Shurpa és un plat abundant de l’antiguitat, que es prepara a diferents parts del món, destacant les peculiaritats de la seva cuina nacional. El shurpa de vedella és molt popular ara, resulta ric, aromàtic i no massa greixós. Aquí teniu les 20 millors receptes!
1. Shurpa de vedella a l’estil azerí
Per fer ric el shurpa, utilitzeu carn a l’os.
Necessitarà: 700 g de vedella, 2,5 litres d’aigua, 2 cebes, 1 pastanaga, 1 pebrot, mig julivert, mig raïm de coriandre, 3 grans d’all, 2 tomàquets, 15 g de sal, 3 pèsols negres i espècies.
Preparació: Bullir la vedella amb espècies durant 1,5 hores. Afegiu-hi les cebes picades, les pastanagues, els pebrots i els tomàquets. Al cap de 15 minuts, escampeu-les amb herbes picades, espremeu els alls amb una premsa i sal. Bullir durant 5 minuts i apagar-lo.
2. Shurpa amb arròs i vedella
Com totes les sopes orientals, la shurpa es cuina a foc molt baix.
Necessitarà: 500 g de vedella, 2 cebes, 1 pastanaga, 300 g de patates, mig got d’arròs, 100 ml de suc de tomàquet, 3 grans d’all, 3 cullerades. oli vegetal, 4 grans de pebre negre, 0,5 culleradetes. mongetes de coriandre, 1 culleradeta. sal, pebre negre mòlt al gust, mig raïm de coriandre, 2,5 litres d’aigua.
Preparació: Talleu la vedella a trossos i fregiu-la a foc fort. Afegiu-hi les cebes i les pastanagues picades. Al cap de 4 minuts, aboqueu-hi el suc de tomàquet i les espècies. Aboqueu aigua calenta sobre tot. Afegiu-hi arròs i daus de patates. Bullir la shurpa durant 20 minuts, després afegir sal, ruixar amb herbes picades i apagar-la.
3. Shurpa amb blat de moro i vedella
Una interessant combinació de blat de moro dolç, tomàquets àcids i brou de vedella.
Necessitarà: 2,5 litres d’aigua, 500 g de vedella, 2 cebes, 200 g de blat de moro en conserva, 3 tomàquets, 1 pebrot, 300 g de patates, 1 pastanaga, 2 fulles de llorer, 4 pèsols de pebre vermell, 1,5 culleradetes. sal, 3 cullerades. oli vegetal, mig ram d’herbes.
Preparació: Talleu la carn a trossos mitjans i fregiu-la amb ceba fins que estigui daurada. Afegiu-hi espècies, pastanagues picades i patates. Aboqueu-ho tot en aigua calenta i deixeu-ho bullir durant 40 minuts. Afegiu-hi els tomàquets a la meitat, els grans de blat de moro i els pebrots. Al cap de 5 minuts, saleu-ho, afegiu-hi les herbes picades i retireu-ho del foc.
4. Shurpa Kainatma
La recepta clàssica de shurpa sense fregir prèviament carn i verdures.
Necessitarà: 3 litres d’aigua, 1 kg de vedella, 3 cebes, 1 pastanaga, 4 patates, 2 pebrots dolços, 3 tomàquets, 2 grans d’all, mig raïm d’herbes, 3 pèsols negres i espècies, 0,5 culleradetes. mongetes de coriandre, 2 fulles de llorer, 2 culleradetes. sal, pebre negre mòlt al gust.
Preparació: Bullir la vedella en aigua salada amb espècies durant 1,5 hores. Talleu les patates a daus, les pastanagues a daus grans, els pebrots a tires. Piqueu les cebes, les herbes, els alls i els tomàquets. Aboqueu patates, pastanagues i tomàquets en un cassó. Al cap de 10 minuts, afegiu-hi pebrot i alls. Salar i espolvorear amb herbes abans d'apagar.
5. Shurpa de vedella amb cúrcuma
Afegiu verdures a la shurpa només quan la carn comenci a quedar-se enrere de l’os.
Necessitarà: 2,5 litres d’aigua, 600 g de vedella, 2 cebes, 1 pastanaga, 350 g de patates, 150 ml de suc de tomàquet, 2 fulles de llorer, 4 pèsols d’espècies, 5 tiges d’herbes, 0,5 culleradetes. comí, 20 g de sal, 0,5 culleradetes. cúrcuma, pebre vermell mòlt al gust.
