El pastís de carn és un plat versàtil que es pot preparar com a segon per dinar, sopar, servir per esmorzar, portar-lo a un pícnic o oferir-lo als convidats a la taula festiva. Heu recollit una selecció de les millors receptes.
1. Pastís de carn d’hamburguesa
Pastís fàcil de preparar, però molt saborós, que recorda una hamburguesa amb costella de carn i formatge.
Necessitarà:
Per a la prova: 450 g de farina, 200 ml d’aigua tèbia, 5 g de llevat sec, 2 culleradetes. sucre, 1 culleradeta. sal, 1 ou, 50 ml d’oli de gira-sol.
Per omplir: 600 g de porc picat, 1 ceba, 3 cogombres en vinagre, 150 g de formatge dur.
Per a la lubricació: 1 cda. l. llet, 1 rovell, sèsam, salsa de tomàquet.
Preparació: Pastar la massa tova de forma esponjosa, deixar que vingui. Fregiu la carn picada amb ceba fins que estigui tendra, salpebreu-la amb espècies. Dividiu la massa en dues parts desiguals, poseu-ne una de gran en un motlle, formant costats, aniveleu la carn picada, els camps amb salsa de tomàquet. Distribuïu tasses de cogombre, espolseu-les amb formatge ratllat, tapeu-les amb un pastís pla de la massa restant, quan el pastís surti en un lloc càlid, raspalleu-lo amb rovell i llet, espolseu-lo amb llavors de sèsam i coeu-ho al forn.
2. Pastís de carn turca
Un pastís prim de massa amb sucós farcit de carn, que les mestresses de casa turques solen coure per als seus homes.
Necessitarà:
Per al pastís: 400 g de pasta filo ja preparada, 450 g de vedella mòlta, 1 ceba, 1 beina de bitxo.
Per a la impregnació: 2 ous, 4 cullerades. l. oli d’oliva, 3 cullerades. l. iogurt, 125 ml d’aigua.
Per lubricar la part superior: 1 ou, 2 cullerades. l. iogurt.
Preparació: Unteu fulls prims de massa filo amb una barreja d’ingredients per abocar, poseu una part de la carn picada fregida amb ceba i espècies en una vora, enrotlleu-la en un rotllo i, a continuació, emboliqueu-la amb un "cargol" i poseu-la a sobre d'una safata de forn. Emboliqueu el següent rotlle de massa amb farcit al voltant del primer "cargol" per fer un gran pastís espiral rodó o ovalat. Cobriu la part superior de la peça amb una barreja per untar la part superior, coeu-la al forn durant aproximadament mitja hora.
3. Pastís de carn rústica
Un farcit de massa i carn de patata, el que podria ser millor per a un dinar o un sopar abundants!
Necessitarà: 0,5 kg de carn picada, 2 patates, 150 g de farina tamisada, 80 g de mantega, 3 beines de pebrot dolç, 2 tomàquets, 100 g de formatge dur, 1 ceba, pebre vermell.
Preparació: Tritureu les patates bullides amb puré de patates junt amb mantega, farina i espècies. Fregiu les cebes, els pebrots i la carn picada fins que estiguin tendres, rectifiqueu de pebre vermell i sal. Estireu la massa fins a la mida del motlle, col·loqueu el farcit de carn amb verdures, tapeu-ho amb cercles de tomàquet i espolseu-lo amb formatge ratllat, coeu-ho al forn durant 40 minuts.
4. Pastís de llevat amb carn
Deliciós pastís de massa de llevat amb patates i carn, que no és gens difícil de preparar.
Necessitarà:
Per a la prova: 450 g de farina tamisada, 100 ml de llet tèbia, 150 ml d’aigua, 50 g de mantega, 1 cullerada. l. sucre, 7 g de llevat d’acció ràpida, 1,5 culleradetes. sal.
Per omplir: 0,5 kg de porc, 1 ceba, 5 patates.
Per lubricar la part superior: 1 cda. l. llet, 1 ou.
Preparació: Pastar la massa de llevat d’una manera segura. Talleu la carn a trossos petits, talleu la ceba a daus, les patates a daus prims, barregeu-ho tot, aboqueu-hi oli vegetal i amaniu-ho amb espècies. Posa la major part de la massa en un motlle, distribueix el farciment, cobreix-la amb la segona part de la massa, fixa les vores, fes un forat al centre per deixar sortir el vapor. Raspallar amb un ou batut amb llet i coure al forn.
12 millors receptes sobre com fer guisat de verdures
5. Pastís de carn amb kefir
De les restes de quefir o iogurt, obtindreu la massa de llevat més delicada.
