Un dels tipus de verdures verdes més nutritives per a la salut humana és l’espinac. En amanides, es pot utilitzar fresca, guisada, fregida o congelada. Heu recollit només les millors receptes.
1. Amanida amb espinacs, pomes i fruits secs
Podeu condimentar una amanida d’aquest tipus amb iogurt baix en greixos sense additius, però és millor abocar-hi només suc de llimona i oli d’oliva.
Necessitarà: 1 manat d'espinacs, 2 pomes agredolces, 160 g de nous, 1,5 cullerades. l. mongetes de mostassa, 2 cullerades. l. oli d’oliva i suc de llimona.
Preparació: Esqueixeu els espinacs a trossos amb les mans, deixeu les fulles petites senceres, afegiu-hi pomes picades i els grans de nou triturats. A partir de la resta d’ingredients, prepareu l’amaniment i els camps de l’amanida.
2. Amanida amb formatge i espinacs
Mantingueu les fulles d’espinacs a la nevera almenys durant una hora i només després poseu-les en una amanida, el plat se serveix amb pa torrat d’all.
Necessitarà: 200 g d'espinacs, 1 ceba, 110 g de formatge de cabra, 2 culleradetes. llavors de chia, 0,5 tasses d’oli d’oliva, 1 cullerada. l. vi blanc sec i vinagre de vi negre, 0,5 culleradetes. sucre, 1 gra d'all, 4-5 llesques de pa.
Preparació: Piqueu la ceba a mitges anelles, estalvieu-la amb oli, aboqueu-hi vi, vinagre i espolseu-la amb sucre, deixeu-la coure a foc lent durant cinc minuts. Ratlleu el pa per tots els costats amb un gra d’all, fregiu-lo en una paella o coeu-ho al forn. Poseu les fulles d’enciam en una bossa i envieu-les a la nevera. Remeneu la ceba espremuda amb espinacs picats i formatge de cabra, cobriu-lo amb oli d’oliva, muntat amb adob de vi, en el qual s’ha guisat la ceba. Cobriu les torrades amb la barreja d’amanides i escampeu-les amb llavors de chia.
3. Amanida d’espinacs càlida amb ous i bolets
Els espinacs fregits amb bolets i ous són una opció fantàstica per a un esmorzar saludable i saludable, i poseu la resta d’amanida en un bol i porteu-la a la feina.
Necessitarà: 2 gallines o 4 ous de guatlla, 200 g d'espinacs congelats, 180 g de formatge suluguni, 1 culleradeta. Mostassa de Dijon, 60 g de cansalada, 6 bolets mitjans, 1 ceba vermella.
Preparació: Talleu la cansalada a daus petits, fregiu-la fins que quedin daurades, transfereu-la a un plat i aboqueu-hi els bolets i la mitja anella de ceba al greix fos. Al final de la cocció, afegiu-hi espinacs congelats, fregiu-los 7 minuts més. Transfeu l’amanida a un plat, guarniu-los amb rodanxes d’ous bullits, espolseu-los amb cruixents.
4. Amanida amb pasta, cirera i espinacs
La pasta Farfalle (en forma de llaços) es pot utilitzar per fer una meravellosa amanida amb tomàquets cherry, espinacs frescos i pinyons.
Necessitarà: 1 ramellet d'espinacs, 220 g de pasta farfalle, 90 g de pinyons (es poden substituir per cacauets, llavors o nous), 2 grans d'all, 50 ml d'oli d'oliva, 8 tomàquets cherry, 0,25 pebrots vermells.
Preparació: Coeu la pasta a l'estat "al dente", abocada amb oli d'oliva. Afegiu a la pasta espinacs, meitats de cirera, pinyons torrats, alls i xili picat finament.
5. Amanida amb espinacs i alvocat
Els espinacs i l'alvocat són aliments d'origen vegetal que us mantenen plens com la carn i el iogurt facilita la digestió.
Necessitarà: 2 raïms de fulles joves d’espinacs, 220 ml de iogurt natural, 2 cullerades. l. llavors de sèsam blanques i negres, 2 alvocats, una mica de garam masala, 2 cogombres, 1 cullerada. l. oli de blat de moro, 1 llima.
Preparació: Talleu la carn d'alvocat sense pell i fosses a rodanxes, talleu els cogombres per la meitat al llarg de la longitud, talleu-los a rodanxes fines, afegiu-hi espinacs, cobriu-los amb una barreja de suc de llima i oli de blat de moro. Aboqueu el iogurt barrejat amb condiments aromàtics de garam masala, espolseu-los amb llavors de sèsam.