Preparació: Bulliu la vedella amb llorer i pebre vermell durant 1,5 hores. Afegiu-hi patates i pastanagues picades grosserament. Al cap de 10 minuts, aboqueu-hi mitges anelles de ceba i aboqueu-hi suc de tomàquet. 2 minuts abans d’apagar-ho, escampeu-les amb herbes ben picades, sal, afegiu-hi cúrcuma i comí.
Què cuinar amb vedella: 20 receptes ràpides i delicioses
6. Shurpa de vedella i cigrons
Quan cuineu la carn, desgraneu-la periòdicament.
Necessitarà: 3 litres d’aigua, 1 kg de vedella, 150 g de cigrons, 4 patates, 2 pastanagues, 3 cebes, 2 pebrots dolços, 2 grans d’all, 1,5 cullerades. sal, 2 fulles de llorer, 3 grans de pebre negre, mig raïm de ceba verda.
Preparació: Remull els cigrons durant 8-10 hores.Bullir la vedella en aigua salada amb espècies durant 1,5 hores. Afegiu-hi patates i pastanagues picades grosserament. Al cap de 10 minuts, afegiu-hi cigrons i pebrots picats. Al cap de 10 minuts, saleu, espremeu els alls a través d’una premsa i escampeu-los amb ceba verda picada. Bulliu-lo i apagueu-lo.
7. Shurpa amb bulgur i vedella
Després de la cocció, s’ha d’infondre el shurpa durant 10-15 minuts.
Necessitarà: 2,5 l d’aigua, 800 g de vedella, 150 g de bulgur, 2 cebes, 1 pastanaga, 3 tomàquets, mig raïm de verdures, 2 fulles de llorer, 4 pèsols negres i espècies, 2 culleradetes. sal grossa, pebre negre mòlt al gust.
Preparació: Abocar aigua freda sobre la carn amb espècies i bullir durant una hora. Aboqueu el bulgur rentat i deixeu-ho coure 20 minuts més. Afegiu-hi patates picades, pastanagues, tomàquets i cebes. Al cap de 10 minuts, escampeu-les amb herbes picades i sal.
8. Shurpa picant amb vedella
La picor es pot ajustar per la quantitat de pebrot picant.
Necessitarà: 3 litres d’aigua, 1 kg de vedella a l’os, 1 beina de pebrot picant, 2 cebes, 300 g de patates, 1 pastanaga, 3 tomàquets, 2 fulles de llorer, 4 pèsols de pebre vermell, 25 g de sal, 50 ml de verdura oli, mig raïm d’anet.
Preparació: Talleu la carn a trossos mitjans i fregiu-la fins que estigui rossa. Afegiu les cebes picades, les pastanagues i el guisat durant 5 minuts més. Afegiu-hi espècies, tomàquets picats, pebrots picants i aboqueu aigua calenta sobre tot. Bulliu la shurpa durant una hora a foc lent, al final de la sal i escampeu-la amb herbes picades.
9. Shurpa de vedella persa
Aquesta sopa oriental està feta amb pomes!
Necessitarà: 800 g de vedella, 2 cebes, 1 pastanaga, 3 pomes, 2 tomàquets, 300 g de patates, 2 pebrots dolços, 50 ml d’oli vegetal, 4 pèsols negres i espècies, 2 culleradetes. sal, comí i coriandre al gust, 2,5 litres d’aigua.
Preparació: Talleu la vedella a trossos mitjans i fregiu-la lleugerament. Afegiu-hi pastanagues picades, pebrots, tomàquets i canals durant 5 minuts més. Afegir les espècies, omplir-ho tot amb aigua calenta i bullir durant 20 minuts. Afegiu-hi les patates tallades a daus i al cap de 10 minuts afegiu-hi les cebes i les pomes picades. Coeu el shurpa durant 5 minuts, saleu-lo i apagueu-lo.
10. Shurpa uzbek amb vedella
Els grans trossos de verdures conserven millor el seu sabor.
Necessitarà: 2 litres d’aigua, 600 g de vedella, 300 g de patates, 2 cebes, 1 pastanaga, 2 cullerades. salsa de tomàquet, 3 grans de pebre negre, 2 fulles de llorer, 3 grans d'all, 0,5 culleradetes. mongetes de coriandre, 0,5 culleradetes. alfàbrega seca, 15 g de sal gruixuda, 3 cullerades. oli vegetal.
Preparació: Bullir la carn en aigua salada amb una ceba sencera durant una hora. Traieu la vedella, refredeu-la i talleu-la a trossets.
Fregiu les cebes i les pastanagues picades fins que estiguin daurades, afegiu-hi salsa de tomàquet, daus de patata i trossos de carn. Aboqueu-ho tot en aigua calenta, afegiu-hi espècies i deixeu-ho bullir durant 20 minuts. Premeu els alls amb una premsa, saleu-los i retireu-los del foc.