Necessitarà: 250 ml de quefir, 2,5 tasses de farina, 8 g de llevat sec, 1 cullerada. l. sucre, 2 culleradetes. sal marina, 2 cullerades. l. mantega, 0,5 kg de carn picada, 1 ceba.
Preparació: Barregeu el quefir escalfat amb sal, mantega, sucre, llevat i farina, pasteu la massa. Fregiu la carn picada amb les cebes en una paella, salpebreu-les amb espècies, talleu-les amb una batedora.Estireu la meitat de la massa finament, traslladeu-la al motlle, formant els costats, distribuïu el farciment, cobriu-lo amb el segon pastís, enforneu-lo fins que estigui tendre.
6. Pastís de carn de pasta pastissera
Aquest pastís de carn serà sens dubte apreciat pels amants de la pasta de pasta tova suau.
Necessitarà: 440 g de farina, 250 g de margarina, 1 ou, 3 cullerades. l. crema agra, 0,5 culleradetes. pols de coure, 0,5 culleradetes. sal, 400 g de carn, 3 cebes, 5 patates, 30 g de mantega.
Preparació: Massa de farina de pa de pessic, margarina, ous, crema de llet, pols de coure i sal, poseu-la a la nevera durant 25 minuts. Estireu 2/3 de la massa, poseu-la en un motlle, feu els costats alts. Talleu les patates a rodanxes fines, sal i pebre, poseu-les sobre la massa, escampeu-hi rodanxes fines de carn, cebes fregides i mantega picada per sobre. Cobriu el pastís amb la massa restant i feu un forat al mig. Enfornem fins que estiguin al forn.
7. Kurnik amb patates
S’afegeix bicarbonat de sodi a la massa de llevat d’aquest pastís, cosa que fa que els productes al forn siguin increïblement airosos i molt suaus.
Necessitarà:
Per a la prova: 3 tasses de farina, 1 ou, 7 g de llevat d’acció ràpida, 250 ml de crema agra, 40 ml d’oli vegetal, 0,5 culleradetes. refresc, 1 cullerada. l. sucre, 1,3 culleradetes. sal marina.
Per omplir: 0,5 kg de carn de pollastre, 4 patates, 1 ceba, 60 g de mantega, espècies.
Preparació: Pastar massa de llevat suau amb crema agra, que s’ha barrejat amb bicarbonat de sodi. Talleu la carn, les cebes i les patates a daus petits, barregeu-les amb espècies. Poseu el farcit sobre el pastís de massa, escampeu-lo amb mantega ratllada, cobriu-lo amb el segon pastís, subjecteu les vores. Coure al forn a 190 graus.
8. Pastís amb carn "Pastor"
El pastís de cassola de verdures i carn és un plat independent i contundent.
Necessitarà: 0,5 kg de polpa de xai, 2 cebes, 1 pastanaga, 2 patates, 2 grans d'all, 1 cullerada. l. pasta de tomàquet, 2 culleradetes Salsa Worcester, 250 ml de vi negre, 400 ml de brou, 0,3 culleradetes. farigola, un polsim de romaní sec, 100 g de formatge parmesà, 2 rovells d’ou.
Preparació: Fregiu la carn de xai picada en una paella amb cebes i pastanagues, aboqueu-hi el brou, el vi, la salsa, afegiu-hi all, herbes i espècies, carcasses fins que s’evapori gairebé completament la humitat. Coeu les patates fins que estiguin tendres, aixafeu-les amb rovells i la meitat del parmesà. Poseu la carn picada amb verdures al fons del motlle, aniveleu la massa de patata per sobre, espolseu-la amb el formatge restant, coeu-la al forn.
Com cuinar patates per a l’any nou: 10 de les receptes més delicioses
9. Pastís amb pa de pita
L’ús de lava fina armènia a la cocció pot estalviar significativament temps.
Necessitarà: 400 g de carn picada, 0,5 tasses de kéfir, 1 ou, 1 ceba, 1 paquet de pa pita, 1 pastanaga, 220 g de formatge dur, herbes i espècies.
Preparació: Fregiu les cebes, les pastanagues i la carn picada fins que estiguin tendres, rectifiqueu-les amb les espècies. Es va cobrir el formulari amb un full de pa de pita, col·loqueu la meitat del farciment, damunt poseu-hi una capa de pa de pita trencat a trossos a mà, ompliu-lo amb una barreja de kéfir i un ou. Distribuïu la carn picada restant, cobriu-la amb un tercer pa pla de pa de pita, raspalleu-la amb salsa de kefir d’ou, coeu-la al forn.
10. Pastís de porc abundant
Aquest pastís s’ha de tallar a bells trossos, posar-lo en un plat gran i guarnir-lo amb herbes.
