Vols alguna cosa calenta i satisfactòria? Cuina el xurpa de xai! Tot i que es necessita molt de temps per preparar una sopa fragant, és molt senzill. Aquí teniu 20 delicioses receptes d’aquest deliciós plat d’Àsia Central.
1. Kovurma shurpa de xai
La recepta clàssica amb ingredients pre-rostits.
Necessitarà: 3 litres d’aigua, 1 kg de xai, 2 cebes, 2 tomàquets, 3 pebrots, 400 g de patates, 3 grans d’all, 50 ml d’oli vegetal, 0,5 culleradetes. comí, 2 fulles de llorer, 5 pèsols d’espècia, mitja beina de pebrot picant, 1,5 cullerades. sal, herbes.
Preparació: Fregiu lleugerament el xai a foc fort. Afegiu-hi cebes picades, pastanagues, pebrots i carcasses durant 7 minuts. Afegiu els condiments, les patates picades, els tomàquets, els pebrots picants i deixeu-los coure 5 minuts més. Aboqueu aigua calenta sobre tot i deixeu-ho coure 40 minuts. Salar, escampar shurpa amb alls picats i herbes.
2. Shurpa amb xai a l’estil tatar
Servit amb lavash i herbes fresques.
Necessitarà: 2,5 litres d’aigua, 800 g de xai a l’os, 3 cebes, 4 patates, 2 pebrots dolços, 2 tomàquets, 0,5 culleradetes. mongetes de coriandre, 4 grans de pebre negre i pebre negre, 2 fulles de llorer, 15 g de sal, herbes.
Preparació: Bulliu la carn amb fulles de llorer durant 1,5 hores, traieu-la i talleu-la. Coleu el brou, afegiu-hi patates picades grosserament, pastanagues i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Afegiu-hi xai, espècies, tomàquets picats i pebrots. Bullir la shurpa durant 7 minuts, escampar-la amb herbes, cebes picades i sal.
3. Xai kaitnam shurpa
El plat es prepara sense fregir prèviament carn i verdures.
Necessitarà: 3 litres d’aigua, 1 kg de xai, 350 g de patates, 2 pebrots dolços, 3 cebes, 300 g de tomàquet, 2 pastanagues, 3 grans d’all, mig raïm d’herbes, 0,5 culleradetes. comí, sal i pebre negre mòlt al gust.
Preparació: Bull el xai en aigua salada durant 1,5 hores. Piqueu les verdures a trossos grans, trossegeu les herbes i l'all. Afegiu patates i pastanagues a una cassola, al cap de 10 minuts afegiu-hi tomàquets, pebrots, cebes i espècies. Protomi 8 minuts, sal, espolsar herbes, all i apagar.
4. Xurpa de xai amb rave
Serviu-ho en bols profunds.
Necessitarà: 800 g de xai, 3 patates, 2 tomàquets, 2 cebes, 1 pastanaga, 2 pebrots, 300 g de rave, 50 ml d’oli vegetal, 3 fulles de llorer, 3 grans d’all, 5 grans de pebre negre, 0,5 culleradetes. llúpol-suneli, 2 culleradetes sal, herbes, 2,5 litres d’aigua.
Preparació: Piqueu la carn i bulliu-la 1 hora amb pebre negre i fulles de llorer. Piqueu les verdures. Afegir patates, pastanagues i bullir durant 10 minuts. Fregiu les cebes i les pastanagues fins que estiguin daurades i aboqueu-les a la shurpa. Al cap de 10 minuts, afegiu-hi el rave, els tomàquets i els alls. Bullir durant 5 minuts, espolvorear amb herbes i sal.
5. Shurpa amb xai a l’estil caucàsic
Afegiu la llimona en servir.
Necessitarà: 1 kg de xai, 3 pomes, 2 pebrots dolços, 3 tomàquets, 2 cebes, 1 pastanaga, 350 g de patates, beina de pebrot picant, 0,5 culleradetes. comí, 0,5 culleradetes. coriandre mòlt, 15 g de sal, mig raïm de coriandre, 3 litres d’aigua.
Preparació: Fregiu la carn fins que estigui rossa, afegiu-hi les espècies, les cebes picades, les pastanagues i el guisat durant 5 minuts. Abocar aigua calenta sobre tot, afegir pomes senceres i bullir durant 15 minuts. Afegiu-hi daus de patata, tomàquets picats, pebrots i pebrots picants. Al cap de 10 minuts, agafeu les pomes i llenceu-les. Saleu la shurpa, espolseu-la amb coriandre ben picat i apagueu-la.
