Aquest és un dels plats més populars i famosos. A partir d’una petita quantitat de filets, podeu fer tota una muntanya de costelles delicioses, tendres i aromàtiques, sense dedicar-hi molt de temps. Hem recollit les receptes més diverses i rellevants per a costelles de pollastre amb formatge, verdures, crema de llet i fins i tot blat sarraí.
1. Costelles de filet de pollastre amb formatge
El filet de pollastre amb formatge i crema agra fa unes costelles sorprenents i sucoses.
Necessitarà: 650 g de filet de pollastre, 120 g de formatge dur, 3-4 cullerades. l. crema agra, 1 ou, 3 grans d'all, 3 cullerades. l. midó o farina.
Preparació: Aboqueu la farina o el midó tamisats, alls picats en un bol amb filet de pollastre picat molt fi. Barregeu per separat el formatge ratllat, la crema de llet i la sal amb pebre, poseu-ho a la nevera durant 30 minuts i, a continuació, barregeu-ho amb la carn. Esteneu la carn picada amb una cullera en oli calent, fregiu-la fins que estigui tendra a foc mig.
2. Filet de pollastre i costelles de mató
Per a aquesta recepta, el mató necessitarà un de greix; podeu substituir-lo per qualsevol crema de formatge.
Necessitarà: 0,4 kg de pit de pollastre, 150 g de mató, pa ratllat, 1 cullerada. l. pebre vermell dolç, 0,3 cullerades. l. cúrcuma, 30 g de mantega tova i 3 branquetes d'anet per a la salsa verda.
Preparació: Bat la mantega amb una batedora amb anet, hi podeu afegir julivert, coriandre, una mica d'alfàbrega. Poseu la mantega verda resultant sobre un tros de paper d'alumini o film, enrotlleu-la en una salsitxa i poseu-la al congelador durant 20 minuts.
Sal i pebre al gust del filet de pollastre mòlt, barrejat amb formatge cottage, batre la carn picada amb força diverses vegades per eliminar les bombolles d'aire. Doneu-hi forma de truites de mida mitjana, poseu-hi un tros de mantega verda a l’interior, uniu les vores en una costella oblonga.
Immergiu els espais en blanc en una barreja de pebre vermell, cúrcuma i pa ratllat, espereu deu minuts fins que l’enfornat absorbeixi el suc, torneu a enrotllar les costelles amb pa ratllat i fregiu-les ràpidament en una paella fins que estiguin daurades per tots els costats. Passeu-ho a una plata per coure, cuineu-ho al forn o al microones.
3. Costelles de pollastre picat segons GOST
Aquesta recepta es va utilitzar per preparar delicioses costelles a tots els establiments de restauració de l’URSS. GOST anys 50!
Necessitarà: 1 pollastre mitjà (2 kg), 350 ml de llet fresca, 250 ml de molla de pa blanc ranci, 30 g de mantega.
Preparació: Talleu el pa a rodanxes, trenqueu-lo a trossos petits, ompliu-lo de llet. Piqueu el pollastre a trossos, talleu la carn amb un ganivet esmolat, trossegeu-la. Combineu la carn picada amb pa i mantega, bateu-la i formeu-la en costelles ovalades planes, fregiu-les amb mantega.
4. Costelles de pollastre en un pal
Tot és perfecte en aquest aperitiu: una escorça cruixent, una costella tendra i un pal comestible fet de palletes salades.
Necessitarà: 0,5 kg de filet de pollastre picat, 2 cebes, 2 grans d'all, 200 g de bolets, 120 g de formatge, 2 ous, 150 g de pa blanc ranci, 50 g de patates fregides, 50 g de pa ratllat, 1 paquet de sal palletes, 1-2 cullerades ... l. crema agra o maionesa, 2-3 cullerades. l. farina, 110 ml de kefir fresc, herbes.
Preparació: Barregeu la carn picada amb remullat en kefir i pa premsat, ou, sal i espècies. Piqueu els bolets i la ceba finament, fregiu-los amb mantega, afegiu-hi herbes, formatge ratllat i crema de llet. Batre l’ou restant amb farina, abocar en un plat separat les patates fregides i la molla de pa, mòlta en una batedora (barrejar).
Formeu una truita a partir del pollastre picat, poseu una cullerada de massa de bolets, palletes i una costella oblonga sobre un pal. Introduïu-hi la massa d’ou, enrotlleu-hi pa ratllat amb patates fregides, poseu-lo sobre una plata de forn. Coure, donant la volta diverses vegades, fins que estigui tendre.
