Satsivi és una salsa clàssica de Geòrgia, i el mateix és el nom d’un plat preparat. Es combina millor amb les aus de corral, de manera que avui us mostrarem com fer satsivi de pollastre. Només heu recollit receptes provades.
1. Satsivi georgià amb pollastre sencer
Una recepta clàssica amb un clàssic conjunt d’espècies.
Necessitarà: 1,5 kg de pollastre, 2 fulles de llorer, 1 ceba vermella, 3 cebes, 10 grans de pebre negre, 4 pèsols d’espècia, 10 g de julivert, 2,5 litres d’aigua, 2 culleradetes. sal, 2 cullerades. oli vegetal, 50 g de coriandre, 6 grans d'all, 450 g de nous, 4 culleradetes. safrà, 6 culleradetes llúpol-suneli, 1 culleradeta cadascun xili i coriandre, una mica de pebre negre, 3 cullerades. vinagre de vi negre.
Preparació:
1. Cobriu el pollastre amb aigua, porteu-ho a ebullició i traieu l’escuma. Afegiu-hi els grans de pebre, tota una ceba vermella, la meitat de les tiges de sal i julivert i coeu-ho a foc lent durant 40 minuts. Afegiu les fulles de llorer i deixeu-ho bullir 10 minuts més.
2. Passar per un triturador de carn o batre en una batedora de coriandre, alls i nous.
3. Ratlleu la ceba i fregiu-la amb oli durant 4-5 minuts a foc lent.
4. Passeu la ceba a una cassola i aboqueu-hi 1,5 litres de brou de pollastre. Barregeu bé fins a obtenir la consistència desitjada, afegiu-hi totes les espècies, el vinagre i torneu a barrejar.
5. Bulliu lleugerament la salsa satsivi, sense que bulli, i aboqueu-la sobre el filet de pollastre bullit, que s’ha trencat.
2. Satsivi georgià amb pebre vermell
Per obtenir un sabor i aroma més rics, es recomana utilitzar pebre vermell fumat.
Necessitarà: 1 pollastre, 2 pastanagues, 2 cebes, 4 fulles de llorer, un munt d'herbes, 50 ml d'oli vegetal. 300 g de nous, 1 cullerada pebre vermell fumat, 1 culleradeta cadascun coriandre, clau picada, pebrot picant i llúpols suneli, 20 g de mantega, 1,5 cullerades. farina.
Preparació: Aboqueu aigua sobre el pollastre, afegiu-hi pastanagues, quarts d'1 ceba, llorer i herbes. Bullir fins que estigui tendre i dividir la carn en trossos. Piqueu la ceba finament i fregiu-la fins que estigui daurada i, a continuació, trossegeu-la en una batedora juntament amb les nous.
Fregiu la farina amb mantega, afegiu-hi la massa de nous amb espècies i barregeu-la. Diluïu el satsivi amb un brou colat fins a obtenir la consistència d’una salsa i aboqueu-lo sobre el pollastre.
3. Satsivi georgià amb canyella
La canyella dóna sabors molt originals tant al pollastre com a la salsa mateixa.
Necessitarà: 1 pollastre, 700 g de nous, 5 cebes, 4 grans d'all, 2 cullerades. vinagre de vi, 1 culleradeta. coriandre, llúpol suneli, pebre i canyella.
Preparació: Bullir el pollastre fins que estigui tendre i dividir-lo en porcions. Piqueu la ceba finament, fregiu-la i estofeu-la durant 5-7 minuts amb una mica de brou.
Passar els fruits secs amb alls per un triturador de carn, abocar el brou a la pasta i pastar fins que quedi homogeni. Afegiu la ceba i el vinagre, remeneu-ho, rectifiqueu-ho i, finalment, porteu-lo a la consistència d’una salsa i un brou. Al final, bat el satsivi amb una batedora i aboca-ho sobre el pollastre.
Adobat de pollastre kebab: 15 receptes més delicioses
4. Satsivi de pollastre amb curri
Canvis mínims d’ingredients i canvis de gust màxims.
Necessitarà: 1 pollastre, 500 g de nous, 3 cebes vermelles, 4 grans d'all, 1 pebrot, 2 cullerades. vinagre de vi, 1 cda. curri, espècies.
Preparació: Bullir el pollastre fins que estigui tendre, colar el brou i desmuntar la carn. Piqueu els fruits secs i els alls en una batedora i la ceba ratllada i fregiu-la lleugerament. Barregeu-los, afegiu vinagre i espècies i porteu-ne la consistència desitjada amb brou calent. Aboqueu la salsa sobre el pollastre.
5. Satsivi de pollastre amb bolets
Els bolets del bosc són els més adequats aquí, però amb xampinyons també funciona bé.
Necessitarà: 500 g de pollastre, 500 g de bolets, 2 cebes, 100 g d’herbes, 200 g de nous, 4 grans d’all, 1 pebrot picant, 1 cullerada. vinagre de vi, 1 cda. oli d’oliva, espècies.
