Cada any, més a prop de les vacances, comença el mateix llançament, i què fer a la taula festiva. M’agradaria sorprendre els convidats i no passar un parell de dies de vida a la cuina. Compartim 20 receptes de cuina per a l’any nou 2021, saboroses i econòmiques.
1. Pollastre al forn amb herbes i llimona
Agafeu un ocell sencer, i no us penedireu.
Necessitarà: 1 pollastre, 10 tiges de farigola, 2 llimones, 50 g de mantega, 500 g de patates.
Preparació: Peleu i talleu les patates a trossos grans i poseu-les en un plat greixat. Traieu les fulles de les branques de farigola i escampeu-les sobre les patates. Barregeu la resta de fulles amb les espècies i la ratlladura d’una llimona i ompliu-ne les butxaques sota la pell del pollastre.
Poseu la segona llimona a dins, netegeu el pollastre amb paper absorbent, fregueu-lo amb mantega. Torneu a fregar-ho amb espècies, poseu-lo sobre patates i poseu-lo al forn durant 70-80 minuts a 180 graus.
2. Aperitiu de salmó amb gingebre
Un berenar senzill, però molt bonic i deliciós per a la taula de Cap d’Any.
Necessitarà: 500 g de filet de salmó, 2 plomes de ceba verda, 1 tros d’arrel de gingebre, 1 llima, 2 cullerades. salsa de soja, 1 manat de cibulet, 1 cda. salsa de peix, 1 cda. oli de sèsam.
Preparació: Ratlleu la ratlladura de llima, espremeu el suc de la meitat i afegiu-hi gingebre ratllat. Piqueu les dues cebes finament, barregeu-les amb llima, peix i salsa de soja i oli de sèsam. Afegiu-hi salmó ben picat i barregeu-ho.
3. Galetes de xocolata de Cap d'Any
Galetes ràpides que fins i tot aquells que no saben coure poden manejar-se.
Necessitarà: 130 g de mantega, 130 g de sucre morè, 2 rovells, 1 cullerada. cacau, 1 culleradeta. canyella, 180 g de farina, sucre llustre.
Preparació: Batre la mantega suau escalfada amb una batedora amb sucre fins que quedi esponjosa. Barregeu els ingredients secs per separat i combineu les dues mescles fins que quedi homogènia. Deixeu la massa a la nevera durant 15 minuts, estireu-la fina, talleu-la en galetes i enforneu-la durant 10 minuts a 180 graus.
4. Paté de pollastre amb armagnac
El paté festiu amb notes especiades serà un deliciós berenar d’any nou.
Necessitarà: 450 g de fetge de pollastre, 200 g de mantega, 50 ml de nata a partir del 30%, 1 cullerada. armagnac, sal grossa, pebre negre, nabius secs, pa torrat.
Preparació: Fregiu el fetge en un tros petit de mantega fins que el centre quedi rosat. Tritureu-ho en una batedora amb la resta de mantega i nata. Afegiu sal, pebre i Armagnac, organitzeu-les en formes, cobriu-les amb paper plàstic i refredeu-les. Guarniu el paté amb nabius secs quan serviu.
5. vedella gelatina
Deliciós aspic: el plat de la corona de la taula de Cap d'Any.
Necessitarà: 900 g de vedella, 1,6 l de brou, 50 g de pastanagues, 100 g de cebes, 5 g d’anet i julivert, 2 grans d’all, 30 g de gelatina.
Preparació: Tritureu els alls, talleu les pastanagues a trossos grans i talleu les cebes a quarts. Aboqueu la carn rentada amb brou, afegiu verdures, porteu a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 hores. Afegir el llorer i els grans de pebre, bullir mitja hora més.
Poseu les verdures i la carn fora de la paella, afegiu-hi all i gelatina prèviament diluïda al brou. Dividiu la carn picada, les herbes i, si es vol, les pastanagues en formes, afegiu-hi brou i refrigereu-ho durant almenys 2 hores.
Sopar en 15 minuts: receptes ràpides i saboroses de productes senzills
6. Rotllo de gall dindi amb tomàquets secs
Un plat d’any nou senzill i bonic per a aquells que estan preocupats per la seva figura.
Necessitarà: 800 g de filet de gall d’indi, 50 g de tomàquets secs, 120 g de cansalada, una mica de farigola, 15 ml d’oli d’oliva, 10 g de fulles d’alfàbrega, 50 g de mantega.
Preparació: Piqueu els tomàquets secs i l'alfàbrega per separat. Tallar els filets, untar-los més prims, batre, pebre i salar. Capa la cansalada, els tomàquets, la farigola i l’alfàbrega per capes, ruixeu-les amb oli d’oliva, repartiu les rodanxes de mantega i arrossegueu-les. Lligueu-ho amb un cordill i coeu-lo a 180 graus durant 40 minuts.
7. Merenga de Cap d'Any
És fàcil fer bells arbres de Nadal a partir de merengues, que es poden decorar amb espolsos o perles pastisseres.
Necessitarà: 4 clares d'ou, 300 g de sucre, 5 culleradetes. te matcha.
