Els cogombres lleugerament salats són un aperitiu tradicional de qualsevol taula russa. Es serveixen calents, afegits a amanides o entrepans. Cada mestressa de casa té una recepta d’escabetx provada, però n’hem seleccionat 20 de les millors.
1. Poseu ràpidament cogombres lleugerament salats en una bossa
Mentre els cogombres es salen, traieu-los de la nevera cada hora i sacseu-los.
Necessitarà: 1 kg de cogombres, 1 cda. sal, 3 grans d'all, 2 pèsols de negre i espècies, mig raïm d'anet.
Preparació: Talleu els extrems dels cogombres i talleu-los longitudinalment a quarts. Piqueu els alls i les herbes. Poseu cogombres, grans de pebre, alls, anet i sal en una bossa. Lligueu la bossa i sacsegeu-la bé per repartir la sal uniformement. Poseu els cogombres a la nevera durant 8 hores.
2. Cogombres salats ràpidament en un pot
Les igredienites estan dissenyades per a un pot de 3 litres.
Necessitarà: 1,5 kg de cogombres, 5 grans d’all, mig raïm d’anet verd, 3 cullerades. sal gruixuda, aigua bullent.
Preparació: A la part inferior del pot, doblegueu els alls i les herbes lleugerament triturats. Preneu bé els cogombres preparats, afegiu sal, aboqueu-hi aigua bullent i tapeu-los amb una tapa de niló. Gireu el pot suaument per distribuir la sal uniformement. En 12 hores, els cogombres lleugerament salats estaran a punt.
3. Cogombres lleugerament salats segons una recepta antiga
Els cogombres són molt cruixents i deliciosos.
Necessitarà: 2 kg de cogombres, 5 grans d'all, un munt d'anet, 2 cullerades. sal, 5 grans de pebre negre, 1 fulla de llorer, 3 fulles de rave picant, 2 litres d’aigua.
Preparació: Remull els cogombres durant la nit amb aigua freda i, a continuació, talleu-ne els extrems i col·loqueu-los ben junts amb les herbes en un recipient preparat. Bullir aigua amb sal i espècies en un cassó. Aboqueu cogombres amb salmorra calenta, tapeu-los i deixeu-los un dia a temperatura ambient.
4. Cogombres lleugerament salats "Perfumats"
Després de la cocció, guardeu els cogombres a la nevera, en cas contrari s’oxiderraran.
Necessitarà: 2 kg de cogombres, 2 litres d’aigua, 2 culleradetes. sucre, 4 cullerades sal, 5 grans d'all, 5 paraigües d'anet, 2 fulles de rave picant, 5 fulles de cirerer, 2 fulles de llorer, 2 paraigües d'anís.
Preparació: Esbandiu els cogombres, talleu-ne els extrems. Col·loqueu les fulles, les herbes i els alls al fons del bol i, a continuació, poseu els cogombres. Bullir aigua en una cassola, dissoldre la sal i el sucre. Refredar la salmorra i abocar-la en un bol. Tapar amb anet per sobre, una tapa gran i posar opressió. En un dia, els cogombres estaran a punt.
5. Cogombres lleugerament salats en 2 hores
Les fulles de roure fan que els cogombres siguin gruixuts i cruixents.
Necessitarà: 1 kg de cogombres, 1 cda. sal gruixuda, mig raïm d’anet, 0,5 culleradetes. flocs de pebrot vermell, 2 fulles de roure, 4 grans d'all, 1,5 cullerades. suc de llimona, 2 pèsols d’espècia.
Preparació: Talleu els cogombres a quarts al llarg, talleu les herbes i l'all. Barregeu cogombres amb sal, espècies, herbes, all i suc de llimona. Cobriu el bol amb una gasa i deixeu-ho calent durant 2-3 hores.
8 receptes de cogombre coreà que tothom pot fer
6. Cogombres lleugerament salats en aigua mineral
Per fer els cogombres ben salats, poseu-los verticalment al recipient.
