Els khachapuri tradicionals són tan deliciosos que, un cop provats, ja no és possible rebutjar-los. Creus que cuinar això a casa és quelcom més enllà de la fantasia? Però no! Hem recopilat receptes de khachapuri mandrosos que fins i tot els principiants poden gestionar.
1. Khachapuri mandrós amb llet
Cuini en una paella una mica més de 10 minuts.
Necessitarà: 1 got de farina, 1 got de llet, 1 ou, una mica de sucre, sal i pols de coure, 250 g de formatge, mantega.
Preparació: Combineu la llet amb l’ou, la sal i el sucre i afegiu-hi poc a poc la farina i la pols de coure. Pastar la massa perquè no quedin grumolls i afegir-hi formatge ratllat.
Raspalleu una paella amb una mica d’oli vegetal, tapeu-la uniformement amb la massa i coeu-la, tapada, durant uns 7 minuts a foc lent. Gireu suaument el khachapuri i fregiu-lo per l’altre costat durant un parell de minuts. Lubricar amb mantega.
2. Khachapuri mandrós al kefir
Fer aquest khachapuri no és més difícil que els pancakes habituals.
Necessitarà: 100 ml de quefir, 100 g de formatge, 1 ou, 50 g de farina, 15 g de mantega, una mica de sal.
Preparació: Batre el quefir amb un ou i una mica de sal fins que quedi homogeni. Afegiu la farina i el formatge ratllat, torneu a remenar i repartiu la massa uniformement sobre la paella amb mantega. Fregiu-ho sota la tapa durant 5 minuts a foc lent, i després 3 minuts més a l’altra banda.
3. Khachapuri mandrós a la crema agra
Com més gran sigui el contingut de greix de la crema de llet, menys farina anirà obtenint la consistència desitjada de la massa.
Necessitarà: 350 ml de crema de llet, 300 g de formatge, 130 g de farina, 4 ous, 1 ram de ceba verda.
Preparació: Batre els ous amb la crema de llet i sal fins que quedi homogeni. Piqueu les cebes verdes i, si voleu, algunes verdures oloroses. Ratlleu el formatge sobre un ratllador fi i afegiu-ho tot a la massa.
Afegiu la farina per últim per ajustar la consistència. Escalfeu una mica d’oli en una paella, aboqueu la massa uniformement amb un crep gran i fregiu-la pels dos costats.
Sopa de bolets amb bolets porcini: 15 de les receptes més delicioses
4. Khachapuri mandrós sobre aigua mineral
S’utilitza idealment per a la massa de Borjomi.
Necessitarà: 200 ml d’aigua mineral carbonatada, 1,5 cullerades. sucre, 1 ou, 1 culleradeta. sal, 2 tasses de farina, 30 g de mantega, 250 g de formatge, herbes.
Preparació: Barregeu aigua mineral amb ou, sal i sucre. Afegiu la farina, el formatge ratllat i les herbes picades a la massa, barregeu-ho bé i repartiu-lo uniformement per la paella. Fregiu-los amb mantega pels dos costats durant 3-5 minuts.
5. Khachapuri mandrós amb tres tipus de formatge
Aquí el formatge entra al farcit, de manera que resulta encara més interessant!
Necessitarà: 200 ml de llet, 1 ou, 4 cullerades. oli vegetal, una mica de sucre i sal, 150 g de suluguni, 150 g de mató, 100 g de formatge feta, 3 gots de farina, mantega.
Preparació: Barregeu la llet amb l’ou, l’oli vegetal, la sal i el sucre. Afegiu farina perquè la massa surti prou ferma i s’allunyi de les parets. Emboliqueu-lo amb plàstic i poseu-lo a la nevera durant mitja hora.
Tritureu el mató amb una forquilla i afegiu-hi formatge ratllat i suluguni. Salpebreu el farciment o afegiu-hi herbes com vulgueu. Dividiu la massa en 6 trossos, estireu-la en un pastís pla i poseu-hi un grapat de farciment.
