Fins i tot aquells que mai no s’han interessat per la cuina georgiana devien haver escoltat, vist i fins i tot tastat el khachapuri adjarià. I tot, perquè és impossible passar per un plat tan apetitós i aromàtic. Avui us explicarem les millors receptes per fer khachapuri a casa!
1. Adharià Khachapuri al forn
És tan deliciós que és impossible transmetre-ho amb paraules. No deixeu de provar-ho!
Necessitarà: 300 g de farina, 350 g de suluguni, 230 ml d’aigua, 0,5 culleradetes cadascuna. sal i sucre, 5 g de llevat sec, 1 cda. oli vegetal, 1 blanc, 3 rovells, mantega.
Preparació:
1. Dissoleu el sucre, la sal i el llevat en 180 ml d’aigua tèbia. Barregeu-ho bé i deixeu-ho 5 minuts.
2. Tamiceu la farina i aboqueu-hi poc a poc el llevat en aigua. Pastar suaument una massa homogènia, afegir oli vegetal i tornar a barrejar. Deixeu-lo calent durant 40-60 minuts.
3. Ratlleu suluguni sobre un ratllador gruixut i barregeu-ho amb 1 proteïna, una cullerada de farina i 50 ml d’aigua.
4. Dividiu la massa i la massa de formatge en 2 trossos. Formeu un pastís gran de 5-7 mm de gruix. Poseu el farciment de formatge a les vores i emboliqueu-los en rotllets, formant una barca, i després connecteu els extrems.
5. Esteneu el farcit sobre el khachapuri, raspalleu-lo amb rovell i poseu-lo al forn durant 15-20 minuts a 250 graus.
6. Feu un petit forat al mig del khachapuri i poseu-hi el rovell. Afegir una mica de mantega al final i servir immediatament.
2. Khachapuri adjarià al kefir
Una recepta molt exitosa de massa sense llevats.
Necessitarà: 500 ml de quefir, una mica de sosa i sal, 1 culleradeta. vinagre, 200 g de mantega, 800 g de farina, 600 g de formatge, 5 ous.
Preparació: Afegiu sosa, sal i mantega fosa al kefir. Afegiu la farina tamisada, pasteu la massa elàstica i deixeu-la a la nevera durant una hora. Dividiu-lo en 4 trossos i formeu petites embarcacions.
Barregeu el formatge ratllat amb l’ou i poseu el farcit al khachapuri. Posar els vaixells sobre pergamí i coure-ho durant 15 minuts a 200 graus. A continuació, bateu-hi un ou al mig de cadascun i feu-ho al forn durant 2-3 minuts més.
10 receptes per al khachapuri mandrós més deliciós
3. Khachapuri adjarià amb llet
Cal trencar trossos de massa al voltant de les vores i submergir-se al farcit calent.
Necessitarà: 400 g de farina, 250 ml de llet, 1 culleradeta. llevat sec, una mica de sal i sucre, 2 cullerades. oli vegetal, 2 ous, 60 g de mantega.
Preparació: Combineu la farina tamisada amb el sucre, la sal i el llevat sec. Aboqueu-hi llet tèbia, pasteu una massa homogènia i afegiu-hi oli vegetal. Cobriu-lo amb paper d'alumini i envieu-lo a escalfar durant 2 hores i, a continuació, dividiu-lo en 2 parts.
Formeu-los en pastissos amples d’uns 6 mm de gruix i enrotlleu una mica de formatge ratllat als costats de la barca. Poseu la resta de formatge al centre i poseu el khachapuri al forn durant 15 minuts a 180 graus. Abocar el rovell al farcit, afegir els trossos de mantega i servir.
4. Khachapuri adjarià amb mató
Una interessant versió d’un farciment mixt de mató i formatge.
Necessitarà: 250 ml de llet, 6 ous, 25 ml d’oli vegetal, una mica de sucre i sal, 5 g de llevat sec, 500 g de farina, 200 g de suluguni, 300 g de mató, 50 g de mantega, espècies.
Preparació: Afegiu sal, sucre i llevat sec a la llet calenta i deixeu-la reposar durant 10 minuts. Aboqueu la barreja a la farina tamisada, pasteu una massa homogènia i afegiu-hi oli vegetal. Deixeu-lo calent durant 2 hores i dividiu-lo en 5 trossos.
