L’ànec al forn és un plat d’autor de moltes mestresses de casa. És tan bona i eficaç que sembla ser el cim de l’art culinari. Però, en realitat, tot no és de cap manera tan complicat com sembla. Comparteix 15 millors receptes de cuina!
1. Ànec amb pomes a la màniga
La carn de la màniga sempre resulta molt sucosa i tendra.
Necessitarà: 1 ànec, 2 pomes, 3 cullerades salsa de soja, 1 culleradeta. balsàmic, 1 cullerada cadascuna oli d’oliva, mel i gingebre ratllat, 1 llimona, espècies.
Preparació: Combineu suc de llimona amb salsa de soja, mel, balsàmic, mantega i gingebre. Ratlleu l’ànec amb espècies, tapeu-ho amb adob i deixeu-ho tota la nit. Tallar les pomes en tascons, farcir l’ànec i ficar-lo a la màniga. Es cou al forn durant 1,5 hores al forn a 180-200 graus.
2. Ànec amb cervesa i verdures en una llauna
La millor opció és un pot de vidre alt fins a un litre.
Necessitarà: 1 ànec, 500 ml de cervesa fosca, 4 patates, 1 ceba, 3 pastanagues, 3 tiges d’api, espècies.
Preparació: Feu uns talls a l’ànec i fregueu-lo amb espècies. Aboqueu la cervesa en una llauna i col·loqueu l’ànec verticalment sobre la llauna. Poseu-lo en un motlle, esteneu-hi les verdures tallades grossament i feu-ho al forn durant 15 minuts a 220 graus i 1,5-2 hores més a 180.
3. Ànec amb taronja al forn
Assegureu-vos de trobar romaní i farigola frescos.
Necessitarà: 1 ànec, 2 cullerades cadascuna sal, sucre i mel, 30 ml de te negre fort, 1 cullerada cadascun. farigola i romaní, espècies, 1 taronja.
Preparació: Aboqueu suc de taronja sobre l’ànec i doblegueu la pell dins. Fregiu-lo per sobre amb te fort amb sucre, mel, espècies i herbes. Envieu l’ànec al forn durant 1,5 hores a 180 graus.
4. Ànec en esmalt taronja mel
Quan serveixi, col·loqueu-lo a sobre de rodanxes de taronja fresques.
Necessitarà: 1 ànec, 1 culleradeta cadascun suc de llimona, alfàbrega picada, gingebre i sal, 300 g de mel, 120 g de mantega, 2 tasses d’aigua, 0,5 tasses de suc de taronja, mitja taronja.
Preparació: Fregueu l’ànec amb alfàbrega, sal i gingebre i poseu-hi les rodanxes de taronja. Combineu mel, mantega, taronja i suc de llimona i bulliu la barreja fins que es converteixi en un xarop espès. Poseu l’ànec en un motlle, tapeu-lo amb aigua i raspalleu-ho amb una mica de xarop.
Poseu l’ànec al forn durant mitja hora a 180 graus sota la tapa. Traieu-lo, gireu-lo i deixeu-lo tapat 2 hores més a 150 graus. Raspalleu-lo periòdicament amb el xarop restant.
20 receptes de macarrons i formatges gourmet
5. Ànec amb mandarines i figues
Una recepta molt original amb fruites especiades aromàtiques.
Necessitarà: 1 ànec, 2 mandarines, 1 poma, 30 g de gingebre, 0,5 llimona, menta, sàlvia, romaní, farigola, all, canyella, 8 figues, espècies.
Preparació: Piqueu les fruites i les figues, afegiu-hi all triturat i herbes picades i afegiu-hi canyella, sal i pebre. Farciu l’ànec amb aquesta barreja i cosiu-lo. Poseu-ho sobre pergamí, cobriu-lo amb paper d'alumini i enforneu-lo a 180 graus durant 2 hores. Podeu treure el paper d'alumini 20 minuts abans del final.
6. Ànec amb carbassa al forn
El secret principal està en una marinada especial per a aus de corral.
Necessitarà: 1 ànec, 4 estrelles d’anís estrellat, 1,5 kg de carbassa, 1 kg de pomes, 50 g de mel, 50 ml d’oli vegetal i d’oliva, 110 g de sal, espècies, coriandre, grans de pebre.
Preparació: Escalfeu 5 litres d’aigua i afegiu-hi espècies, sal i mel i, quan la salmorra es refredi, marineu-hi l’ànec durant la nit. Poseu-lo en un motlle i poseu-lo al forn a 100 graus durant 1,5 hores. Piqueu grosserament les pomes i la carbassa, salpebreu-les al gust, poseu-hi l’ànec a sobre i torneu-ho al forn a 200 graus durant mitja hora més.
7. Ànec al forn amb menta
La menta fresca confereix a la carn un aroma i un regust molt inusuals.
Necessitarà: 1 ànec, 1 manat de menta, 3 culleradetes. mel, 100 g de mantega, espècies, 1 llimona.
Preparació: Piqueu la menta i barregeu-la amb mel, ratlladura, mantega i una mica de suc de llimona. Afegiu-hi espècies i fregueu l’ànec per tots els costats amb aquesta barreja. Poseu la massa restant a l'interior i esteneu-la pels costats. Rostiu l'ànec durant 1,5-2 hores a 180 graus sota paper d'alumini o en una màniga.
vuit.Ànec amb cansalada i pa ratllat
Una interpretació original d’una recepta anglesa.
