Amb l’inici de l’estiu, hi ha més plats vegetals a la nostra dieta. El més popular entre ells és l’amanida d’albergínies. Hi ha moltes opcions de cuina, però totes comparteixen senzillesa i gust increïble. Compartim una selecció de 20 receptes fantàstiques!
1. Amanida armènia amb albergínia
El podeu servir calent o fred.
Necessitarà: 2 albergínies mitjanes, 1 ceba, 2 pebrots, 4 tomàquets, mig raïm d’anet, 3 grans d’all, 1 cullerada. suc de llimona, 50 ml d’oli vegetal, pebre negre mòlt, sal.
Preparació: Talleu les albergínies, poseu-les en remull amb aigua salada i fregiu-les. Piqueu la ceba, els pebrots, els tomàquets, l'anet i l'all. Barregeu-ho tot amb l'albergínia, afegiu-hi sal, pebre, suc de llimona i oli.
2. Albergínia a l'estil coreà
Poseu les albergínies fregides sobre un tovalló per eliminar l’excés de greix.
Necessitarà: 2 albergínies, 2 pastanagues, 1 pebrot, 1 ceba, 3 grans d'all, mig pebrot picant, 2 cullerades. llavors de sèsam, 5 tiges de coriandre, 50 ml d’oli vegetal, 2 cullerades. salsa de soja, 0,5 culleradetes. mongetes de coriandre, una llesca de llimona, una mica de sucre, sal, pebre negre mòlt.
Preparació: Talleu les albergínies a tires i fregiu-les fins que es daurin. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador especial, trossegeu cebes, alls, herbes, pebrots dolços i picants. Barregeu-ho tot, afegiu-hi suc de llimona, salsa de soja, oli, llavors de sèsam, sucre, sal i espècies. Remeneu-ho, tapeu-lo i refrigereu-ho durant una hora.
3. Amanida d'albergínies i mozzarella
Fregiu els pebrots durant 1 minut per cada costat.
Necessitarà: 2 albergínies, 2 pebrots, 8 boletes de mozzarella, 50 ml d’oli vegetal, 3 grans d’all, 1 cullerada. suc de llimona, pebre negre mòlt, sal.
Preparació: Remullar les albergínies a rodanxes amb aigua salada durant 10 minuts, eixugar-les i posar-les al foc. Talleu el pebrot a trossos llargs i fregiu-lo lleugerament amb l'all picat. Barregeu-ho tot, afegiu-hi mozzarella, pebre mòlt i sal. Salpebreu l'amanida amb oli i regueu-la amb suc de llimona.
4. Amanida amb albergínies cruixents i crema de formatge
És convenient agafar albergínies d'oli bullent amb una cullera ranurada.
Necessitarà: 2 albergínies, 2 tomàquets, 100 g de formatge crema, 3 branquetes de coriandre, 1 cullerada. llavors de sèsam, 2 cullerades midó, 100 ml d’oli vegetal, sal, pebre mòlt.
Preparació: Talleu les albergínies a daus, poseu-les en remull amb aigua salada, enrotlleu-les en midó i poseu-les en oli bullent durant 2 minuts. Traieu-los i col·loqueu-los sobre un paper absorbent. Piqueu els tomàquets i el coriandre. Barregeu-ho tot, afegiu-hi sal, pebre, trossos de formatge i llavors de sèsam. Condimentar l'amanida amb oli.
5. Amanida d'albergínies i feta
Intenteu remenar suaument l'amanida per evitar aixafar les verdures toves.
Necessitarà: 2 albergínies, 2 tomàquets, 1 pebrot, 100 g de feta, 3 grans d’all, un grapat d’olives fosques, 50 ml d’oli vegetal, 2 fulles d’enciam, 3 branquetes de julivert, sal, pebre negre mòlt.
Preparació: Talleu les albergínies, poseu-les en remull amb aigua salada i fregiu-les fins que es daurin. Picar tomàquets, formatge, pebrots i alls. Piqueu el julivert i l’enciam. En un bol d’amanides gran, combineu tots els ingredients, sal, pebre i rectifiqueu-ho amb oli.
20 amanides de poma que definitivament hauríeu de provar
6. Amanida d'albergínies i ous
Podeu utilitzar ous de gallina o guatlla.
Necessitarà: 2 albergínies mitjanes, 2 ous bullits, 1 ceba, 100 g de blat de moro en conserva, 60 ml d’oli vegetal, 100 ml de maionesa, pebre negre mòlt, sal, herbes per decorar.
Preparació: Tallar les albergínies a daus, salar i fregir a foc fort. Piqueu les cebes, els ous, esbandiu el blat de moro. Barregeu-ho tot, afegiu-hi sal, pebre i maionesa. Col·loqueu l’amanida en un plat i decoreu-la amb herbes.
7. Amanida d’agustí
Els fruits secs es poden afegir sencers a l’amanida o trossejar-los a la batedora.
