Quan es tracta de plats senzills i abundants, la col estofada és el primer que ens ve al cap. Hi ha moltes receptes per a la seva preparació, però hem recollit 20 de les millors!
1. La recepta clàssica per a la col estofada
El temps de cocció depèn del gruix de les verdures tallades.
Necessitarà: 1 kg de col blanca, 1 ceba, 1 pastanaga, 40 g de mantega, un got d’aigua tèbia, 2 cullerades. pasta de tomàquet, 1 cullerada. sucre, una rodanxa de llimona, 4 pèsols de negre i pebre bo, sal.
Preparació: Fregiu les cebes picades amb pastanagues fins que quedin transparents, afegiu-hi espècies i la col picada. Al cap de 10 minuts, aboqueu l’aigua barrejada amb pasta de tomàquet, sucre, sal i suc de llimona. Coeu-ho durant 15 minuts, tapat.
2. Col guisada amb carn
Utilitzeu lloms de carn.
Necessitarà: 1 kg de col, 350 g de carn, 1 ceba, 1 pastanaga, 2 cullerades. pasta de tomàquet, 200 ml d’aigua calenta, 50 ml d’oli vegetal, sal, pebre negre mòlt.
Preparació: Talleu la carn a trossos mitjans i fregiu-la. Afegiu les cebes i les pastanagues trossejades i continueu cuinant, remenant de tant en tant. Afegiu aigua amb pasta de tomàquet, cobriu i tomàquets durant 40 minuts a foc lent. Piqueu la col a tires i aboqueu-la a la caldera. Al cap de 15 minuts, salpebreu.
3. Col guisada amb pollastre
Coeu la col en una paella o olla profunda.
Necessitarà: 1 kg de col blanca, 500 g de pollastre, 2 cebes, 1 pastanaga, 2 tomàquets, un got d’aigua tèbia, 50 ml d’oli vegetal, 3 tiges de ceba verda, sal, pebre negre mòlt.
Preparació: Talleu el pollastre i fregiu-lo en oli calent durant 5 minuts. Afegiu-hi les cebes i les pastanagues picades. Aboqueu-hi aigua, afegiu-hi els tomàquets picats i tapeu-los. Al cap de 10 minuts, afegiu-hi la col i les canals picades durant 20 minuts. Al final, salpebreu i escampeu-hi les cebes verdes ben picades.
4. Col guisada amb patates
Aquest plat s’acompanya bé amb petites patates joves.
Necessitarà: 1 kg de col blanca, 300 g de patates, 1 ceba, 1 pastanaga, 2 cullerades. pasta de tomàquet, 200 ml d’aigua calenta, mig ram d’herbes, pebre negre mòlt, sal.
Preparació: Piqueu patates, cebes i herbes, pastanagues ratllades, trossegeu la col finament. Fregiu les pastanagues i les cebes en una paella profunda, afegiu-hi les patates i coeu-les 10 minuts. Afegiu-hi la col i, quan es posi, aboqueu-hi l’aigua i la pasta de tomàquet. Al cap de 15 minuts, salpebreu i escampeu-les amb herbes picades.
5. Col estofada amb prunes prunes al forn
Durant els primers 20 minuts, cuineu la col amb una tapa o un paper d'alumini.
Necessitarà: 0,5 kg de col, una llauna de fesols en conserva, 100 g de prunes prunes, 1 ceba, 1 pastanaga, 5 grans de pebre negre, 1 fulla de llorer, 50 g de mantega, sal i pebre negre mòlt.
Preparació: Piqueu la col, les cebes, les pastanagues i les prunes prunes. Fregiu les cebes amb pastanagues fins que es daurin, afegiu-hi la col, les mongetes i les espècies. Passeu-ho tot a una plata de forn untada i poseu-ho al forn durant 20 minuts. Aboqueu-hi les prunes prunes, salpebreu-les i coeu-les al forn durant 15 minuts més.
12 receptes de xucrut estofat que es fon a la boca
6. Col estofada amb mongetes
Si feu servir mongetes seques, poseu-les en remull i bulliu-les primer.
Necessitarà: 600 g de col, 1 llauna de fesols en conserva, 2 cebes, 1 pastanaga, 2 cullerades. pasta de tomàquet, un got d’aigua tèbia, 30 g de julivert, 50 ml d’oli vegetal, 1 culleradeta. sucre, sal, pebre negre mòlt.
Preparació: Piqueu la col i la ceba, les pastanagues ben ratllades, esbandiu les mongetes. Fregiu les cebes amb pastanagues, afegiu-hi col i canals durant 15-20 minuts. Remeneu la pasta de tomàquet amb aigua, sucre i aboqueu-la en una paella. Afegiu-hi mongetes, sal i pebre. Al cap de 10 minuts, escampeu-les amb herbes picades i retireu-les del foc.
7. Col guisada amb salsitxes
Podeu aixafar les espècies amb un mànec de ganivet, de manera que donarà més sabor.
