A primera vista, podeu confondre un saltat d’albergínia amb un guisat de verdures normal. Però, de fet, hi ha subtileses en la composició i la tècnica de cocció. Per això, hem trobat fins a 20 receptes per a vostè, amb carn, aus, verdures o fins i tot fruits secs.
1. Saltar clàssic amb albergínia
El secret és que les verdures s’han de sacsejar durant la cocció i no s’han de remenar; a continuació, conserven el suc i la forma.
Necessitarà: 4 albergínies, 2 pebrots, 3 tomàquets, 1 ceba, 1 pastanaga, all, herbes, espècies.
Preparació: Talleu les albergínies i les pastanagues a rodanxes i els pebrots i les cebes a mitges anelles. Peleu els tomàquets i talleu-los a daus grans. Rostiu totes les verdures per separat, excepte els tomàquets. Poseu-ho tot per capes en una paella, escampeu-les amb espècies, herbes i alls triturats. Tapem i deixem coure a foc lent durant 20 minuts més.
2. Saltar albergínies amb pollastre
Un plat bastant lleuger, però alhora molt satisfactori.
Necessitarà: 500 g de pollastre, 2 cebes, 3 albergínies, 1 carbassó, 2 tomàquets, 2 pebrots, 1 cap d’alls, 1 ram de coriandre, espècies.
Preparació: Talleu el pollastre a tires i fregiu-lo fins que estigui daurat. Afegiu-hi les cebes picades, estofeu-les una mica i, tot seguit, afegiu-hi els tomàquets i els pebrots. Després de 5-7 minuts més, envieu-hi el carbassó i les albergínies, estofeu-les fins que estiguin cuites, rectifiqueu-les i espolseu-les amb herbes i alls triturats.
3. Saltar d’albergínia amb porc
La marinada amb salsa de soja farà que el porc sigui molt tou.
Necessitarà: 600 g de porc, 3 albergínies, 5 tomàquets, 1 ceba, 3 grans d’all, 3 cullerades. salsa de soja, espècies.
Preparació: Talleu el porc a trossos i marleu-ho durant una hora amb salsa de soja especiada. Fregiu lleugerament la carn per tots els costats i, a continuació, feu a foc lent a foc lent durant 30 minuts.
Piqueu grossament les albergínies i les cebes, poseu-hi la carn i les canals durant 25 minuts més. Afegiu-hi els tomàquets ben picats, els alls i les espècies. Al cap de 5 minuts, remeneu suaument el sofregit cuit i deixeu-lo coure una mica.
4. Salteu amb albergínia i vedella
Es recomana bullir la vedella amb antelació per fer-la més tendra.
Necessitarà: 400 g de vedella, 3 albergínies, 2 pastanagues, 2 cebes, 4 tomàquets, espècies.
Preparació: Talleu les albergínies a rodanxes, fregiu-les i poseu-les en un motlle. A sobre, poseu-hi la resta d’ingredients picats a l’atzar: pastanagues, cebes, pebrots, la meitat dels tomàquets, carn i la resta de tomàquets. Coeu-ho sota un paper d'alumini durant uns 40 minuts a 180 graus.
5. Saltar d’albergínia amb carn picada
Per cert, aquest saltat farà un excel·lent farcit de pastís.
Necessitarà: 500 g de carn picada, 6 albergínies, 2 cebes, espècies.
Preparació: Fregiu la ceba ben picada, afegiu-hi la carn picada i continueu sofregint. A continuació, afegiu els daus d’albergínia i rímel fins que estiguin tendres. Salpebreu el plat al final.
20 amanides d’albergínies senzilles i delicioses per a l’hivern
6. Saltar d’albergínia amb suluguni
Afegiu carn o pollastre si ho desitgeu.
Necessitarà: 300 g d’albergínies, 100 g de suluguni, 300 ml de suc de tomàquet, 200 g de tomàquets, 1 ramat de julivert, all i espècies.
Preparació: Talleu les albergínies a quarts i els tomàquets a daus. Sofregiu-ho suaument durant 2-3 minuts, aboqueu-hi suc de tomàquet i estofeu-lo durant 10-15 minuts més. Afegiu-hi espècies, herbes i alls, escalfeu una mica i espolseu amb suluguni ratllat.
7. Salteu amb albergínia i carbassó
La recepta perfecta de salteig d’estiu quan no voleu res complicat i pesat.
Necessitarà: 1 albergínia, 1 ceba, 1 carbassó, 1 pastanaga, 1 pebre, 1 tomàquet, espècies, alls, alfàbrega.
Preparació: Talleu totes les verdures a daus i fregiu lleugerament les cebes i les pastanagues. Reduïu el foc a mitjà i afegiu-hi carbassons, albergínies, pebre i tomàquets a intervals de 5 minuts. Després de 5 minuts més: all i espècies i, a continuació, escalfeu-los, traieu-los del foc i espolseu-los amb alfàbrega picada.