Necessitarà:
Per a la prova: 300-350 g de farina, 200 ml de crema de llet, 200 g de mantega, 1 culleradeta. pols de coure, 2 rovells, una mica de sal i 0,5 culleradetes. Sàhara.
Per omplir: 300 g de porc bullit, 2 grans d'all, 4 ous bullits, 2 cebes.
Preparació: A partir dels components especificats de la massa pastadora, densa, dividida en dues parts desiguals, poseu-la a la nevera durant una hora. Tritureu la carn en carn picada juntament amb l'all, barregeu-ho amb espècies i cebes fregides, afegiu-hi herbes, ous trinxats, aboqueu-hi un parell de cullerades de brou. Distribuïu la major part de la massa en forma, formant costats alts, col·loqueu el farcit, tapeu amb la massa restant, feu diverses punxades amb una forquilla, raspalleu-ho amb un ou i envieu-lo al forn per coure-ho.
11. Pastís de carn tancat
Si hi ha un paquet de pasta de full i una mica de carn picada al congelador, definitivament no tindreu problemes per preparar un sopar tan ràpid.
Necessitarà:
Per al pastís: 0,5 kg de pollastre picat, 500 g de massa de llevat de full, 4 tomàquets, 220 g de formatge dur, 100 g de cansalada, 1 culleradeta. pebre vermell.
Per a la salsa: 3 cullerades. l. maionesa i pasta de tomàquet.
Preparació: Poseu la meitat de la pasta de full enrotllada en una capa fina sobre un paper de forn, raspalleu amb salsa de pasta de tomàquet amb maionesa, repartiu la carn picada fregida prèviament. Escampeu-les amb espècies, escampeu-les a rodanxes fines de tomàquet i rodanxes de cansalada, espolseu-les amb formatge. Cobriu amb un segon pastís de massa, pessigueu les vores i poseu-ho al forn preescalfat.
12. Strudel amb col i carn
Un plat de cuina austríaca que us permetrà preparar un deliciós sopar de patates, carn i col en una massa cruixent.
Necessitarà:
Per a la prova: 500 g de massa de llevat de full.
Per omplir: 200 g de carn picada, patates i col, 1 ceba, 2 grans d'all.
A més: 1 ou i un grapat de llavors de sèsam.
Preparació: Afegiu carn picada a la ceba fregida i afegiu-hi la col picada, fregiu-la fins que estigui rossa, afegiu-hi puré de patates, espècies, refredeu-les. Estireu la massa, poseu el farcit, enrotlleu-lo en un rotllo, coeu-ho al forn.
Què cuinar amb xampinyons: 20 receptes ràpides i delicioses
13. Pastís de carn amb crema de llet
Un pastís de gelatina molt senzill i ràpid amb carn i ceba.
Necessitarà:
Per al pastís: 250 nata agra, 4 ous, 150 ml d’oli vegetal, 50 ml d’aigua tèbia, 180 g de farina tamisada, 1 cullerada. l. suc de llimona, 1 culleradeta. sucre, 10 g de pols de coure, 1 culleradeta. mostassa, 0,5 culleradetes. sal.
Per omplir: 350 g de pit de pollastre, 1 ceba, 230 g de formatge dur.
Preparació: Talleu el filet a trossets, barregeu-ho amb espècies, regueu-lo amb oli vegetal i deixeu-ho marinar. Batre els components de la massa amb una batedora, abocar-los en un motlle, distribuir la carn, mitges anelles de ceba, ruixar-les amb formatge ratllat. Coure al forn a 190 graus.
14. Pastís de carn osetiana
Pastís de llevat suau i airejat amb carn de vedella i molta verdura. Molt saborós i sucós!
Necessitarà: 0,5 kg de massa de llevat preparada, 400 g de polpa de vedella, 2 raïms d’herbes, espècies.
Preparació: Piqueu la carn en una batedora, barregeu-la amb herbes picades i espècies. Dividiu la massa en tres parts iguals, estireu-la en pastissos rodons, poseu el farcit en forma de bola al centre de cadascuna, fixeu les vores. Passeu-ho a una safata per coure i coeu-ho al forn fins que estigui daurat.
15. Aus de carn
Kulebyaka és un pastís tancat deliciós i sucós amb un farcit, que es prepara segons receptes antigues.
Necessitarà: 700 g de massa de llevat, 0,5 kg de carn picada, 2 cebes, espècies.
Preparació: Fregiu la ceba ben picada amb oli, afegiu-hi la carn picada i les espècies. Estireu la massa en una capa gran, poseu el farciment refredat al centre, talleu les vores lliures de la massa en tires, "teixiu-les", cobrint la carn. Lubricar amb un ou batut i coure al forn, cobrir el kulebyaka acabat amb un drap humit durant mitja hora.