Necessitarà: 1 albergínia, 2 tomàquets, 2 ous bullits, un grapat de nous, 2 grans d'all, sal, pebre negre mòlt, 60 ml d'oli vegetal.
Preparació: Talleu les albergínies a daus i salteu-les amb all picat. Tallar els tomàquets i els ous, assecar els fruits secs en una paella. Barregeu-ho tot, sal, pebre i amaniu-lo amb oli.
8. Amanida amb albergínia fregida i ceba en vinagre
Escapeu les cebes durant 7-10 minuts en un recipient tancat.
Necessitarà: 2 albergínies, 1 ceba, 2 ous bullits, 3 branquetes de julivert, sal, pebre mòlt, 3 cullerades. maionesa, 60 ml d'oli vegetal, 1 cda. vinagre, una mica de sucre.
Preparació: Esbandiu les cebes picades i adobeu-les amb vinagre i sucre. Talleu les albergínies a daus i fregiu-les fins que es daurin. Tritureu els ous. Barregeu-ho tot en un ampli bol d’amanides, salpebreu i amaniu-ho amb maionesa.
9. Amanida d’albergínia senzilla amb alls
Aquesta amanida té un gust molt similar als bolets en vinagre.
Necessitarà: 2 litres d’aigua, 1 kg d’albergínia, 4 grans d’all, 3 pèsols d’espècies, 1 fulla de llorer, un munt d’anet, 3 cullerades. vinagre, sal, pebre negre mòlt, 50 ml d’oli vegetal.
Preparació: Talleu les albergínies a daus petits i bulliu-les en aigua salada amb fulles de llorer durant 4 minuts. Tirar un colador i refredar.
Piqueu l’anet, l’all i barregeu-lo amb l’albergínia. Afegiu-hi pebre negre, pebre negre, sal, vinagre i oli. Tapeu l’amanida amb una tapa i deixeu-la a la nevera mitja hora.
10. Amanida d’albergínia fregida ràpida
Gran recepta per a una amanida de berenar si necessiteu cuinar ràpidament alguna cosa saborosa.
Necessitarà: 500 g d’albergínia, 3 grans d’all, mig raïm de julivert, 80 ml d’oli vegetal, 1 cullerada. suc de llimona, sal, pebre negre mòlt.
Preparació: Talleu les albergínies a daus i fregiu-les fins que es daurin. Afegiu suc de llimona, herbes ben picades, espremeu els alls amb una premsa, salpebreu. Deixeu reposar l’amanida a la nevera durant 15 minuts.
15 millors receptes d’amanida de gambes i calamars
11. Amanida italiana amb albergínia
Mima la teva llar amb una deliciosa delícia!
Necessitarà: 2 albergínies, 350 g de tomàquets cherry, 50 g de mozzarella, 3 enciams, 50 g de parmesà, 3 cullerades. oli d’oliva, 50 ml d’oli vegetal, 1 culleradeta. vinagre balsàmic, 3 grans d'all, sal marina, pebre negre mòlt, herbes provençals.
Preparació: Talleu les albergínies a rodanxes, poseu-les en remull amb aigua salada i fregiu-les amb oli vegetal. Piqueu els tomàquets i la mozzarella, el formatge parmesà ratllat, esquinqueu les fulles d’enciam amb les mans. Combineu l’albergínia, el tomàquet, la mozzarella i l’amanida. Afegiu sal, espècies, oli d’oliva i vinagre. Premeu els alls amb una premsa i escampeu-los amb parmesà per sobre.
12. Amanida tèbia amb albergínies i vedella
Utilitzeu els trossos de carn més suaus.
Necessitarà: 200 g de vedella, 1 albergínia, 1 pebrot dolç, 2 tiges de ceba verda, una llesca de llimona, mig got de brots de mongeta, 2 cullerades. salsa de soja, 3 cullerades. oli vegetal, sal, pebre negre mòlt, comí.
Preparació: Talleu la carn a tires, l'albergínia a rodanxes. Fregiu el menjar per separat en una paella calenta i poseu-lo sobre un tovalló. Piqueu els pebrots i les cebes tendres. Barregeu-ho tot, afegiu-hi brots de mongeta, suc de llimona, salsa de soja, sal i espècies. Remeneu-ho suaument i salpebreu l'amanida amb oli.
13. Amanida d’albergínies i cigrons
De mitjana, els cigrons es couen entre 1 i 1,5 hores.
Necessitarà: 2 albergínies, 300 g de tomàquets, un got de cigrons bullits, 3 grans d'all, 1 cullerada. llavors de sèsam, 1 cullerada suc de llimona, herbes, sal, pebre negre mòlt, 80 ml d’oli vegetal.
Preparació: Talleu les albergínies a rodanxes, fregiu-les i poseu-les damunt un tovalló. Combineu els tomàquets a la meitat, els cigrons bullits, les albergínies i les herbes. Sal, pebre, afegiu suc de llimona, all picat i llavors de sèsam. Condimentar l'amanida amb oli.
