Qui tastés una vegada el tàrtar de vedella mai no oblidarà el seu deliciós sabor. Un plat original es prepara a base de carn crua amb moltes salses i espècies. Avui compartirem 20 de les millors receptes d’aquest aperitiu de carn!
1. Tàrtar clàssic de vedella
Serviu el tàrtar amb pa torrat o galetes.
Necessitarà: 200 g de filet de vedella, 1 rovell, 1 cullerada. mostassa de Dijon, 1 cogombre en vinagre, 1 ceba, 3 branquetes de julivert, 1 culleradeta. oli d’oliva, pebre negre mòlt, sal.
Preparació: Prepareu la carn i trossegeu-la ben fina. Afegiu-hi mostassa, oli d’oliva, pebre mòlt, sal, ceba picada i cogombre. Barregeu-ho tot fins que quedi homogeni, poseu-ho en un plat. Feu una depressió per sobre, afegiu-hi el rovell d’ou i escampeu-les amb herbes ben picades.
2. Tàrtar de vedella amb ous de guatlla
Es recomana congelar la vedella durant 2-3 dies.
Necessitarà: 300 g de vedella, 2 ous de guatlla, 1 cda. Mostassa de Dijon, 1 cogombre en vinagre, 1 culleradeta. Salsa Worcester, 1 culleradeta vinagre balsàmic, 1 culleradeta oli d’oliva, flocs de pebre negre, sal grossa.
Preparació: Talleu la vedella a trossos petits. Afegiu-hi mostassa, salsa, vinagre, sal, oli, cogombre picat i flocs de pebre. Col·loqueu el tàrtar en un plat i poseu-hi a sobre els ous.
3. Tàrtar de vedella amb alls
El millor és el filet de vedella o la vora fina.
Necessitarà: 250 g de filet de vedella, 2 culleradetes. mostassa de Dijon, 1 culleradeta. salsa de soja, 2 grans d'all, 1 rovell d'ou, 1 culleradeta. oli d’oliva, 1 ceba blanca, 5 branques d’herbes, pebre negre mòlt, sal.
Preparació: Talleu la vedella a daus petits. Afegiu sal, mostassa, salsa, oli, pebre mòlt, all picat, ceba i herbes. Remeneu-ho, poseu-lo en un plat i poseu-hi per sobre el rovell.
4. Tàrtar de vedella amb cogombres en vinagre
Utilitzeu vedella sense dubtes de qualitat i frescor.
Necessitarà: 250 g de filet de vedella, 1 rovell, 1 cullerada. mostassa de Dijon, 5 cogombres en vinagre, 1 culleradeta. oli d’oliva, 1 cullerada salsa de tomàquet, pebre negre mòlt, sal.
Preparació: Talleu la vedella i els cogombres a daus petits. Combineu carn, cogombres, sal, pebre, mantega, salsa de tomàquet i mostassa. Col·loqueu el tàrtar en un plat, feu una depressió per sobre i afegiu-hi el rovell.
5. Tàrtar de vedella amb llavors de sèsam
Tradicionalment, es serveix un got de vi negre acompanyat del tàrtar de vedella.
Necessitarà: 300 g de filet de vedella, 1 culleradeta. mostassa de Dijon, 2 culleradetes. oli d’oliva, 1 ceba blanca, 2 cullerades. llavors de sèsam, 20 g de barreja d’enciam, 1 culleradeta. suc de llimona, pebre negre mòlt, sal.
Preparació: Peleu la carn de les pel·lícules i talleu-la a daus petits. Afegiu-hi ceba picada, mostassa, 1 culleradeta. olis, pebre mòlt i sal. Assecar les llavors de sèsam en una paella durant 2 minuts i abocar-les al tàrtar. Col·loqueu la vedella en un plat, a sobre, poseu-hi l’enciam barrejat amb sal, mantega i suc de llimona.
8 receptes del borsch de vedella més deliciós
6. Tàrtar picant de vedella
El rovell serveix no només com a decoració, sinó també com a excel·lent complement al gust.
Necessitarà: 250 g de vedella, 1 rovell, 1 cogombre en vinagre, 1 ceba, 1 cullerada. oli d’oliva, 1 cullerada mostassa de Dijon, 1 culleradeta. salsa de soja, 1 cda. vinagre balsàmic, 2 cullerades salsa sriracha, 0,5 culleradetes flocs de pebrot vermell, sal.
Preparació: Piqueu bé la vedella i la ceba, cogombre ratllat. Combineu carn, ceba, cogombre i mostassa. Afegiu sal, pebre vermell, sriracha, vinagre balsàmic, salsa de soja i oli. Barregeu-ho tot bé, poseu el tàrtar en un plat i afegiu-hi el rovell per sobre.
7. Tàrtar de vedella a la llar
Fins i tot els nòmades mongols van preparar les primeres variacions de tàrtar de carn.