Necessitarà: 2 kg de cogombres, 2 litres d’aigua mineral amb gas, mig cap d’all, 4 cullerades. sal, 4 paraigües d'anet, 4 fulles de grosella.
Preparació: Tallar les puntes dels cogombres, pelar i tallar grossament els alls. Introduïu bé els cogombres, els alls i les herbes al pot. Dissoleu la sal en aigua mineral i aboqueu-la en un pot. Envieu els cogombres a la nevera durant 14 hores.
7. Cogombres lleugerament salats amb mostassa
Tallar els extrems dels cogombres és opcional, però es cuina més ràpidament.
Necessitarà: 1 kg de cogombres, 1,5 culleradetes. sucre, 1 cullerada. sal, 1 culleradeta. mostassa en pols, 5 grans de pebre negre, mig raïm d’anet, 4 grans d’all, 1 aigua.
Preparació: Esbandiu els cogombres, talleu els extrems pels dos costats, tallats a quarts al llarg. Escampeu-los amb sal, sucre, mostassa en pols i anet picat. Poseu els cogombres en un bol, passeu els alls amb una premsa i aboqueu aigua bullent sobre tot. Al cap de 12 hores, els cogombres ja estan a punt!
vuit.Cogombres lleugerament salats amb vinagre
Trieu cogombres de la mateixa mida, idealment no superin els 10 cm.
Necessitarà: 3 kg de cogombres, 1,5 cullerades. sucre, 3 cullerades. sal, 50 ml d’oli vegetal, 50 ml de vinagre de sidra de poma, mig raïm d’anet, mig cap d’all, 1 beina de pebrot picant.
Preparació: Talleu les puntes dels cogombres, talleu les herbes, els alls i els pebrots picants. Talleu els cogombres a quarts al llarg, afegiu-hi sal, sucre, oli i vinagre. Aboqueu-hi herbes, alls, pebrots picants i barregeu-ho suaument. Col·loqueu els cogombres en un bol, tapeu-los bé i deixeu-los calents durant 4-5 hores.
9. La recepta clàssica dels cogombres lleugerament salats
Si ho desitgeu, podeu excloure les fulles de grosella.
Necessitarà: 1 kg de cogombres, 1 ceba, 1 pastanaga petita, 1 cullerada. sal, 1 cda. sucre, 2 cullerades. vinagre, 2 culleradetes. mongetes de mostassa, 5 pèsols negres i espècies, 2 fulles de rave picant, 3 fulles de grosella negra, 1 litre d’aigua.
Preparació: Ompliu els cogombres amb aigua freda durant 2 hores. Tallar els extrems i perforar cada cogombre en diversos llocs. Piqueu les cebes, les pastanagues i els alls. Bullir aigua amb sal i sucre, afegir grans de pebre, apagar i abocar el vinagre.
Poseu els cogombres amb herbes, fulles i all en un bol, afegiu-hi llavors de mostassa, ceba i pastanaga. Aboqueu-hi salmorra calenta i tapeu-ho durant 10 hores.
10. Cogombres lleugerament salats a l’estil georgià
És imprescindible embolicar els cogombres, de manera que es salaran millor!
Necessitarà: 2,5 kg de cogombres, 3 cullerades. sal, 1 cda. sucre, 30 ml de suc de llimona, 5 grans d'all, 2 culleradetes. comí, 0,5 culleradetes. mongetes de coriandre, 1 beina de pebrot vermell, coriandre, anet, 2,5 litres d’aigua.
Preparació: Tallar les puntes dels cogombres, aixafar lleugerament els grans d'all amb un mànec de ganivet, picar el pebrot picant. Plegar els cogombres amb herbes, alls i pebre vermell en un pot.
Bullir aigua en una cassola, afegir sucre, sal, suc de llimona i espècies. Aboqueu la salmorra al pot, tapeu-la amb una tapa, emboliqueu-la amb una manta tèbia i deixeu-la dos dies.
