Els pastissos uzbecs abundants i aromàtics es preparen tradicionalment a tandoor. Això el fa cruixent i vermellós. Naturalment, a casa, això és força problemàtic. Però hi ha una sortida: us expliquem receptes senzilles sobre com cuinar un pa plat uzbek al forn.
1. Pastís de llevat uzbek
Pastissos delicats i aeri amb una fina i bella escorça.
Necessitarà: 450 g de farina, 2 culleradetes. llevat sec, 300 ml de llet, 2 cullerades. oli vegetal, 1 cda. sucre, 1 culleradeta. sal, llavors de sèsam.
Preparació: Incorporar el sucre i el llevat a la llet tèbia i deixar reposar 15 minuts. Barregeu la massa amb farina tamisada, oli vegetal i sal, pasteu la massa elàstica i deixeu-la calenta durant una hora.
Dividiu en 4 trossos, estireu els pastissos plans d'1 cm de gruix i aplaneu lleugerament el centre. Deixeu-los calents 40 minuts més, raspalleu-los amb llet, espolseu-los amb llavors de sèsam i coeu-los al forn durant 25 minuts a 200 graus.
2. Pa pla uzbek al kefir
Podeu utilitzar ghee en lloc de mantega.
Necessitarà: 150 ml d’aigua, 90 ml de quefir, 2 cullerades. oli vegetal, 40 g de mantega, 370 g de farina, 1 culleradeta. sal, 4 g de llevat sec, una mica de sucre, 1 rovell.
Preparació: Dissoleu el llevat i el sucre en aigua tèbia, deixeu-lo reposar durant 10 minuts i barregeu-ho amb la resta d’ingredients líquids. Afegiu-hi farina, mantega, sal i pasteu la massa elàstica.
Deixeu la massa calenta durant una hora, doneu forma a un pastís i premeu al centre. Raspalleu-lo amb rovell per sobre i poseu-ho al forn durant 15-20 minuts a la temperatura màxima del forn.
3. Pa pla uzbek a l'aigua
La recepta més fàcil i barata.
Necessitarà: 600 g de farina, 2 culleradetes. llevat sec, 350 ml d’aigua, 2 culleradetes. sal, 30 ml d’oli vegetal, 1 ou, llavors de sèsam.
Preparació: Incorporeu el llevat a l’aigua, barregeu la farina amb la sal i pasteu una massa densa. Al final, afegiu-hi oli i deixeu-lo 10 minuts sota un paper plàstic.
Dividiu-los en trossos, doneu forma a truites i deixeu-los sobre la taula una hora més. Feu mitges molt planes, raspalleu els bescuits amb un ou batut i espolseu-los amb llavors de sèsam. Es cou al forn durant 15-20 minuts a 220 graus.
Patates amb carn al forn: 15 receptes senzilles i delicioses
4. Pa pla uzbek sense llevats
No cal esperar unes hores perquè el llevat funcioni!
Necessitarà: 200 g de mantega, 500 ml de llet, 2 culleradetes. pols de coure, 1 kg de farina, 2 culleradetes. sal, 1 rovell, llavors.
Preparació: Barregeu la farina tamisada, la sal i la pols de coure, aboqueu-hi la llet, afegiu-hi mantega tova i pasteu la massa. Dividiu-lo en 2 parts i deixeu-lo reposar 15 minuts. Estireu els pastissos de 5 mm de gruix, formeu costats petits, raspalleu-los amb rovell i espolseu-los amb llavors. Es cou al forn durant 15-20 minuts a 220-250 graus.
5. Pa pla uzbek amb ceba
Aquest pastís s’anomena katlama i resulta especialment perfumat.
Necessitarà: 400 g de farina, 230 ml d’aigua, 1 culleradeta cadascuna. sal i sucre, 10 g de llevat sec, 90 g de mantega, 150 g de cebes, 1 ou, llavors de sèsam.
Preparació: Barregeu aigua tèbia, llevat, sal i sucre i deixeu reposar un parell de minuts. Aboqueu-ho tot a la farina tamisada, pasteu una massa suau i deixeu-la calenta durant una hora. Enrotlleu-lo en un pastís pla de 5 mm, raspalleu-lo amb mantega fosa i esteneu-hi mitges anelles de ceba per sobre.
Estireu la massa en un rotllo i poseu-la a la nevera durant 20 minuts. Dividiu-lo en 4 parts, formeu coques planes amb un centre aplanat, raspalleu-les amb un ou i espolseu-les amb llavors de sèsam. Coure al forn a 200 graus durant 25 minuts.
Plats de forn: 20 receptes ràpides i delicioses
6. Pa uzbek sense llevat amb ceba
Una altra recepta de pasta de full, però ara amb llet i sense llevat.