Necessitarà: 500 g de col, 200 g de salsitxes, 1 ceba, 1 pastanaga, 2 tomàquets, 1 fulla de llorer, 3 pèsols de pimenta, 50 ml d’oli vegetal, sal, pebre negre mòlt, herbes.
Preparació: Piqueu ceba, pastanaga, col, tomàquet, herbes i salsitxes. Fregiu les cebes amb pastanagues, afegiu-hi la col, les espècies i coeu-les tapades durant 15 minuts. Afegiu els tomàquets i deixeu-los coure a foc lent durant 7 minuts més. Sal, pebre, espolvoreu amb herbes.
8. Col guisada amb costelles fumades
Tot el procés de cocció no trigarà més de 40 minuts.
Necessites: 1 kg de col blanca, 500 g de costelles fumades, 1 ceba, 1 pastanaga, 2 tomàquets, 2 grans d'all, 0,5 culleradetes. mongetes de coriandre, pebre negre mòlt, sal, 50 ml d’oli vegetal.
Preparació: Piqueu la col, trossegeu les cebes, les pastanagues, els tomàquets i els alls. Fregiu les costelles en una paella, afegiu-hi les cebes, les pastanagues i deixeu-les coure durant 7 minuts. Afegiu la col, els tomàquets, els alls, les espècies, la tapa i la canal durant 15 minuts. Saleu i traieu del foc.
9. Col guisada amb bolets
No talleu les verdures massa finament, ja que en cas contrari perdran el seu aspecte al final de la cocció.
Necessitarà: 1 kg de col, 300 g de bolets, 1 ceba, 1 pastanaga, 3 grans d'all, 80 g de mantega, 2 cullerades. pasta de tomàquet, un got d’aigua tèbia, 4 pèsols de negre i espècies, sal.
Preparació: Piqueu els xampinyons, la col i les cebes, les pastanagues ratllades en un ratllador fi. Fregiu les cebes amb pastanagues, afegiu-hi els bolets i cuineu fins que s’evapori la humitat. Afegiu-hi col, espècies, pasta de tomàquet i aigua. Carcasses tapades durant 20 minuts, afegiu sal i apagueu.
10. Col guisada amb arròs
Esbandiu l'arròs i poseu-ho en remull durant 10 minuts amb aigua salada.
Necessitarà: 700 g de col, un got d’arròs, 1 ceba, 1 pastanaga, 200 ml d’aigua tèbia, 3 tomàquets, mig ram d’herbes, 50 ml d’oli vegetal, pebre negre mòlt, sal.
Preparació: Fregiu les cebes ben picades amb pastanagues fins que es daurin, afegiu-hi arròs, aigua i deixeu-les coure durant 10 minuts. Afegiu-hi la col triturada, els tomàquets i els tomàquets, tapats 15 minuts més. Salar, pebre i espolvorear amb herbes picades.
15 receptes de col estofada perfecta en una paella
11. Col guisada amb carn picada
Es recomana utilitzar porc mòlt o porc mòlt.
Necessitarà: 1 kg de col, 700 g de carn picada, 2 cebes, 1 pastanaga, 1 pebrot, 3 grans d'all, 2 cullerades. pasta de tomàquet, 1 got d’aigua tèbia, 50 ml d’oli vegetal, sal, sucre, pebre negre mòlt.
Preparació: Piqueu les cebes, les pastanagues, els pebrots i la col. Fregiu la carn picada amb ceba fins que estigui tendra, salpebreu. Fregiu les pastanagues i els pebrots per separat. Aboqueu-hi la col i les canals durant 20 minuts, tapades. Aboqueu aigua amb pasta de tomàquet, afegiu-hi sucre, carn picada i espremeu els alls a través d’una premsa. Al cap de 7 minuts, salpebreu.
12. Col estofada amb bolets en crema agra
Podeu substituir el coriandre per herbes provençals o italianes.
Necessitarà: 500 g de col, 300 g de bolets, 1 ceba, 1 pastanaga, 200 g de crema de llet, 1 got d’aigua, 5 tiges de ceba verda, 30 ml d’oli vegetal, 0,5 culleradetes. mongetes de coriandre, sal, pebre negre mòlt.
Preparació: Piqueu la col, les cebes, les pastanagues i els bolets. Fregiu les cebes fins que quedin transparents, afegiu-hi pastanagues, bolets i canals durant 7 minuts. Afegir la col, les mongetes de coriandre i tapar durant 10 minuts. Aboqueu-hi aigua amb crema de llet i tomàquets durant 15 minuts. Abans d’apagar el pebrot, salar i escampar-hi les cebes tendres picades.
13. Col guisada amb carbassa
Una apetitosa combinació de verdures saludables!
Necessitarà: 500 g de col, 200 g de carbassa, 1 ceba, 1 pastanaga, 3 grans d’all, 50 g de mantega, 2 cullerades. pasta de tomàquet, 200 ml d’aigua tèbia, sal, pebre negre mòlt.