15 senzills i deliciosos plats de xai
6. Shurpa amb cigrons i xai
Remullar prèviament els cigrons durant una hora.
Necessitarà: 2,5 litres d’aigua, 800 g de xai, 150 g de cigrons, 2 cebes, 1 pastanaga, 2 cullerades. pasta de tomàquet, 3 patates, 2 pebrots, 3 cullerades. oli vegetal, herbes, 15 g de sal, 0,5 culleradetes. mongetes de coriandre, 3 pèsols d’espècia, un polsim de pebre negre mòlt.
Preparació: Abocar els cigrons, el xai, els grans de pebre amb aigua freda i bullir durant 1,5 hores. Aboqueu-hi les patates picades. Piqueu la ceba amb pastanagues i fregiu-la fins que estigui rossa, afegiu-hi pebrot picat, pasta de tomàquet, una mica d’aigua i coeu-ho, remenant durant 5 minuts. Aboqueu el sofregit a la shurpa, afegiu-hi sal, herbes i espècies.Bullir i treure del foc.
7. Xurpa de xai amb albercocs
En absència d’albercocs, podeu utilitzar la mateixa quantitat d’albercocs secs.
Necessitarà: 2 litres d’aigua, 700 g de xai, 150 g d’albercocs, 2 pebrots dolços, 1 tomàquet, 300 g de patates, 1 pastanaga, 2 cebes, 50 ml d’oli vegetal, 2 fulles de llorer, comí, llúpol-suneli, mòlt pebre vermell, 1,5 culleradetes sal, mig raïm de julivert.
Preparació: Bullir el xai amb llorer durant 1,5 hores. Afegiu-hi daus de patates i albercocs. Fregiu les cebes i les pastanagues picades en una paella, afegiu-hi espècies, tomàquets picats, pebrots i sueu durant 5 minuts. Aboqueu el sofregit a la shurpa. Al cap de 10 minuts, salar, afegir julivert i apagar.
8. Shurpa turc amb verdures i xai
La versió turca de la cuina shurpa es distingeix per una gran quantitat de verdures.
Necessitarà: 2,5 litres d’aigua, 700 g de xai a l’os, 4 patates, 3 pebrots dolços, 2 pastanagues, 2 cebes, 2 caps d’all, 1,5 cullerades. sal, 5 tiges de coriandre i julivert.
Preparació: Bulliu el xai durant 1,5 hores, traieu-lo, talleu-lo i torneu-lo a la paella. Afegiu-hi patates picades, pastanagues i pebrots. Llenceu caps d'all sencers a la shurpa. Al cap de 10 minuts, afegiu mig anell de ceba, sal. Suar 5 minuts, espolvorear amb herbes picades, apagar.
9. Shurpa de xai Nukhut
Piqueu les verdures a trossos grans per conservar millor el seu sabor.
Necessitarà: 2,5 litres d’aigua, 1 kg de xai, 1,5 tasses de cigrons, 3 patates, 1 pastanaga, 2 cebes, 300 g de col, 2 pebrots, 100 ml de suc de tomàquet, 2 tomàquets, 3 fulles de llorer, 0,5 culleradetes. . comí, 3 pèsols negres i espècies, 2 culleradetes. sal, 50 ml d’oli vegetal, herbes.
Preparació: Remull els cigrons durant 2 hores. Fregiu el xai a foc fort amb cebes i espècies. Aboqueu aigua calenta, afegiu cigrons, suc de tomàquet i deixeu-ho coure durant 50 minuts. Aboqueu-hi les patates picades, els pebrots dolços, els tomàquets i les pastanagues. Al cap de 5 minuts, afegiu-hi la col picada. Al final, escampeu-les amb herbes i apagueu-les.
10. Shurpa amb xai en turc
Cuinar en un calder amb un fons gruixut.
Necessites: 700 g de xai, 2 cebes, 1 pastanaga, 3 pebrots dolços, 300 g de daikon, 100 ml de puré de tomàquet, 3 patates, 3 grans d’all, comí, pebre negre mòlt, herbes, 1,5 culleradetes. sal, 2,5 litres d’aigua.
