Dejunar o fer dieta serà molt més agradable si de tant en tant feu deliciosos pastissos magres sense ous, llet ni mantega. Aquí teniu una selecció de receptes pas a pas per obtenir les millors postres vegetarianes.
1. Pastís de Quaresma de Napoleó
El "Napoleó" quaresmal té el mateix gust que l'original, però és molt més fàcil cuinar-lo.
Necessitarà:
Massa: 1 tassa d’aigua refrescant, 1 tassa d’oli vegetal refinat, 4,5 tasses de farina tamisada, 0,5 culleradetes. sal, 0,25 culleradetes. àcid cítric.
Crema: 250 g de sèmola, 180 g d’ametlla, 1,5 litres d’aigua bullent, 0,5 tasses de sucre, 1 bossa de sucre vainilla, 1-2 llimones.
Preparació:
1. En un bol de farina, aboqueu aigua amb gas, oli de gira-sol, afegiu sal i àcid cítric, pasteu una massa densa homogènia.
2. Dividiu la massa de la massa en 12-13 trossos, enrotlleu-les en boles, cobriu-les amb paper d'alumini i refrigereu-les. Traieu una bola a la vegada, enrotlleu-la en una capa rodona fina i coeu-la immediatament.
3. Peleu les ametlles, tritureu-les en una batedora i aboqueu-les en aigua bullent, afegiu-hi sucre i afegiu-hi sèmola en un raig prim.
4. Traieu la ratlladura de les llimones amb un ratllador especial, peleu la fruita de la pell blanca, talleu la polpa a trossos. Combineu la ratlladura i la polpa, així com la vainilla amb la crema.
5. Transferiu els pastissos amb la nata refredada, escampeu-los amb ametlles triturades i ratlladura de cítrics.
2. Pastís de xocolata magre
Els vegetarians no tenen el plaer de gaudir de delicioses postres de xocolata, ja que n’hi ha prou amb tenir a mà productes vegetals per preparar-los.
Necessitarà: 1,5 tasses de farina de blat tamisada, 4-5 cullerades. l. cacau, 220 g de sucre, 1 culleradeta. bicarbonat de sodi, 0,25 tasses d’oli refinat, 3 cullerades. l. suc de llimona o vinagre de sidra de poma, 1 sobre de sucre vainilla, 1 pessic de sal marina, 200 ml d’aigua, 1,5 culleradetes. cafè instantani, 1 got de melmelada d’albercoc.
Preparació:
1. Batem aigua amb una batedora amb mantega, cafè, suc de llimona, sucre i vainilla, combinem amb farina, cacau, sal i refresc. De la massa resultant, coeu un pastís.
2. Talleu el blanc de xocolata refredat en dos o tres pastissos, untats amb melmelada d’albercoc (o qualsevol altre).
3. Pastís de cireres de xocolata magra
Aquest pastís es pot preparar amb seguretat per a la taula festiva. La part superior de les postres està coberta amb un esmalt magre especial i la podeu decorar amb fruites confitades i fruits secs.
Necessitarà:
Massa: 0,5 tasses d’aigua, 1 tassa de farina, 2-3 cullerades. l. cacau, 3 cullerades. l. oli vegetal inodor, 180 g de sucre, una mica de sal i 1 culleradeta. pols de coure.
Crema de cireres: 1 tassa de compota de cirera rica, 2 cullerades. l. sèmola, 5-6 cullerades. l. Sàhara.
Esmalt: 1,5 c. l. sucre, aigua, oli vegetal i cacau, 50 g de fruits secs, 50 g de fruites confitades.
Preparació:
1. Col·loqueu els components de la massa especificada a la recepta en un recipient profund i bateu amb una batedora. Aboqueu la massa en un motlle, coeu-ho al forn.
2. Aboqueu el sucre i la sèmola a la compota o suc bullent, coeu fins que espesseixi, després refredeu i batreu amb una batedora.
3. Talleu la crosta de xocolata al forn i refredada en dues parts. Poseu la primera capa en un plat, repartiu la nata, tapeu-la amb la segona. Cobrir amb esmalt, espolvorear amb nous i fruites confitades.
