El bo de les albergínies és que es mantenen saboroses tant fredes com calentes. Això és el que els converteix en la base perfecta per a tot tipus d’aperitius per a la taula festiva o per a cada dia. Per tant, us hem preparat una selecció de 20 receptes: trieu i experimenteu. I perquè les albergínies no tinguin un gust amarg, després de tallar-les, escampeu-les amb sal durant un parell de minuts i, a continuació, esbandiu-les!
1. Albergínia amb crema de formatge
Fixeu les albergínies amb un pinxo i decoreu-les amb herbes.
Necessitarà: 1 albergínia, 250 g de formatge crema, 1 tomàquet, 1 gra d'all, 0,5 raïm d'anet, espècies.
Preparació: Piqueu els tomàquets, els alls i els anets finament, barregeu-los amb crema de formatge i rectifiqueu-los. Talleu les albergínies a rodanxes fines i coeu-les al forn durant 15-20 minuts a 200 graus. Estireu el farcit en rotlles.
2. Aperitiu d'albergínia i tomàquet
Un berenar ràpid i versàtil amb rodanxes.
Necessitarà: 2 albergínies, 4 tomàquets, 2 grans d'all, coriandre, espècies.
Preparació: Talleu les albergínies a rodanxes, espolseu-les amb espècies i fregiu-les pels dos costats fins que estiguin daurades. Talleu els tomàquets de la mateixa manera, poseu les rodanxes molt bé en un plat i escampeu-les amb coriandre i alls triturats.
3. Berenar d'albergínia sense fregir
Apte per a aquells que segueixen la figura.
Necessitarà: 800 g d’albergínia, 4 grans d’all, 4 cullerades. vinagre, 4 cullerades oli d’oliva, orenga, flocs de xili, herbes, espècies.
Preparació: Tallar les albergínies a daus i bullir durant 3-4 minuts en aigua bullint. Piqueu alls i herbes, barregeu-les amb espècies, oli i vinagre. Aboqueu aquesta marinada sobre l'albergínia i deixeu-la coure durant un parell d'hores sota l'embolcall de plàstic.
4. Albergínia a la crema de llet
Un aperitiu d’albergínies molt saborós que es pot cuinar al forn en qüestió de minuts.
Necessitarà: 4 albergínies, 2 tomàquets, 1 ceba, 2 grans d'all, 1 cullerada. oli vegetal, 150 g de crema de llet, espècies.
Preparació: Piqueu les albergínies, els tomàquets i les cebes en anelles i trossegeu finament el julivert i l'all. Lubriqueu les rodanxes d’albergínia amb crema de llet, poseu-hi la ceba, espolseu-les amb espècies, torneu-les a pinzellar amb crema de llet i poseu-hi els tomàquets. Esteneu la crema de llet que queda per sobre i poseu-ho a coure durant 15 minuts a 180 graus.
5. Aperitiu d’albergínies per a l’hivern
Una recepta excel·lent amb notes georgianes.
Necessitarà: 1,2 kg d’albergínia, 5 pebrots, 1 xili, 1 cap d’all, 1 cullerada. sucre, 1 culleradeta. sal, 80 ml de vinagre, 100 ml d’oli vegetal.
Preparació: Talleu les albergínies a daus i fregiu-les fins que quedin daurades. Tritureu el pebrot i l'all en una batedora, afegiu-hi l'oli i el vinagre i deixeu-ho bullir. Afegiu-hi les albergínies, la sal i el sucre, deixeu coure a foc lent durant 10 minuts i enrotlleu-les.
20 amanides d’albergínies senzilles i delicioses per a l’hivern
6. Albergínia amb nous
Un aperitiu clàssic d’albergínies que es troba sovint a la cuina de Geòrgia i el Caucas.
Necessitarà: 3 albergínies, 0,5 tasses de nous, 3 grans d'all, 1 raïm de julivert.
Preparació: Talleu les albergínies a rodanxes i fregiu-les en una paella fins que quedin toves. Tritureu fruits secs, alls i herbes en una batedora, afegiu-hi espècies al gust i enrotlleu els rotllets.
7. Albergínia "per a bolets"
Les albergínies cuinades d’aquesta manera, externament i de gust, semblen bolets.
Necessitarà: 500 g d’albergínia, 1 ceba, 2 grans d’all, 100 g de crema de llet, herbes, espècies.