Cassola de mató a la cuina lenta: 10 receptes pas a pas
11. Cogombres lleugerament salats amb llavors de sèsam i salsa de soja
La salsa de sèsam i espècies s’ha d’infondre durant 15-20 minuts.
Necessitarà: 2 kg de cogombres, 4 grans d'all, 3 cullerades. llavors de sèsam, 4 cullerades salsa de soja, 15 g de sal grossa, 2 cullerades. oli vegetal, 20 ml de vinagre, mig raïm de coriandre.
Preparació: Esbandiu els cogombres, talleu-los longitudinalment a quarts, espolseu-los amb sal i deixeu-los 15 minuts. Barregeu la salsa de soja, les llavors de sèsam, l'oli vegetal, l'all picat i el vinagre per separat.
Poseu els cogombres junts amb les branquetes de coriandre en un recipient, afegiu-hi la barreja preparada, barregeu-ho, tapeu-ho amb una tapa i refrigereu-lo durant 6 hores.
12. Cogombres d'estil coreà lleugerament salats
Un berenar picant per als amants de la cuina asiàtica.
Necessitarà: 1,5 kg de cogombres, 2 pastanagues, 4 grans d'all, 1,5 cullerades. sal, 1 culleradeta. sucre, tascó de llimona, 1 beina de pebrot picant, 0,5 culleradetes. mongetes de coriandre, 30 ml d’oli vegetal, 0,5 culleradetes. pebre negre mòlt.
Preparació: Talleu els cogombres a daus, les pastanagues de sodi sobre un ratllador coreà, talleu els alls i els pebrots picants. Barregeu-ho tot en un bol ample, afegiu-hi sal, sucre, pebre mòlt, oli, suc de llimona i espècies. Remeneu-ho, tapeu-lo i refrigereu-lo durant 5-6 hores.
13. Cogombres trencats lleugerament salats
Utilitzeu aquesta recepta per gaudir de cogombres lleugerament salats en mitja hora.
Necessitarà: 1 kg de cogombres, mig raïm d'anet, 1 cullerada. sal, 3 grans d'all, 1 cda. suc de llimona.
Preparació: Talleu les puntes dels cogombres. Colpeu els cogombres amb un corró fins que es trenquin. Talleu-los a trossos petits, afegiu-hi sal, suc de llimona, herbes picades i alls. Col·loqueu els cogombres en un recipient de plàstic, tanqueu bé la tapa i sacsegeu. En mitja hora, els cogombres estaran a punt.
14. Cogombres lleugerament salats amb pa
El pa desencadena processos de fermentació naturals, garantint així una excel·lent salaó.
Necessitarà: 2 kg de cogombres, 4 grans d'all, 4 cullerades. sal, 1,5 culleradetes. sucre, 2 grans, 100 g de pa de sègol, 5 pèsols d’espècies, 1 beina de pebrot picant, 5 paraigües d’anet, 2,5 litres d’aigua.
Preparació: Poseu els cogombres en un bol amb l'anet.Afegiu-hi el pa embolicat amb una gasa, els grans d’all triturats i els pebrots picats fins. Bullir l'aigua per separat, afegir sal, sucre i espècies. Aboqueu cogombres amb adob calent i tapeu-los un dia.
15. Cogombres lleugerament salats a l’estil hongarès
El resultat és increïble!
Necessitarà: 2 kg de cogombres, 50 g de sal, 200 g de pa, un munt d’anet, 5 pèsols de pebre negre i espècies, 2 fulles de llorer, 2 litres d’aigua.
Preparació: Tallar les puntes dels cogombres. Tallar el pa i assecar-lo en una paella seca fins que estigui daurat. Col·loqueu un parell de rodanxes al fons del pot, afegiu-hi grans de pebre i una mica de verd. A continuació, premeu els cogombres. Cobrir amb pa i herbes. Bullir aigua en una cassola, afegir sal i llorer. Aboqueu la marinada al pot, tapeu-la amb una tapa de niló i deixeu-la durant 4-5 dies.
Amanida de tonyina en conserva: 12 delicioses receptes
16. Cogombres lleugerament salats amb pomes
Trieu pomes fermes, agredolces.
