A partir de filets de pollastre s’obtenen costelles molt sucoses i tendres; a la carn picada s’afegeixen formatge, mató, verdures fresques i fregides. El gust del plat acabat només se’n beneficia. Hem recollit receptes de pastissos de peix que podeu cuinar fàcilment per a vosaltres i per als vostres éssers estimats.
1. Costelles de filets de Pollock
Moltes mestresses de casa se salten les parades amb pollock a les botigues, però en va. Al cap i a la fi, es poden fer delicioses costelles amb aquest barat peix del Pacífic.
Necessitarà: Filet de pollastre de 0,5 kg, 1 ou, 2,5 cullerades. l. crema agra, 1 ceba petita, 1 beina de pebrot dolç, 2 cullerades. l. farina, anet i espècies.
Preparació: Descongelar el filet i esprémer-lo bé de l’aigua, tallar-lo a trossos petits, barrejar-lo amb ou i condimentar amb espècies. Afegiu un parell de cullerades de crema agra, farina, ceba ratllada, pebrot picat i anet a la carn picada. Poseu un bol de peix picat a la nevera, després de mitja hora formeu costelles ovalades, fregiu-les amb oli.
2. Costelles de pollastre i panxa de salmó
Per obtenir esplendor, afegiu més ceba i una mica de sèmola al pollastre picat i al ventre de salmó.
Necessitarà: 1 kg de pollastre i panxa de salmó, 3,5 cullerades. l. sèmola, 1 ou, 0,5 culleradetes. xili mòlt, 0,4 manat de verdures, sal, 3 cebes, 0,25 tasses de llet.
Preparació: Les panxes, pelades de la pell, juntament amb les rodanxes de filet de pollock, passen per un moledor de carn, es barregen amb les cebes picades en una batedora. Aboqueu la sèmola amb llet, deixeu-la inflar, passeu-la al peix, afegiu-hi la resta d’ingredients. Fregiu les costelles amb oli pels dos costats.
3. Costelles de filet de Pollock amb patates
Les patates afegeixen sucositat al peix picat, només cal ratllar-lo en un ratllador fi.
Necessitarà: 350 g de filet de pollock, 1 ceba, 1 patata mitjana, 55 ml de llet, 1 ou, 40 g de sèmola, sal i espècies.
Preparació: Carn de pollastre desossada i sense pell juntament amb la ceba, trossegeu-la a la batedora, combineu-la amb sèmola, ou, llet i espècies. Les patates de sodi a la ratlladora més fina i també s’afegeixen al peix picat. Deixeu que la carn picada "descansi" durant una o dues hores i ja podeu fregir les costelles, formant-les en forma de coques rodones planes.
4. "Piles" de peixos de pollastre
És molt senzill cuinar "piles" de pollastre: primer, feu les costelles, poseu-les en una plata per coure, decoreu-les amb una rodanxa de tomàquet i formatge ratllat, enforneu-les fins que estiguin daurades.
Necessitarà: 700 g de pollastre, 1 ceba, 180 g de pa blanc ranci, 0,3 tasses de llet, 1 ou, 5 cullerades. l. farina, 1 cda. l. midó de patata, 200 g de formatge dur, anet, sal, espècies, 3 tomàquets.
Preparació: Talleu el pa ranci sense escorça a trossos, submergiu-lo amb llet i espremeu-lo, traslladeu-lo al filet de pollock, mòlt en un triturador de carn. Afegiu-hi les herbes picades, el midó, la farina i l’ou. Posar les planxes rodones al foc de diàmetre d’uns 6-7 cm, posar els espais en blanc sobre una plata per coure, posar un cercle de tomàquet prim sobre cadascuna, espolvorear amb formatge i coure al forn.
15 delicioses receptes de pastissos de peix per a tota la família
5. Costelles de Pollock amb carbassa
En lloc de sèmola o pa, també podeu afegir polpa de carbassa ratllada en un ratllador fi al peix picat.
Necessitarà: 0,5 kg de pollastre, 100 g de carbassa, 1 ou, 2 cullerades. l. pa ratllat, espècies, 1 ceba.
Preparació: Tritureu carbassa ratllada amb rodanxes de filet de pollock, cebes lleugerament fregides a la batedora. Barregeu-ho amb un ou, les espècies, batre-ho bé, aixecant la carn picada sobre la taula amb les mans i tirant-la de nou al bol amb força (repetiu almenys deu vegades). Fregiu les costelles amb oli vegetal, enrotlleu-les amb pa ratllat per tots els costats.