Necessitarà: 300 g de filet de vedella, 50 g de ceba vermella, 5 branques de julivert, 1 cda. Salsa tabasco, 1 cullerada sopera suc de llimona, 1 cogombre en vinagre, 1 rovell, un parell de rodanxes de pa de sègol, pebre negre mòlt, sal gruixuda.
Preparació: Talleu la vedella a trossos petits. Afegiu-hi salsa, pebre mòlt, suc de llimona i sal. Col·loqueu el tàrtar amb un forn de cocció i col·loqueu-lo amb el rovell. Col·loqueu al costat pa, herbes picades, cogombre i ceba.
8. Tàrtar de vedella francesa
Un dels rols clau s’assigna a la correcta porció de tàrtar a la taula.
Necessitarà: 200 g de vedella, 1 rovell, 1 ceba, 5 olives sense pinyol, 1 cogombre en vinagre, 1 gra d’all, 1 cullerada. oli d’oliva, 3 branques de julivert, pebre negre mòlt, sal.
Preparació: Piqueu la vedella, la ceba, el julivert i el cogombre. Barregeu els rovells, la mantega, la sal, el pebre mòlt, l'all picat i les olives. Afegiu la meitat de la salsa, la ceba i el julivert a la carn, remeneu-la i poseu-la en un plat. Serviu la salsa restant per separat.
9. Tàrtar de vedella amb bolets en vinagre
A la versió clàssica del tàrtar de vedella, els productes es tallen a daus.
Necessitarà: 300 g de vedella, 1 cda. oli d’oliva, 1 rovell, 50 g de bolets en escabetx, 2 cebes, 3 branquetes d’herbes, 1 culleradeta. Mostassa de Dijon, pebre negre mòlt, sal.
Preparació: Talleu la vedella, els bolets i la ceba a daus petits. Combineu els ingredients amb sal, mostassa, pebre mòlt, mantega i herbes ben picades. Col·loqueu el tàrtar en un plat, feu un petit sagnat per sobre i afegiu-hi el rovell.
10. Tàrtar de vedella amb tàperes
Molt sovint, el tàrtar se serveix amb patates fregides. Proveu-ho també, és molt saborós.
Necessites: 300 g de filet de vedella, 1 ceba, 1 cogombre en vinagre, 15 g tàperes, 1 culleradeta. mostassa de Dijon, 1 culleradeta. vinagre balsàmic, 1 culleradeta oli d’oliva, 0,5 culleradetes. pebre negre mòlt, sal.
Preparació: Peleu la carn de les pel·lícules i talleu-la a daus d’uns 5 mm. Afegiu sal, pebre, oli, vinagre, mostassa, ceba picada, cogombre i tàperes. Barregeu-ho bé i poseu-ho en un plat.
Què cuinar amb vedella: 20 receptes ràpides i delicioses
11. Tàrtar de vedella amb cireres
Una combinació de sabors molt brillant i original.
Necessitarà: 250 g de filet de vedella, 50 g de cireres, 20 g de formatge Philadelphia, 1 culleradeta. vinagre balsàmic, 1 culleradeta oli d’oliva, 1 culleradeta. Salsa tabasco, pebre mòlt, sal.
Preparació: Piqueu la carn finament, afegiu-hi vinagre, oli, salsa, pebre mòlt i sal. Col·loqueu el tàrtar en un plat, poseu-hi a sobre les cireres picades i el formatge esmicolat.
12. Tàrtar de vedella coreana
La vedella ha d’estar ben refredada i el plat lleugerament congelat.
Necessitarà: 250 g de filet de vedella, 1 rovell, 4 grans d'all, 1 cullerada. salsa de soja, una mica de sucre, 1 cda. mel líquida, 2 culleradetes. suc de llimona, 1 cullerada. llavors de sèsam, 3 tiges de ceba verda, pebre mòlt, sal.
Preparació: Talleu la carn a daus petits. En un recipient separat, combineu mel, salsa, sucre, suc de llimona, all picat, pebre mòlt i sal. Aboqueu el condiment a la vedella i remeneu-ho. Col·loqueu el tàrtar en un plat, col·loqueu-hi el rovell, les llavors de sèsam i les cebes verdes ben picades.
13. Tàrtar de vedella amb pinyons
Piqueu la carn finament, però no la trossegeu.
Necessitarà: 300 g de vedella, un grapat de pinyons fregits, 1 ceba vermella, 1 culleradeta. vinagre balsàmic, 1 culleradeta Salsa Worcester, 1 culleradeta oli d’oliva, 3 branques de julivert, 1 rovell, pebre negre mòlt, sal.
Preparació: Peleu i trossegeu la vedella. Afegiu sal, pebre, salsa, oli, vinagre, herbes picades i cebes. Barregeu fins que quedi homogeni, poseu-ho en un plat, afegiu-hi el rovell per sobre i escampeu-ho amb nous.
14. Tàrtar de vedella de marbre
Una delícia exquisida per als autèntics gourmets!
Necessitarà: 300 g de vedella marbrada, 2 ous de guatlla, 1 rovell de pollastre, 1 cda. salsa de soja, 1 culleradeta. mostassa de Dijon, 1 culleradeta. Salsa tabasco, 2 olives, 10 g de tàperes, pebre mòlt, sal.