4. Per a l’esmalt, barregeu aigua amb sucre, cacau i mantega, deixeu-ho bullir, refredeu-ho fins que estigui calent.
4. Pastís de coco magre maduixa sense coure
Per gust i aspecte, aquest pastís s’assembla al famós pastís de formatge, però no conté ni mató ni crema de formatge.
Necessitarà: 135 g d’ametlles i dàtils sense pinyol, 285 g d’anacards, 150 g de maduixes, 1 pessic de sal, 2,5 cullerades. l. suc de llimona, 4-5 cullerades. l. sucre, 1 bossa de sucre vainilla o vainilla a la punta d’una culleradeta, 110 ml de llet de coco, 1 bossa de coco.
Preparació:
1. Ametlles remullades durant la nit, tritureu-les amb una batedora junt amb una mica de sal i dàtils. Posar la massa resultant en un motlle, distribuir-la i picar-la amb una cullera. Poseu-lo al congelador.
2.Piqueu dos terços de les maduixes en una batedora, afegint-hi 1 cullerada cadascuna. l. sucre i suc de llimona. Separeu el puré durant tota la nit d’anacards remullats i rentats (225 g), sucre sobrant, vainilla, llet de coco i suc de llimona.
3. Sobre la capa de dàtils d’ametlla congelada, aboqueu la meitat de la crema d’anacards, barregeu la meitat restant amb el puré de maduixa, distribuïu-la en una tercera capa. Poseu-lo al congelador durant dues hores.
4. Escampeu coco sobre el pastís de nous ben curat i decoreu-ho amb la resta de maduixes i anacards.
Pastís sense coure en 15 minuts: 8 receptes pas a pas
5. Pastís magre de baies cítriques
Els pastissos suaus amb gust de taronja i la crema de sucs de baies són una autèntica felicitat del gust. Assegureu-vos de coure aquest pastís magre almenys una vegada!
Necessitarà:
Massa: 150 ml de suc de taronja amb polpa, 160 g de sucre, 70 ml d’oli refinat, 30 ml d’aigua, 30 ml de vinagre de poma, ½ culleradeta. sal, 210-220 g de farina tamisada, 1 culleradeta. bicarbonat de sodi.
Crema: 300 ml de suc de baies (grosella negra, maduixa, gerd, etc.), 2 cullerades. l. sèmola, 4-6 cullerades. l. sucre, 2 cullerades. l. sucre en pols i cacau, 1 paquet de gelea.
Preparació:
1. Batre el suc de taronja amb sucre, sal, oli i vinagre, afegint-hi gradualment la farina de dues vegades tamisada. Aboqueu-hi aigua amb sosa dissolta. Coure el pastís a 180 graus.
2. Barregeu el suc de baies amb sèmola i sucre, deixeu-ho coure 5 minuts després de bullir. Muntar la crema gelatina refrigerada amb una batedora.
3. Talleu el pastís en dues o tres parts, unteu-ho amb nata, guarniu-lo amb sucre en pols barrejat amb cacau en pols, trossos de fruita i gelea.
6. Inclina el pastís de pastanaga
Deliciós pastís amb sabor a llet de coco i taronges. Les pastanagues s’afegeixen a la massa per donar-li un bonic color taronja caramel.
Necessitarà:
Massa: 200 g de farina, 1 culleradeta. canyella, 1,5 taronges, 130 g de sucre, 0,5 culleradetes. safrà, una mica de sal, 70 ml d’oli de gira-sol sense olor, 1 pastanaga, 30 ml de vinagre de poma, 2 cullerades. l. aigua, 1 culleradeta. refresc, 0,5 culleradetes. de canyella mòlta.
Crema: 410 ml de llet de coco, 1 tassa de sucre, 2 cullerades. l. midó de patata, 3 cullerades. l. pètals d’ametlla.
Preparació:
1. Barregeu la farina dues vegades tamisada amb safrà, sal, canyella. Premeu el suc de les taronges, dissoleu-hi el sucre, combineu-ho amb oli i vinagre, aboqueu-ho en un bol amb ingredients secs, afegiu-hi pastanagues ratllades sobre un ratllador fi. Dissolem la sosa en aigua, aboqueu-la a la massa i bateu-la amb una batedora. Coure al forn a 180 graus durant 30-35 minuts, i després 25 minuts més a 160 graus.