Amanides d’any nou sense maionesa: 20 receptes senzilles i delicioses
6. Amanida amb maduixes, espinacs i ametlles
Per obtenir un benefici més gran, podeu afegir fulles de remolatxa joves a l’amanida.
Necessitarà: 1 ram d’espinacs i fulles de remolatxa, 300 g de maduixes fresques, 40 g d’ametlles, 20 g de pinyons, 180 g de formatge tou, 2 culleradetes cadascuna. vinagre balsàmic i melmelada de maduixa, 4,5 cullerades. l. oli d’oliva, 2 cullerades. l. suc de taronja, 1 culleradeta. mostassa, espècies.
Preparació: Esqueixeu les fulles de remolatxa i espinacs a trossos grans amb les mans, barregeu-les amb maduixes a rodanxes, espolseu-les amb daus de formatge i fruits secs. Condimentar amb una barreja d'oli d'oliva, suc de taronja, mostassa, espècies, melmelada i vinagre balsàmic.
7. Amanida de gambes i espinacs
Les gambes fregides amb mantega, els pebrots dolços i els pètals d’ametlla complementen les fulles fresques d’espinacs.
Necessitarà: 350 g de gambetes congelades, 2 raïms d'espinacs joves, 2 tomàquets, 1 beina de pebrot dolç, 2-3 cullerades. l. mantega, 100 g de pètals d’ametlla.
Preparació: Fregiu les gambes pelades fins que estiguin daurades en mantega, traslladeu-les a un recipient separat, aboqueu-hi els tomàquets ben picats, fregiu-los fins que estiguin toves. Torneu les gambes a la paella, afegiu-hi fulles petites d’espinacs joves, pebre tallat a mitges anelles, salpebreu-les amb espècies i sal. Escampeu l’amanida amb pètals d’ametlla per sobre.
8. Amanida de patata amb espinacs i tonyina
En lloc de tonyina en una amanida, qualsevol conserva de peix en oli o el seu propi suc també és perfecta.
Necessitarà: 2 patates bullides, 0,5 manats d’espinacs frescos, 5-7 tomàquets cherry, 1 llauna de tonyina, 2 cullerades. l. iogurt, 2 cogombres.
Preparació: Talleu les patates a rodanxes grans, els tomàquets –a meitats, els cogombres– a rodanxes, deixeu les fulles d’espinacs senceres o esquinqueu-les a trossos amb les mans. Tritureu el filet de tonyina amb una forquilla, envieu-lo a un bol amb verdures, barregeu la crema agra amb un parell de cullerades de marinat de peix (d'una llauna), aboqueu la barreja d'amanides.
9. Amanida amb caqui i espinacs
Els espinacs i el caqui es venen als supermercats durant tot l’any, cosa que significa que podeu complaure a vosaltres mateixos i als vostres éssers estimats amb aquesta insòlita amanida en qualsevol moment.
Necessitarà: 1 raïm d'espinacs joves, 2 caquis Sharon madurs, 1 ceba morada, 1 tassa de col picada fina, 3 cullerades. l. mantega, 300 g de filet de pollastre, 3 cullerades. l. oli de sèsam i suc de llimona, 2 cullerades. l. mostassa de dijon.
Preparació: Col·loqueu els espinacs al fons d’un plat pla, tapeu-los amb una capa de pit de pollastre fregit amb mantega, regueu-ho amb mostassa, suc de llimona i salsa d’oli de sèsam. A continuació, col·loqueu les mitges anelles de col i ceba, grans varetes de caqui, camps amb les restes d’un adob aromàtic, guarniu-les amb fulles d’espinacs.
10. Amanida de col amb alvocat, toronja i espinacs
En lloc d’aranja, podeu prendre un pomelo o una taronja, resultarà no menys brillant i saborosa.
Necessitarà: 0,5 col vermella de forquilla, 120 g d'espinacs, 1 toronja, 1 alvocat, 60 g de pètals d'ametlla, 1 cullerada. l. llavors de sèsam, 1 pastanaga, 2 cullerades. l. maionesa, 1 rovell d'ou bullit, 1 cullerada. l. vinagre de poma, 2 cullerades. l. suc d'aranja, sal marina.
