La cuina anglesa sempre ha estat reconeguda per la seva senzillesa i minimalisme. La llista dels seus plats més populars inclou carn de vedella rostida: un tros de carn sucosa primer es fregeix en una paella i després es cou al forn. Agafa la nostra selecció de 20 receptes delicioses!
1. Clàssic de vedella rostida
Quan la carn rostida es perfora, el suc rosat hauria de sortir de la carn rostida acabada.
Necessitarà: 3 kg de filet de vedella, 100 ml d’oli d’oliva, 1 cda. sal gruixuda, pebre mòlt, 5 branques de romaní
Preparació: Ratlleu la carn amb sal, pebre i deixeu-la mitja hora. Preescalfeu una paella i fregiu la vedella a foc fort durant 2 minuts per cada costat. Passeu-ho a un forn preescalfat a 175 graus i coeu-ho durant 2,5 hores. Piqueu-ho i espolseu-lo amb romaní picat.
2. Rostit de vedella amb bolets
Per comoditat, podeu utilitzar un termòmetre de cocció.
Necessitarà: 2 kg de vedella, 300 g de bolets, pebre negre mòlt, orenga, sal gruixuda, 80 g de mantega.
Preparació: Ratlleu la carn amb sal, espècies i reserveu-la durant 20 minuts. Talleu els bolets a rodanxes, fregiu-los durant 3 minuts en una paella i col·loqueu-los sobre una plata de forn. Fregiu la vedella a foc fort i envieu-la als bolets. Coure la carn rostida durant 1,5 hores al forn preescalfat a 180 graus.
3. Rostit de vedella en adob de conyac de mel
Si la mel és massa espessa, foneu-la prèviament al bany de vapor.
Necessitarà: 1,5 kg de vedella, 2 cullerades. mostassa, 1 cda. mel, 3 grans d'all, 2 cullerades. cognac, 30 ml d’oli vegetal, sal, pebre negre mòlt.
Preparació: Combineu mostassa, mel, cognac, all picat, sal i pebre. Raspalleu la vedella amb aquesta barreja i deixeu-la marinar a la nevera durant 2 hores. Fregiu-los en una paella calenta durant 3 minuts per cada costat, traslladeu-los a una placa de forn i poseu-los al forn preescalfat durant 2 hores. La temperatura òptima per coure és de 175 graus.
4. Rostit de vedella de vedella amb salsa de tomàquet
Cap al final de la cocció s’ha de reduir la temperatura en 10 graus.
Necessitarà: 2 kg de vedella, 400 g de tomàquets, 1 culleradeta. suc de llimona, 2 grans d'all, 1 cullerada. maicena, 2 cullerades oli d’oliva, 1 culleradeta. sucre, flocs de pebrot vermell, pebre negre mòlt, orenga, sal.
Preparació: Ratlleu la vedella amb sal, pebre negre, regueu-la amb suc de llimona i deixeu-la marinar a la nevera durant una hora. Piqueu els tomàquets, fregiu-los amb all picat i fregueu-ho per un colador. Afegiu maizena, sucre, flocs de pebre vermell i orenga.
Fregiu la carn a foc fort per cada costat, transfereu-la a un motlle i aboqueu-hi la salsa. Es cou al forn durant 2-2,5 hores a 175 graus.
5. Rostit de vedella de vedella amb caramel i salsa de soja
El temps de torrat depèn del gruix de la carn rostida i de la cocció desitjada.
Necessitarà: 1,5 kg de filet de vedella, 50 g de sucre morè, 50 ml d’aigua, 1 culleradeta. orenga, 2 cullerades salsa de soja, 3 grans d'all, 30 ml d'oli vegetal, sal, pebre negre mòlt, 2 branques de romaní.
Preparació: Ratlleu la carn amb sal, pebre i poseu-la a la nevera durant mitja hora. Coeu el caramel amb sucre i aigua, refredeu-lo, afegiu-hi alls picats, salsa de soja, pebre mòlt, sal i orenga. Aboqueu la salsa en un plat de forn.
