El goulash hongarès tradicional amb salsa s’elabora a partir de vedella o vedella. Per tant, d’això volem parlar avui! Formalment, es tracta d’una sopa espessa, sinó més aviat un plat de carn contundent. Es pot servir sol o acompanyat. Descobreix les millors receptes de goulash de vedella!
1. Clàssic goulash de vedella amb salsa
Recepta bàsica amb salsa de tomàquet i res més.
Necessitarà: 500 g de vedella, 500 ml d’aigua, 1 ceba, 2 cullerades. pasta de tomàquet, 2 cullerades oli vegetal, 1 cda. farina, 1 fulla de llorer, sal, pebre.
Preparació: Talleu la vedella a daus grans i fregiu-la lleugerament fins que estigui rossa. Afegiu-hi una ceba ben picada i fregiu-la tota junta durant 5 minuts a foc mig. Espolvoreu amb farina i espècies, barregeu-ho i al cap d'un parell de minuts afegiu-hi pasta de tomàquet. Aboqueu aigua al gulaix, afegiu fulles de llorer i canals durant una hora i mitja a foc lent.
2. Goulash de vedella amb patates
Definitivament, no necessiteu cap guarnició per a aquesta recepta.
Necessitarà: 500 g de vedella, 500 g de patates, 200 g de pastanagues, 150 g de tomàquets, 1 ceba, 1 pebre, espècies.
Preparació: Piqueu la ceba finament i fregiu-la fins que quedi daurada. Afegiu trossos de carn a les espècies i salteu-ho a foc fort. Després, afegiu-hi una mica d’aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament una hora sota la tapa. Afegiu la resta de verdures, excepte les patates, amb una fracció d’aigua bullent i la canal fins 15 minuts més. Al final, poseu les patates i deixeu el goulash al foc fins que estigui cuit.
3. Goulash de vedella amb salsa de crema agra
Afegiu pasta de tomàquet com vulgueu o per color.
Necessitarà: 1 kg de vedella, 2 cebes, 350 g de crema agra al 15%, espècies.
Preparació: Talleu la carn a daus petits i fregiu-la. Afegiu-hi mitges anelles de ceba, poseu-ho tot en una cassola i amaniu-ho amb espècies. Afegiu uns 150 ml d’aigua i estofeu la vedella tapada durant 30-40 minuts. Afegiu la crema de llet, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10-15 minuts més.
4. Goulash de vedella amb salsa cremosa
Es recomana prendre crema de greix, del 15 al 20%.
Necessitarà: 700 g de vedella, 1 ceba, 1 cda. farina, 1 culleradeta. pasta de tomàquet, pebre vermell, espècies, 200 ml de nata.
Preparació: Piqueu la vedella grossament i fregiu-la fins que quedi rossa. Afegiu-hi ceba picada i al cap d’un parell de minuts: farina i espècies i barregeu-ho tot bé. Escalfeu la nata i diluïu-hi la pasta de tomàquet, aboqueu la carn i les canals a foc lent fins que es faci el goulash.
Què cuinar amb vedella: 20 receptes ràpides i delicioses
5. Goulash de vedella amb salsa de cervesa
Aquí s’adapta millor la cervesa lleugera habitual.
Necessitarà: 500 g de vedella, 1 ceba, 1 pastanaga, 2 cullerades. crema agra, 1 cullerada. pasta de tomàquet, 100 ml de cervesa, grans de pebre, fulles de lava, espècies i herbes.
Preparació: Piqueu la ceba grosserament i fregiu-la, afegiu-hi la carn i continueu sofregint fins que estigui mig cuita. A continuació, afegiu les pastanagues amb espècies, aboqueu la cervesa, remeneu-les i deixeu-les coure a foc lent durant mitja hora sota la tapa. Afegiu-hi crema agra, pasta de tomàquet i, si cal, aigua, i continueu a foc lent fins que la carn estigui completament tendra.