5. Cotoletes "escolars" de carn de pollastre
Aquestes costelles contenen farinetes de civada amb sèmola, cosa que fa que el plat sigui més airejat i més agradable al gust.
Necessitarà: 1 kg de pollastre picat, 350 ml de llet fresca, 1 ou gran, 1 ceba gran, 50 g de civada i 30 g de sèmola, pa ratllat.
Preparació: Abocar la civada a la llet freda, bullir, afegir sèmola, tapar amb una tapa i apagar els fogons. Barregeu el pollastre picat amb la ceba, mòlt en una batedora, afegiu-hi l'ou, les farinetes refredades a un estat càlid, les espècies. Feu costelles rodones planes de carn picada, prepareu-les i fregiu-les amb oli.
Què cuinar amb carn de porc picada: 20 receptes ràpides i delicioses
6. Costelles de pollastre picat a l’estil crioll
No són només costelles de pollastre, sinó un aperitiu complet: deliciós, contundent, brillant i sucós.
Necessitarà: 700 g de filet de pollastre, 6 patates, 1 llauna de bolets en conserva (petita), 1 ceba, 1 tomàquet gran, 140 g de formatge dur, 1 rovell.
Preparació: Passeu el pit de pollastre per un triturador de carn amb una graella gran, barregeu-ho amb rovell, espècies, cebes fregides. Fregiu les xuletes planes rodones amb oli fins que estiguin daurades, transfereu-les a una paella profunda. A sobre, poseu-hi bolets, cercles de tomàquet, patates ratllades bullides en pell, rodanxes fines de formatge. Coure al forn fins que estigui daurat.
7. Costelles de filet de pollastre "a l'estil de Kíev"
Els famosos "Chicken Kiev" es preparen amb una tecnologia única, però són molt fàcils de cuinar a casa.
Necessitarà: 3 pits de pollastre, 2 ous, 60 g de mantega, 1 paquet de pa ratllat, 6-7 cullerades. l. farina tamisada, 900 ml d’oli de gira-sol (refinat).
Preparació: Talleu els pits de pollastre en dos filets. Premeu cap avall amb el palmell i talleu les parts inferiors soltes, perquè no us seran útils. Talleu els espais en blanc resultants en dues parts de manera que obtingueu sis trossos de filet per a futures costelles. Bateu amb un martell, fent que el gruix del pastís de carn sigui de 0,5 cm, fregueu per tots els costats amb espècies.
Col·loqueu els espais en blanc amb el costat llis cap amunt, poseu-hi un bloc de mantega refrigerada, emboliqueu-los en rotlles, doblegant els costats cap a l'interior i procurant que no es formin buits d'aire. Refrigeri durant 40-55 minuts. Batre els ous amb un parell de pessics de sal, enrotllar els espais en blanc amb farina, submergir-los en la barreja d’ous i enrotllar-los amb pa ratllat, tornar-los a posar al gel d’ou i al pa ratllat. Transferir a una pissarra i refrigerar durant 25-35 minuts. Sofregiu-los durant 6-8 minuts.
8. Costelles de pollastre albaneses
Per a la preparació d’aquestes costelles, el pollastre picat ja no és adequat, s’haurà de congelar lleugerament el filet i després tallar-lo a daus.
Necessitarà: 0,7 kg de filet de pollastre, 2 ous, 3 cullerades. l. maionesa, 2 cullerades. l. farina tamisada, 1 ceba.
Preparació: Talleu el filet de pollastre i la ceba a daus, barregeu-ho amb sal i pebre. En el procés de barrejar, batre els ous d’un en un, abocar la maionesa, afegir la farina. La carn picada per a costelles ha de tenir una consistència similar a la de la crema agra. Col·loqueu la barreja a la cassola, fregiu-la durant 4 minuts per cada costat.
9. Costelles de filet de pollastre marinat i ceba
Potser les costelles més delicioses s’obtenen a partir de filet de pollastre, que s’ha marinat en espècies i vinagre juntament amb cebes durant diverses hores.
Necessitarà: 750 g de pollastre, 2 cebes, 3 ous, 3-4 cullerades. l. farina, 1,3 cullerades. l. vinagre, 1,3 culleradetes. sal, 1 culleradeta. mostassa, 0,5 culleradetes. pebre mòlt, 2 cullerades. l. oli de gira-sol inodor.