2. En una tassa, dissoleu el sucre i el midó en una mica de llet de coco, aboqueu la resta en una cassola i deixeu-ho bullir. Afegiu la barreja de midó en petites porcions al líquid bullent.
3. Talleu el pastís de pastanaga en tres pastissos, canvieu-lo amb nata, guarniu-lo amb pètals d’ametlla, hi podeu afegir fruits secs, fruits secs o fruites confitades.
7. Pastís de creps magres
Primer, coureu els panellets esponjosos amb la massa del llevat i, a continuació, esteneu-los amb una capa de plàtan-ametlla. Es convertirà en una autèntica obra mestra culinària amb la qual podeu celebrar fins i tot en dejú.
Necessitarà:
Per a panellets: 400 ml d’aigua, 7 cullerades. l. farina tamisada, 6 culleradetes. sucre, 1 cullerada. l. oli vegetal inodor, 1 pessic de sal, 2 g de llevat premsat.
Per a la crema de nous de plàtan: 400 ml d’aigua (llet de coco o de soja), 100 g d’ametlles triturades, 2-3 plàtans madurs, 1 bossa de sucre vainilla, 2 cullerades. l. oli vegetal, 3-5 cullerades. l. cacau.
Preparació:
1. Batre els components de la massa amb una batedora o un batedor, coure els panellets fins, refredar i untar amb nata. Refrigerar durant una hora.
2. Per preparar la nata: aboqueu les ametlles a l’aigua bullent (o la llet vegetal), traieu-les de la cuina i barregeu-les amb plàtans tallats finament, mantega, vainilla i cacau en pols. Purifiqueu la massa amb la batedora, si resulta que és líquida, al procés de batre afegiu-hi farina de blat de moro o farina.
8. Pastís de cafè magre amb prunes prunes
Pastissos de xocolata i cafè untats amb mousse de prunes, aquest pastís encantarà no només els vegetarians, sinó també els gourmet més sofisticats.
Necessitarà:
Per a pastissos: 260-330 g de farina tamisada, 290 ml de cafè natural acabat de fer, 1 culleradeta. bicarbonat de sodi, 6 cullerades. l. aigua, 1 culleradeta. vinagre de poma, 3-4 cullerades. l. llavors de lli, 110 g de sucre, 4 cullerades. l. cacau, 4,5 cullerades. l. oli de gira-sol.
Per a la crema: 250 g de prunes prunes, 430 ml d’aigua, 4,5 cullerades. l. sèmola, un polsim de canyella mòlta.
Preparació:
1. Tritureu les llavors de lli en un molí de cafè en pols, ompliu-les amb aigua (freda), deixeu-les 15-20 minuts. Barregeu-ho amb cafè i oli vegetal, combineu-ho amb farina, cacau i sucre, afegiu-hi sosa, apagat amb vinagre. Coure al forn a 180 graus durant 45-55 minuts, refredar i tallar a terços.
2. Aboqueu les prunes seces amb aigua calenta durant 35-40 minuts. Mentrestant, aboqueu sèmola a aigua freda (430 ml), remeneu-la i coeu-la fins que espesseixi la massa, afegiu-hi prunes prunes, puré amb la batedora.
3. Raspalleu tots els pastissos amb nata, guarniu-los amb rodanxes de prunes, espolseu-los amb canyella mòlta.
Cuinar panellets magres: 15 receptes fantàstiques
9. Pastís "En Quaresma" sense farina ni ous
El principal avantatge d’aquestes postres són els seus beneficis per a la salut, ja que conté moltes fruites naturals, fruits secs i llavors. A més, no cal coure aquest pastís magre.
Necessitarà: 2 alvocats madurs, 200 g de peres seques, 0,5 kg de cireres sense pinyol, 100 g de dàtils sense pinyol, 3 plàtans, 8 cullerades. l. mel, 2 cullerades. l. agar-agar, 210 ml d’aigua, 120 g de llavors de carbassa, 3 cullerades. l. llavors de lli i cacau, 200 g de xocolata, 2 cullerades. l. pinyons.