14. Amanida "Zaaluk"
Recepta de caviar d’albergínia marroquina.
Necessitarà: 3 albergínies, 2 tomàquets, 3 grans d'all, mig pebrot, 5 branques de julivert, 1 culleradeta. pebre vermell, 1 culleradeta. suc de llimona, 0,5 culleradetes. comí, sal, 60 ml d’oli d’oliva.
Preparació: Poseu les albergínies senceres en una plata de forn i coureu-les durant 30 minuts a 200 graus. Refredar i picar. Picar tomàquets, alls, herbes i pebrots picants.Fregiu-ho tot en una paella, afegiu-hi condiment i sal. Al cap de 10 minuts, afegiu l’albergínia picada i el suc de llimona. Tomi 4-5 minuts, poseu sal i espècies.
15. Amanida amb albergínia, vedella i adobats
Una sorprenent combinació de sabors sorprenents.
Necessitarà: 2 albergínies, 200 g de vedella bullida, 1 pebrot dolç, 2 escabetxos, 1 ceba, una branca d’alfàbrega, 50 ml d’oli vegetal, 2 cullerades. oli d’oliva, sal, pebre negre mòlt.
Preparació: Talleu les albergínies i fregiu-les amb oli vegetal. Piqueu carn, pebrots, cogombres i cebes. Barregeu-ho tot, sal, pebre i amaniu-lo amb oli. Guarniu l'amanida amb alfàbrega.
20 amanides de salsitxes fumades que amenitzaran qualsevol taula
16. Amanida d’albergínies i llengües
Quan bulliu la llengua, canvieu l’aigua almenys dues vegades.
Necessitarà: 1 llengua de porc bullida, 2 albergínies, 1 pebrot, 2 tomàquets, un gra d'all, 3 fulles d'enciam, 2 cullerades. salsa de soja, 60 ml d’oli vegetal, pebre negre mòlt, sal.
Preparació: Fregiu les albergínies tallades a tires fins que estiguin tendres. Piqueu la llengua, els tomàquets i els pebrots dolços, esquinqueu l’enciam amb les mans. Barregeu-ho tot, afegiu-hi sal, pebre i oli vegetal. Premeu els alls a través d’una premsa i regueu-los amb salsa de soja.
17. Amanida d’albergínies i xampinyons
Els bolets crus es remullen amb suc d’enciam i es fan molt saborosos.
Necessitarà: 2 albergínies, 5 bolets, 1 pebrot, 3 grans d'all, 1 cullerada. vinagre, 1 cullerada. salsa de soja, 4 cullerades oli vegetal, 3 branques de julivert, un grapat de pinyons, pebre mòlt i sal.
Preparació: Talleu les albergínies, fregiu-les i poseu-les sobre un tovalló. Talleu el pebrot a tires, els xampinyons a rodanxes fines. Barregeu-ho tot, espremeu els alls amb una premsa, salpebreu. Afegiu-hi vinagre, salsa de soja, oli, fruits secs i herbes ben picades. L’amanida s’ha d’infondre durant mitja hora.
18. Amanida "obsessió"
Les albergínies acabades es poden tallar a trossos o col·locar-les senceres en un plat.
Necessitarà: 1 albergínia, 50 g de llavors de magrana, 3 branquetes de julivert, 5 fulles de menta, 80 g de formatge tou, 2 cullerades. oli vegetal, sal, pebre mòlt.
Preparació: Talleu les albergínies al llarg en plats de 3-4 cm de gruix, salpebreu-les, raspalleu-les amb oli i feu-les a la planxa. Poseu-los en un plat, afegiu-hi magrana, julivert picat, menta i formatge. Sal, pebre i ruixeu amb oli.
19. Amanida amb albergínia i nous
Una amanida inusual que es mantindrà al menú durant molt de temps.
Necessitarà: 2 albergínies, 150 g de nous, 2 cullerades. crema agra, 2 cullerades. maionesa, mig raïm de julivert, sal, pebre negre mòlt.
Preparació: Tallar les albergínies a daus, barrejar-les amb sal, pebre, oli i coure-les al forn durant 20 minuts. Assecar els fruits secs en una paella i trossejar-los en una batedora amb julivert. Combineu albergínies, julivert, sal i pebre. Salpebreu l'amanida amb salsa de maionesa i crema de llet.
20. Amanida d’albergínies i formatge en capes
Bulliu les albergínies en aigua salada durant 20 minuts.
Necessitarà: 2 albergínies bullides, 3 tomàquets, 1 ceba, 3 ous bullits, 100 g de formatge dur, 100 ml de maionesa, sal, pebre negre mòlt.
Preparació: Piqueu les albergínies, els tomàquets, les cebes i els ous i el formatge ratllat finament. Recolliu l’amanida en l’ordre següent: albergínia, ceba, tomàquet, ous i formatge. Unteu cada capa d’amanida amb maionesa, sal i pebre si cal.