El pollastre s'ha convertit durant molt de temps en un atribut gairebé integral de la taula de Cap d'Any. Es pot coure sencer, cuinar-lo en porcions separades o servir-lo en salsa. Compartim 10 de les receptes més delicioses sobre com cuinar pollastre per a l’any nou perquè els hostes quedin satisfets.
1. Pollastre al forn amb oli d’alfàbrega
Ideal amb patates o qualsevol altra guarnició de verdures.
Necessitarà: 1 pollastre, 150 g de mantega, 3 grans d'all, 1 raïm d'alfàbrega, 3 llimones, 5 porros, espècies.
Preparació: Barregeu la mantega estovada amb l'all triturat, la sal i l'alfàbrega picada ben fina. Suavitzeu-lo sobre pergamí en una capa de 3 mm de gruix i poseu-lo al congelador. Fregueu el pollastre per dins i per fora amb les espècies i repartiu els trossos de mantega sota la pell. Col·loqueu el pollastre sobre una capa de porro picat, poseu-hi les llimones al costat i coeu-ho durant 20 minuts a 200 graus. Reduir la temperatura a 150 graus i coure al forn durant una hora més.
2. Pollastre cruixent al forn
Trieu aquesta recepta si voleu un cruixent daurat.
Necessitarà: 1 pollastre, 50 g de mantega, 2 cullerades. oli d’oliva, 2 grans d’all, 0,5 culleradetes. alls secs, romaní i espècies, mitja ceba, 100 ml de brou, mitja llimona, una branca de menta.
Preparació: Barregeu la mantega i l'all, separeu la meitat i afegiu la resta d'espècies. Fregar el pollastre pelat amb això i fondre la resta. Col·loqueu els alls, mitja ceba, llimona i romaní dins del pollastre.
Poseu el pollastre en un motlle, tapeu-lo amb brou i afegiu-hi una branca de menta. Coeu-ho durant una hora sota un paper d'alumini a 200 graus, traieu el paper d'alumini, raspalleu-lo amb brou i afegiu-hi la resta d'oli. Torneu a posar el pollastre al forn mitja hora més a 180 graus.
3. Pollastre a la cervesa amb salsa de pebre
La cervesa no s’utilitza per a l’alcohol, sinó per la tendresa que dóna a la carn.
Necessitarà: 1 pollastre, 500 ml de cervesa, 3 pebrots, 1 ceba, 1 culleradeta cadascun. pebre vermell, all sec i sal, 2 cullerades. oli vegetal, 1 culleradeta. salsa de tomàquet, 1 gra d’all, sal, una mica de sucre, pebrot picant.
Preparació: Raspalleu el pollastre amb mantega i sodi amb una barreja de sal, pebre vermell i alls secs per fora i per dins. Piqueu grossament 2 pebrots i cebes, sal, aboqueu-hi la resta d’oli i poseu-los sobre una plata de forn. Col·loqueu una ampolla de cervesa oberta al centre i poseu-hi un pollastre. Coure al forn durant uns 60-80 minuts a 180 graus.
Piqueu la resta de pebre i all, bateu-ho a la batedora, afegiu-hi pebrots picants, verdures al forn i suc després de coure-les. Bateu-ho tot a la batedora, afegiu-hi espècies al gust i serveix el pollastre amb la salsa.
Com cuinar patates per a l’any nou: 10 de les receptes més delicioses
4. Pollastre al vi negre
Segons aquesta recepta, podeu coure tota una canal i un pernil o una baqueta.
Necessitarà: 1 kg de pollastre, 120 g de cansalada, 1 ceba, 2 pastanagues, 250 g de bolets, 2 tiges d’api, 350 ml de vi negre sec, 1,5 tasses de brou, mantega, 1,5 cullerades. farina, alls, espècies.
Preparació: Rentar i tallar a rodanxes el pollastre en porcions, picar grosserament les verdures i els bolets, tallar els alls i tallar la cansalada a tires. Fregiu la cansalada amb mantega, poseu-la en un bol i afegiu totes les verdures i els alls a una cassola amb greix i deixeu-les coure a foc lent durant 7 minuts, remenant de tant en tant. Posar pollastre i cansalada amb verdures, abocar el vi i el brou, afegir espècies i bullir. Cobrir amb paper d'alumini i coure a 180 graus durant 40 minuts.
Fregiu els bolets per separat i barregeu 2 cullerades. mantega tova amb farina. Passeu-ho tot al pollastre, remeneu-ho, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més.
5. Pollastre amb codony i vainilla
Si alguna vegada us dediqueu a experiments culinaris, segur que el cap d’any!