Combineu les vores dels pastissos en bosses, aplaneu-les i torneu-les a estendre fins al diàmetre de la paella. Fregiu el khachapuri mandrós i fi a banda i banda en una paella seca i raspalleu-lo amb mantega.
Cassola de mató a la cuina lenta: 10 receptes pas a pas
6. Khachapuri mandrós amb mató i herbes
Amb mató suau serà més suau i amb mató granulat: textura més interessant.
Necessitarà: 100 ml de llet, 100 g de mató, 100 g de formatge, 2 ous, 2 cullerades. farina, 1 ram de coriandre, 1 ram de julivert i anet, espècies.
Preparació: Bateu els ous amb la llet i afegiu-hi immediatament formatge ratllat i mató amb espècies. Afegiu-hi verdures picades, remeneu-ho i afegiu-hi poc a poc la farina. Unteu una paella amb oli vegetal, repartiu la massa uniformement i fregiu el khachapuri pels dos costats.
7. Khachapuri mandrós sense ous
No és una recepta clàssica, però no menys deliciosa, de khachapuri.
Necessitarà: 200 g de formatge, 4 cullerades farina, 2 cullerades. farina de civada, 4 cullerades aigua, una mica de pols de coure, 250 ml de iogurt, sal.
Preparació: Aboqueu la civada amb aigua i, quan estiguin amarades, barregeu-les amb farina, sal, pols de coure i formatge ratllat. Aboqueu el iogurt a la barreja, remeneu suaument i aboqueu la massa en una paella calenta amb mantega. Fregiu-los tapats a foc mig pels dos costats.
8. Khachapuri mandrós amb espècies
El principal secret d’aquesta recepta és un conjunt d’espècies!
Necessitarà: 150 ml de quefir, 1 ou, 1 cullerada. crema agra, 4 cullerades farina, 100 g de formatge, 80 g de formatge feta, 1 culleradeta cadascun. pebre vermell fumat, llúpol suneli i herbes de Geòrgia, una mica de pebre de caiena, all, ceba verda, coriandre.
Preparació: Ratlleu els dos tipus de formatge i barregeu-ho amb ou, crema agra i kefir fins que quedi homogeni. Afegiu-hi totes les espècies, les herbes picades, les cebes verdes i l'all triturat.
Depenent de la consistència de la massa, afegiu-hi poc a poc la farina fins que la mescla quedi una mica més espessa que la de les creps. Unteu una paella amb oli, repartiu uniformement la massa i coeu-la sota una tapa a foc lent durant uns 5 minuts, i després un parell de minuts a l’altra banda.
Amanida de tonyina en conserva: 12 delicioses receptes
9. Khachapuri mandrós adjarià
Sí, aquestes són les embarcacions més boniques amb un ou!
Necessitarà: 150 g de mató, 50 g de formatge dur, 1 ou, 35 g de farina, espècies.
Preparació: Barregeu mató amb espècies i pasteu-lo bé amb una forquilla perquè no quedin grumolls. Afegiu el formatge dur de sodi sobre un ratllador fi i afegiu-hi uns 2/3 al mató. Separeu el blanc del rovell i afegiu el blanc al formatge. Remeneu-ho tot, afegiu-hi farina, pasteu una massa ferma i enrotlleu-la en una bola.
Doneu forma manualment a una barca d’uns 2 cm de gruix i fregiu-la a foc lent durant uns 4 minuts. Gireu suaument el khachapuri, talleu un forat al mig amb una cullera i aboqueu-hi el rovell. Aboqueu el formatge restant i deixeu-ho coure 2 minuts més.
10. Khachapuri mandrós al forn
Cuinar khachapuri mandrós al forn és moltes vegades més ràpid que els clàssics.
Necessitarà: 200 g de formatge, 4 ous, 200 g de mató, 150 g de crema de llet, 6 cullerades. farina, 1 manat de verdures.
Preparació: Tritureu el mató amb una forquilla, batre els ous, afegiu-hi formatge ratllat, herbes picades i crema agra. Remeneu bé la massa, afegiu-hi farina i aboqueu-la en un motlle greixat. Es cou al forn uns 20-25 minuts a 200 graus.