Necessitarà: 1 ànec, 140 g de pa blanc, 60 g de mantega, 80 g de cebes, 120 g de cansalada, 1 ram d’herbes, espècies.
Preparació: Piqueu la ceba a daus i la cansalada a tires i fregiu-la fins que quedi daurada. Afegiu-hi molla de pa ranci i verdures picades, barregeu i ompliu l’ànec amb aquesta barreja. Lubriqueu-lo amb la resta d’oli i coeu-lo en un motlle durant 1,5 hores a 180 graus, abocant periòdicament suc.
Plats de fajol: 20 receptes ràpides i saboroses
9. Ànec amb patates al forn
La recepta casolana més senzilla i satisfactòria.
Necessitarà: 1 ànec, 2 pomes, 6 patates, 3 grans d'all, espècies.
Preparació: Esbandiu bé l’ànec, fregueu amb espècies i coses amb quarts de poma. Poseu-lo a la màniga, afegiu-hi trossos grans de patata i la resta de pomes i coeu-ho durant 1,5-2 hores a 180 graus.
10. Ànec amb arròs al forn
Un farciment lleuger i insòlit va de meravella amb la carn.
Necessitarà: 1 ànec, 0,5 tasses d’arròs, 1 pastanaga, 1 ceba, 1 culleradeta. sucre, 2 cullerades. salsa de soja, alls, espècies, 2 cullerades. oli d’oliva.
Preparació: Combineu mantega, salsa de soja, sucre, all triturat i espècies al gust i adobeu-ho a l’ànec. Bullir l'arròs fins que estigui mig cuit, i trossejar les pastanagues i les cebes i fregir-les. Barregeu-ho tot, ompliu l’ànec i cosiu el forat. Emboliqueu l’ocell amb paper d’alumini i enforneu-ho durant una hora a 190 graus, però 15 minuts abans del final, desplegueu el paper d’alumini i inundeu-lo amb suc.
11. Ànec amb verdures al forn
Aquesta és una bona opció per a l’ànec porcionat.
Necessitarà: 600 g d'ànec, 4 patates, 1 carbassó, 1 pastanaga, 1 ceba, 1 fulla de llorer, 4 cullerades. salsa de soja, espècies, romaní.
Preparació: Fregiu lleugerament l’ànec en una paella fins que estigui daurat, afegiu-hi salsa de soja, guisat i doblegueu-lo en un motlle. Talleu les verdures en trossos aproximadament iguals, barregeu-les amb espècies i col·loqueu-les a sobre de l’ànec. Escampeu-ho tot amb oli d’oliva, afegiu-hi una mica d’aigua, llorer i romaní i coeu-ho durant 60-70 minuts sota paper d'alumini a 200 graus.
12. Ànec farcit de col
La col és sucosa per si mateixa, cosa que fa l’ànec encara més tou.
Necessitarà: 1 ànec, 1 cap de col, espècies, 5 grans d'all, 1 pastanaga.
Preparació: Fregueu les espècies per dins i per fora sobre l’ànec. Piqueu la col amb pastanagues, afegiu-hi l'all triturat i pasteu les verdures amb les mans. Farciu l’ànec amb la col i arregleu el forat. Passeu-lo a la màniga amb la col sobrant i coeu-ho durant aproximadament 1-1,5 hores al forn a 200 graus.
20 receptes franceses per a autèntics gourmets
13. Ànec amb blat sarraí i fetge
Fins i tot el fetge de pollastre habitual ho farà.
Necessitarà: 1 ànec, 300 g de fetge, 250 g de bolets, 150 g de fajol, 2 cebes, espècies.
Preparació: Ratllar l’ànec amb espècies, embolicar-lo en una bossa i deixar-lo a la nevera. Bulliu el fajol fins que estigui tendre i trossegeu la ceba amb bolets i fregiu-la. Fregiu el fetge picat per separat i combineu tots els ingredients per al farciment. Farciu l’ànec amb blat sarraí, cosiu-lo i coeu-lo a la màniga durant 1,5 hores a 180 graus.
14. Ànec amb raïm i vi
Una excel·lent recepta d’ànec al forn per a una taula festiva!
Necessitarà: 1 ànec, 400 g de raïm, 1 kg de pomes, 250 ml de vi negre sec, 1 culleradeta. mel, espècies.
Preparació: Fregar l’ànec amb les espècies, tallar la meitat de les pomes a daus, farcir les aus i cosir. Envieu-lo al forn sota paper d'alumini durant 1-1,5 hores a 180 graus.
Escorreu el greix, aboqueu-hi el vi i poseu el raïm amb les llesques de les pomes restants. Estofeu-ho tot junt durant 10 minuts i traslladeu-lo a l’ànec i raspalleu l’ocell amb mel. Torneu a posar el plat al forn durant 15 minuts.
15. Ànec al forn amb maionesa
Tota mestressa de casa sap què li dóna una maionesa de tendra escorça a un ocell.
Necessitarà: 1 ànec, 4 grans d'all, 100 g de maionesa, espècies.
Preparació: Combineu la maionesa amb all i espècies i fregueu l’ànec per dins i per fora amb aquesta barreja. Poseu-lo en una màniga i coeu-ho durant aproximadament 1,5 hores a 180 graus. Traieu de la bossa i enforneu-ho durant 15 minuts més per obtenir una crosta marró daurada.