Farinetes d'arròs amb llet: 10 receptes senzilles i delicioses (pas a pas)
11. Shurpa de vedella Dolma
Shurpa uzbek amb pebrot farcit.
Necessitarà: 2,5 litres d’aigua, 10 pebrots farcits de vedella mòlta, 2 cebes, 1 pastanaga, 3 patates, 2 grans d’all, 2 cullerades. pasta de tomàquet, 50 ml d’oli vegetal, 2 fulles de llorer, 3 pèsols de pebre negre i espècies, 0,5 culleradetes. comí, 2 culleradetes. sal, 5 branques de julivert, pebre negre mòlt al gust.
Preparació: Talleu la ceba, les pastanagues a trossos grans i fregiu-les fins que es daurin en un calder profund. Afegiu una mica d’aigua calenta a la pasta de tomàquet. Col·loqueu els pebrots farcits, afegiu-hi espècies i aboqueu aigua bullent sobre tot. Al cap de 15 minuts, aboqueu-hi les patates tallades a daus i espremeu els alls mitjançant una premsa. Bullir la shurpa durant 10 minuts, salar, escampar-la amb herbes tallades finament i apagar-la.
12. Shurpa de vedella picant
Serviu el brou per separat de la carn i les verdures grans.
Necessitarà: 3 litres d’aigua, 1 kg de vedella a l’os, 2 cebes, 1 pastanaga, 3 patates, 2 pebrots dolços, 2 tomàquets, 0,5 culleradetes. curri, 0,5 culleradetes cúrcuma, un polsim de pebre vermell mòlt, 20 g de sal grossa, mig raïm de coriandre.
Preparació: Bullir la vedella en aigua salada durant 1,5 hores. Afegiu-hi les patates tallades a daus i bulliu-les 10 minuts més. Afegiu-hi cebes picades, pastanagues, tomàquets, pebrots i condiments.Al cap de 10 minuts, salar, ruixar amb herbes picades i apagar.
13. Shurpa fregida amb vedella
Fregir prèviament tots els ingredients fa que el shurpa sigui encara més saborós.
Necessitarà: 2,5 litres d’aigua, 600 g de vedella, 2 cebes, un munt de cebes verdes, 1 pastanaga, 2 pebrots dolços, 300 g de patates, 60 ml d’oli vegetal, 2 cullerades. pasta de tomàquet, 3 grans d'all, 0,5 culleradetes. pebre vermell mòlt, 0,5 culleradetes. mongetes de coriandre, 5 pèsols d’espècia, 15 g de sal.
Preparació: Piqueu la carn i fregiu-la a foc fort. Aboqueu-hi les espècies, les cebes picades, les pastanagues i els pebrots. Reduïu el foc i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Afegiu la pasta de tomàquet, les patates tallades a daus i cobriu-ho tot amb aigua calenta. Al cap de 15 minuts, saleu-ho, espolseu-ho amb ceba verda picada i apagueu-ho.
14. Shurpa amb vedella tàrtara
La característica principal del shurpa tàrtar és el seu brou pur i transparent.
Necessitarà: 2,5 litres d’aigua, 600 g de vedella, 3 patates, 1 pastanaga, 2 cebes, 2 pebrots, 2 tomàquets, 2 fulles de llorer, 5 grans de pebre negre, 0,5 culleradetes. comí, 2 culleradetes. sal, mig raïm de verdures.
Preparació: Bullir la vedella en aigua salada durant 1,5 hores, després retirar-la, refredar-la i tallar-la. Colar el brou, afegir-hi espècies, pastanagues picades, patates i pebrots. Al cap de 10 minuts, afegiu-hi la carn, els tomàquets picats i les cebes. Bullir la shurpa durant 7 minuts, espolsar-la amb herbes picades finament i sal.
15. Shurpa amb vedella, carbassó i pebrots
Un shurpa molt ric fet amb delicioses verdures!
Necessitarà: 500 g de vedella, 2 carbassons joves, 3 patates, 2 cebes, 1 pastanaga, mig raïm d’anet, 3 grans d’all, 2 tomàquets, 2 pebrots dolços, 2 fulles de llorer, 0,5 culleradetes. comí, 0,5 culleradetes. llúpol-suneli, 15 g de sal, 2 litres d’aigua.
Preparació: Bullir la carn en aigua amb fulles de llorer durant 1,5 hores. Afegiu-hi patates picades, al cap de 10 minuts afegiu-hi les cebes picades, els tomàquets, el carbassó i les pastanagues. Premeu els alls amb una premsa, afegiu-hi el llúpol suneli, el comí i la sal. Un minut abans d’apagar-ho, escampeu-les amb herbes ben picades.