6. Goulash de vedella amb blat sarraí
Si afegiu cereals mentre cuineu, resulta molt més saborós que cuinar el plat secundari per separat.
Necessitarà: 500 g de vedella, 150 g de fajol, 1 ceba, 1 pastanaga, 400 ml d’aigua, 1 cullerada. pasta de tomàquet, espècies.
Preparació: Piqueu la carn grosserament i fregiu-la a foc fort durant uns 5 minuts. Afegiu-hi verdures picades a l’atzar i continueu sofregint 10 minuts més.
A continuació, afegiu-hi la pasta de tomàquet i la meitat de l’aigua, estofeu-la durant aproximadament mitja hora, rectifiqueu-la i aboqueu-hi blat sarraí rentat. Aboqueu la resta d’aigua i cuineu el goulash, tapat, fins que el cereal estigui fet. Es pot afegir més aigua segons calgui.
7. Goulash de vedella amb bolets
Assegureu-vos d’experimentar no només amb pasta de tomàquet, sinó també amb diferents salses de tomàquet.
Necessitarà: 700 g de vedella, 300 g de bolets, 1 ceba, 3 cullerades. pasta de tomàquet (o 100 ml de salsa de tomàquet), 1 cullerada. farina, espècies.
Preparació: Esbandiu els bolets, talleu-ne el més gran i deixeu els petits sencers. Fregiu-los fins que s’evapori el líquid. Sofregiu la carn i les cebes per separat fins que estiguin tendres, afegiu-hi una cullerada de farina, espècies i barregeu-les. Aboqueu la pasta de tomàquet i l'aigua just per sobre del nivell de la carn, afegiu-hi bolets i canals durant aproximadament mitja hora.
8. Goulash de vedella amb salsa de vi
El vi negre sec s’adapta millor al goulash de vedella!
Necessitarà: 600 g de vedella, 1 ceba, 1 pastanaga, 1 pebre, 500 ml d’aigua, 200 ml de vi, 2 cullerades. pasta de tomàquet, espècies.
Preparació: Piqueu i fregiu la carn grosserament i poseu-la en un cassó. Aboqueu vi a la mateixa paella, bulliu-ho un minut i aboqueu-hi la carn. Fregiu les verdures, afegiu-hi i ompliu-ho tot d’aigua amb espècies i pasta de tomàquet. Carcasses fins que la vedella estigui cuita a foc lent, afegint periòdicament aigua.
10 receptes de mandonguilles tendres amb salsa en una paella
9. Goulash de vedella amb prunes prunes
El guisat de carn vermella és perfecte amb el regust picant de prunes prunes.
Necessitarà: 700 g de vedella, 1 ceba, 100 g de prunes prunes, 500 ml d’aigua, 2 cullerades. pasta de tomàquet, 1 cullerada. farina, pebre vermell, flocs de xili, espècies.
Preparació: Fregiu la carn amb ceba, afegiu-hi farina i espècies i barregeu-la bé. Aboqueu aigua amb pasta de tomàquet i canals durant aproximadament una hora a foc lent, afegint aigua bullent a mesura que s’evapora. Posar les prunes en remull amb antelació, picar-les arbitràriament i afegir-les al goulash. Poseu-lo junt amb ell durant uns 20 minuts.
10. Goulash de vedella amb adobats
Tot i que la recepta sona una mica estranya, en realitat és una opció molt popular.
Necessitarà: 500 g de vedella, 1 pastanaga, 1 ceba, 2 adobats, 2 cullerades. pasta de tomàquet, espècies.
Preparació: Piqueu la vedella i fregiu-la lleugerament. Afegiu-hi cebes picades i pastanagues ratllades i fregiu-ho tot junt durant 10 minuts més. Els cogombres en vinagre també es ratllen sobre un ratllador gruixut o es tallen a tires. Poseu-los a la carn amb pasta de tomàquet i espècies, barregeu, aboqueu un got d’aigua i la canal sota la tapa durant uns 40 minuts.