Necessitarà: 3 kg de cogombres, 6 pomes, mig all, un gra d’anet, 2 fulles de rave picant, 1 cda. grans de pebre negre, 150 g de sal, 3 litres d’aigua.
Preparació: Talleu les pomes a quarts, traieu les llavors i les tiges. Tallar les puntes dels cogombres, desmuntar els alls en grans i pelar-los. Poseu les herbes al recipient preparat, poseu-hi cogombres, pomes i alls per sobre. Bullir aigua amb sal i sucre. Aboqueu la salmorra calenta als cogombres, tapeu-la amb una tapa, poseu-hi opressió i deixeu-la coure durant 48 hores.
17. Cogombres lleugerament salats amb salsa verda
Remeneu els cogombres periòdicament mentre cuineu.
Necessitarà: 1 kg de cogombres, un munt d’anet, 4 grans d’all, 2 cullerades. suc de llimona, 20 g de sal, 0,5 culleradetes. sucre, 50 ml d’oli vegetal, 2 cullerades. salsa de soja, 0,5 culleradetes. coriandre mòlt.
Preparació: Talleu els cogombres a quarts a la longitud. Tritureu les herbes amb all, sal, sucre, mantega, suc de llimona i espècies a la batedora. Col·loqueu els cogombres en un bol, afegiu-hi la salsa, remeneu-ho i tapeu-ho amb una gasa durant 2 dies.
18. Cogombres lleugerament salats amb mel i sal d’Adyghe
Podeu comprar sal Adyghe a una botiga o elaborar-la vosaltres mateixos: barregeu sal normal, alls, herbes seques i espècies al gust.
Necessitarà: 1 kg de cogombres, 3 grans d'all jove, 1,5 cullerades. Sal adyghe, 3 paraigües d'anet, 1 culleradeta. mel, 1 beina de pebrot picant, 1 litre d’aigua.
Preparació: Tallar les puntes dels cogombres, picar el pebrot i l'all. Col·loqueu els cogombres ben tancats en un pot, barrejat amb herbes, all i pebre. Dissoleu la mel i la sal en aigua. Aboqueu la marinada freda al pot, tapeu-la amb una tapa. Deixeu els cogombres calents durant dos dies.
19. Cogombres lleugerament salats amb salsa de tomàquet
Una combinació de sabors molt senzilla però harmoniosa i deliciosa!
Necessitarà: 1,5 litres d’aigua, 2 kg de cogombres, 1 cullerada. sal, 2 culleradetes. sucre, 80 ml de suc de llimona, 150 ml de salsa de tomàquet, 5 grans d'all, mig raïm d'anet, 5 pèsols negres i espècies.
Preparació: Talleu els cogombres a quarts i poseu-los en un bol, afegiu-hi herbes picades i alls. Bullir aigua en una cassola, afegir sucre, sal, grans de pebre i salsa de tomàquet. Bullir durant 5 minuts, apagar-ho i abocar-hi suc de llimona. Afegiu la marinada al recipient amb cogombres, tapeu-la bé i emboliqueu-la amb una tovallola tèbia durant 2 dies.
20. Cogombres lleugerament salats amb api i alls
L’api i l’all donen als adobats un sabor deliciós.
Necessitarà: 2 kg de cogombres, 2 litres d’aigua, 5 grans d’all, 1 pebrot picant, 100 g d’api, 3 fulles de grosella, 3 fulles de cirerer, 150 g de sal, 3 paraigües d’anet.
Preparació: Esbandiu els cogombres i talleu-ne els extrems. Talleu els pebrots picants per la meitat al llarg de la longitud, talleu els alls i l'api. Poseu l’anet i les fulles al fons del pot, poseu-hi cogombres, alls, api i pebrots picants a sobre.
Bullir aigua, afegir sal i refredar. Aboqueu l'escabetx sobre la salmorra i deixeu-lo fermentar 4 dies a temperatura ambient. Després, refrigereu-los 2 dies més.