8 receptes de gelea de vedella per a tots els gustos i pressupostos
16. Buchak shurpa de vedella
A l’hora de servir, escampeu-hi alls, aixafats amb sal.
Necessitarà: 2,5 litres d’aigua, 600 g de vedella, 150 g de mongetes, 100 g de fideus d’ou, 3 patates, 2 cullerades. pasta de tomàquet, 1 ceba, 1 pastanaga, 1 pebrot, 50 ml d’oli vegetal, 2 culleradetes. sal, 0,5 culleradetes. comí, pebre negre mòlt al gust, 5 branquetes d’anet.
Preparació: Aboqueu la vedella amb mongetes amb aigua freda i bulliu-la durant 1,5 hores. Afegiu les patates tallades a daus i deixeu-les coure 10 minuts més. Fregiu les cebes picades amb pastanagues en una paella, afegiu-hi pebrots picats, pasta de tomàquet i una mica d’aigua. Aboqueu el sofregit, les espècies a la shurpa i coeu-ho durant 10 minuts. Afegiu fideus i sueu durant 8 minuts més. Salar, ruixar-les amb herbes i apagar-la.
17. Kiyma-shurpa en uzbek
Tradicionalment, la llet àcida s'afegeix al shurpa uzbek acabat.
Necessitarà: 500 g de vedella mòlta, 1 ou, 300 g de patates, 1 pastanaga, 2 cebes, 3 grans d’all, 3 grans de pebre negre, 0,5 culleradetes. comí, 0,5 culleradetes. llúpol-suneli, 1,5 culleradetes. sal, 4 tiges de coriandre, 2 litres de brou de vedella.
Preparació: Bulliu els daus de patata, les pastanagues picades i tota una ceba al brou especiat.
Combineu la vedella picada, l’ou, la sal, la ceba picada i formeu-les en mandonguilles. Tirar-los a la sopa i bullir durant 8 minuts. Premeu els alls amb una premsa, saleu-los i espolseu-los amb herbes picades.
18. Shurpa de vedella amb api
L’api complementa la sopa aromàtica amb notes interessants.
Necessitarà: 2,5 litres d’aigua, 600 g de vedella, 3 patates, 2 cebes, 1 pastanaga, 1 pebrot dolç, 3 tomàquets, 1 tija d’api gran, 2 fulles de llorer, 4 pèsols de pimenta, 0,5 culleradetes. mongetes de coriandre, 2 culleradetes. sal.
Preparació: Bullir la carn amb fulles de llorer i pimenta durant 1,5 hores. Afegiu-hi els tomàquets i les patates picades. Piqueu i fregiu les cebes amb pastanagues, afegiu-hi espècies i pebrots picats. Aboqueu el rostit en una cassola i afegiu-hi l'api picat al cap de 10 minuts. Poseu shurpa en pot durant 5 minuts, afegiu sal i espolvoreu amb herbes.
19. Shurpa amb vedella a l’estil rural
Una recepta senzilla de les verdures més habituals!
Necessitarà: 3 litres d’aigua, 1 kg de vedella a l’os, 4 patates, 1 pastanaga, 3 tomàquets, 3 cebes, mig raïm de julivert, 2 culleradetes. sal, 5 pèsols d’espècia, 2 grans d’all.
Preparació: Bullir la vedella amb espècies durant 1,5 hores. Aboqueu-hi patates i pastanagues picades grossament. Piqueu la ceba i fregiu-la lleugerament. Afegir el tomàquet picat i la sal. Aboqueu el sofregit en una cassola, afegiu-hi l'all picat i bulliu. Escampeu-les amb herbes i traieu-les del foc.
20. Shurpa de vedella a la cuina lenta
És encara més fàcil cuinar el vostre plat preferit en una cuina múltiple!
Necessitarà: 2,5 litres d’aigua, 1 kg de vedella, 300 g de patates, 2 pebrots dolços, 2 tomàquets, 3 grans d’all, 2 cebes, 15 g de sal, 0,5 culleradetes. comí, mitja beina de pebrot picant, herbes al gust.
Preparació: Col·loqueu la vedella a la part inferior del multicooker. Afegiu-hi patates picades grossament, pebrots, tomàquets i pastanagues. Tritureu els alls amb un mànec de ganivet i afegiu-los també al bol. Saleu, afegiu espècies, pebrots picats i configureu el programa Estofat durant 1 hora i 20 minuts. Al final, escampeu-les amb herbes picades i afegiu-hi espècies.