11. Goulash de vedella amb api
L’adjika o una salsa similar és ideal aquí.
Necessitarà: 1 kg de vedella, 2 cebes, alls, 1 arrel d’api, 1 tija d’api, 1 pastanaga, espècies, 100 ml de salsa de tomàquet.
Preparació: Talleu la vedella a rodanxes i fregiu-la. Piqueu la ceba i l’api, ratlleu grossament l’arrel de sodi i talleu les pastanagues a daus. Afegiu totes les verdures a la carn, aboqueu-hi una mica d’aigua i deixeu-les coure a foc lent, tapades, durant 20 minuts. Afegiu salsa de tomàquet, espècies i més aigua, si cal, i continueu la cocció una mitja hora més. Al final, amaniu el gulax amb all triturat.
12. Goulash de vedella amb salsa i herbes
Preneu moltes herbes perfumades: anet, coriandre, alfàbrega o fins i tot menta.
Necessitarà: 450 g de vedella, 1 ceba, alls, 1 pastanaga, 1 pebre, 1 cullerada. farina, 2 cullerades. pasta de tomàquet, 1 culleradeta. sucre, 1-2 raïms d'herbes, espècies.
Preparació: Tritureu les herbes en una batedora i combineu-les amb pasta de tomàquet, sucre, espècies i un got d’aigua. Piqueu la vedella grossera i fregiu-la amb mitges anelles de ceba. Afegiu-hi la resta de verdures, estofeu-les durant 10 minuts i escampeu-les amb farina. Aboqueu la salsa i les canals a foc lent durant aproximadament una hora.
8 receptes de gelea de vedella per a tots els gustos i pressupostos
13. Goulash de vedella al forn
Es recomana utilitzar olles de fang, després de les quals la carn de vedella es fon a la boca.
Necessitarà: 750 g de vedella, 1 pastanaga, 2 cebes, espècies, 1 got d’aigua, 2 cullerades. pasta de tomàquet, alls.
Preparació: Piqueu la carn a l’atzar i fregiu-la una mica. Afegiu-hi verdures picades, salpebreu-ho tot i estofeu-ho 5 minuts més. Transferiu la peça a treballar en una olla, afegiu aproximadament 3/4 del volum amb aigua o brou amb pasta de tomàquet i coeu-ho al forn durant una hora i mitja a 180-200 graus.
14. Goulash de vedella de microones
Sorprenentment, podeu coure goulash al microones en només mitja hora.
Necessitarà: 500 g de vedella, 1 pastanaga, 1 ceba, 2 cullerades cadascuna. pasta de tomàquet i salsa de soja, alls, espècies, 500 ml d’aigua.
Preparació: Piqueu la vedella i les verdures, poseu-les en un plat greixat i microones durant 5 minuts a la màxima potència. Aboqueu el goulash amb aigua, pasta de tomàquet, salsa de soja i espècies i cuineu a la mateixa potència durant 12 minuts més sense tapa. Afegiu els alls triturats al final.
15. Goulash de vedella a la cuina lenta
El plat resulta molt sucós, suau i tendre.
Necessitarà: 1 kg de vedella, 2 pastanagues, 2 cebes, 3 grans d'all, 1 cullerada cadascuna. farina, pasta de tomàquet i crema agra, 1 litre d’aigua, espècies.
Preparació: Piqueu la carn grosserament i fregiu-la lleugerament en una cuina múltiple segons el paràmetre adequat. Piqueu les cebes i les pastanagues, afegiu-les a la carn, remeneu-les i deixeu-les sofregir 5 minuts més. Afegiu-hi farina, espècies, pasta de tomàquet, crema de llet i aboqueu aigua sobre tot. Coeu-ho durant una hora i mitja en mode de cocció a foc lent i afegiu-hi all triturat 10 minuts abans del final.