Preparació: Talleu el xai a trossos grans i fregiu-lo. Aboqueu-hi les cebes, les pastanagues i els pebrots picats. Al cap de 5 minuts, afegiu-hi puré de tomàquet i espècies. Traieu els alls i deixeu-los coure, remenant durant 10 minuts. Aboqueu-ho tot en aigua calenta i deixeu-ho bullir durant 20 minuts. Afegiu-hi els daus de patata i daikon. Al cap de 10 minuts, salar i ruixar-hi les herbes ben picades.
20 receptes del shurpa de vedella més deliciós
11. Shurpa de xai picant
Si no us agrada molt calent, podeu fer servir menys pebre picant. No resultarà menys saborós!
Necessitarà: 3 litres d’aigua, 1 kg de xai, 4 patates, 1 pebrot picant, 2 pebrots, 3 tomàquets, 2 cebes, 1 pastanaga, 3 grans d’all, mig raïm de verdures, 3 fulles de llorer, comí, mongetes de coriandre, sal.
Preparació: Bullir la carn amb espècies durant 1,5 hores en aigua salada. Afegiu-hi les patates tallades a daus. Fregiu les cebes i les pastanagues picades fins que estiguin daurades, afegiu-hi els tomàquets picats, els pebrots dolços i picants. Estofeu durant 10 minuts i aboqueu-ho en una cassola. Al cap de 5 minuts, saleu, afegiu herbes, alls i apagueu.
12. Shurpa amb carbassó i xai
Serviu-lo amb pa pita i adjika picant.
Necessitarà: 3 litres d’aigua, 1 kg de xai, 2 carbassons joves, 300 g de patates, 1 pastanaga, 2 cebes, 2 tomàquets, 2 pebrots, 0,5 culleradetes. comí, 3 fulles de llorer, 5 grans de pebre negre, 2 culleradetes. sal, coriandre.
Preparació: Bullir el xai amb llorer durant 1,5 hores. Afegiu-hi els daus de patata i les pastanagues tallades grossament. Al cap de 10 minuts, afegiu-hi els tomàquets picats, les cebes i el carbassó. Escampeu-les amb espècies, sal i bulliu-les durant 5 minuts. Afegiu les verdures ben picades abans d’apagar-les.
13. Xurpa de xai amb blat de moro
Podeu tallar els grans de panotxes joves o fer servir blat de moro en conserva.
Necessitarà: 800 g de xai, 300 g de blat de moro, 2 grans d’all, 1 pebrot picant, 2 cebes, 1 pastanaga, 2 pebrots dolços, 3 patates, 3 grans de pebre negre i pebre negre, 20 g de sal, comí, 2,5 litres d’aigua.
Preparació: Tallar el xai i bullir-ho una hora amb espècies. Afegiu-hi pebrots picants, pastanagues picades i patates. Al cap de 10 minuts, afegiu el blat de moro, les cebes picades i l'all. Bullir la shurpa durant 7 minuts, salar i apagar-la.
14. Shurpa sobre costelles de xai
Trieu costelles fines amb greix.
Necessitarà: 1 kg de costelles de xai, 3 cebes, 1 pastanaga, 2 pebrots, 4 patates, 3 fulles de llorer, 0,5 culleradetes. comí, herbes, 25 g de sal, 3 litres d’aigua.
Preparació: Abocar les costelles amb aigua freda, afegir el llorer, salar i bullir durant 1 hora. Talleu les verdures a trossos grans. Afegiu patates i pastanagues a la shurpa, al cap de 15 minuts afegiu-hi pebrots i cebes. Salar, espolvorear amb herbes, apagar i tapar durant 10 minuts.
15. Shurpa de xai "Original"
El suc de llimona fa que el sabor del shurpa sigui deliciós!
Necessitarà: 800 g de xai, mitja llimona, 300 g de patates, 2 branquetes de tomàquet cherry, 2 pebrots, 1 pastanaga, 3 cebes, 40 ml d’oli d’oliva, 3 grans d’all, 0,5 culleradetes. comí, 0,5 culleradetes. llúpol-suneli, 20 g de sal, herbes al gust.
Preparació: Bullir la carn fins que estigui tendra en aigua salada amb espècies. Afegiu-hi els daus de patata i les pastanagues tallades per la meitat. Fregiu la ceba i l'all picats fins que estiguin daurats, afegiu-hi les meitats de tomàquet i aboqueu-les a la shurpa. Traieu el suc de llimona, sal i afegiu-hi espècies. Al cap de 5 minuts, retireu-ho del foc i afegiu-hi verdures picades.
Shurpa de porc a casa: 10 delicioses receptes pas a pas
16. Shurpa amb fideus i xai
Podeu utilitzar fideus casolans o cuits.