Necessitarà: 4 filets de pollastre, 150 ml de vi blanc sec, 1/4 de llimona, 1 beina de vainilla, 45 g de sucre morè, 4 codonys, 50 ml de salsa de magrana, espècies.
Preparació: Aboqueu un got d’aigua, vi i suc de llimona en una cassola, afegiu-hi la vaina de vainilla tallada i el sucre i bulliu fins que es dissolgui. Poseu rodanxes fines de codony i carcasses en almívar a foc lent fins a mitja hora.
Ratlleu el pollastre amb espècies, raspalleu-ho amb salsa de magrana i deixeu-lo mitja hora sota paper plàstic. Poseu el pollastre en un motlle, camps 2 cullerades. salsa de codony i coure durant 5 minuts a 200 graus. Després, 5 minuts més, a 160. Serviu-los tots junts. A l’hora de servir-lo, podeu posar el plat sobre les fulles d’enciam, regar-lo lleugerament amb oli d’oliva i espolsar-lo amb llavors de magrana.
Què cuinar amb pit de pollastre: 15 delicioses receptes
6. Pollastre en gelatina de taronja
Una de les receptes més inusuals de com cuinar pollastre per Cap d’Any.
Necessitarà: 1 kg de pollastre, 3 taronges, 100 g de sucre, 4 grans d'all, 3 cullerades. salsa de soja, 2 cullerades mostassa.
Preparació: Talleu les taronges a daus i bulliu-les amb una mica d’aigua i sucre. Afegiu-hi salsa de soja, mostassa i all picat. Poseu els trossos de pollastre en un plat de forn, afegiu-hi aquesta salsa i coeu-ho durant una hora a 210 graus.
7. Mosaic de pollastre
El plat més brillant de la nostra selecció!
Necessitarà: 4 filets de pollastre, 3 pebrots de diferents colors, 2 cebes, 3 grans d’all, 4 tomàquets, 100 g de formatge, 0,5 tasses d’aigua i nata cadascun, 2 cullerades. oli d’oliva, 1 cullerada de mantega, espècies i herbes.
Preparació: Fregiu el pollastre en una barreja d’oli d’oliva i mantega i poseu-lo en un motlle. A la mateixa paella, fregiu les cebes per separat, després toca el pebre i, a continuació, trossegeu els tomàquets amb all, espècies, aigua i nata. Aboqueu la salsa sobre el pollastre amb verdures, tapeu-la amb paper d'alumini i coureu-la a 200 graus durant mitja hora. Traieu el paper d'alumini, escampeu-lo amb formatge ratllat i enforneu-lo durant 15 minuts més.
8. Pollastre amb salsa rosa
Delicada i bonica recepta italiana perfecta per a la taula de Cap d'Any.
Necessitarà: 800 g de pollastre, 1/3 tassa de pasta de tomàquet, 2/3 tassa de llet, 1/3 tassa de vi blanc sec, 1 cullerada. mantega, espècies.
Preparació: Combineu la llet amb pasta de tomàquet i afegiu-hi el pollastre a la paella. Afegiu vi i trossos d’oli, amaniu-los, tapeu-los, poseu-los a ebullició i deixeu-los coure a foc lent durant una hora sota la tapa.
Què cuinar per a l'any nou 2021: receptes delicioses i econòmiques
9. Pollastre amb patates i col
Un plat lleuger i senzill a la màniga és útil quan els hostes volen menjar un mos.
Necessitarà: 600 g de pollastre, 6 patates, 250 g de col, 1 ceba, 1 pastanaga, 100 g de maionesa, 2 culleradetes. pebre vermell, una mica de llúpol-suneli, 1 culleradeta. alls secs, herbes i espècies.
Preparació: Combineu maionesa, all i llúpol-suneli i enrotlleu pollastre a la meitat d’aquesta salsa. Escampeu pebre vermell per sobre i deixeu-ho coure una mica. Piqueu grossament totes les verdures, trossegeu la col, afegiu-hi la resta de maionesa i la resta d’espècies. Poseu-ho tot en una màniga, remeneu-ho i coeu-ho durant una hora a 190 graus.
10. Pollastre amb pèsols
Una recepta senzilla i ràpida de pollastre d’un restaurant italià.
Necessitarà: 1 kg de pollastre, 400 g de pèsols en conserva, 3 pastanagues, 250 ml de crema de llet, 2 fulles de llorer.
Preparació: Tallar el pollastre a porcions, salar, sofregir lleugerament i posar-lo en un cassó. En el mateix oli, sofregiu lleugerament les pastanagues ratllades i afegiu-les al pollastre. Poseu els pèsols, la crema de llet i el llorer, i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.