Els amants de gustos i textures inusuals sens dubte es delectaran amb xucrut estofat. És diferent de l’habitual, però complementa perfectament un sopar familiar. Aquest és un plat secundari excel·lent per a la carn i només una agradable varietat de dieta. Heu recollit les millors receptes sobre com cuinar-lo.
1. Xucrut estofat amb carn
Pollastre, porc, vedella: el principi continua sent el mateix.
Necessitarà: 500 g de carn, 1 kg de xucrut, 200 g de ceba, 2 grans d'all, 2 cullerades. pasta de tomàquet, 1 got d’aigua, espècies.
Preparació: Fregiu la ceba i els alls fins que estiguin daurats i talleu i fregiu la carn per separat. Esbandiu la col amb aigua freda i deixeu-la coure a foc lent durant 10 minuts a foc mig.
Afegiu-hi aigua i pasta de tomàquet, poseu-hi la ceba i la carn, rectifiqueu-ho i remeneu-ho. Carcasses cobertes durant aproximadament mitja hora o fins a obtenir la consistència desitjada.
2. Xucrut guisat amb cervesa
Serviu-ho amb porc o costelles.
Necessitarà: 1 kg de xucrut, 500 ml de cervesa lleugera, espècies.
Preparació: Premeu bé la col i poseu-la en una capa uniforme en una paella. Aboqueu la cervesa fins a la meitat d'aquesta capa i el rimel sota la tapa, remenant de tant en tant. Quan la col sigui prou tova, afegiu foc i evaporeu el líquid restant.
3. Xucrut estofat amb patates
Per tota la seva senzillesa, el plat resulta sorprenentment tendre.
Necessitarà: 150 g de xucrut, 100 g de ceba, 600 g de patates, 200 ml d’aigua, espècies.
Preparació: Piqueu i fregiu la ceba finament, afegiu-hi la col espremuda i deixeu-la coure a foc lent durant 10-15 minuts. Talleu les patates a daus, poseu-les en una altra paella, tapeu-les amb aigua i deixeu-les coure a foc lent durant 10 minuts després de bullir. Poseu la col a les patates, rectifiqueu-la al gust i després de 10 minuts més retireu-la del foc.
10 grans receptes de col estofada amb patates
4. Xucrut, guisat amb costelles i prunes prunes
Improvisació de la cuina bàltica.
Necessitarà: 400 g de costelles, 900 g de xucrut, 1 ceba, 1 pastanaga, 150 g de prunes prunes, espècies.
Preparació: Talleu les costelles a trossos grans i fregiu-les uniformement a foc mitjà, sense oli ni tapa. Piqueu la ceba, ratlleu les pastanagues, afegiu-les a la carn i remeneu-les. Al cap de 5 minuts, afegiu-hi xucrut i canals durant mitja hora més. A continuació, afegiu les prunes i les espècies i, després de 15 minuts, traieu-les del foc.
5. Xucrut estofat amb salsitxes
Es recomana afegir comí i coriandre per donar-li sabor.
Necessitarà: 500 g de xucrut, 250 g de salsitxes, 1 ceba, 1 pastanaga, 1 cullerada. pasta de tomàquet, 1 cullerada. crema agra, espècies.
Preparació: Talleu les salsitxes a rodanxes i fregiu-les fins que es daurin. Piqueu la ceba, ratlleu bé les pastanagues i afegiu les verdures a les salsitxes.
Remeneu-ho tot i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10 minuts fins que estigui tou. Després, espremeu i afegiu col, pasta de tomàquet, crema agra i espècies. Carcassa 15 minuts més sota la tapa.
6. Xucrut estofat amb bolets
No dubteu a prendre bolets del bosc i fins i tot secs. I resulta molt saborós amb bolets d’ostra!
Necessitarà: 500 g de xucrut, 250 g de bolets, 1 culleradeta cadascun. cúrcuma i pebre vermell, 1 ram d’herbes, 2 fulles de llorer, espècies.
Preparació: Bullir la col en aigua durant 10 minuts després de bullir i tirar-la en un colador. Piqueu els bolets i fregiu-los amb cúrcuma i pebre vermell fins que estiguin tendres.
