El formatge quallat de qualitat és un ingredient inestimable per a pastissos i desenes d’altres plats. Però és bastant car, no es ven a tot arreu i no sempre hi ha temps per anar a la botiga. Per tant, compartim les millors receptes de formatge quallat a casa. De fet, és senzill, ràpid i deliciós.
1. Formatge de mató a partir de llet
El procés de preparació dels ingredients no triga més de 10 minuts i el formatge apareix tot sol.
Necessitarà: 3 litres de llet, 6 culleradetes. 9% de vinagre, 1 cullerada sal, 1 culleradeta. Sàhara.
Preparació: Aboqueu la llet en un cassó, afegiu sucre i sal, porteu-la gairebé a ebullició i aboqueu-hi poc a poc el vinagre. Bullir durant 3-4 minuts i posar-lo sobre una gasa. Deixeu escórrer el sèrum, espremeu-lo bé i deixeu el formatge sota la premsa tota la nit.
2. Formatge quallat de Kefir
Primer us recomanem congelar el quefir i després s’exfoliarà, com cal!
Necessitarà: 900 ml de quefir.
Preparació: Cobriu un colador fi amb gasa en dues capes, poseu-ho en un bol o cassó i poseu-hi el quefir congelat. És important que el tamís no toqui la part inferior del contenidor. Deixeu que es descongeli tot un parell d’hores i escorreu el sèrum si cal. Col·loqueu el buit del formatge sota una premsa i poseu-lo a la nevera durant 12 hores.
3. Formatge de mató amb crema agra
Com en el cas del kéfir, és més convenient congelar primer la crema agra. El contingut de greixos hauria de ser del 20%.
Necessitarà: 600 ml de crema agra al 20%.
Preparació: Cobriu un colador o un colador amb gasa en diverses capes i poseu-hi la crema agra congelada. Col·loqueu tota l’estructura en un bol o cassó per escórrer el sèrum de llet. Cobriu la crema agra amb els extrems de la gasa i deixeu-la durant 8-12 hores a temperatura ambient. A continuació, torceu les vores de la gasa en un torniquet, premeu-ho tot amb una premsa i deixeu-lo a la nevera durant la nit.
Pastís "Milk girl": 5 receptes per cuinar a casa
4. Formatge quallat a base de mató
Molt més fàcil quan gairebé tot està a punt!
Necessitarà: 0,5 l de llet, 0,5 kg de mató, 50 g de mantega, 1 culleradeta cadascun. sal i refresc.
Preparació: Tritureu el mató amb una forquilla, aboqueu-lo amb llet bullent, poseu-lo a la cuina i feu-ho bullir durant 15 minuts després de bullir a foc lent. Cobriu un colador o un colador amb gasa en 2 capes i aboqueu-hi el contingut de la paella.
Quan el líquid s’escorri, torneu a posar la massa de quallada a la paella, afegiu bicarbonat, sal i oli i deixeu-ho bullir durant 5 minuts, remenant de tant en tant. Quan el formatge s’hagi refredat, poseu-lo en un motlle i refrigereu-lo durant 3 hores.
5. Formatge de mató elaborat amb iogurt
El iogurt necessita greix natural, més o menys un 10%.
Necessitarà: 1 litre de iogurt, 1 culleradeta. sal.
Preparació: Cobriu un colador o un colador amb diverses capes de gasa i poseu-lo en un recipient profund. Saleu el iogurt i aboqueu-lo a la gasa, torceu-ne les vores amb un torniquet i premeu tot des de dalt amb opressió. Deixeu el formatge a la nevera durant 2 dies, escorrent el sèrum periòdicament. Després, si ho desitgeu, podeu enrotllar el formatge en boletes i marinar-lo amb espècies.
6. Formatge quallat a base de quefir i crema agra
Submergiu el formatge preparat en espècies, herbes o herbes picades.
Necessitarà: 500 ml de quefir, 500 ml de crema agra al 20%, 1 culleradeta. sal.
Preparació: Cobriu el colador amb un drap de cotó i aboqueu-hi la barreja de kefir, crema agra i sal. Lligueu el teixit amb un nus, deixeu escórrer el líquid i, a continuació, poseu l'opressió a sobre i poseu el formatge a la nevera durant 2 dies.