Preparació: Poseu les proteïnes i el sucre al bany maria i, remenant, escalfeu fins que el sucre es dissolgui. Bateu a gran velocitat amb la batedora fins que arribi al màxim i afegiu el partit. Poseu les proteïnes en una bossa de pastisseria, doneu forma als arbres de Nadal i al sushi durant aproximadament 1,5-2 hores a 100-110 graus.
8. Carn de porc d'Any Nou amb crema agra
Una recepta assequible sobre com coure porc aromàtic amb crema agra per a la taula de Cap d’Any.
Necessitarà: 1 kg de porc, 1 got de crema de llet, 3 grans d'all, formatge, pebre blanc, sal.
Preparació: Talleu el porc a rodanxes de 1,5 cm de gruix. Combineu la crema agra, les espècies, els alls triturats i el formatge ratllat, cobriu cada tros i plegueu-los fort. Esteneu el porc per sobre, emboliqueu-lo amb paper d'alumini i enforneu-lo durant 100-130 minuts a 200 graus.
9. Filet de gall d’indi estofat amb verdures
Podeu prendre el pollastre, però el gall dindi és més sucós.
Necessitarà: 500 g de gall dindi, 2 cebes, 2 tomàquets, 1 pebrot, 1 nap, 1 carbassa.
Preparació: Col·loqueu els filets picats en una cassola de ferro colat amb una mica d’oli i deixeu-los coure a foc lent durant 10 minuts sota la tapa. Talleu les verdures, afegiu-les a la carn, remeneu i carcasseu fins que estiguin tendres.
10. Amanida de Cap d'Any "Herringbone"
Decorar amb magrana o baies per sobre.
Necessitarà: 200 g de filet de pollastre fumat, 200 g de bolets, 4 ous, 2 cullerades. llet, 50 g de prunes prunes, 30 g de nous, 2 grans d'all, 300 g de cogombres, 100 g de maionesa, una mica de sal.
Preparació: Batre els ous amb la llet i sofregir dues truites, refredar i tallar. Fregiu els bolets picats i col·loqueu-los sobre un paper absorbent per eliminar l’excés de greix. Piqueu els filets fumats, les prunes prunes i els fruits secs, barregeu tots els ingredients i rectifiqueu-los amb maionesa i all triturat. Col·loqueu l’amanida en forma d’espiga i feu agulles amb els triangles de cogombre.
Entrepans per a l’any nou 2021: les receptes més delicioses
11. Mandarines de Cap d'Any en almívar picant
Les mandarines picants es poden menjar soles, acompanyades de gelats o altres postres.
Necessitarà: 8 mandarines, 300 ml d’aigua, 150 g de sucre, 1 culleradeta. safrà, 2 estrelles d’anís estrellat, 2 pals de canyella.
Preparació: Posar a bullir aigua i sucre i bullir durant 5 minuts. Afegiu totes les espècies i continueu la cocció fins que l'almívar es torni daurat i espesseixi. Remull-hi mandarines pelades i deixeu-les allà, almenys fins que es refredin completament.
12. Amanida amb calamars i verdures
Una amanida de capes brillants i fàcil de preparar per a l'any nou.
Necessitarà: 2 calamars, 1 cogombre, enciam, 1 ceba vermella, 10 tomàquets cherry, 2 ous, 1 cullerada. 9% de vinagre, 1 culleradeta. sucre, 250 ml de iogurt, 0,5 culleradetes. mostassa, sal i pebre.
Preparació: Bullir els calamars durant 2 minuts i tallar-los a daus. Bullir els ous i tallar per separat les clares i els rovells, tallar el cogombre a daus i els tomàquets a anelles. Marineu mitjos anells de ceba en aigua freda amb vinagre i sucre durant mitja hora.
Barregeu iogurt amb mostassa i espècies. Caps d’enciam, ceba, adob, proteïna, adob, calamars, cogombre, adob, tomàquets, adob, rovell ratllat.
13. Amanida de Cap d'Any amb porc
Aquesta amanida contundent i ràpida il·luminarà qualsevol taula de Cap d’Any.
Necessitarà: 200 g de porc, 1 llauna de xampinyons en vinagre, 2 cogombres en vinagre, 150 g de pastanagues coreanes, 4 fulles de col xinesa, 4 cullerades. maionesa, 3 cullerades. oli d’oliva.
Preparació: Bulliu el porc, talleu-lo a trossets i fregiu-lo amb oli d’oliva. Piqueu bolets, cogombres i col xinesa, barregeu tots els ingredients i condimenteu-los amb maionesa.
14. Amanida de Cap d'Any amb pera i pinyons
I també amb dos tipus de carn, per a tots els gustos.
Necessitarà: 300 g de vedella, 200 g de pollastre, 150 g de cogombres, 20 g de ceba verda, 1 pebrot, 1 pera, 2 culleradetes. pinyons, 3 cullerades. oli d’oliva, 2 culleradetes. salsa de soja, 1 culleradeta. mostassa granulada, 2 grans d'all, pebre.