Preparació: Piqueu la col en un ratllador especial, trossegeu finament els espinacs, peleu l’alvocat i els cítrics, tallats a trossets, escampeu-los amb vinagre de sidra de poma. Tritureu el rovell d’ou amb una forquilla, barregeu-ho amb maionesa i sal marina. Poseu fruites i verdures picades en un bol d’amanides, aboqueu-hi suc d’aranja i salsa de maionesa, espolseu-les amb pètals d’ametlla i llavors de sèsam.
20 amanides de prunes senzilles i delicioses
11. Amanida "Salut" amb espinacs i crema agra
Si esteu en dejú o vegetarià, excloeu els ous d’aquesta amanida i substituïu la crema agra per maionesa magra.
Necessitarà: 1 manat d'espinacs (fulles joves), 1 alvocat, 350 g de coliflor o bròquil, 4 ous durs, 2-3 cullerades. l. crema agra baixa en greixos, 1 culleradeta. mostassa, un terç d’un munt de cebes verdes.
Preparació: Combineu les fulles d’espinacs, les cebes verdes picades, la coliflor tallada a daus, l’alvocat i els ous en un bol d’amanides, amaniu-les amb una barreja de crema agra i mostassa.
12. Amanida de remolatxa amb espinacs amb salsa de mel
Aquesta recepta es crea simplement per a aquells que estimen el menjar deliciós, saborós, però econòmic i fins i tot amb beneficis per a la salut.
Necessitarà: 350 g de remolatxa, 3 cullerades. l. nous, 0,25 manat d'espinacs, 4 cullerades. l. oli vegetal, 1 cda. l. vinagre balsàmic, 1 cda. l. mel, 1/2 culleradeta. sal marina.
Preparació: Talleu les remolatxes bullides o cuites a rodanxes fines, espolvoreu-les amb nous triturades i ompliu-les amb un amaniment de mel d’abella líquida, sal, oli i vinagre. Col·loqueu un grapat de fulles d’espinacs a sobre i, a continuació, torneu a afegir la salsa de mel.
13. Amanida amb espinacs i pera
Els espinacs estan en perfecta harmonia en amanides no només amb verdures, sinó també amb fruites, especialment amb pera i poma.
Necessitarà: 1 pera gran, 1 manat d'espinacs, 60 g de nous, 70 g de formatge feta, 1 poma verda, 1,5 cullerades. l. mel, 1 cullerada. l. suc de llimona o vinagre de sidra de poma.
Preparació: Talleu la pera a rodanxes fines, feu-la a la planxa, al forn o al microones, traslladeu-la a un bol amb pomes tallades a rodanxes, gra de noguera a la meitat, feta esmicolada i fulles d’espinacs. Aboqueu-ho amb una barreja de mel i suc de llimona.
14. Amanida tèbia amb espinacs i bròquil
L’amanida es pot fer a partir de bròquil i espinacs congelats, o bé podeu fer servir verdures fresques.
Necessitarà: 0,5 kg d’inflorescències de bròquil congelades i fulles d’espinacs, 2 sucoses taronges, 3-4 cullerades. l. oli d’oliva, 2-3 cullerades. l. llavors de gira-sol.
Preparació: Poseu espinacs en una paella escalfada amb mantega, carcasses fins que s’evapori la humitat, afegiu bròquil, aboqueu suc de taronja amb espècies. Quan el líquid s’hagi evaporat gairebé, traslladeu el bròquil i els espinacs a un plat, escampeu-los amb ratlladura de taronja picada i llavors torrades.
15. Amanida de pal de cranc amb espinacs
Els espinacs converteixen una amanida familiar de pal de cranc en un menjar sa, nutritiu i ric en vitamines.
Necessitarà: 450 g de pals de cranc, 1 llauna de blat de moro, 1 raïm gran d’espinacs, 3 cogombres, 4 formatges elaborats, 180 ml de crema de llet, espècies.
Preparació: Afegiu les quallades ratllades sobre un ratllador gruixut a cogombres picats i pals de cranc. Piqueu els espinacs amb "fideus", deixeu unes fulles intactes per decorar. Poseu el blat de moro, els espinacs i la crema agra barrejats amb espècies a l’amanida.
15 senzilles amanides amb pals de cranc i col
16. Amanida amb peix vermell i espinacs
El peix vermell lleugerament salat o fumat és adequat per a aquesta amanida i es poden utilitzar avellanes en lloc d’anacards.