Preparació: Talleu les albergínies pelades a daus, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-la mitja hora. Piqueu la ceba finament i fregiu-la fins que quedi daurada. Envieu-li albergínies i continueu sofregint 5-7 minuts més i, a continuació, rectifiqueu-hi, afegiu-hi all i herbes i aboqueu-hi crema agra. Poseu-ho tot a bullir i traieu-lo del foc.
8. Albergínia a l’estil coreà
Us recomanem que cuineu les albergínies bé junt amb les pastanagues per obtenir una gran quantitat de sabors i textures.
Necessitarà: 2 albergínies, 1 ceba, 2 pastanagues, 0,5 cullerades. vinagre, 1 cullerada. salsa de soja, 2 grans d'all, 1 culleradeta. sucre, espècies i herbes.
Preparació: Talleu les albergínies a tires i fregiu-les fins que es daurin.Piqueu la ceba, ratlleu les pastanagues sobre un ratllador coreà, afegiu l’albergínia i la resta d’ingredients. Aboqueu-hi una mica d’oli al gust, remeneu i deixeu que l’aperitiu es faci durant 2-3 hores a la nevera.
9. Albergínia fregida en escabetx
Aquest berenar es conserva bé a la nevera.
Necessitarà: 1 kg d’albergínia, 2 cebes, 6 grans d’all, 1 raïm de julivert, espècies, 200 ml d’aigua, 30 ml de vinagre, 1 culleradeta. sal.
Preparació: Talleu les albergínies a daus, fregiu-les una mica i poseu-les en un pot de vidre. Barregeu-les bé amb ceba picada, alls i herbes. Ompliu el pot fins a la part superior i aboqueu aigua bullent amb vinagre i sal. Tanqueu el pot i poseu-lo a la nevera un dia.
10. Albergínia en escabetx amb pebre
Una altra recepta alternativa per als amants dels aperitius d’albergínies en escabetx.
Necessitarà: 2 kg d'albergínia, 6 pebrots, 4 cebes, 1 ram d'api, 1 cap d'all, 1 got d'oli, 300 ml de vinagre, 3 cullerades. sucre, 0,5 cullerades. sal.
Preparació: Peleu les albergínies, talleu-les en plats gruixuts i bulliu-les durant 5-7 minuts i, a continuació, trossegeu-les. Talleu el pebrot a tires, la ceba a mitges anelles i talleu les herbes i els alls finament. Barregeu-ho tot, barregeu els ingredients de la marinada per separat, afegiu-hi les verdures i deixeu-ho coure.
20 aperitius freds que alegraran qualsevol taula
11. Aperitiu d’albergínia picant
En tomàquet, amb xili i herbes aromàtiques. Simplement deliciós!
Necessitarà: 1,5 kg d’albergínia, 600 g de pastanagues, 900 g de cebes, 800 g de tomàquets, 1 cullerada. pasta de tomàquet, 1 all, xili, herbes, 1 culleradeta. sucre, espècies.
Preparació: Talleu les albergínies a rodanxes i fregiu-les fins que quedin daurades. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut, trossegeu la ceba a daus i trossegeu finament els tomàquets. Estofeu les verdures amb pasta de tomàquet, espècies i pebrots picants en una paella. Després de bullir, afegiu-hi herbes i alls, i al cap d’un parell de minuts, traieu-los del foc i aboqueu-hi l’albergínia amb salsa picant.
12. Aperitiu entrepà d'albergínia
Difusió ràpida, saborosa i versàtil.
Necessitarà: 1 albergínia, 3 grans d'all, un parell de branques de menta i alfàbrega, 30 g de formatge, 3 cullerades. maionesa, espècies.
Preparació: Coure les albergínies a 180 graus fins que estiguin toves, pelar-les i tallar-les. Tritureu tots els ingredients en una batedora, barregeu-ho bé i amaniu-lo al gust.
13. Rotllos de creps amb albergínia
Coeu les panelletes fines per endavant perquè tinguin temps de refredar-se.
Necessitarà: 8 creps, 4 albergínies, 4 ous, 4 cebes, espècies.
Preparació: Coeu les albergínies en paper d'alumini durant uns 40 minuts a 200 graus, traieu la polpa i trossegeu-les. Piqueu la ceba finament i fregiu-la fins que estigui rossa, i bulliu els ous i trossegeu-los. Barregeu els ingredients per al farciment, rectifiqueu-los, emboliqueu-los amb creps i poseu els rotllets a la nevera durant un parell d’hores.
