350 g de porc, 2 bolets frescos, 3 ous crus, 1 ceba petita, 1 cda. l. farina de blat, pa ratllat.
Preparació: Primer, talleu la ceba i els bolets a trossos petits. Fregiu-los fins que estiguin tendres i cobriu-los amb una truita de dos ous batuts, sal i farina. Si voleu, podeu afegir un grapat d’herbes fresques picades. Fregiu el panellet pels dos costats fins que estigui daurat. Bateu bé la polpa de porc per fer un pastís de carn gran, salpebreu. Col·loqueu la truita de bolets a la costella i emboliqueu-la amb un rotllo. Assegureu les vores amb escuradents perquè no es donin la volta.
Introduïu el rotllet de carn amb farina i banyeu-lo amb un ou batut i pa per tots els costats amb pa ratllat. Fregiu el rotlle amb una gran quantitat d’oli vegetal fins que es formi una crosta de color taronja brillant i, a continuació, poseu-lo al forn. Abans de servir, talleu el rotlle a trossos de 2 cm de gruix, col·loqueu-lo en un plat, guarniu-lo amb bolets en vinagre i herbes aromàtiques per fer unes soques molt semblants a les del bosc.
Amanides per a la taula festiva: 15 receptes senzilles i delicioses
6. Aperitiu d'albergínia
Aquest aperitiu és perfecte si teniu barbacoa a la vostra taula festiva!
Necessitarà:
Massa: 300 ml d’aigua, 400 g de farina tamisada, 100 ml d’oli de gira-sol sense olor, 1 culleradeta. sal marina.
Emplenament: 2 tomàquets grans, 2 albergínies mitjanes, 2 ous de gallina, 2 grans d'all, sal, pebre i herbes fresques.
Preparació: Aboqueu la farina en un bol profund amb un portaobjectes, aboqueu-la amb compte amb aigua bullent barrejada amb sal i oli. Pastar ràpidament la massa amb una cullera i després pastar amb les mans. Peleu les albergínies, talleu-les a rodanxes llargues, saleu-les i deixeu-les deu minuts. Premeu-ho lleugerament, submergiu cada llesca de verdura en ous batuts i fregiu-los pels dos costats amb oli vegetal fins que estiguin rossos.
Talleu els tomàquets a daus, barregeu per separat les herbes picades amb l'all, la sal i els condiments. A la vora de l’albergínia, poseu un bloc de tomàquet, una cullerada d’herbes amb all i enrotlleu-lo en un rotllo. Dividiu la massa en tants trossos com feu rotllets de verdures. Enrotlleu cada massa de massa en un pastís prim, raspalleu-la amb mantega i emboliqueu-hi un rotllo d'albergínia. Raspallar amb ou, espolvorear amb nous triturades, llavors de sèsam o alls secs. Es cou al forn fins que estiguin tendres.
7. Berenar "Pergamins de desitjos"
Deliciosos rotlles de pernil amb un farciment deliciós embolicat a l'interior. No només saborós, sinó també molt eficaç.
Necessitarà: 400 g de pernil, tallat a rodanxes molt fines, 4 formatges elaborats, 4 ous durs, 1 gran all, un grapat d’olives, formatge de cua de porc per decorar, 1 llauna de maionesa, llavors de magrana.
Preparació: Congeleu una mica el formatge processat al congelador i, a continuació, ratlleu-lo amb un ratllador fi. Combineu-ho amb ous ben picats, alls i maionesa. Tritureu bé la barreja amb una forquilla perquè sigui més suau i uniforme. Esteneu les tasses de pernil sobre la taula, poseu-hi una cullerada per sobre amb un portaobjectes de farciment. Emboliqueu-lo en forma de tub i lligueu-lo amb un fil fi de formatge "cua". Decora les vores dels deliciosos volutes amb llavors de magrana.
8. Berenar vegetal
Els productes d’aquest aperitiu sempre estan disponibles a les botigues o al mercat, de manera que podeu cuinar-lo durant tot l’any, no només en festes grans.
Necessitarà: 2 kg d'albergínia, 2 cebes petites, 1 beina gran de pebrot dolç, 1 pastanaga gran, 4 grans d'all, 0,25 got de vinagre, 0,25 tasses de sucre, 2 cullerades. l. sal marina (sense tobogan), 0,25 tasses d'aigua bullida freda.