Necessitarà: 1 raïm d'espinacs joves, 280 g de filet de peix vermell, 2 cebes morades, 4 cullerades. l. oli d’oliva, 45 ml de vinagre de vi negre, 2 remolatxes al forn, 90 g d’anacards, una mica de xili mòlt, 1 llauna de mongetes blanques en conserva.
Preparació: Talleu les remolatxes al forn en petites falques, repartides a la primera capa sobre un plat gran i gran amb fulles d’espinacs. Escampeu mitges anelles de ceba amb bitxo i aboqueu vinagre de vi, després de mitja hora, traslladeu-les a les falques de remolatxa. A continuació, envieu les mongetes i rodanxes fines de peix vermell a l’amanida, escampeu-les amb anacards i sal, raspalleu-les amb oli.
17. Amanida de filet de vedella amb espinacs
Trossos de bistec fregit sobre un "coixí" d'espinacs i mongetes: pocs poden resistir-se a aquesta delícia!
Necessitarà: 400 g de filet de vedella, 300 g d’espinacs frescos, 1 beina de pebrot vermell, 60 g de mongetes bullides vermelles i blanques, 1 cullerada. l. suc de llima, 1 culleradeta. ratlladura de llimona, 3 culleradetes. mel, 1 culleradeta. alls secs, 1 ceba.
Preparació: Fregiu el filet amb oli fins que es dauri, envieu-lo al forn a coure. Fet de suc de llima, all sec, ratlladura de llimona, pebre negre, mel, 2 cullerades. l. Feu un amaniment amb oli d’oliva i sal batent els ingredients junts. Combineu les fulles d’espinacs amb les mongetes, les cebes picades finament, els mitges anelles de pebrot dolç i el guarniment, poseu-los a sobre amb rodanxes de filet i torneu a abocar sobre la salsa.
18. Amanida amb bolets fregits, formatge Dorblu i espinacs
Els bolets i els espinacs contenen molta proteïna vegetal, de manera que l’amanida resulta molt satisfactòria i és fàcil de preparar.
Necessitarà: 250 g d'espinacs, 2 cebes, 5 bolets mitjans, 60 g de cansalada i formatge Dorblu, 25 g de mantega, 1,5 cullerades. l.oli d’oliva, 1,5 cullerades. l. vinagre balsàmic, 2 culleradetes Sàhara.
Preparació: Fregiu les rodanxes de ceba tallades en oli d’oliva fins que estiguin daurades, afegiu vinagre i sucre, coeu-les fins que es caramelitzin. Talleu els xampinyons a rodanxes, fregiu-los amb mantega, fregiu-los per separat trossets de cansalada en una paella seca. Llenceu cansalada, bolets i cebes amb fulles d'espinacs i formatge Dorblu esmicolat.
19. Amanida de primavera amb espinacs i raves
Amanida de vitamines a base de verdures fresques de primavera i fulles joves d’espinacs que es cou en minuts.
Necessitarà: 250 g de rave, 2 cogombres, 1 pebrot groc, 180 g de tomàquet cherry, 150 g d'espinacs joves, 2 cullerades. l. llavors de gira-sol pelades, 2 cullerades. l. oli de sèsam, 1,5 cullerades. l. vinagre de poma o suc de cítrics acabat d’esprémer.
Preparació: Barregeu les fulles d’espinacs en un bol d’amanides amb cogombres picats, pebrots i raves. Afegiu-hi les meitats de cirera, espolseu-les amb llavors i regueu-les amb oli de sèsam i salsa de vinagre de poma.
20. Amanida amb peix fregit i espinacs
Aquesta amanida és una opció fantàstica per a un dinar o un sopar saludables.
Necessitarà: 1 raïm mitjà d'enciam, 400 g de filets de peix sense pell i pell, 1 cogombre, 20 g de bitxo fresc, 0,3 manat de verdures, 1 cullerada. l. mel i mostassa, oli d’oliva, 2 cullerades. l. suc de llimona, 1 gra d'all.
Preparació: Ratlleu els peixos amb sal i espècies, tallats a trossets, fregiu-los amb oli. Esqueixeu els espinacs amb les mans en un plat, afegiu-hi rodanxes de cogombre, peix fregit, escampeu-les amb herbes i xili i alls ben picats. Batre el suc de llimona, l’oli d’oliva i la mel amb una forquilla i condimentar la barreja d’amanides.