8. Saltar d’albergínia amb pebrots i olives
Un plat increïble o un plat magre independent.
Necessitarà: 1 albergínia, 3 pebrots, 1 ceba, 2 grans d'all, 50 g d'olives verdes, espècies.
Preparació: Piqueu l'all i la ceba finament i fregiu-los fins que quedin daurats. Afegiu-hi els pebrots, tallats a tires i fregiu-los 3-4 minuts més. Després, afegiu els daus d’albergínia i les espècies, les carcasses a la consistència desitjada i afegiu els anells d’olives un parell de minuts abans del final.
9. Saltar d’albergínia amb pasta de tomàquet
Per obtenir un gust expressiu, es recomana afegir una mica de sucre.
Necessitarà: 2 albergínies, 1 ceba, 1 pastanaga, 1 cullerada. pasta de tomàquet, 200 ml de suc de tomàquet, 2 grans d'all, 2 cullerades. farina, espècies.
Preparació: Piqueu la ceba finament, ratlleu les pastanagues i estofeu-les amb una mica d’oli a foc mig. Afegir la pasta de tomàquet i les espècies i remenar. Talleu les albergínies pelades a rodanxes, escampeu-les lleugerament amb farina i poseu-les també en un cassó. Aboqueu-hi suc de tomàquet i verdures de canal sota la tapa durant aproximadament mitja hora i, al final, amaniu-los amb alls.
10. Saltar albergínies amb coriandre
Experimenteu amb herbes i herbes per obtenir un aroma més ric i interessant.
Necessitarà: 4 albergínies, 4 pebrots, 4 tomàquets, 1 ram de coriandre, 3 cebes, 2 pastanagues, 4 grans d'all, espècies.
Preparació: Poseu al forn les albergínies pelades, els pebrots a la meitat i els tomàquets carnosos sencers durant 25 minuts a 200 graus. Piqueu i fregiu la ceba finament, afegiu-hi les pastanagues ratllades i fregiu-les 5 minuts més.
Peleu i talleu a daus les verdures al forn, trossegeu els alls i envieu-ho tot a fregir. Al cap de 5 minuts, poseu les verdures picades al mateix lloc, apagueu el foc i deixeu que el sofregit es faci sota la tapa.
Plats d’albergínia: 20 receptes ràpides i delicioses
11. Salteu amb albergínia i fruits secs
L’albergínia delicada i mantegosa va bé amb les nous picades.
Necessitarà: 3 albergínies, 2 cebes vermelles, 1 pastanaga, 1 cap d’all, 3 tomàquets, 1 pebrot, 0,5 tasses de nous picades, llúpol suneli, espècies.
Preparació: Talleu les albergínies a daus, les pastanagues a rodanxes i les cebes i els pebrots a mitges anelles. Peleu i trossegeu els tomàquets. Primer, fregiu les cebes amb all, després afegiu les pastanagues amb pebrots i, després de 10 minuts més, els tomàquets i els alls.
Guisar fins que s’evapori l’excés de líquid i afegir-hi nous. Fregiu per separat les albergínies a foc fort i envieu-les també en un sofregit. Estofeu-ho tot junt durant 5-7 minuts, rectifiqueu-ho i retireu-lo del foc.
12. Saltar d’albergínia amb prunes prunes
A l’hora de servir, assegureu-vos d’escampar herbes i fruits secs.
Necessitarà: 1 kg d’albergínia, 150 g de prunes prunes, 3 pebrots, 1 ceba, 5 tomàquets, 3 grans d’all, 2 pastanagues, espècies.
Preparació: Talleu les albergínies a daus, els pebrots a falques, les pastanagues a tires i talleu la ceba finament. Fregiu les albergínies fins que estiguin daurades i afegiu-hi la resta de verdures. Mentre estofen, poseu en remull les prunes prunes amb aigua calenta i talleu-les a tires. Envieu-lo allà amb tomàquets i després carcassa fins que quedi suau. Al final, rectifiqueu-ho de sofregit i alls.
13. Saltar d’albergínia amb bolets
Farà qualsevol tipus de bolet, inclòs el sec o congelat.
Necessitarà: 2 albergínies, 500 g de bolets, 1 pebre, 2 tomàquets, 1 ceba, pebrot picant, 2 grans d'all, espècies.
Preparació: Talleu els bolets a rodanxes i fregiu-los fins que s’evapori la humitat. Afegiu-hi les verdures picades, els alls, els pebrots picants i l’albergínia tallada a daus. Carcasses totes juntes durant aproximadament mitja hora a foc baix i condimentar al final.
14. Salteu amb albergínia i formatge
Una variació interessant de la recepta clàssica de salteig, però per als amants de la cassola.
Necessitarà: 4 albergínies, 100 g de pastanagues coreanes, 3 pebrots, 4 tomàquets, 100 ml de maionesa, 2 cebes, 250 g de formatge, espècies.