Necessitarà: 500 ml de llet, 500 g de farina, 1 culleradeta. refresc, una mica de sal, 1 culleradeta. sucre, 2 cullerades. oli vegetal, 1,5 cebes, 120 g de mantega.
Preparació: Afegiu sal, sucre, bicarbonat de sodi, oli vegetal i farina a la llet i pasteu la massa. Deixeu-la mitja hora i enrotlleu-la fins que quedi una capa fina. Cobriu-lo amb mantega fosa i esteneu els mitges anelles de ceba.
Talleu la massa en tires, enrotlleu-les cadascuna en un petit rotllo i arrossegueu-la en un pastís prim d’uns 5 mm de gruix.Es cou al forn durant 15-20 minuts a 200-220 graus.
7. Pa pla uzbek amb carn
I aquests pastissos es poden servir fins i tot en lloc del plat principal.
Necessitarà: 500 g de farina, 250 ml d’aigua, 2 cullerades. oli vegetal, sal, 300 g de carn picada, 1 ceba, herbes.
Preparació: Pastar una massa elàstica fora d’aigua, farina, sal i oli vegetal i deixar-la mitja hora. Piqueu la ceba finament i fregiu-la amb la carn picada, les espècies i les herbes fins que estigui tendra.
Dividiu la massa en 4 trossos, enrotlleu-ne 1 en una capa i poseu-hi una mica de carn picada. Estireu la segona capa de massa per sobre, torneu a picar-la i, a continuació, feu-la rotllo i poseu-la a la nevera. Formeu també un segon rotllo i, al cap de 20 minuts, feu rodar els "cargols" en pastissos plans. Es cou al forn uns 30-35 minuts al forn a 200 graus.
8. Pa pla uzbek amb mató
En lloc de mató, no dubteu a prendre qualsevol altre formatge.
Necessitarà: 250 ml d’aigua, 1 ou, 2 cullerades. crema agra, 400 g de farina, 500 g de mató, 1 ram d’herbes, espècies.
Preparació: Barregeu aigua, sal, ou i crema agra, afegiu-hi poc a poc la farina i pasteu la massa. Barregeu mató amb espècies i herbes picades. Dividiu la massa en 4 trossos i estireu una capa. Esteneu el mató per sobre, feu una incisió del centre a la vora i feu rodar el rotllo en cercle.
Feu el mateix amb la resta de capes i aixafeu els rotllets en pastissos plans. Si ho desitgeu, raspalleu-los amb rovell i coeu-los al forn durant 20-25 minuts a 200 graus.
10 receptes de delicioses costelles de porc al forn
9. Pa pla uzbek amb formatge i herbes
Recepta alternativa per a la varietat.
Necessitarà: 2 cebes, 100 g de formatge, 1 ram d’herbes, espècies, 2 cullerades. mantega, 4 cullerades oli vegetal, 165 ml d’aigua, 165 ml de quefir, 1 cda. sucre, 2 culleradetes. sal, 560 g de farina, 9 g de llevat sec, 1 ou.
Preparació: Barregeu la farina, la sal i el llevat i aboqueu-hi el quefir amb aigua i oli vegetal. Pastar una massa elàstica i deixar-la calenta durant 1,5 hores. Talleu la ceba a mitges anelles i barregeu-la amb herbes picades i fregueu per separat el formatge sobre un ratllador gruixut.
Estireu la meitat de la massa en una capa fina, raspalleu-la amb mantega i traieu la meitat del farciment. Enrotlleu el rotlle, talleu-lo a trossos i feu-los rodolins en petits pastissos. Deixeu-los calents durant 20 minuts, raspalleu-los amb un ou batut, espolseu-los amb formatge i coeu-los al forn durant 20 minuts a 200 graus. Feu el mateix per a la segona part.
10. Pa pla uzbek amb patates
Proveu de fer-los en lloc dels vostres pastissos fregits habituals.
Necessitarà: 500 g de farina, 250 ml d’aigua, 500 g de patates bullides, 1 ceba, 1 culleradeta. sal, 20 g de coriandre, espècies, 150 g de mantega, 1 rovell, 1 culleradeta. kefir, sèsam.
Preparació: Barregeu farina, sal i aigua tèbia, pasteu la massa i deixeu-la 20 minuts. Poseu patates bullides en puré, afegiu-hi espècies i coriandre i afegiu-hi cebes fregides.
Dividiu la massa en parts, enrotlleu-les en capes i unteu-les amb mantega. Col·loqueu el farcit, formeu un rotlle i talleu-los a trossos de cargol. Enrotlleu cada tros en un pastís, raspalleu-ho amb el quefir i el rovell, espolseu-les amb llavors de sèsam i coeu-les al forn durant 20 minuts a 200 graus.