Hamburguesa casolana: 15 delicioses receptes
7. Formatge de mató per a pastissos
El formatge més delicat per a qualsevol experiment de pastisseria!
Necessitarà: 350 g de 25% de crema de llet, 300 g de iogurt grec.
Preparació: Barregeu la crema de llet i el iogurt fins que quedi homogeni. Cobriu el colador amb 3-4 capes de gasa i aboqueu-hi la peça. Emboliqueu bé la gasa per tots els costats i poseu-hi un dobleg de 2-3 kg per sobre. Poseu el formatge a la nevera durant 12-15 hores.
8. Formatge quallat Mascarpone a casa
La crema agra hauria de ser el més grassa possible i el iogurt sense additius.
Necessitarà: 350 g de crema de llet, 280 g de iogurt, 0,5 culleradetes. suc de llimona, 0,5 culleradetes. sal.
Preparació: Tireu la crema de llet amb iogurt, sal i suc de llimona al gust.Col·loqueu un colador en un bol gran i poseu-hi diverses capes de tovalloles de cotó o de gasa. Aboqueu la barreja de crema agra i emboliqueu-la bé amb els extrems del teixit per tots els costats. Deixeu el formatge a pressió a la nevera durant 12 hores.
9. Formatge quallat amb ou
Recepta original sense llet. La textura d’aquest formatge casolà és una mica més densa.
Necessitarà: 500 g de mató, 1 ou, 50 g de mantega, 0,5 culleradetes. refresc, 1 culleradeta. sal.
Preparació: Combineu mató, ou, sal i bicarbonat de sodi. Foneu la mantega al bany maria, afegiu-hi la massa de mató, remeneu i continueu cuinant fins que quedi homogènia. Això trigarà aproximadament mitja hora, durant la qual cal remenar el formatge. Aboqueu-lo en un motlle, deixeu-lo refredar i poseu-lo a la nevera sota la tapa durant 2 hores.
Salsa shawarma: 12 receptes casolanes
10. Formatge de mató amb llavors de comí
Aquesta recepta és una mica més complicada, però el resultat val la pena!
Necessitarà: 1 litre de llet, 500 g de mató, 40 g de mantega, 2 cullerades. crema agra, 1,5 culleradetes. llavors de comí, una mica de sal, 1 ou.
Preparació: Aboqueu aigua bullent sobre el comí i tritureu el mató amb un colador. Bullir la llet, afegir el mató i coure durant 3-5 minuts fins que el sèrum se separi. Tirar tota la massa sobre una gasa perquè l'excés de líquid sigui de vidre.
Foneu la mantega, afegiu-hi crema agra, massa de mató, sal, ou batut i llavors de comí. Escalfeu-ho tot a foc lent, remenant de tant en tant. Quan la massa es faci més plàstica i homogènia, torneu-la a transferir a la gasa, traieu-ne els extrems i deixeu-la sota una premsa durant 12 hores a la nevera.
11. Formatge de mató amb cogombre
Afegiu-hi algunes herbes picades i espècies si ho desitgeu. Resulta almette casolà!
Necessitarà: 250 g de mató, 100 g de mantega, 100 g de cogombres, sal.
Preparació: Tritureu el mató amb una batedora fins que quedi homogeni, afegiu-hi els cogombres i torneu a batre. Al final, afegir la mantega estovada, tornar a batre, posar en un motlle i posar a la nevera durant 3 hores.
12. Formatge de mató amb herbes
L’alternativa casolana perfecta a qualsevol spreads comprats a la botiga.
Necessitarà: 220 g de formatge cottage greix, un quart de raïm de julivert, anet o altres herbes, espècies, all al gust, 100 ml de crema agra al 20%.
Preparació: Piqueu les herbes i els alls finament, afegiu-hi espècies i tritureu-ho tot amb una cullera. Bateu el mató amb la crema de llet amb una batedora fins que quedi homogeni, barregeu-ho amb herbes i deixeu-lo a la nevera durant 2 hores.