El borscht clàssic és incondicionalment bo per a tothom, però de vegades voleu una mica de varietat. Per tant, proposem cuinar borsch amb xucrut aquesta vegada. Hem recopilat les millors receptes pas a pas especialment per a vosaltres.
1. Esborreu amb xucrut d'acord amb GOST
Deliciosa i contundent recepta de vedella.
Necessitarà: 700 g de vedella, 4 l d’aigua, 250 g de xucrut, 300 g de patates, 600 g de remolatxa, 200 g de pastanagues, 150 g de ceba, 120 g de pasta de tomàquet, 30 g de sucre, 3 fulles de llorer, espècies.
Preparació:
1. Talleu la carn a trossos, tapeu-la amb aigua i deixeu-la coure fins que estigui tendra, escombrant l’escuma.
2. Coure les remolatxes en paper d'alumini a 200 graus durant 30-40 minuts. Refredar i tallar a daus.
3. Poseu el xucrut en una paella i les canals durant 15-20 minuts, remenant de tant en tant. Piqueu les cebes i les pastanagues i fregiu-les per separat amb pasta de tomàquet i sucre.
4. Traieu la carn de la paella, talleu les patates a daus, afegiu-les al brou i deixeu-les coure durant 10-15 minuts.
5. Afegiu la remolatxa, la col estofada, la salsa saltada, les fulles de llorer i les espècies al gust i bulliu el borsch durant 5 minuts més. Piqueu la carn, torneu-la a l’olla. Traieu-ho del foc i deixeu que el borscht es faci sota la tapa durant mitja hora.
2. Esborreu amb xucrut i mongetes
Aquí s’utilitzen dos tipus de mongetes alhora: mongetes comunes i verdes.
Necessitarà: 300 g de remolatxa, 200 g de pastanagues, 400 g de patates, 200 g de mongetes verdes, 300 g de mongetes en conserva, 1 got de suc de tomàquet, 300 g de xucrut, 700 g de carn, espècies, herbes.
Preparació: Bullir la vedella fins que estigui tendra, deixant escuma l’escuma. Durant aquest temps, feu un sofregit de ceba picada, pastanaga ratllada i remolatxa. Al final, afegiu-hi les mongetes verdes, escalfeu-les un parell de minuts més i remeneu-les.
Estofeu el xucrut amb una mica d’aigua, tapat durant 20 minuts. Afegiu les patates al brou bullent i, al cap de 10 minuts, fregiu-les, la col i el suc de tomàquet. Al cap de 7 minuts més, afegiu-hi mongetes en conserva, herbes i espècies, bulliu una mica i deixeu que es prepari el borscht.
Pastís de col de forn: 20 de les receptes més delicioses i ràpides
3. Esborreu amb tomàquets i xucrut
En lloc de pasta i suc de tomàquet, és molt possible prendre tomàquets carnosos frescos.
Necessitarà: 500 g de carn, 1 got de xucrut, 1 remolatxa, 1 pastanaga, 1 ceba, 4 patates, 2 tomàquets, 3 grans d'all, espècies.
Preparació: Bullir la carn fins que estigui tendra i, durant aquest temps, esbandir la xucrut, picar les patates, ratllar les remolatxes i les pastanagues en un ratllador gruixut, picar la ceba, pelar i picar finament els tomàquets.
En primer lloc, envieu la col al brou bullent i, al cap de 10 minuts, les patates. Fregiu les cebes amb pastanagues i la remolatxa amb tomàquets en diferents paelles i, quan les patates estiguin llestes, envieu-les amb el fregit al borscht. Afegiu les espècies i els alls triturats, bulliu-los un parell de minuts i deixeu-los mitja hora sota la tapa.
4. Borscht amb xucrut al brou de bolets
Els bolets porcini secs donen al borsch un gran aroma i sabor.
Necessitarà: 1,5 litres d’aigua, 10 bolets, 200 g de xucrut, 2 cullerades. pasta de tomàquet, 5 patates, 1 remolatxa, 1 pastanaga, 0,5 arrel de julivert, 1 ceba, espècies, 2 cullerades. vinagre.