Fregiu la vedella a foc lent durant 3 minuts per cada costat i poseu-la en una cassola. Es cou al forn preescalfat a 180 graus durant 2 hores. Traieu-ho, espolseu el vedell rostit amb romaní picat i emboliqueu-lo amb paper d'alumini durant una hora.
Què cuinar amb vedella: 20 receptes ràpides i delicioses
6. Rostit de vedella al forn amb paper d'alumini
En paper d'alumini, la carn rostida s'escalfa de manera uniforme i està saturada de tots els sabors.
Necessitarà: 1 kg de vedella, 15 g de sal grossa, 0,5 culleradetes. pebre vermell, 0,5 culleradetes. pebre negre mòlt, 2 cullerades. oli d’oliva.
Preparació: Esbandiu la carn, eixugueu-la i fregiu-la durant 3 minuts per cada costat en una paella calenta. Passeu un tros al paper d'alumini, espolseu-ho amb sal, pebre, pebre vermell i emboliqueu-lo bé. Rostiu la carn de vedella al forn preescalfat durant 1,5 hores.Apagueu-ho i deixeu-ho refredar completament en paper d'alumini.
7. Rostit de vedella marinada en espècies
Tots els productes han d’estar a temperatura ambient.
Necessitarà: 1 kg de filet de vedella, 0,5 culleradetes. pebre vermell mòlt, 3 grans de pebre negre, 0,5 culleradetes. mongetes de coriandre, 2 branques de romaní, 1 cda. oli vegetal, pebre negre mòlt, sal.
Preparació: Fregueu la vedella amb sal, espècies, espolseu-la amb romaní i marineu-la en un lloc fred durant 3 hores. Traieu-lo, escalfeu-lo mitja hora a temperatura ambient i fregiu-lo en una paella calenta. Es cou al forn durant 1,5 hores al forn preescalfat.
8. Rostit de vedella amb espècies i baies de ginebre
Les baies de ginebre es poden comprar o collir per si soles la segona quinzena de juliol.
Necessitarà: 1,5 kg de vedella, 1 cda. mongetes de coriandre, 1 cullerada baies de ginebró, sal marina, pebre negre mòlt, 2 pèsols d’espècia, 3 cabdells de clau d’olor, 1 culleradeta. ratlladura de llimona, oli vegetal per fregir.
Preparació: Triturar claus d’olor, ratlladura de llimona, espècies, coriandre i ginebró en un morter. Fregueu la carn amb sal i la barreja resultant, fregiu-la durant 2 minuts per cada costat. Passeu la carn de vedella a una plata de forn i poseu-la al forn preescalfat durant una hora. Apagueu-ho, tapeu-ho amb paper d'alumini durant una hora més.
9. Rostit de vedella amb ceba
Piqueu la ceba en anells grans perquè quedi el més sucosa possible.
Necessitarà: 700 g de vedella, pebre negre mòlt, 1 cda. oli vegetal, 1 cda. suc de llimona, una mica de sucre, 1 cullerada. salsa de soja, 2 cebes grosses, sal gruixuda.
Preparació: Ratlleu la carn amb sal, pebre i deixeu-la 15 minuts. Barregeu la ceba picada amb sucre, suc de llimona, pebre mòlt i salsa de soja. Fregiu la carn de vedella a foc fort i col·loqueu-la amb les cebes sobre una plata de forn. Cobrir amb paper d'alumini i coure al forn durant 50-60 minuts a 180 graus. Traieu el paper d'alumini, baixeu la temperatura a 165 i continueu cuinant 20 minuts més.
10. Rostit de vedella amb taronges
Assegureu-vos de netejar la carn de pel·lícules i ratlles.
Necessitarà: 1,5 kg de vedella, 2 taronges, 3 grans d’all, 50 g de mantega, 3 branquetes de romaní, 1 culleradeta. sal gruixuda, pebre negre mòlt.
Preparació: Esbandiu la carn, eixugueu-la, fregueu-la amb sal, all picat i pebre. Tapar amb paper film i refrigerar durant 2 hores. Escaldeu les taronges amb aigua bullint i trossegeu-les.