Preparació: Talleu les verdures. Fregiu les cebes amb pastanagues fins que estiguin daurades, afegiu-hi carbassa, alls i deixeu-les coure durant 10 minuts a foc lent. Afegiu-hi la col i tapeu-la fins que quedi sedimentada. Afegiu la pasta de tomàquet amb aigua i els tomàquets durant 15 minuts, remenant de tant en tant. Acabeu amb sal i espècies.
14. Col brasada en alemany
Aquesta recepta té sacietat i un alt contingut de greixos.
Necessitarà: 1 kg de col, 300 g de filet de porc, 2 cebes, 80 g de llard de porc, llavors de comí, 2 fulles de llorer, pebre negre mòlt, sal.
Preparació: Piqueu el porc, la col i la ceba.Fregiu la ceba fins que quedi transparent, afegiu-hi la carn i deixeu-la coure 10 minuts sota la tapa. Afegiu la col, les llavors de comí, el llorer i les canals a foc lent durant mitja hora. Al final, salpebreu.
15. Col guisada amb carn picada i verdures
Fins i tot es poden utilitzar verdures congelades.
Necessitarà: 500 g de col blanca, 1 ceba, 1 pastanaga, 1 tomàquet, 1 albergínia, 200 g de carn picada, 4 cullerades. oli vegetal, sal, pebre negre mòlt.
Preparació: Piqueu les verdures i fregiu la carn picada fins que estigui tendra. En una paella a part, fregiu les cebes i les pastanagues. Afegiu la col, l’albergínia, els tomàquets, la tapa i les canals durant 20 minuts. Aboqueu-hi carn picada, sal, pebre i al cap de 7 minuts traieu-la del foc.
10 grans receptes de col estofada amb patates
16. Col estofada amb ou
No cal batre els ous, només els agiteu fins que quedin homogens.
Necessitarà: 0,5 kg de col, 2 ous, 1 ceba, 1 pastanaga, 40 ml d’oli vegetal, pebre negre mòlt, sal.
Preparació: Fregiu les cebes picades amb pastanagues, afegiu-hi la col i les canals durant 15 minuts, tapades. Barregeu els ous amb pebre, sal i aboqueu-los a la col. Remeneu fins que agafi l'ou. Al cap de 7 minuts, afegiu-hi pebre i sal.
17. Col estofada amb albergínia
Assegureu-vos d'esbandir les albergínies a rodanxes amb aigua salada.
Necessitarà: 1 kg de col, 2 albergínies, 2 cebes, 1 pastanaga, 2 cullerades. pasta de tomàquet, un got d’aigua tèbia, 50 ml d’oli vegetal, pebre negre mòlt, sal.
Preparació: Piqueu la col en tires petites. Fregiu les cebes picades amb pastanagues fins que es daurin, aboqueu-hi les albergínies tallades a daus i deixeu-les coure fins que s’evapori la humitat. Afegiu la col, al cap de 10 minuts afegiu-hi la pasta de tomàquet, l’aigua i el pebre mòlt. Tomi 15 minuts, salar i apagar.
18. Col guisada amb pomes i nabius
Remeneu la col suaument per no aixafar els nabius.
Necessitarà: 1 kg de col, 2 pomes, 1 ceba, mig got de nabius, 3 cullerades. salsa de soja, pebre negre mòlt, sal, 50 ml d’oli vegetal.
Preparació: Piqueu la ceba, les pomes i la col, esbandiu els nabius. Fregiu les cebes fins que quedin transparents, afegiu-hi col, pomes i carcasses durant 20 minuts, tapades. Afegiu-hi pebre i salsa de soja. Al cap de 10 minuts, afegiu-hi nabius i sal.
19. Col guisada amb llenties
Bullir les llenties en aigua salada amb espècies.
Necessitarà: 500 g de col, un got de llenties bullides, 1 ceba, 1 pastanaga, 1 tomàquet, 5 branques de julivert, 3 cullerades. oli vegetal, pebre negre mòlt, comí, sal.
Preparació: Piqueu la col, la ceba, la pastanaga, el julivert i el tomàquet. Fregiu les cebes amb pastanagues, afegiu-hi la col, les llavors de comí i els tomàquets durant 15 minuts. Afegiu les llenties, el tomàquet i deixeu-ho coure 10 minuts més. Al final, salpebreu i espolseu amb herbes.
20. Col, guisada a la cuina lenta
En una olla de cocció lenta, totes les verdures no perden la forma i conserven perfectament l’aroma.
Necessitarà: 700 g de col, 1 ceba, 1 pastanaga, 2 tomàquets, 3 grans d'all, 50 g de mantega, pebre negre mòlt, sal.
Preparació: Piqueu les verdures. En el mode "Fregir", fregiu les cebes amb pastanagues fins que estiguin tendres, afegiu-hi la col i deixeu-les coure 10 minuts més. Afegiu tomàquets, alls i carcasses al programa Stew durant 20 minuts. Al final, salpebreu.