Stroganoff de vedella són trossos de carn picats finament en salsa de crema agra calenta. Però fins i tot un plat tradicional té diferents variants de cuina. I hem recollit els més interessants i deliciosos per a vosaltres. Aquí teniu 10 receptes pas a pas per al clàssic stroganoff de vedella.
1. Autèntic estroganoff de vedella a casa
El llegendari plat del xef francès ja és a la vostra taula.
Necessitarà: 700 g de vedella, 250 g de bolets, 220 g de ceba, 250 ml de brou, 1 culleradeta. mostassa, 30 g de mantega, 3 cullerades. oli vegetal, 1 fulla de llorer, 250 g de 20% de crema de llet, sal, pebre, herbes.
Preparació:
1. Talleu la carn a tires iguals d’uns 1 cm d’amplada i fregiu-la amb una cullerada d’oli vegetal a foc fort en dues passades. Passeu-lo a un bol.
2. A la mateixa paella, afegiu una altra cullerada d’oli i fregiu la ceba i, al cap d’uns 4 minuts, afegiu-hi mantega i bolets picats. Carcasses durant 7 minuts a foc lent.
3. Afegiu-hi totes les espècies, la mostassa i el brou i, al cap d’un parell de minuts, torneu a posar la carn amb crema de llet. Carcasses fins que estiguin tendres i afegiu verds picats al final.
2. Stroganoff de vedella amb crema agra i nata
El gust és encara més suau i tendre!
Necessitarà: 1 kg de vedella, 500 g de bolets, 150 g de crema agra al 20%, 100 ml de crema de 35%, 500 ml de brou, 100 ml de vi blanc, 100 ml d’oli vegetal, 1 cullerada. mostassa de Dijon, sal i pebre.
Preparació:
1. Tallar la vedella a rodanxes fines de fins a 5 mm, salar i fregir en una petita quantitat d’oli per parts perquè les peces no es guisin. Fregiu els bolets de la mateixa manera.
2. Aboqueu el vi en una cassola i evaporeu-ho fins que quedi aproximadament una quarta part. Abocar el brou i bullir-lo dues vegades més. Afegiu-hi nata i crema agra i estofeu-ho a foc mitjà i rectifiqueu-ho al final.
3. Poseu la carn amb els bolets en una paella, afegiu-hi la salsa, porteu-la a ebullició i deixeu-la coure a foc lent durant 3 minuts. Afegiu la mostassa de Dijon.
3. Stroganoff de vedella amb pasta de tomàquet
Afegiu-hi bolets fregits si ho desitgeu.
Necessitarà: 400 g de vedella, 2 cebes, 200 g de crema de llet, 2 cullerades. pasta de tomàquet, 1 cullerada. farina, 2 cullerades. herbes picades, 50 ml d’oli vegetal, espècies.
Preparació:
1. Talleu la vedella a rodanxes, bateu-la lleugerament i talleu la ceba a anelles.
2. Sofregiu la ceba fins que estigui daurada, afegiu-hi farina i, a continuació, afegiu-hi crema agra i salsa de tomàquet. Quan la barreja bulli, afegiu-hi una mica d’aigua per obtenir una consistència còmoda.
3. En una altra paella, fregiu la carn per separat en petites porcions, salpebreu-la.
4. Poseu la carn a la salsa i deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 minuts.
Què cuinar amb vedella: 20 receptes ràpides i delicioses
4. Stroganoff de vedella amb bolets porcini
Els fragants bolets porcini converteixen el stroganoff de vedella en una autèntica delícia.
Necessitarà: 700 g de vedella, 300 g de bolets porcini, 1 ceba, 100 ml de vi blanc sec, 150 ml de brou, 150 ml de crema agra, 250 ml de crema al 30%, 4 cullerades. mantega, 2 cullerades. farina, espècies.
Preparació:
1. Talleu la carn a tires fines, rectifiqueu i afegiu la meitat de la mantega fosa durant 20 minuts. Fregiu-lo en porcions petites a foc fort.
2. A la mateixa paella amb l'oli restant, fregiu la ceba picada i, després de 10 minuts, escampeu-la amb farina i guisat.
3. Aboqueu-hi el vi i el brou, afegiu-hi bolets i guisat durant 10 minuts més. A continuació, aboqueu-hi la nata i reduïu el foc durant 5 minuts.
4. Per últim, afegiu-hi carn i crema agra, escalfeu-les i serviu-les.
5. Stroganoff de vedella amb nabius i vi negre
Deliciós stroganoff de vedella amb fruits del bosc: què podria ser millor?
Necessitarà: 400 g de vedella, 1 ceba, 250 ml de brou, 200 ml de vi negre sec, 2 culleradetes. sucre, 1 cullerada. farina, 150 g de nabius.
Preparació:
1. Piqueu la ceba finament i talleu la vedella a rodanxes fines. Fregiu-los en una paella fins que estiguin daurats.
2. Aboqueu el vi amb brou i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 20 minuts a foc lent, fins que la carn quedi tendra.