14. Albergínia amb salsa de tomàquet
Una antiga recepta d’aperitius clàssics que no deixarà indiferent a ningú.
Necessitarà: 500 g d’albergínies, 500 g de tomàquets, 3 grans d’all, 1 ramell d’herbes, un polsim de sucre, espècies.
Preparació: Talleu les albergínies a rodanxes i fregiu-les. Peleu els tomàquets, talleu-los a la batedora i bulliu-los a la meitat amb sucre i espècies al gust. Aboqueu els tomàquets sobre les albergínies, espolseu-hi alls i herbes i remeneu.
15. Caviar d'albergínia
Si us agrada una textura més expressiva, utilitzeu un molinet de carn i, per obtenir uniformitat, utilitzeu una batedora.
Necessitarà: 4,5 kg d'albergínia, 1,5 kg de pebre, 700 g de ceba, 500 g de pasta de tomàquet, 50 g de julivert, espècies.
Preparació: Piqueu grossament les albergínies i els pebrots, saleu-los i deixeu-los 2 hores. Fregiu-los i trossegeu-los. Afegiu-hi cebes i herbes i envieu el caviar a un guisat a la paella. Afegiu-hi pasta de tomàquet i espècies, sense deixar de remenar. Feu que estigueu preparats al gust.
20 aperitius de vi originals a casa
16. Albergínia amb mel i salsa de soja
Una original combinació de verdures familiars amb adob xinès.
Necessitarà: 600 g d’albergínia, 2 cullerades salsa de soja, 1 cda. vinagre, 2 cullerades sucre, 1 culleradeta. mel, una mica de sal, 1 cda. midó, 1 got d’aigua, 50 ml d’oli vegetal.
Preparació: Talleu les albergínies a daus i estofeu-les fins que quedin toves amb la meitat de l'aigua.Combineu el vinagre, la salsa de soja, el sucre, la mel, l’aigua sobrant i el midó. Estofeu la salsa per separat durant uns minuts, aboqueu-hi l’albergínia, remeneu-la i deixeu-la coure.
17. Albergínia Babaganush
Un popular aperitiu oriental amb albergínies, llavors de sèsam i alls.
Necessitarà: 3 albergínies, 50 ml d’oli d’oliva, 40 g d’all, 20 g de sèsam, 10 g de julivert, 2 cullerades cadascuna. crema agra i suc de llimona, espècies.
Preparació: Coure les albergínies i els alls en paper d'alumini a 170 graus durant 45 i 20 minuts, respectivament. Batre la mantega, el suc de llimona i les llavors de sèsam en una batedora. Afegir la resta d’ingredients en porcions, batre fins que quedi suau i condimentar.
18. Aperitiu d'albergínia amb maionesa
Alguna cosa entre el caviar d’albergínia i la propagació.
Necessitarà: 500 g d’albergínia, 40 g d’all, 60 g de maionesa, espècies.
Preparació: Piqueu grossament les albergínies, bulliu-les fins que estiguin toves i trossegeu-les. Envieu-hi l'all, salpebreu les verdures al gust i barregeu-les amb maionesa.
19. Albergínia amb suc de llimona
Un berenar molt ràpid i salat que no es pot rebutjar.
Necessitarà: 600 g d’albergínia, 3 culleradetes. suc de llimona, 1 culleradeta. mel, 1 gra d'all, 1 cda. anet picat, espècies.
Preparació: Talleu les albergínies a tires grans i fregiu-les fins que quedin daurades. Escalfeu lleugerament la mel i barregeu-la amb suc de llimona i espècies. Afegiu els alls triturats i les herbes i aboqueu la salsa sobre l'albergínia.
20. Pastís de berenar d'albergínia
I, finalment, la recepta més original per a ocasions especials!
Necessitarà: 3 albergínies, 2 ous, 2 cullerades farina, espècies, maionesa, herbes, formatge, nous, tomàquets.
Preparació: Ratlleu les albergínies, barregeu-les amb farina i ous i fregiu-hi panellets fins. Deixeu-los refredar lleugerament i, durant aquest temps, tritureu la resta d’ingredients per separat. Esteneu maionesa sobre cada crep i escampeu-les amb formatge, fruits secs, herbes o tomàquets picats segons vulgueu. Recolliu el pastís i decoreu-lo per sobre.