6. Costelles de Pollock amb mató
Els pastissos de peix amb addició de formatge cottage es tornen encara més saborosos i saludables.
Necessitarà:
Per a costelles: Filet de pollastre de 0,5 kg, 200 g de mató, 2 clares d'ou crues, 1 ceba gran, 3 cullerades. l. sèmola, 5 branques de coriandre, 2 branques d’anet, 0,5 tasses de farina.
Per a la salsa: 1 cogombre petit, 200 ml de iogurt grec, 0,5 culleradetes cadascun. sal, comí i pebre mòlt, 1 gra d'all, herbes.
Preparació: La polpa d’un cogombre sense pell i llavors de sosa sobre un ratllador fi, afegiu-hi herbes picades, iogurt, espècies i alls. Mentre la salsa s’està infusant, cuini els pastissos de peix. Per fer-ho, passeu els trossos de pollock amb ceba fregida, formatge cottage i sèmola per un molinet de carn. Afegiu les clares d’ou batudes, el coriandre picat i l’anet a la carn picada, refrigereu-ho durant una hora. Fregiu petites costelles ovalades amb mantega fins que estiguin daurades, serviu-les amb salsa de cogombre i iogurt.
7. Costelles de Pollock amb cansalada
Afegiu només una mica de llard de porc mòlt al peix picat i veureu com de saboroses i sucoses seran les costelles.
Necessitarà: 750 g de pollastre, 1 ou fresc, 150 g de llard de porc, 4 cullerades. l. sèmola, 2 cebes, farina de blat de moro per arrebossar, espècies, 1 cda. l. mantega desfeta.
Preparació: Passeu el filet de peix, la cansalada i la ceba dues vegades per un triturador de carn amb una reixeta fina, barregeu-ho amb un ou, sèmola, espècies, mantega. Submergiu les costelles amb farina de blat de moro i fregiu-les amb oli vegetal.
8. Costelles de peix de pollastre i farina de civada
Els pastissos de peix i farina de civada, abundants i saborosos, es poden servir com a plat independent amb amanida de verdures fresques.
Necessitarà: 850 g de pollastre, 2 ous, 1 got de civada, espècies, 65 ml de llet fresca, 1 ceba gran, farina de blat de moro.
Preparació: Gireu la civada seca en un triturador de carn, després trossos de ceba i filet de pollock. Afegiu llet i ous a la massa, deixeu-ho una hora i, a continuació, condimenteu-ho amb espècies. Submergiu les costelles amb farina de blat de moro i fregiu-les per les dues cares fins que estiguin tendres.
15 receptes de pastissos de bacallà sucosos i tendres
9. Costelles picades de pollastre amb formatge
Si hi ha un tros de formatge dur a la nevera, es pot enviar de forma segura a peix picat per a costelles, resultarà molt saborós.
Necessitarà: 650 g de filet de pollock, 2 patates, 75 g de formatge dur, 1 ou, 1 ceba, 80 g de farina.
Preparació: Coeu el puré de patates de les patates, talleu el peix a daus petits, barregeu-ho amb un ou, les cebes picades i el formatge ratllat. De la porció especificada de carn picada, sortiran de 10 a 12 petites costelles que s’han de rodar amb farina i fregir-les amb oli.
10. Costelles de pollastre al forn
Si no mengeu fregits, prepareu costelles de pollastre i poseu-les a coure al forn.
Necessitarà: 550 g de filet de pollastre, 40 ml de llet, 50 g de panets rancis, 1 ou, 1 gra d’all, 2 cullerades. l. mantega, 3-4 cullerades. l. sèmola per arrebossar.
Preparació: Poseu el pa sucat amb llet i espremut al bol de la batedora, poseu-hi els trossos de carn de peix, trossegeu-ho fins que quedi homogeni. Afegiu l’ou, la mantega fosa, els alls i les espècies a la carn picada, barregeu-ho bé i poseu-ho al fred durant una hora. Formeu unes empanades de mida mitjana, enrotlleu-les amb sèmola. Passeu-ho a una plata de forn, cuita al forn.