Preparació: Esbandiu els bolets, bulliu-los en aigua amb sal i després talleu-los i coleu el brou. Estofeu la xucrut amb aigua fins que estigui tova i trossegeu finament l'arrel de la ceba, la pastanaga i el julivert i fregiu-les. Afegiu la pasta de tomàquet al sofregit i barregeu-la bé.
Estofeu per separat la remolatxa ratllada amb vinagre i una mica d’aigua fins que quedi tova. Poseu les patates a bullir al brou de bolets i, quan bullin, afegiu la resta d’ingredients i deixeu-les coure 5 minuts més. Al final, torneu els bolets i salpebreu-los al borscht.
Amanides amb pals de cranc i blat de moro: 15 receptes per a tots els gustos
5. Borsch amb xucrut i bolets
Una recepta més familiar del borscht amb bolets.
Necessitarà: 1 litre de brou o aigua, 1 ceba, 2 patates, 100 g de bolets, 1 pastanaga, 1 remolatxa, 1 cda. pasta de tomàquet, 150 g de xucrut, 0,5 pebre, espècies.
Preparació: Afegiu xucrut al brou bullent i al cap de 10 minuts afegiu-hi patates i bolets. Piqueu finament les pastanagues, els pebrots, les cebes i les remolatxes, fregiu-les totes juntes durant uns 10 minuts i afegiu-hi un cullerot de brou.
Estofeu les verdures 5-7 minuts més, afegiu-hi la pasta de tomàquet i remeneu-ho. Poseu el sofregit al borscht, rectifiqueu-ho, escalfeu-lo un parell de minuts, traieu-lo del foc i deixeu-lo coure.
6. Esborreu amb pollastre i xucrut
Una versió més lleugera amb pollastre dietètic.
Necessitarà: 700 g de pollastre, 500 g de patates, 250 g de xucrut, 1 ceba, 1 pastanaga, 1 remolatxa, 2 cullerades. pasta de tomàquet, herbes, espècies.
Preparació: Tallar el pollastre, cobrir-lo amb aigua i bullir durant 30-40 minuts. Durant aquest temps, prepareu un sofregit de cebes picades, pastanagues ratllades i remolatxa. Afegiu la pasta de tomàquet i una mica d’aigua a les verdures, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent.
Col·loqueu les patates i el xucrut al brou. Al cap de 10 minuts, envieu-hi el sofregit i, després de 7 minuts més, envieu les herbes i les espècies. Després de bullir, apagueu l’estufa al cap d’un minut.
Costelles amb col i carn picada: 8 de les receptes més delicioses
7. Borscht amb carn estofada i xucrut
Borsx ric i saborós, que es pot preparar fins i tot a partir de preparacions casolanes.
Necessitarà: 200 g de guisat, 150 g de xucrut, 1 remolatxa, 1 pastanaga, 1 ceba, 2 patates, espècies, herbes.
Preparació: Talleu les patates a daus mitjans i coeu-les durant 15 minuts i, paral·lelament, poseu a foc lent el xucrut. Piqueu la ceba, ratlleu les pastanagues i les remolatxes i fregiu-les fins que quedin toves. Afegiu-hi tomàquet o una cullerada de pasta de tomàquet si ho desitgeu.
Posar el sofregit a les patates i bullir 5 minuts més. Després, afegir les verdures i la col, trossos de guisat, remenar i treure del foc al cap d’un parell de minuts.
8. Esborra amb xucrut a la cuina lenta
La recepta inclou costelles, però podeu utilitzar qualsevol tros de carn.
Necessitarà: 300 g de costelles de porc, 500 g de xucrut, 2 remolatxes, 3 patates, 1 pastanaga, 1 ceba, 2 cullerades. pasta de tomàquet, espècies, herbes.
Preparació: Piqueu finament la ceba, ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut i fregiu-les segons el mode adequat. Afegiu-hi remolatxa ratllada, fregiu-la un parell de minuts i barregeu-ho tot amb pasta de tomàquet.
Poseu xucrut i espècies, costelles esbandides i picades i varetes de patata amb verdures, afegiu-hi aigua i deixeu-les en mode sopa durant una hora. Al final, afegiu verds i deixeu que es prepari el borscht durant 15 minuts com a mínim.