Fregiu la carn de vedella a foc fort i poseu-la sobre una plata de forn. Afegiu taronges, romaní i poseu la carn de vedella al forn preescalfat durant 1,5-2 hores.
8 receptes del borsch de vedella més deliciós
11. Rostit de vedella amb figues i romaní
Només cal tallar les figues per la meitat.
Necessitarà: 2 kg de vedella, 300 g de figues, 1 culleradeta. mongetes de mostassa, 0,5 culleradetes pebre vermell mòlt, 3 branques de romaní, 1 culleradeta. orenga, pebre negre mòlt, sal, oli vegetal per fregir.
Preparació: Fregueu la vedella amb sal, espècies, tapeu-la amb paper film i refrigereu-la durant una hora. Piqueu les figues, el romaní, regueu-les amb oli i col·loqueu-les sobre un paper de forn.
Fregiu la carn en una paella calenta i poseu-la també sobre una plata de forn. Coure a 180 graus durant 1,5-2 hores. Apagueu-ho i deixeu-ho al forn una hora més.
12. Carn de vedella rostida amb verdures
Podeu fer servir les verdures que vulgueu.
Necessitarà: 1,5 kg de vedella, 2 patates, 1 carbassó, 1 albergínia, 1 pastanaga, 1 ceba, 3 branquetes de romaní, 50 ml d’oli d’oliva, 2 grans d’all, sal, flocs de pebre negre.
Preparació: Esbandiu la carn, eixugueu-la, sodi amb espècies i sal. Prepareu i trossegeu les verdures, barregeu-les amb oli, sal, pebre i poseu-les sobre una plata de forn. Fregiu la carn de vedella a foc fort, passeu-la a les verdures i poseu-la al forn preescalfat a 180 graus durant 1,5 hores. Apagueu-ho i espolseu-lo amb romaní picat.
13. Rostit de vedella amb salsa de vi
Recomanem servir aquest rostit de vedella amb vi blanc.
Necessitarà: 1 kg de vedella, 2 cullerades vi sec, 1 cda. suc de llimona, 2 grans d'all, 30 ml d'oli d'oliva, 50 g de mantega, sal, pebre negre mòlt, 3 branques de romaní, 1 cullerada. mostassa, una mica de sucre.
Preparació: Fregueu la vedella amb pebre, sal i tapeu-la amb paper film durant mitja hora. Combineu mostassa amb vi, suc de llimona, sucre, all picat i mantega fosa.
Fregiu la carn en una paella calenta, raspalleu-la amb salsa i poseu-la al forn durant 1,5 hores. Escampeu el rostit de vedella acabat amb romaní ben picat.
14. Rostit de vedella amb vinagre
L’olor a vinagre desapareix i, al final de la cocció, només queda una agradable acidesa.
Necessitarà: 1 kg de vedella, 1 cda. vinagre de poma, pebre negre mòlt, sal grossa, oli vegetal per fregir.
Preparació: Esbandiu la vedella, espolseu-la amb sal, pebre i escampeu-la amb vinagre. Tapar amb paper film i refrigerar durant 2 hores. Retirar, escalfar a temperatura ambient i fregir en una paella calenta durant 2 minuts per cada costat. Transfereixi la carn rostida a una planxa per coure i coure durant 1,5 hores a 175 graus.
15. Roast Beef anglès
Una recepta de vedella rostida senzilla i deliciosa que tothom pot fer.
Necessitarà: 1 kg de vedella, 3 branques de romaní, 2 cullerades. oli d’oliva, sal grossa, flocs de pebrot vermell, 1 culleradeta. mostassa, 0,5 culleradetes. coriandre mòlt.
Preparació: Fregueu la vedella amb sal i pebre i reserveu-la durant mitja hora. Combineu la mostassa amb el romaní i el coriandre picats. Fregiu la carn en una paella calenta i refredeu-la. Raspallar amb salsa de mostassa i coure al forn preescalfat durant 1-1,5 hores.
Lagman de vedella: 15 receptes senzilles i delicioses
16. Rostit de vedella amb escalunyes
És millor no utilitzar carn congelada.