11. Costelles de Pollock i carbassó
En lloc de pa o sèmola, podeu posar polpa de carbassó ratllada al peix picat.
Necessitarà: Filet de pollastre de 0,5 kg, 1 carbassó mitjà, 1 ou, 0,25 raïm d’anet, 1 gra d’all, 1 ceba mitjana, sèmola o farina de blat de moro per arrebossar.
Preparació: En un bol profund, afegiu-hi filets de peix, trossejats fins i fregits amb mantega i carbassó ratllat, triturat dues vegades en un triturador de carn. Afegiu l’ou, les espècies i l’anet a la carn picada ja ben barrejada, formeu-les en costelles ovalades o rodones, prepareu-les amb farina de blat de moro i envieu-les a una paella prèviament escalfada.
12. Costelles tendres costelles sense ous i pa
Si afegiu arròs bullit al peix picat, ja no cal que hi poseu pa ratllat i ous de gallina mullats amb llet.
Necessitarà: 1 kg de filet de pollastre, 1,5 tasses d'arròs bullit, 2 cebes, 120 g de farina.
Preparació: El peix i la ceba, tallats a l'atzar en trossos petits, passen per un triturador de carn 1-2 vegades, es barregen amb farinetes d'arròs, es condimenten amb sal i espècies. Remullar les mans amb aigua freda, donar forma a les costelles, submergir-les en farina per tots els costats, fregir-les en oli calent.
15 receptes senzilles i delicioses per a costelles de verdures
13. Costelles de Pollock amb patates bullides
Bulliu les patates amb el seu "uniforme" per endavant, peleu-les i refredeu-les.Els pastissos de peix amb aquest ingredient resultaran més satisfactoris, suaus i pressupostaris.
Necessitarà: 800 g de filet de pollastre, 2 patates grans, 1 ou de gallina gran, 2 cullerades. l. farina, 0,25 culleradetes. herbes seques de Provença, sal, farina de blat de moro per arrebossar.
Preparació: Ratlleu les patates bullides sobre un ratllador fi, afegiu-les als filets de peix mòlts en un molinet de carn. Batre l’ou a la carn picada, condimentar amb herbes provençals i sal, afegir farina perquè absorbeixi l’excés d’humitat. També hi podeu afegir herbes picades, una mica d’all granulat. Les costelles formades s’han de fregir amb oli fins que estiguin daurades i després es posin a disposició al microones.
14. Cotolletes de Pollock i de calamar
Els amants del marisc segur que apreciaran les delicioses costelles fetes de peix picat amb l’afegit de calamars.
Necessitarà: 0,5 kg de carcasses de calamar i filets de pollastre, 2 cebes petites, 0,3 tasses de llet, 100 g de rotllets blancs rancis, 3-4 ous, 1 patata, 80 g de mantega, sèmola per arrebossar.
Preparació: Passeu els peixos, les cebes i les carcasses de calamar per un triturador de carn amb una reixeta fina dues, o preferiblement tres vegades. Afegiu-ho en remull amb llet i pa ratllat espremut, ous, patates ratllades sobre un ratllador fi, mantega fosa, espècies. Comprimeu les costelles de peix picades amb sèmola i fregiu-les fins que estiguin tendres.
15. Costelles de peix i verdures del filet de pollastre
A més dels filets de peix, podeu afegir a la carn picada qualsevol verdura picada i lleugerament fregida: cebes, pastanagues, patates, carbassa, carbassó, coliflor o col blanca.
Necessitarà: 700 g de filet de pollastre, 100 g de mantega, 1 ceba, 1 pastanaga, 150 g de col, 220 g de pa ratllat, 2 ous, 4 rodanxes de pa blanc sense escorça, 1,3 culleradetes. sal, 0,25 culleradetes. espècies, 5 branques de julivert, 3 branques d’anet, coriandre si es desitja.
Preparació: Fregiu les cebes picades amb pastanagues i la col picada fina en oli fins que quedi tova, passeu-la per un triturador de carn juntament amb trossos de carn de peix. Barregeu-ho amb espècies, pa sucat amb aigua, coriandre picat, anet i julivert, torneu-ho a girar a través d’un molinet de carn i batreu els ous. Formeu grans empanades rodones, que pesen aproximadament uns 70-80 grams, amb pa ratllat per tots els costats i envieu-les a la paella per fregir-les.