Per què fregir salsitxes quan es pot fer un gran kebab de lula a la graella? I l’aroma únic del foc farà que aquest plat senzill sigui realment màgic. Us expliquem les millors receptes!
1. Kebab de porc lula amb pebre vermell
Sempre resulta sucós i està saturat de fum.
Necessitarà: 1 kg de porc, 300 g de greix de cua, 300 g de ceba, 2 cullerades. suc de llimona, 1 cullerada. pebre vermell, espècies i herbes.
Preparació: Tritureu porc, cansalada, ceba i herbes en una batedora o trituradora de carn, afegiu-hi espècies i suc de llimona i pasteu la carn picada fins que quedi homogènia. A partir de la carn picada refrigerada, formeu una broqueta al voltant de les broquetes i col·loqueu-la sobre les brases.
L’ideal seria que els carbons ja estiguessin coberts amb una fina capa de cendra. Grill a la graella durant uns 8-10 minuts per tots els costats fins que quedi un bonic color daurat.
2. Kebab de vedella lula amb herbes
Serviu-lo amb cebes en vinagre o verdures fresques.
Necessitarà: 1 kg de vedella, 150 g de greix de la cua, 500 g de ceba, 5 grans d’all, 1 raïm de julivert, 1 culleradeta. comí, 1 culleradeta. coriandre, espècies.
Preparació: Tritureu les herbes, l'all, la ceba i les espècies a la batedora fins que quedi homogeni. Passeu la vedella i el greix per un moledor de carn i barregeu la carn picada amb massa verda. Batre bé la carn picada, deixar-la refredar i donar forma al pinxo al voltant dels pinxos. Grill a la graella durant uns 10 minuts per tots els costats.
3. Pollastre lula kebab amb adjika
Podeu afegir qualsevol salsa de tomàquet o salsa de tomàquet que vulgueu.
Necessitarà: 800 g de filet de pollastre, 2 cebes, 1 ram d’herbes, 4 grans d’all, 1 cullerada. adjika, espècies.
Preparació: Tritureu els filets, les cebes, les herbes i els alls a la batedora, afegiu-hi adjika i espècies i barregeu la carn picada. Si voleu que la lula a la graella sigui més sucosa, feu servir filets de cuixa o de baqueta. Formeu-los al voltant dels pinxos i fregiu-los.
Bolets a la brasa: 10 receptes més senzilles i delicioses
4. Kebab de xai a la graella
El xai va bé amb salsa de magrana.
Necessitarà: 1 kg de xai, 500 g de greix de cua greix, 400 g de ceba vermella, 1 culleradeta cadascuna. pebre vermell fumat, coriandre, llúpols suneli i pebre, 1 ram de coriandre.
Preparació: Piqueu grossament la carn, el greix i la ceba, enrotlleu-hi espècies, barregeu-les amb herbes picades i trossegeu-les dues vegades. Pastar la carn picada com la massa, batre-la amb força, formar una lula que pesi uns 200 g i fregir-la sobre una planxa pre-calcinada durant 2 minuts per cada costat durant 10 minuts.
5. Lula kebab amb formatge a la planxa
Es recomana utilitzar un formatge molt dur que no es fongui tan ràpidament.
Necessitarà: 900 g de carn picada al gust, 300 g de cebes, 75 g d’herbes, 200 g de formatge, espècies.
Preparació: Piqueu la ceba finament, talleu les herbes i ratlleu el formatge. Afegiu-ho tot a la carn picada, salpebreu-ho al gust i barregeu bé fins que quedi homogeni durant 5-10 minuts.
Deixeu refredar la carn picada a la nevera i doneu-hi forma de pastissos allargats en pinxos plans. Escalfeu la graella amb antelació, assegureu-vos que els carbons estiguin prou humits i fregiu la lula durant 10 minuts, donant-li la volta constantment.
12 delicioses receptes de pals de cranc a la massa
6. Lula kebab amb verdures a la planxa
Podeu afegir verds, des d’espinacs fins a fulles d’enciam picades.
Necessitarà: 800 g de carn picada, 0,5 raïm de coriandre, julivert, alfàbrega i ceba verda, espècies, 0,5 ceba.
Preparació: Passeu la carn picada per un triturador de carn dues vegades i trossegeu la ceba amb herbes a la batedora. Barregeu les dues masses, afegiu-hi espècies i batre bé. Formeu una broqueta al voltant de les broquetes i fregiu-la sobre carbons calents durant 10 minuts, girant amb freqüència.
7. Kebab de Lula amb sèmola
La sèmola conserva encara més la seva sucositat, ja que absorbeix tots els sucs.
Necessitarà: 1 kg de carn, 100 g de llard de porc, 2 cebes, 1 ram d’anet, 2 cullerades. sèmola, espècies.
Preparació: Passeu la carn, les amanides i les cebes per un molinet de carn, afegiu-hi herbes picades i espècies i barregeu-les. Al final, afegir sèmola, tornar a barrejar i batre bé la carn picada fins que quedi viscosa. Formeu un bressol i feu-ho a la brasa durant 8-10 minuts.
8. Lula kebab de patates
Una recepta original molt inesperada i que s’adaptarà fins i tot als vegetarians estrictes.
Necessitarà: 1 kg de patates, 3 cullerades. oli d'oliva, 4 grans d'all, 1 ram d'herbes, 1 culleradeta. cúrcuma, espècies.
Preparació: Bullir les patates fins que estiguin tendres, deixar refredar i picar. Afegiu-hi espècies, herbes picades, alls triturats i oli i barregeu-ho bé. Forma les costelles oblongues al voltant de la broqueta.
La lula de patata, a diferència de la lula de carn, es pot fregir a una temperatura més alta. En cas contrari, pot trencar-se, trencar-se i caure al braser. I perquè no es cremi, gireu-lo amb la suficient rapidesa tan aviat com s’agafi un costat.
Mandonguilles amb salsa al forn: 10 receptes delicioses
9. Lula-kebab de carn picada casolana a la planxa
La carn picada casolana barrejada sempre és més rica en gust.
Necessitarà: 300 g de porc, 300 g de vedella, 200 g de pollastre, 100 g de llard de porc, 2 cebes, 4 grans d’all, espècies.
Preparació: Passeu dues vegades el porc, el pollastre, la vedella i la cansalada per un triturador de carn, afegiu-hi la ceba i els alls ben picats, rectifiqueu i batreu la carn picada. Deixeu-lo refredar a la nevera i, tot seguit, formeu un bressol al voltant dels pinxos. Coeu-ho a la planxa durant uns 10 minuts.
10. Lula kebab amb bolets i arròs
Si veieu que la carn picada es desfà completament, afegiu-hi un ou.
Necessitarà: 750 g de carn, 20 g de llard de porc, 200 g de ceba, 5 grans d’all, 300 g de bolets, 150 g de tomàquets, 10 g de farina, 100 ml de vi blanc, 1 llimona, 100 g d’arròs bullit, espècies.
Preparació: Piqueu la carn finament o trossegeu-la i estofeu-la amb llard de porc amb vi i ceba. Afegiu-hi arròs bullit, espècies, alls, xampinyons picats, tomàquets ratllats i raig de suc de llimona. Formeu el pinxo al voltant del pinxo i feu-ho a la graella fins que estigui tendre.