Preparació: Prepareu primer l’albergínia. Renteu cada verdura, tallada a cercles grassonets.Escampeu lleugerament amb sal i deixeu-ho durant una hora per eliminar massa amargor. Fregiu cada cercle amb oli vegetal escalfat fins que estigui daurat. No cal que estigueu preparats.
Talleu la vaina de ceba i pebrot dolç a mitges anelles, pastanagues de sodi ratllades grossament. Col·loqueu-ho en una cassola, afegiu-hi una mica d’oli vegetal i fregiu-lo. Afegiu all al final. En una cassola d’esmalt profund (sense ratllades ni patates fregides), poseu el farciment d’albergínies i verdures per capes. A continuació, aboqueu la marinada d'aigua, vinagre i sucre. Guardeu la cassola a la nevera, acompanyeu plats de carn, peix, verdures o cereals.
9. Berenar festiu "Exòtic"
Un sucós berenar de pinya en conserva amb all i formatge: el somni de tots els gourmet.
Necessitarà: 1 llauna d’anells de pinya en conserva, 300 g de formatge dur, 3 ous durs, 2 grans d’all, 200 g de gambes pelades, 1 llauna d’olives, un grapat d’anacards, maionesa, 1 ram de fulles d’enciam.
Preparació: Col·loqueu ous, formatge, maionesa i all al bol d’un robot de cuina. Tritureu fins que sigui gairebé homogeni. Cobriu el plat de servir amb fulles d’enciam, esteneu els anells de pinya untats amb formatge i farcit d’ou (és millor posar-lo en un portaobjectes). Decorar amb gambes, fruits secs picats, anelles d’olives.
10. Amanida d'aperitius "grecs"
Una recepta excel·lent per a un aperitiu a la taula festiva durant la Quaresma. Deliciós, satisfactori i econòmic.
Necessitarà: 1 kg de mongetes cuites fins que estiguin cuites, 2,2 kg de tomàquets, 600 g de ceba, pastanaga i pebrot dolç, mig got de sucre, 2 cullerades. l. sal marina de taula, 270 ml d’oli d’oliva, 1 beina de pebrot, 4 caps d’all, 1 culleradeta. essència de vinagre.
Preparació: Prepareu un sofregit de cebes i pastanagues, poseu-lo en una cassola gran juntament amb les mongetes, els tomàquets tallats a mitges anelles fines, el pebrot picat. Afegiu sal i sucre, aboqueu-hi oli vegetal. Poseu-ho a foc mig, heu de coure mitja hora després que bulli la massa. Aboqueu-hi pebre picant picat, l'all i aboqueu-hi l'essència de vinagre. Bullir cinc minuts més i treure de la cuina. Poseu l’amanida en pots i suro. Serviu com a aperitiu amb plats de carn.
Què cuinar per a la taula de Cap d’Any: 20 receptes delicioses i econòmiques
11. Berenar "Taronja brillant"
Mai no hi haurà al·lèrgia a aquestes taronges. Per contra, els hostes demanaran aquest berenar una i altra vegada.
Necessitarà: 1 got d'arròs bullit, 1 llauna de truita a l'oli, 1 gra d'all, 1 poma verda agra, 60 g de formatge, un grapat de cacauets fregits, 3 pastanagues bullides, 2 cullerades. l. maionesa, cabdells de clau d'olor (espècies) per decorar.
Preparació: Barregeu l’arròs amb polpa de truita en conserva, triturada amb una forquilla, poma ratllada i formatge, fruits secs triturats i alls passats per una premsa. Salpebreu el farciment d’aperitius amb maionesa. Formeu boles amb un diàmetre d’uns 4 cm. Pastanagues de sodi a la ratlladora més fina, feu rodar les boles perquè no quedi cap buit, premeu lleugerament l’aspersió amb les mans. Feu una tija d’un brot de clavells.
12. Aperitiu picant de pomes
La poma cruixent amb cogombre en vinagre i ceba és un bon aperitiu per a begudes "amb graus".
Necessitarà:
Plat principal: 2 pomes verdes àcides, 2 cogombres en vinagre, 1 ceba blanca gran.