Preparació:
1. Abocar els dàtils i les peres seques amb aigua durant dues hores, passar amb les llavors de carbassa per un triturador de carn, afegir 1,5 cullerades. l. mel i llavors de lli mòltes. Estireu la massa resultant i poseu-la al fons del motlle, poseu-la al congelador.
2. La polpa d’un alvocat, plàtans, puré a la batedora juntament amb 2 cullerades. l. mel i cacau en pols, barregeu-ho amb mitja porció d’agar-agar preparada segons les instruccions. Aboqueu la massa de plàtan a la forma amb la primera capa ja solidificada, torneu-la a posar al congelador.
3. La resta de mel, polpa d’alvocat i cireres es trosseja a la batedora, afegiu una segona porció d’agar-agar, aboqueu el pastís i envieu-lo al congelador durant 30-40 minuts.
4. Ompliu el producte acabat amb xocolata desfeta, escampeu-los amb pinyons.
10. Pastís de tòfona magra
La llet d'ametlla es pot substituir per llet de soja o llet de coco en aquestes postres magres.
Necessitarà: 300-330 g de farina, 260 ml de llet d’ametlla, 350 g de xocolata negra, 135 ml d’oli d’oliva sense olor, 150 g de sucre, 1 culleradeta. pols de coure, 3,5 cullerades. l. cacau, 0,5 culleradetes. sal, 1,5 cullerades. l. suc de llimona, 275 ml de te fort, 180 g de melmelada espessa.
Preparació:
1. A la llet escalfada, dissoleu 50 g de xocolata negra, sucre, cacau, pols de coure i sal. Barregeu-ho amb mantega i farina, aboqueu-hi suc de llimona. Escorça cuita de la massa de xocolata resultant, tallada longitudinalment en dues parts.
2. Al te calent, dissoleu els trossos de la xocolata restant, col·loqueu el recipient en un bol amb aigua gelada i bateu-lo en una crema esponjosa.
3. Unteu el primer nivell del pastís amb melmelada i, a continuació, amb mousse de xocolata, cobriu-lo amb la segona capa de galeta. Talleu la part superior i els laterals amb una capa uniforme de te i crema de xocolata.
11. Pastís Lean Blueberry i Dates
Un pastís magre molt senzill i deliciós que no requereix jocs de massa ni pastissos al forn.
Necessitarà: 275 g de nabius i dàtils sense llavors, 200 ml de llet de coco, 0,3 raïm de menta, 250 g de farina d’ametlla, 250 g d’anacards, 50 g de cacau.
Preparació:
1. Si no es troba farina d'ametlla, podeu moldre les ametlles seques en un molinet de cafè. Barregeu fruits secs en pols amb dàtils barrejats, cacau i 1/2 menta. Premeu la massa en una capa uniforme en forma dividida.
2. Passeu els nabius, la menta i els anacards restants per un triturador de carn, bateu-los amb una batedora amb llet de coco, cobriu la capa de dàtils amb la crema resultant.
12. Pastís de mousse de cireres magra
Aquest pastís increïblement saborós i deliciós consisteix en un bescuit suau al forn amb suc de taronja i una esponjosa mousse de cireres.
Necessitarà:
Massa: 300 g de farina, 250 ml de suc de taronja, 160 g de sucre, 0,5 culleradetes. sal, 2,5 culleradetes. pols de coure, 100 ml d’oli vegetal (refinat).
Mousse de cireres: 700 ml de suc de cirera, 20 g d’agar-agar, 5 cullerades. l. sucre, 3 cullerades. l sèmola.
Preparació:
1. Dissoleu la sal i el sucre en suc de taronja, aboqueu-hi oli de gira-sol, afegiu-hi farina i pols de coure, utilitzeu una forquilla o un batedor per pastar la massa. Enforneu un esponjós bescuit, refredeu-lo i poseu-lo al fons d’un motlle profund.
2. Combineu 0,5 l de suc de cirera amb sucre i sèmola, coeu-ho durant 7-8 minuts després de bullir, refredeu-ho una mica i, a continuació, poseu el recipient amb nata en aigua gelada i bateu-ho amb una batedora fins que quedi esponjós.
3. L'agar-agar es dissol en el suc de cirera restant, bullir a l'estufa durant 2-3 minuts, afegir a la crema de sèmola batuda.