Necessitarà: 800 g de xai, 150 g de fideus, 2 cebes, 300 g de patates, 1 pastanaga, 2 cullerades. pasta de tomàquet, 3 pebrots, 4 grans d'all, 3 cullerades. oli vegetal, comí, pebre negre mòlt, sal i herbes, 2,5 litres d’aigua.
Preparació: Bulliu el xai en aigua salada amb espècies durant 1,5 hores. Picar verdures, picar alls i herbes. Fregiu les cebes i les pastanagues fins que estiguin daurades, afegiu-hi pebrot, pasta de tomàquet, una mica d’aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Aboqueu el sofregit a la shurpa, afegiu-hi els fideus i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Al final, escampeu all, herbes i sal.
17. Shurpa de xai d’arròs
Cuinar shurpa amb arròs no és gens difícil, com sembla a primera vista.
Necessitarà: 3 litres d’aigua, 1 kg de xai a l’os, 150 g d’arròs, 4 patates, 1 pastanaga, 3 cebes, 4 grans d’all, 2 tomàquets, mig raïm de coriandre, 3 pèsols d’espècia, 0,5 culleradetes. comí, 1,5 cullerades. sal gruixuda.
Preparació: Talleu el xai a trossos grans i fregiu-lo lleugerament. Afegiu-hi les espècies, les cebes picades i les pastanagues. Al cap de 5 minuts, afegiu-hi els tomàquets picats. Aboqueu-ho tot en aigua calenta i deixeu-ho bullir durant 20 minuts. Afegiu-hi l’arròs i els daus de patata. Al cap de 10 minuts, espremeu els alls mitjançant una premsa, salseu-los i escampeu-los amb coriandre ben picat.
18. Shurpa amb bulgur i xai
Després de preparar el shurpa, s’ha d’infondre durant 15 minuts.
Necessitarà: 2,5 l d’aigua, 800 g de filet de xai, 150 g de bulgur, 2 cebes, 1 pastanaga, 350 g de patates, 2 pebrots dolços, 3 tomàquets, 50 ml d’oli vegetal, 0,5 culleradetes. comí, 0,5 culleradetes. mongetes de coriandre, 20 g de sal.
Preparació: Bullir el xai en aigua salada durant 1 hora. Fregiu les cebes i les pastanagues picades fins que estiguin daurades, afegiu el bulgur i coeu-les 10 minuts més, sense deixar de remenar. Afegiu el rostit a la paella i bulliu-ho 10 minuts. Afegiu-hi daus de patata, pebrots picats grossos i tomàquets. Al cap de 12 minuts, saleu i apagueu.
19. Shurpa amb mandonguilles de xai
És convenient i senzill donar forma a les mandonguilles amb una cullera.
Necessitarà: 2 litres de brou, 500 g de xai picat, 1 ceba, 1 pastanaga, 2 pebrots, 350 g de patates, 1 tomàquet, 1 cda. pasta de tomàquet, mig raïm de julivert, 0,5 culleradetes. mongetes de coriandre, 2 culleradetes. sal, pebre negre mòlt al gust.
Preparació: Combineu el xai picat, una ceba picada, sal i pebre negre. Donar forma a les mandonguilles.
Aboqueu espècies, patates picades, pastanagues i pebrots al brou bullent. Al cap de 10 minuts, afegiu-hi les mandonguilles, la pasta de tomàquet i la ceba ben picada. Posar el shurpa durant 12 minuts, afegir sal i julivert picat.
20. Shurpa amb xai i greix de cua grassa
Es creu que el veritable shurpa es cuina exclusivament amb l'addició d'una cua grassa.
Necessitarà: 2,7 litres d’aigua, 800 g de xai, 150 g de greix de cua, 3 patates, 2 pebrots dolços, 1 pastanaga, 1 tomàquet, 2 cebes, 3 fulles de llorer, 4 grans de pebre negre i pebre negre, 10 g de comí, 15 g de sal , anet i coriandre.
Preparació: Tallar el llard de porc i sofregir-lo. Afegir el xai i daurar-lo durant 10 minuts. Aboqueu-hi espècies, cebes picades, pastanagues, tomàquets i pebrots. Al cap de 5 minuts, ompliu-lo amb aigua calenta i deixeu-ho bullir durant 20 minuts. Talleu les patates a trossos grans i afegiu-les a la shurpa, coeu-les 10 minuts. Salar, espolvorear amb herbes picades i treure del foc.