Necessitarà: 2 kg de vedella, 500 g d’escalunya, 2 grans, 0, 5 culleradetes. pebre vermell mòlt, 1 cda. Mostassa de Dijon, 2 cullerades oli vegetal, pebre negre mòlt, sal.
Preparació: Fregueu la vedella amb sal, pebre negre, pebre vermell i reserveu-la durant mitja hora. Piqueu les escalunyes i col·loqueu-les sobre una plata de forn untada.
Fregiu la carn en una paella calenta per cada costat durant 2 minuts. Refredar, barrejar amb mostassa, clau i passar a la ceba. Introduïu la carn de vedella al forn preescalfat a 180 graus durant 2 hores.
17. Rostit de vedella de vedella amb rave picant i crema agra
Mentre fregueu la vedella amb espècies i sal, pasteu-la lleugerament amb les mans.
Necessites: 1,5 kg de vedella, 2 cullerades. rave picant ratllat, 50 g de crema de llet, 2 cullerades. oli vegetal, 1 culleradeta. orenga, una mica de sucre, 1 culleradeta. coriandre mòlt, sal.
Preparació: Esbandiu la carn, eixugueu-la, fregueu-la amb sal i coriandre mòlt. Fregiu la vedella en una paella calenta pels dos costats i refredeu-la. Barregeu el rave picant, la crema agra, el sucre i l’orenga. Unteu la carn amb la barreja i envieu-la a coure al forn preescalfat durant 1 hora.
18. Rostit de vedella de vedella marinada
La carn de vedella té un sabor complet al cap de 10 hores.
Necessitarà: 1 kg de vedella, 3 cullerades salsa de soja, 1 ceba, 3 grans d'all, 2 branquetes de romaní, mig raïm de julivert, 2 culleradetes. mongetes de mostassa, 15 g de sal grossa, 30 ml d’oli d’oliva, 3 cullerades. oli vegetal.
Preparació: Ratlleu la carn amb sal, pebre i fregiu-la per les dues cares a foc fort. Passeu la vedella a una reixeta i coeu-la al forn preescalfat durant 45-60 minuts. Combineu la salsa, les cebes picades, l'all, les herbes, l'oli d'oliva i les mongetes de mostassa.
Talleu la carn de vedella a trossos petits, aboqueu-la per sobre de la salsa i marineu-la sota la tapa durant 2 hores.
19. Rostit de vedella amb gingebre
Reduïu la quantitat de gingebre si ho desitgeu.
Necessitarà: 2 kg de filet de vedella, 50 g d’arrel de gingebre, 3 branquetes de romaní, 2 cullerades. suc de llimona, 3 cullerades. oli vegetal, sal.
Preparació: Esbandiu la carn, eixugueu-la, fregueu-la amb sal i deixeu-la marinar durant mitja hora a la nevera. Traieu-lo, fregiu-lo a foc fort i refredeu-lo. Peleu l’arrel de gingebre, ratlleu-la, barregeu-la amb suc de llimona i mantega. Fregueu suaument la barreja aromàtica sobre tota la superfície d’un tros de vedella i poseu-la al forn durant 1,5 hores. Escampeu la carn de vedella acabada amb romaní picat.
20. Rostit de vedella amb salsa aromàtica
Després de coure-ho, deixeu la carn rostida en infusió durant 20-30 minuts sota el paper d'alumini.
Necessitarà: 1 kg de filet de vedella, 50 ml d’oli d’oliva, 3 grans d’all, tascó de llimona, 100 g de crema de llet, mig julivert, 1 culleradeta. coriandre mòlt, 1 culleradeta. mongetes de mostassa, sal grossa, pebre negre mòlt.
Preparació: Fregueu la vedella amb sal, tapeu-la amb paper d'alumini i reserveu-la durant mitja hora. Fregiu-los lleugerament en una paella calenta i passeu-los al forn preescalfat. Coure al forn durant 45-60 minuts a 175 graus.
Combineu mongetes de mostassa, crema de llet, suc de llimona, herbes picades i alls. Serviu la vedella rostida generosament amb la salsa.