Per repostar: 3 cullerades. l. oli de blat de moro, 1,5 culleradetes. sucre, 2 culleradetes. sal marina, 0,25 culleradetes barreja de pebre mòlt.
Preparació: Peleu les pomes de les llavors de llavors i talleu-les a daus prims. No cal pelar el cogombre, sinó també tallar-lo a tires més primes. Talleu la ceba per la meitat i talleu-la a mitges anelles fines, poseu-la en un bol, tapeu-la amb aigua i reserveu-la durant 15 minuts, i després espremeu-la. Combineu els ingredients picats, afegiu-hi el condiment i remeneu-ho.
13. Berenar "Petushki"
La comoditat i versatilitat d’aquest aperitiu per a una taula festiva rau en el fet que els espais en blanc es poden fer per endavant i preparar-se ràpidament abans de servir-los.
Necessitarà: 2 pits de pollastre sense pinyol, 2 beines de pebrots dolços (diferents colors), 2 cullerades. l. maionesa casolana, 1 manat d'anet fresc i ceba verda, 1 gra d'all, 50 g de formatge holandès.
Preparació: Per al farciment, ratlleu l'all i el formatge el més finament possible, afegiu-hi anet picat i maionesa. Barregeu-ho bé. Si no podeu ratllar finament, porteu la carn picada a la condició desitjada amb una batedora. Talleu el filet de pollastre a daus petits, feu una incisió al centre de cadascun, a través del qual estireu una ploma de ceba verda i unes tires de pebrot.
Ompliu l’espai restant del tall amb pasta de formatge i all. Fregiu els ous vegetals resultants en oli vegetal, i poseu-los en una paella profunda, aboqueu-hi una mica d’aigua i deixeu-los preparats sota la tapa.
14. Aperitiu de creps de remolatxa
Un aperitiu molt original i deliciós de panellets de remolatxa amb peix i rave picant.
Necessitarà:
Per a panellets: 100 ml de suc de remolatxa acabat d'esprémer, 1 ou, 4-5 cullerades. l. farina tamisada, 3 cullerades. l. oli vegetal inodor, 0,5 culleradetes. sal marina.
Emplenament: 120 g de formatge crema, 3 cullerades. l. crema agra casolana, 1 cullerada. l. rave picant ja preparat, 200 g de peix vermell lleugerament salat, un grapat de nous triturades, pebre llimona i enciam.
Preparació: Utilitzeu una batedora o batedora per preparar una massa homogènia de grills i comenceu a fregir immediatament. Utilitzeu crema de formatge, rave picant, espècies i fruits secs per fer una pasta per berenar. Unteu-hi cada truita, poseu-hi una fulla d’enciam per sobre, una mica més amb una massa de formatge nou, després traieu un tros de peix i emboliqueu-lo amb un rotllo. Emboliqueu cada rotllo amb paper film i envieu-lo a la nevera. A l'hora de servir, talleu les peces en petits trossos obliquament.
15. Berenar per als amants de les olives
El més important és comprar olives grosses negres i verdes sense pinyol.
Necessitarà: 1 llauna d’olives verdes i negres, 250 g de pasta de full sense llevat, 1 gra d’all, 60 g de pernil sec, un parell de cullerades. l. oli d’oliva, 0,5 culleradetes cadascun romaní sec, alfàbrega i pebre vermell, salsa de soja.
Preparació: Olives de camp amb salsa de soja, oli vegetal, també es poden escampar amb suc de llimona, espolvorear amb espècies i alls passats per una premsa. Deixeu-ho marinar unes hores, donant a les olives un sabor sorprenentment picant. Estireu la pasta de full, talleu-la a trossets, poseu-hi un pernil i un cub d’oliva al centre de cadascun, connecteu les cantonades oposades i pinteu les vores. Coure al forn, servir fred.
Amanides sense maionesa a la taula festiva: 20 receptes fantàstiques
16. Berenar "Calent i fred"
El nom d’aquest inusual aperitiu prové del fet que és deliciós menjar calent, però fins i tot més saborós quan fa fred.
Necessitarà: 1 paquet d’ous de guatlla, 300 g de filet de pollastre picat, 5-6 cullerades. l. salsa de soja, 1,5 cullerades. l. salsa de mel i magrana, llavors de sèsam torrades (una barreja de blanc i negre).