Preparació: Piqueu els bolets grossament i fregiu-los fins que estiguin tendres. Sofregiu per separat el pollastre a rodanxes i poseu-ho tot en un recipient.Tritureu els fruits secs, l'all i les cebes fregides fins que estiguin daurades en una batedora.
Afegiu vinagre de vi i espècies i diluïu la salsa amb aigua fins que quedi una crema agra espessa. Afegiu verds picats i pebrots picats, aboqueu la salsa sobre el pollastre amb bolets i remeneu el satsivi.
Com cuinar carn gelatina de pollastre: 8 receptes que prenen la boca (pas a pas)
6. Satsivi de pollastre amb cacauets
Oferim una recepta original de satsivi amb cacauets en lloc de nous.
Necessitarà: 800 g de pollastre, 2 cebes, 330 g de cacauets, 1 cullerada cadascuna. suc de mantega i magrana, espècies, 4 grans d'all.
Preparació: Bullir el pollastre amb espècies i mitja ceba fins que estigui tendre. Desmunteu-lo en porcions i fregiu-lo amb mantega fins que estigui daurat.
Piqueu i fregiu la ceba finament, i trossegeu els fruits secs amb all i espècies en una batedora. Barregeu-los junts, aboqueu-hi suc de magrana i uns 500 ml de brou i deixeu-los coure a foc lent durant 15-20 minuts. Col·loqueu el pollastre al satsivi.
7. Satsivi georgià amb albergínia
Què és la cuina georgiana sense albergínia?
Necessitarà: 500 g de pollastre, 3 albergínies, 200 g de nous, 1 pebrot picant, 4 grans d'all, 30 ml de vinagre de vi, 3 cebes, 1 manat de coriandre, 1 manat d'alfàbrega, espècies.
Preparació: Talleu el pollastre a trossos grans i fregiu-lo fins que estigui mig cuit. Afegiu-hi daus grans d’albergínia i estofeu-los tots junts fins que les verdures estiguin toves.
Piqueu i fregiu la ceba finament i, a continuació, trossegeu-la en una batedora amb fruits secs i alls. Afegir vinagre i espècies a la salsa, diluir amb aigua fins a obtenir una consistència còmoda i abocar el pollastre amb albergínia. Estofeu-ho tot junt durant un parell de minuts i escampeu-lo amb coriandre picat i alfàbrega.
8. Satsivi amb pollastre i suc de magrana
La magrana s’utilitza sovint a la cuina georgiana, de manera que es tracta d’una combinació força clàssica.
Necessitarà: 1 pollastre, 2 cebes, 200 ml de suc de magrana, mig gra de magrana, 100 g de nous, 3 grans d'all, espècies, coriandre.
Preparació: Talleu el pollastre a porcions i fregiu-lo en un calder de ferro colat fins que estigui mig cuit. Afegiu-hi les cebes ben picades i deixeu-les coure a foc lent durant mitja hora sota una tapa.
Tritureu les nous amb all a la batedora, afegiu-hi espècies i diluïu-les amb suc de magrana. Aboqueu la salsa al pollastre i afegiu-hi una mica d’aigua segons calgui. Remeneu el plat, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més i escampeu-hi les llavors de magrana i el coriandre picat.
Adob de pollastre al forn: 15 de les receptes més delicioses
9. Satsivi de pollastre fregit de Geòrgia
Aquesta és una mena de recepta expressa per a la qual el filet de pollastre o les baquetes són perfectes.
Necessitarà: 600 g de pollastre, 200 g de nous, 4 grans d'all, 2 cullerades. oli d’oliva, 2 cebes, espècies.
Preparació: Talleu el pollastre a porcions i fregiu-lo fins que estigui tendre. Piqueu i fregiu per separat les cebes i trossegeu-les en una batedora de nous i alls. Salpebreu la barreja i porteu la consistència desitjada amb aigua bullida. Escalfeu una mica la salsa sobre el foc i aboqueu-la sobre el pollastre.
10. Satsivi amb pollastre i verdures
Un plat complet complet que no necessita guarnició.
Necessitarà: 500 g de pollastre, 1 albergínia, 1 ceba, 1 pebre, 1 cap de coliflor, 200 g de mongetes verdes, 400 g de nous, 6 grans d'all, 6 cullerades. oli vegetal, 1 cda. vinagre, espècies.
Preparació: Bullir les inflorescències de coliflor durant 20 minuts i bullir les mongetes per separat. Piqueu grosserament la resta de verdures, regueu-les amb oli, poseu-les sobre una safata per coure en una sola capa i poseu-les al forn durant 20 minuts a 200 graus. Bulliu el pollastre fins que estigui tendre i desmunteu-lo a trossos.
Batre els alls i les nous en una batedora, afegir les espècies i barrejar bé. Afegiu-hi vinagre i aboqueu-hi poc a poc el brou a la massa seca, remenant, fins a obtenir la consistència d’una salsa espessa. Aboqueu les verdures amb satsivi de pollastre i remeneu-les.