Preparació: Prepareu la carn, tallada a trossets. Afegiu-hi mostassa, sal, pebre mòlt, ous de guatlla, salses, olives picades i tàperes. Col·loqueu el tàrtar en un plat, feu una depressió per sobre i afegiu-hi el rovell.
15. Tàrtar de vedella amb caviar esterlet
Sorprengui els convidats amb aquest deliciós tàrtar!
Necessitarà: 200 g de vedella, 1 ceba blanca, 3 cullerades. caviar esterlet, 1 culleradeta mostassa de Dijon, 1 culleradeta. oli d’oliva, 1 culleradeta. Salsa tabasco, 1 culleradeta Salsa Worcestershire, pebre mòlt, sal.
Preparació: Talleu la carn a daus petits. Barregeu la ceba picada, la mostassa, l'oli, les salses, sal i pebre per separat. Afegiu l’amaniment a la vedella i barregeu-ho bé. Col·loqueu el tàrtar en un plat i col·loqueu-lo amb el caviar.
20 receptes per a la carn de vedella més sucosa
16. Tàrtar de vedella amb alvocat
Podeu col·locar el tàrtar en un plat amb l’anell culinari.
Necessitarà: 200 g de vedella, 1 alvocat madur, 3 branques de julivert, 1 cullerada. suc de llimona, 1 culleradeta. salsa de soja, 1 cda. oli de sèsam, una mica de sucre, pebre negre mòlt, sal, herbes.
Preparació: Peleu la vedella i trossegeu-la ben fina. Afegiu-hi mantega, sucre, pebre, sal, julivert picat i salsa. Talleu l’alvocat a rodanxes, regueu-lo amb suc de llimona, salpebreu-lo i poseu-lo en un plat. Afegiu-hi la massa de carn per sobre i decoreu-la amb herbes.
17. Tàrtar de vedella amb rovellons fregits
El tàrtar de carn es considera un dels aperitius més populars de la cuina europea.
Necessitarà: 250 g de vedella, 50 g de rovellons fregits, 1 ceba vermella, 1 culleradeta. oli d’oliva, 1 culleradeta. Salsa de Worcestershire, pebre mòlt, sal, una llesca de pa.
Preparació: Prepareu i talleu la carn. Afegiu sal, pebre, salsa, ceba picada i oli. Fregiu el pa fins que estigui daurat, poseu-hi el tàrtar. Afegiu-hi bolets per sobre.
18. Tàrtar de vedella amb alvocat i formatge de cabra
El tàrtar preparat s’ha d’infondre perquè tots els sabors tinguin temps de combinar-se.
Necessitarà: 250 g de vedella, 1 ceba, 1 alvocat, 50 g de formatge de cabra, 1 culleradeta. oli de tòfona, 5 branques de ruca, 1 culleradeta. suc de llimona, 1 cullerada. salsa balsàmica, flocs de pebrot vermell, sal.
Preparació: Talleu la carn a trossos petits, saleu-la i espolseu-la amb flocs de pebre. Peleu l'alvocat i regueu-lo amb suc de llimona. En un bol separat, combineu la mantega, la salsa i les cebes picades. Afegiu la salsa a la vedella, remeneu-la i poseu-la en un plat. Guarniu el tàrtar amb rodanxes de formatge, alvocat i ruca.
19. Tàrtar de vedella amb parmesà
El parmesà salat és perfecte amb el tàrtar de vedella!
Necessitarà: 250 g de vedella, 1 rovell, 50 g de formatge parmesà, 3 olives, 1 culleradeta. salsa de soja, 1 culleradeta. suc de llimona, 1 culleradeta. vinagre balsàmic, 1 culleradeta oli d’oliva, sal, pebre mòlt, herbes per decorar.
Preparació: Piqueu la carn finament, barregeu-la amb sal, pebre, salsa, suc de llimona, vinagre, olives picades i oli. Poseu la barreja en un plat, escampeu-hi formatge ratllat per sobre i afegiu-hi el rovell. Decoreu el plat acabat amb herbes.
20. Tàrtar de vedella amb gingebre
Ajusteu la quantitat de gingebre al vostre gust.
Necessitarà: 250 g de filet de vedella, 1 cogombre en vinagre, 20 g d’arrel de gingebre, una mica de sucre, 1 culleradeta. salsa de soja, 3 olives, 1 culleradeta. oli d’oliva, pebre negre mòlt, sal, herbes, un parell de rodanxes de pa.
Preparació: Prepareu la vedella i trossegeu-la ben fina. Afegiu-hi sucre, salsa, oli, pebre i sal. Peleu i ratlleu l’arrel de gingebre, talleu les olives i el cogombre. Afegiu gingebre i olives a la carn, remeneu-les i poseu-les en un plat. Afegiu-hi rodanxes de cogombre i pa a prop, guarniu el tàrtar amb herbes.