Preparació: Col·loqueu una cassola d’aigua salada sobre els fogons. Quan el líquid comenci a bullir, submergiu-hi suaument els ous de guatlla, espereu fins que torni a bullir i coeu exactament tres minuts a foc mig. Escorreu immediatament l’aigua bullent, aboqueu els ous amb aigua gelada i deixeu-la mitja hora i després peleu-los.
Salpebreu la carn picada al gust, dividiu-la en deu parts, formeu-ne un pastís i emboliqueu-hi un ou sencer. Fregiu-los en una paella fins que estiguin daurats. Poseu cada bola sobre un pinxo, banyeu-vos amb un amaniment fet amb mel d’abella líquida, magrana i salsa de soja. Enrotlleu les llavors de sèsam.
17. Pastissos de berenar Rafaello
Un berenar ideal per a una taula festiva o una taula de bufet. Les delicades boles d’amanida de cranc i els flocs de coco són molt similars als famosos dolços.
Necessitarà: 4 barres de cranc, 70 g de formatge dur, 3 ous durs, 1 gra d’all, un grapat d’anacards sencers o ametlles, 2-3 cullerades. l. maionesa i la mateixa quantitat de salsa de soja, 1 paquet de flocs de coco blanc.
Preparació: Allibereu els pals de cranc de l’embolcall de plàstic i talleu-los a daus petits. Barregeu-ho amb salsa de soja i marineu-ho durant trenta minuts. Mentrestant, ratlleu bé l'all, el formatge i els ous, afegiu-hi maionesa. Barregeu-ho bé. Formeu pastissos a partir de la massa resultant, poseu una nou i una culleradeta de bastonets de cranc en vinagre al centre. Unir les vores i rodar en boles uniformes. Enrotlleu els espais en blanc als flocs de coco.
18. Berenar "Cipollino"
Cal coure aquest aperitiu amb antelació perquè les cebes tinguin temps d’adobar-les bé.
Necessitarà: 750 g de cebes, 160 ml d’oli d’oliva, 5 cullerades. l. salsa de soja, 0,5 culleradetes. pebre negre mòlt, 2 culleradetes. sucre i pebre vermell mòlt.
Preparació: Peleu les cebes, talleu-les en anells prims o mitges anelles, poseu-les en un bol i aboqueu-hi aigua bullent. Al cap de 30 minuts, escorreu el líquid, de manera que traieu l’amargor de la ceba i quedarà molt més saborosa. Però si teniu cebes blanques dolces, podeu saltar-vos aquest pas amb seguretat.
Aboqueu oli vegetal en una cassola, escalfeu fort, afegiu pebre vermell i pebre negre. Remeneu i aboqueu immediatament sobre la ceba espremuda amb aquesta barreja. Aboqueu-hi la salsa de soja. Deixeu marinar a la nevera durant la nit.
19. Berenar d'esprat
Els espadats seran un bon complement a la taula festiva si en feu un meravellós aperitiu.
Necessitarà: 1 llauna d’espadat, 1 ou dur, 70 g de formatge dur, 1 patata petita bullida en una pell, 2 cogombres frescos, un parell de cullerades de maionesa, 1 gra d’all, afegiu herbes i espècies al vostre gust.
Preparació: En un ratllador fi, ratlleu formatge, patates refredades i pelades, un ou bullit, sense closca, és clar. Poseu la carn picada al gust perfecte afegint alls picats, sal i condiments. Talleu els cogombres a tires fines amb un pelador de verdures. A la vora del plat, poseu-hi una mica de farcit i mig peix, emboliqueu-lo en un rotllo, rasqueu-lo amb un escuradents o un pinxo.
20. Berenar "mediterrani"
No només deliciós, sinó també un aperitiu extremadament saludable a base d’oli de fetge de bacallà en conserva.
Necessitarà: 1 llauna de fetge de bacallà, 1 ramellet de ceba verda, 4 ous durs.
Preparació: Obriu un pot de fetge de bacallà, traslladeu el contingut a un plat, afegiu-hi dos rovells picats a l’atzar i dos ous sencers, escampeu-hi una mica de pebre negre mòlt i ceba verda picada. Tritureu-ho bé amb una forquilla. Feu moltes boles petites de la carn picada obtinguda, enrotlleu-les en una barreja de proteïnes ratllades i cebes verdes.