4. Aboqueu tota la mousse de cireres a la paella de galetes i refrigereu-la.
10 receptes de pastissos soviètics segons GOST
13. Pastís magre "Llet d'ocell"
Sorprenentment, el porós i esponjós pastís de llet d’au es pot fer fàcilment sense utilitzar clares. Es substituiran per líquids de sota de pèsols verds en conserva: aquafaba.
Necessitarà:
Per a la prova: 250 ml d’aigua filtrada, 125 ml d’oli refinat, 210 g de farina tamisada, 60 g de sucre, 10 g de pols de coure.
Per a soufflé: 170 ml d’aquafaba, 135 g de sucre.
Per al xarop: 25 ml de suc de llimona, 165 g de sucre, 10 g d’agar-agar.
Per decorar: 4 cullerades. l. flocs de coco.
Preparació:
1. Barregeu la farina, el sucre i la pols de coure, aboqueu-hi aigua i oli vegetal, bateu-ho amb una batedora. Aboqueu la massa semilíquida en un motlle, coeu-la al forn preescalfat.
2. Aboqueu aquafaba en un bol profund, bateu-ho amb una batedora durant 20-25 minuts, afegiu-hi tot el sucre, continueu batent fins que es formi una massa blanca espessa similar a una merenga.
3. Barregeu agar-agar amb aigua, deixeu-lo inflar durant mitja hora i, a continuació, poseu-ho al foc, afegiu-hi sucre. Quan comenci a bullir, aboqueu-hi el suc de llimona. Afegiu a poc a poc l’almívar a la nata batuda aquafaba, batent a baixa velocitat.
4. Col·loqueu el pastís refredat de forma dividida, suavitzeu el soufflé aquafaba per sobre, escampeu-lo amb coco.
14. Pastís magre "Gust de la infància"
Un meravellós pastís magre amb panses i fruits secs, que serà un bon complement al te amb els amics de la infància.
Necessitarà: 4 tasses de farina, 2 tasses de suc de poma, 1 culleradeta cadascuna. refresc i vinagre, 1,5 culleradetes. canyella mòlta, 1 tassa de nous, 1 tassa de panses sense llavors, 1 tassa de sucre, 1 tassa d’oli vegetal inodor, una mica de sal, 1 tassa de melmelada de poma, 3 cullerades. l. llavors de rosella, 2 culleradetes. cacau.
Preparació:
1. Triturar els fruits secs en molles mitjanes, picar les panses, combinar-les amb oli vegetal i sucre. Aboqueu-hi suc de poma, afegiu sosa, canyella i farina tamisada diverses vegades. Al final del lot, aboqueu-hi el vinagre. Es cou al forn preescalfat durant 40 minuts, es refreda i es talla en dos pastissos.
2. Tritureu els pastissos amb melmelada de poma, llavors de rosella i cacau, muntats a la batedora.
15. Pastís de civada magra
Fins i tot a partir de farina de civada, podeu coure un deliciós pastís magre que definitivament agradarà a adults i nens.
Necessitarà: 1,5 tasses de farina, 250 g de sucre, 1 culleradeta. sal, 1,5 farines de civada, 1 got de cafè acabat de fer, 1 culleradeta. bicarbonat de sodi, 80 g de cacau, 0,5 tasses d’oli vegetal, 1 cda. l. midó, 1 got d’aigua, 1 culleradeta. àcid cítric.
Preparació:
1. Barregeu la farina, el refresc i la civada mòlta en un molinet de cafè amb àcid cítric, sal i 1 cullerada. l. cacau.
2. Cafè, 100 g de sucre, un quart de got d’oli de gira-sol, 1 got d’aigua i àcid cítric, batre amb la batedora, abocar a la barreja seca i preparar la massa. Es cou al forn sobre una placa de forn a 180 graus, tallada en 2-3 capes.
3. Per obtenir una capa cremosa, el sucre restant, el cacau, 50 ml d’oli vegetal, midó, 150 ml d’aigua, poseu-los en una cassola, deixeu-ho bullir durant 25 segons fins que espesseixi la massa.
4. Unteu els pastissos amb nata refredada, escampeu la part superior i els costats del pastís amb llavors, fruits secs o coco.