Preparació: Talleu les albergínies a rodanxes, fregiu-les, poseu-les en un motlle i raspalleu-les lleugerament amb maionesa. A sobre, poseu-hi anelles de ceba, pebrots, pastanagues, tomàquets i una mica de formatge ratllat. Repetiu totes les capes dues vegades més i coeu-les al forn durant mitja hora a 200 graus.
15. Saltar d’albergínia amb api
El que necessiteu en temporada alta de verdures!
Necessitarà: 120 g d’albergínia, 80 g de ceba, 50 g de pebre, 40 g d’api, 80 g de tomàquet, 10 g d’all, 80 g de pastanagues, espècies.
Preparació: Talleu totes les verdures a daus aproximadament iguals. Fregiu la ceba i l'all, afegiu-hi les pastanagues i, al cap d'un parell de minuts, afegiu-hi el pebre.Al cap de 5 minuts més, afegiu les albergínies i, al cap de 5 minuts, els tomàquets amb api. Salpebreu-ho i sofregiu-ho fins que estigui tendre.
20 aperitius d’albergínies senzills i deliciosos
16. Salteu amb albergínia i patates
Gràcies a les patates, un plat vegetal saborós i saludable també resulta satisfactori.
Necessitarà: 1 albergínia, 1 pastanaga, 1 ceba, 2 tomàquets, 1 carbassó, 2 patates, 1 cullerada. pasta de tomàquet, 2 grans d'all, espècies.
Preparació: Piqueu totes les verdures a l’atzar i fregiu les cebes i les pastanagues. Afegiu-hi les patates i el carbassó i, al cap d’un parell de minuts, afegiu-hi les albergínies. Al cap de 5 minuts, afegiu els tomàquets barrejats, la pasta de tomàquet, els alls, les espècies i una mica d’aigua segons calgui. Carcasses de verdures tapades fins a mitja hora.
17. Saltar d’albergínies amb tomàquets
Com més tomàquets, més sucós és el sofregit.
Necessitarà: 500 g d’albergínies, 500 g de tomàquets, 1 carbassó, 2 pebrots, 1 ceba, 1 pastanaga, 4 grans d’all, 1 gra de julivert, espècies.
Preparació: Talleu l'albergínia i el carbassó a daus, les cebes i les pastanagues a mitges anelles, els pebrots a tires i els tomàquets a rodanxes fines. Cuineu a foc lent totes les verdures juntes durant mitja hora a foc mitjà, rectifiqueu-les, afegiu-hi all triturat i herbes i deixeu-ho coure a foc lent durant 7 minuts més.
18. Saltar d’albergínia amb pomes
Quan ja vulguis alguna cosa més original!
Necessitarà: 5 albergínies, 4 pebrots, 2 cebes, 2 pastanagues, 3 pomes, 7 tomàquets, herbes, alls, espècies.
Preparació: Talleu les pomes a rodanxes grans, talleu la ceba finament i talleu la resta de verdures a daus. Sofregiu per separat les cebes, les pastanagues i les albergínies fins que quedin toves i envieu-les a la caldera. Afegiu-hi pebrots i tomàquets i deixeu-los coure a foc lent durant 10 minuts. Salpebrar, afegir pomes i deixar coure a foc lent durant 3 minuts més. Finalment, afegiu els alls i les herbes i deixeu que el sofregit es faci sofregir.
19. Saltar les albergínies al forn
Una altra recepta de sofregit al forn, aquesta vegada no per capes.
Necessitarà: 700 g d’albergínia, 200 g de pastanagues, 1 ceba, 2 grans d’all, 200 g de pebre, 200 g de tomàquet, espècies.
Preparació: Talleu les albergínies, els tomàquets i les pastanagues a rodanxes i els pebrots a tires grans. Poseu totes les verdures en una plata de forn i poseu-les al forn a 220 graus durant 15 minuts. Traieu-ho, aboqueu-hi la ceba i l'all i poseu-lo al forn durant 15 minuts més. Remeneu les verdures, espolseu-les amb espècies, enforneu-les 7 minuts més i serviu-les.
20. Saltar d'albergínies per a l'hivern
Una meravellosa preparació que us delectarà tot l’hivern!
Necessitarà: 1 kg d'albergínia, 1 kg de tomàquet, 350 g de pastanagues i pebrots, 200 ml d'oli vegetal, 3 cullerades. vinagre, 1 cullerada. sal i sucre, 1 all, espècies.
Preparació: Piqueu grossament les albergínies, els pebrots i les pastanagues i trossegeu els tomàquets a la batedora. Estofeu els pebrots i les pastanagues en oli durant 10-15 minuts, afegiu-hi l’albergínia i el puré de tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin tendres durant uns 20 minuts. Afegiu les espècies, els alls i el vinagre, remeneu-los i feu-los rodar en pots.