Combineu suluguni ratllat, formatge cottage, mantega tova i espècies al gust. Estireu la massa en truites, doneu forma als vaixells, ompliu-los amb el farcit i poseu-los al forn a 200-220 graus durant 15 minuts. Al final, afegiu un rovell a cada khachapuri.
Com cuinar el pollastre per l’any nou: 10 de les receptes més delicioses
5. Khachapuri adjarià amb verdures
Un farcit georgià poc convencional, però molt saborós.
Necessitarà: 300 ml de llet, 500 g de farina, 8 g de llevat sec, una mica de sucre, 4 cullerades. crema agra, 50 g de mantega, sal, 1 albergínia, 1 pebre, 2 tomàquets, 1 ram de coriandre, 150 g de suluguni, 150 g de formatge crema.
Preparació: Barregeu el sucre, la sal i el llevat sec amb llet tèbia i 1 cullerada de crema agra i deixeu-ho durant 10 minuts. Barregeu-los amb farina i mantega fosa, pasteu fins obtenir una massa homogènia i deixeu-ho durant 2 hores. A continuació, desmunteu-lo i doneu forma als vaixells.
Coeu totes les verdures al forn fins que estiguin tendres i trossegeu-les. Barregeu suluguni ratllat amb crema de formatge, coriandre picat i 3 cullerades. crema agra. Introduïu el farcit de formatge al khachapuri i enforneu-lo durant 15-20 minuts a 180 graus. Col·loqueu les verdures al forn a sobre.
6. Khachapuri adjarià amb carn
La llengua de vedella és la millor, però també és deliciosa amb carn picada normal.
Necessitarà: 700 g de farina, 7 g de llevat sec, una mica de sal i sucre, 200 ml d’aigua, 250 ml de llet, 50 ml d’oli vegetal, 50 g de mantega, 80 g de ceba vermella, 120 g de formatge, 1 ram de coriandre, espècies, 200 g de pebre, 250 g de carn.
Preparació: Barregeu la farina amb sal i llevat i aboqueu-hi poc a poc la llet tèbia, l’aigua i la mantega fosa. Pastar una massa elàstica, raspallar-la amb oli vegetal i deixar-la calenta durant una hora i, després, despullar i donar forma als vaixells. Poseu-los al forn a 180 graus durant 20 minuts.
Tritureu la carn en carn picada i fregiu-la lleugerament. Sofregiu per separat la ceba i el pebre, trossejats a daus petits, afegiu-hi herbes i espècies i barregeu tot el farcit. Poseu-lo en khachapuri ja fet, espolseu-lo amb formatge ratllat i poseu-lo al forn 5 minuts més.
Què fer amb pasta de full: 20 receptes ràpides i delicioses
7. Khachapuri adjarià sobre la massa de mató
Una forma interessant de cuinar quan es vol una cosa més lleugera i senzilla.
Necessitarà: 320 g de mató, 2 ous, 1 cullerada. sucre, 180 g de mantega, 350 g de farina, 230 g de suluguni, 4 cullerades. crema agra, 1 munt de verds.
Preparació: Barregeu 250 g de formatge cottage, mantega fosa, 1 ou, sucre i farina en una massa suau i elàstica. Barregeu el suluguni ratllat amb la resta de mató, ou, crema agra i herbes picades.
Dividiu la massa en 4 trossos, enrotlleu-les en truites i enrotlleu els costats per formar vaixells. Poseu el farcit al khachapuri i enforneu-lo durant 25-30 minuts a 200 graus.
8. Khachapuri adjarià de pasta de full
La recepta casera de khachapuri més ràpida!
Necessitarà: 1 kg de pasta de full, 6 ous, 900 g de suluguni.
Preparació: Estireu la massa lleugerament i dividiu-la en 6 trossos iguals. Ratlleu el formatge i repartiu-ne una part per les vores dels pastissos. Enrotlleu-los amb rotllos i formeu els costats de les barques.
Posa la resta de formatge a dins i coure el khachapuri durant 10 minuts a 220-240 graus. En cadascun, batre un ou i coure-ho durant 5-7 minuts més.