Preparació: Piqueu les cebes verdes, les peres, els pebrots i els cogombres en tires petites o daus. Talleu també el vedell bullit i el filet de pollastre.Combineu oli d’oliva amb salsa de soja, mostassa, all triturat i espècies, amaniu l’amanida i espolseu-los amb pinyons.
15. Mousse de remolatxa "Arengada sota un abric de pell"
Una bella interpretació de la clàssica amanida per a l’any nou.
Necessitarà: 6 rodanxes de pa negre, 150 g de remolatxa, 1 filet d'arengada, 6 cullerades. maionesa, un quart de llimona, 2 culleradetes. gelatina, 70 ml d’aigua, espècies.
Preparació: Bullir o coure la remolatxa i triturar-la en una batedora amb maionesa i espècies. Afegiu suc de llimona i gelatina diluïda al puré. Retalleu cercles del pa, col·loqueu-hi els daus d’arengada i aboqueu la mousse de remolatxa per l’anell. Poseu-lo a la nevera fins que es solidifiqui.
Què cuinar pel vostre aniversari: 20 receptes ràpides i saboroses
16. Cookies "Cons de Nadal"
Una recepta fàcil per a una bonica galeta de vacances, com un formiguer.
Necessitarà: 125 g de mantega, 1 ou, 4 cullerades. sucre, 4 cullerades de llet, 3 gots de farina, 100 g de nous, 1 llauna de llet condensada bullida.
Preparació: Tritureu un ou amb sucre, afegiu-hi llet i mantega fosa. Pastar la massa elàstica amb farina, dividir-la en 3 parts i congelar-la. Ratlleu cada part sobre un ratllador gruixut sobre pergamí i coureu-ho durant 10 minuts a 160 graus. Piqueu la massa i les nous, barregeu-les amb llet condensada i formeu cons.
17. Amanida de Cap d'Any suís
Bonica amanida de carn amb cogombres en escabetx i peres.
Necessitarà: 2 cogombres frescos, 2 cogombres en vinagre, suc d'1 llimona, 400 g de carbonada, 400 g de cervelat, 400 g de pernil fumat bullit, 4 peres, 5 cullerades. maionesa, herbes.
Preparació: Combineu les herbes picades amb maionesa i suc de llimona. Peleu tots els ingredients i talleu-los a tires fines, barregeu-les i amaniu-les amb maionesa i herbes.
18. Amanida de peix de Cap d'Any
Com més tipus de peixos prengueu, més interessant serà el sabor.
Necessitarà: 400 g de salmó fumat, 1 salmó rosat fumat, 300 g de peix oli fumat, 100 g de caviar, 10 ous, 2 cogombres grans, 2 pomes petites, 2 cebes vermelles, 100 ml de vinagre de vi, 2 cullerades. sucre, 1 cullerada. sal, 20 g de ceballet, maionesa, suc de llimona, sal, pebre.
Preparació: Tallar la ceba a daus i marinar en un litre d’aigua amb vinagre, sucre i sal durant la nit. Tallar el peix greix a daus, regar-lo amb suc de llimona i tirar-lo amb el cibulet. Barregeu cubs de salmó amb pomes i salmó rosat amb ou i maionesa. Poseu l’amanida per capes al vostre gust.
19. Albergínia picant
Aquest aperitiu lleuger i bonic és especialment bo als pinxos!
Necessitarà: 4 albergínies, 6 grans d'all, 1 ram de coriandre, ratlladura de mitja llimona, 50 ml d'oli d'oliva, 30 ml de balsàmic, sal, pebre.
Preparació: Tallar les albergínies a daus, salar, deixar mitja hora i esbandir. Escampeu l'albergínia i els grans d'all amb oli d'oliva, poseu-los sobre pergamí i enforneu-los fins que estiguin toves a 200 graus. Tritureu el coriandre amb 2 grans d’all més i balsàmic a la batedora. Salpebreu les albergínies amb això, espolseu-les amb pebre i ratlladura, deixeu-les durant la nit i serviu-les.
20. Ànec de Cap d'Any
Ja hem descobert com cuinar el pollastre per l’any nou i ara passem a l’ànec!
Necessitarà: 1 ànec, 3 taronges, 4 mandarines, 6 grans d'all, 1 cap d'all, 3 branquetes de romaní, ratlladura de 2 taronges, 250 ml de suc de taronja, 125 ml de brou de pollastre, oli d'oliva, sal, pebre.
Preparació: Peleu l’ànec i punxeu la pell al pit i a les potes. Piqueu finament les fulles de mitja branca de romaní, els grans d'all i la meitat de la ratlladura, barregeu-ho amb sal i pebre. Fregueu l’ànec amb aquesta barreja i poseu-hi la taronja tallada i la mandarina amb una branqueta de romaní a l’interior.
Barregeu el suc amb el brou, afegiu-hi la ratlladura i l'all restants. Talleu la resta de cítrics i el cap d’alls en anelles gruixudes, poseu-les en un motlle i afegiu-hi el romaní. Posar l’ànec a sobre i abocar el brou, posar-lo al forn i coure a 180 graus durant 2-2,5 hores, abocant suc cada 15 minuts.