3. Diluïu la farina en una mica d’aigua, afegiu-la a la carn. Al cap de 5 minuts, aboqueu-hi les llonganisses amb sucre, trossejades amb la batedora.
4.Al cap de 15 minuts, escampeu el stroganoff de vedella amb un grapat de baies i fregiu-les.
Crema agra clàssica: 5 receptes de pastissos pas a pas
6. Stroganoff de vedella amb cogombres en vinagre i aiguardent
Recepta de vedella Stroganoff del mateix Jamie Oliver!
Necessitarà: 400 g de vedella, 4 cogombres en vinagre, 2 cebes vermelles, 300 g de bolets, 1 manat de verdures, 3 grans d’all, 1 culleradeta. pebre vermell fumat, 4 cullerades aiguardent, 4 cullerades iogurt, 3 cullerades. llet.
Preparació:
1. Piqueu finament els cogombres i les cebes, afegiu-hi una mica de salmorra i verdures picades i deixeu-ho.
2. Piqueu els bolets i fregiu-los amb oli d’oliva i all fins que estiguin daurats. Afegiu-hi la majoria de les verdures de la marinada. Passar a un bol al cap de 7 minuts.
3. Sofregiu la carn per separat, afegiu-hi l'aiguardent i evaporeu-la a foc fort.
4. Posar verdures a la carn, afegir iogurt amb llet i bullir un parell de minuts. Afegiu la resta de verdures abans de servir-les.
7. Stroganoff de vedella amb prunes prunes
Les prunes prunes picants s’acompanyen bé amb la carn.
Necessitarà: 300 g de vedella, 1 ceba, 2 cullerades. mantega, 3 cullerades. 20% de crema agra, 1 culleradeta. pasta de tomàquet, 1 culleradeta. farina, un grapat de prunes prunes.
Preparació:
1. Remull les prunes seces amb aigua durant una hora i trossegeu-les ben fines.
2. Talleu la ceba a mitges anelles i fregiu-la amb mantega durant uns 10 minuts. Traieu-lo de la paella i fregiu-hi les tires de carn.
3. En una paella neta, fregiu la farina, afegiu-hi crema agra i pasta de tomàquet i barregeu-la bé.
4. Poseu la ceba, la carn i les prunes prunes a la salsa i deixeu-ho coure tot a foc lent durant 4 minuts a foc lent.
8. Stroganoff de vedella amb tàperes i herbes
Una altra interpretació inusual del clàssic boví Stroganoff.
Necessitarà: 240 g de vedella, 60 g d’escalotes, herbes, 1 gra d’all, 30 g de tàperes, 200 ml de nata al 10%, 20 ml d’oli d’oliva, espècies.
Preparació:
1. Talleu la ceba a tires petites, la carn a tires i simplement trossegeu les herbes i l'all.
2. Sofregiu la ceba amb oli d’oliva fins que quedi daurada, afegiu-hi la carn i fregiu-la a foc fort.
3. Aboqueu-hi la nata i deixeu-ho coure a foc lent durant 7 minuts fins que espesseixi. Afegiu all i tàperes, rectifiqueu-ho a foc lent durant un parell de minuts i afegiu-hi herbes.
15 receptes de deliciós goulash de vedella amb salsa
9. Stroganoff de vedella dietètica
Aquest stroganoff de vedella està fet de vedella magra sense crema agra i crema.
Necessitarà: 200 g de vedella, 50 g de mató baix en greixos, 1 culleradeta. midó, oli vegetal i mostassa, 0,5 tasses de brou, 150 g de rave, 100 g de pastanagues, 100 g d’arrel d’api, herbes.
Preparació:
1. Talleu la vedella a tires fines i fregiu-la amb oli vegetal.
2. Piqueu les verdures finament i afegiu-les a la carn, moveu-les i estofeu-les fins que estiguin tendres.
3. Barregeu el brou amb midó i mató i aboqueu la salsa sobre la carn i les verdures.
4. Escalfeu el stroganoff de vedella dietètica durant un minut més, afegiu-hi mostassa i verdures ben picades.
10. Stroganoff de vedella amb cogombres
Aquesta recepta es combina millor amb arròs bullit.
Necessitarà: 500 g de vedella, 1 llimona, 1 raïm de julivert, 7 cogombres, 250 g de bolets, 1 gra d’all, 1 ceba vermella, 1 cda. mantega, 150 g de crema de llet, 2 cullerades. oli d’oliva, pebre vermell.
Preparació:
1. Piqueu verds, bolets i cogombres, aixafeu els alls i trossegeu la ceba i talleu la carn a tires. Marineu la carn amb pebre vermell i espècies durant un parell de minuts.
2. Fregiu la ceba i l'all en oli d'oliva a foc mig. Fregiu la carn per separat.
3. Quan la carn es torni daurada, afegiu-hi els bolets i la meitat dels verds. I al cap de 2 minuts, poseu-hi la ceba.
4. Afegiu-hi la meitat de la crema de llet i els cogombrets i estofeu-los un minut més. Traieu el foc de foc, afegiu-hi la crema de llet, el suc de llimona i la mantega restants i remeneu.