Preparació: Barregeu la carn i les cebes tallades a daus petits amb una marinada de sal, vinagre, oli vegetal, pebre i mostassa, refrigereu-les durant 2-3 hores. Afegiu farina i ous a la carn marinada, repartiu la carn picada amb una cullera en una paella calenta amb mantega, fregiu-la durant 3 minuts per cada costat.
10. Costelles de pollastre amb patates
Meravelloses costelles de pollastre picat amb patates. Aquest plat de la cuina bielorussa es pot atribuir al pressupost, però molt saborós.
Necessitarà: 0,5 kg de filet de pollastre i patates, 1 ou, 1 ceba, farina.
Preparació: Bullir les patates pelades i passar-les per un triturador de carn amb el pollastre picat. Afegiu-hi cebes fregides, ous, espècies. Formeu costelles, enrotlleu-les amb farina, rostiu-les a foc lent.
10 receptes de costelles de pollastre al vapor molt sucoses
11. Costelles de pollastre amb puré de patates
Les costelles de filet de pollastre en puré de "nius" de patata es poden servir calents per a les vacances o podeu complaure els vostres éssers estimats preparant aquest plat per dinar o sopar.
Necessitarà:
Per a costelles: 350 g de filet picat, 1 ceba petita, 50 g de formatge dur, 1 clara d’ou, 0,5 culleradetes. pebre vermell dolç mòlt.
Per a "nius": 7-8 patates, 1 litre d’aigua, 1 rovell, 4 cullerades. l. formatge ratllat, mantega.
Preparació: Prepareu un puré de patata espès amb rovell, espècies, formatge ratllat i mantega. Formeu sis koloboks, modifiqueu-los i aplaneu-los lleugerament. Feu solcs amb el fons d’un got petit als espais en blanc de patates, dins dels quals poseu boles de pollastre picat, ceba picada, clara d’ou, formatge ratllat, pebre vermell i sal. Escampeu els "nius" amb costelles de pollastre amb formatge ratllat, productes de forn.
12. Costelles de pollastre casolanes
Les patates d’aquesta recepta s’utilitzen exclusivament crues, aquest ingredient fa que les empanades siguin molt més delicioses i esponjoses.
Necessitarà: 1 kg de filet de pollastre picat, 1 ceba gran, 70 g de molla de pa blanc, 70 ml de llet fresca, 1 ou, 1 patata mitjana, 3 grans d'all.
Preparació: Pa remullat i espremut, pollastre picat, trossos de ceba i patates ratllades, all picat dues o tres vegades. Afegir les espècies i un ou a la massa resultant, batre-ho. Talleu la carn picada a trossos amb les mans mullades, enrotlleu les boles, aplaneu-les i doneu forma a ovals. Fregiu-los amb oli de la manera habitual.
13. Costelles de pollastre amb crema de llet i sèmola
En lloc de pa, es posa sèmola a la carn picada i la crema agra afegeix tendresa i gust cremós a les costelles de pollastre acabades.
Necessitarà: 1 filet de pollastre, 4 cebes, 5 ous, 7-8 cullerades. l. sèmola, 6 cullerades. l. crema agra, 1-2 culleradetes. condiment preparat per a costelles.
Preparació: Passeu el filet per un triturador de carn amb una graella gran, barregeu-ho amb daus de ceba, afegiu-hi sèmola, crema agra i ou, amaniu-ho amb espècies. Deixeu coure la carn picada a la nevera durant aproximadament una hora, formeu costelles amb les mans i fregiu-les immediatament amb oli vegetal.
14. Costelles amb pollastre i verdures
Per emfatitzar el gust del filet de pollastre i les verdures, assegureu-vos d'afegir formatge Adyghe a la carn picada.
Necessitarà: 500 g de pit de pollastre, 0,5 beines de pebrot, 50 g de porros, 100 g de polpa de carbassó jove, 2 grans d’all, 60-70 g de formatge Adyghe, 1 ramell d’anet, 150 g de pa blanc ranci, 1 got de farina, 1 ou gran, 160 ml de llet fresca.
Preparació: Tritureu el pit de pollastre en una batedora juntament amb rodanxes de carbassó, pebrot dolç, porros. Barregeu amb pa premsat amb llet i prems, ou, anet, espècies i daus de formatge. Talleu la carn picada a costelles, enrotlleu-la amb farina, fregiu-la amb oli.
15. Costelles de pollastre amb segó
Us sorprendrà de les delicioses i inusuals costelles de pollastre si afegiu una mica de curri i unes cullerades de segó de civada a la carn picada.