Poseu-los en un plat i fregiu la col a la mateixa paella durant uns 15 minuts. A continuació, torneu a afegir els bolets, remeneu, escalfeu una mica i traieu-los del foc. Afegiu verds picats al final.
8 receptes del borscht més deliciós amb xucrut (pas a pas)
7. Xucrut, guisat amb carbassó
Una guarnició de xucrut lleugera i poc calòrica.
Necessitarà: 300 g de xucrut, 1 carbassó, 1 pastanaga, 1 ceba, 3 grans d’all, 1 cullerada. pasta de tomàquet, espècies.
Preparació: Talleu el carbassó a daus prims, talleu la ceba finament i ratlleu les pastanagues. Fregiu les verdures durant uns minuts i afegiu-hi la col rentada i espremuda.Al cap de 10 minuts, afegiu la pasta de tomàquet, les espècies i els alls triturats i continueu a foc lent fins que les verdures estiguin tendres.
8. Xucrut estofat amb arròs
Ideal per a menús magres o vegetarians.
Necessitarà: 300 g de xucrut, 180 g d’arròs, 350 ml d’aigua, 0,5 pebre, 0,5 pastanagues, 0,5 cebes, espècies.
Preparació: Talleu els pebrots, les cebes i les pastanagues a daus petits i fregiu-los durant un parell de minuts fins que estiguin tendres, directament a la cassola. Esbandiu la col, afegiu-la a les verdures i afegiu l'arròs rentat immediatament. Aboqueu-hi aigua, rectifiqueu el plat i les canals a foc lent durant 20-25 minuts.
9. Xucrut estofat amb nata
Creieu que el xucrut no va bé amb la crema? Però només serà més interessant!
Necessitarà: 1 kg de xucrut, 150 ml de nata, 50 g de mantega, espècies.
Preparació: Si la col és massa àcida, renteu-la bé amb aigua freda i espremeu-la. I després fregiu-los amb mantega fins que estiguin daurats durant uns 7 minuts. Aboqueu-hi la nata, afegiu-hi espècies i carcasses de col sota la tapa fins que estiguin tendres.
10 receptes de col estofades fàcils amb carn
10. Xucrut, guisat amb tomàquets
Podeu afegir alguns bolets en escabetx.
Necessitarà: 400 g de xucrut, 500 g de vedella, 2 cebes, 800 g de col fresca, 4 tomàquets, espècies.
Preparació: Piqueu la ceba finament, fregiu-la, afegiu-hi trossos de carn i estofeu-la fins que estigui mig cuita. Poseu-hi xucrut, barregeu-ho bé i deixeu-ho coure tapat durant 15-20 minuts a foc lent.
Piqueu la col fresca, aboqueu-hi aigua bullent durant un parell de minuts i afegiu-la també a la cassola. Salpebreu el plat i les canals fins que la carn estigui completament cuita. A continuació, afegiu-hi els daus de tomàquet i, després de 5-7 minuts més, traieu-los del foc.
11. Xucrut estofat amb pebrot
Afegiu-hi una mica de crema de llet o salsa de tomàquet, si es desitja, 5-7 minuts abans del final.
Necessitarà: 500 g de xucrut, 3 tomàquets, 3 pebrots, 2 cebes, 1 porro.
Preparació: Talleu els pebrots a anelles, peleu i tritureu els tomàquets i trossegeu les dues cebes. Fregiu lleugerament la ceba i el pebre, afegiu-hi una mica d’aigua i poseu la col rentada en una paella. Quan estigui tova, afegiu puré de tomàquet i espècies al gust i, al cap de 10 minuts, apagueu els fogons.
12. Xucrut estofat amb fetge
Es pot cuinar en una paella o multicooker.
Necessitarà: 500 g de xucrut, 300 g de fetge, 1 ceba, 1 pastanaga, 2 cullerades. pasta de tomàquet, espècies.
Preparació: Talleu el fetge a trossets i fregiu-lo amb ceba picada. Afegiu-hi pastanagues ratllades i al cap d’un parell de minuts afegiu-hi col. Remeneu-ho i deixeu-ho coure tot a foc lent durant uns 15 minuts, afegiu-hi pasta de tomàquet amb espècies i afegiu-hi una mica d’aigua segons calgui. A continuació, xucrut en carcassa fins que estigui tendre.