Necessitarà: 600 g de carn de pollastre, 6 cullerades. l. segó de civada, 2 grans d'all, 1 ceba, 4 cullerades. l. oli vegetal, 1 ou, 1 culleradeta. curri.
Preparació: Barregeu el filet ben picat amb l'all picat i la ceba, l'ou, aboqueu-hi el segó. Deixeu actuar 15 minuts per inflar el segó de civada. Formeu-les en costelles rodones planes, fregiu-les a foc mitjà i, a continuació, tapeu la tapa, reduïu el foc al mínim, aboqueu una mica de brou a la cassola i feu-ho fins que estigui cuit durant 10-12 minuts.
Segons plats per a cada dia: 20 receptes delicioses, senzilles i econòmiques
16. Costelles de pollastre amb blat sarraí
Les costelles amb pollastre picat i blat sarraí són perfectes per menjar en família.
Necessitarà: 0,5 kg de pollastre picat, 4 ous, 150 g de fajol, 1 ceba, 0,3 manat de cebes verdes, 4 branquetes d’anet.
Preparació: Cuineu les farinetes del blat sarraí, bulliu també tres ous durs per separat, talleu la ceba i fregiu-la. Barregeu les farinetes de fajol amb carn mòlta, ou cru, espècies i ceba fregida. Ratlleu els ous bullits, barregeu-los amb l'anet picat finament i les cebes verdes. Feu truites de blat sarraí i carn picada, poseu el farciment d’ous amb herbes, connecteu les vores, fregiu-les fins que estiguin tendres.
17.Costelles de cuixa de pollastre
Els autèntics gourmets recomanen servir costelles de cuixa de pollastre amb puré de patates i amanida de verdures.
Necessitarà: 500 g de cuixes de pollastre, 100 g de pa blanc fresc, 150 ml de nata (20%), 80 g de mantega, 3 ous, 120 g de galetes.
Preparació: Remull el pa blanc amb nata, talla la pell de les cuixes, elimina els ossos, talla-la finament amb un ganivet esmolat. La molla de pa espremut, la carn, les espècies i la mantega tova es trossegen a la batedora. Introduïu les costelles formades en una massa d’ous batuts amb la crema després de sucar el pa, després enrotlleu-hi pa ratllat i envieu-hi mantega calenta.
18. Filet de pollastre i costelles de coliflor
Afegir coliflor a les costelles de pollastre permet, en primer lloc, reduir el cost de la recepta i, en segon lloc, fer-les encara més saboroses, tendres i saludables.
Necessitarà: 1 forquilla de coliflor, 500 g de pollastre picat, 2 cebes, 3-4 ous, 5-6 cullerades. l. farina, 3-4 grans d'all, herbes i espècies.
Preparació: Bullir les inflorescències de coliflor durant cinc minuts en aigua bullint salada, transferir-les a un colador. Fregiu la ceba fins que estigui rossa, piqueu-la amb la col, barregeu-la amb carn picada, ous batuts en escuma, herbes. Formeu les empanades, fregiu-les amb oli i microones fins que estiguin cuites.
19. Costelles de pollastre al forn
Una opció excel·lent per a costelles de pollastre que agradaran a tots els seguidors d’una dieta saludable.
Necessitarà: 350 g de filet de pollastre picat, 120 g de bròquil congelat, 1 pastanaga, 1 ou, 3 cullerades. l. salsa de tomàquet, 1 ceba.
Preparació: Remeneu la carn picada amb ceba ratllada, ou cru, espècies, dividiu-la en tres parts. Afegiu pastanagues picades en un triturador de carn a una, bròquil a l’altra i salsa de tomàquet a la tercera. Poseu tres tipus de carn picada en capes per a magdalenes, cuites al forn.
20. Costelles de pollastre "sota un abric de pell"
Les costelles de filet de pollastre "sota un abric de pell" agradaran a tots els amants dels plats que es preparen segons el principi de la "carn francesa".
Necessitarà: 1,5 kg de filet de pollastre, 130 ml de crema de llet, 3 tomàquets, 1 ram de ceba verda, 2 cebes petites, 1-2 ous, 150 g de formatge dur.
Preparació: Passeu el filet per un triturador de carn junt amb les cebes verdes, barregeu-ho amb les mans amb un ou, les espècies, bateu-ho bé. Feu petites costelles planes, poseu-les en un motlle, raspalleu-les amb crema agra, cobriu-les amb rodanxes de tomàquet i ceba. Espolvoreu amb sal, espècies i formatge ratllat. Es cou al forn durant mitja hora a temperatura mitjana.