Durant molt de temps, hodgepodge va ser considerat un plat de poble, el nom del qual prové de la paraula "poble". Però avui se serveix en restaurants i durant festes fastuoses. Hem recopilat receptes excel·lents per a tots els gustos i pressupostos.
1. Embotits de carn: una recepta clàssica
Com més tipus de carn poseu a la paella, més saborós i ric serà l’hodgepodge.
Necessitarà: 600 g de carn a l’os, 2 cebes, 2 pastanagues, 2 litres d’aigua, 3-4 adobats sense pela, 3 cullerades. l. pasta de tomàquet, 1 cullerada. l. tàperes, 60 g d’olives negres, 70 g de salsitxa fumada bullida, 70 g de pernil, 2 salsitxes, 50 g de carn de pollastre fumada, 60 g de salsitxa, 150 ml d’escabetx de cogombre, 1 cda. l. sucre, sal i pebre, llimona.
Preparació:
1. Carn, trossos grans de pastanaga i ceba en closques (traieu només la closca exterior), ompliu-los d’aigua i cuineu el brou.
2. Piqueu finament la ceba restant, fregiu-la amb oli, afegiu-hi cogombres picats, pastanagues i pasta de tomàquet. Aboqueu l'escabetx de cogombre, un got d'aigua a la cassola i escampeu les verdures fregides amb sucre.
3. Extraieu les cebes i les pastanagues del brou, separeu la carn dels ossos. Quan bulli, poseu les verdures estofades en una salmorra de cogombre en una cassola, alternativament (amb un interval de diversos minuts), afegiu-hi tàperes, olives, espècies, carn picada finament, pernil, pollastre fumat i altres productes carnis. Bullim tot junt durant tres minuts sota una tapa ben tancada.
2. Mescla ràpida amb salsitxa
Les restes de salsitxes bullides i fumades es poden posar en acció amb seguretat, per fer-ne una deliciosa barreja.
Necessitarà: 150 g de salsitxa bullida, 150 g de salsitxes o salsitxes, 1 pit de pollastre, 150 g de salsitxa fumada, 5 patates, 3 escabetxos, 1 ceba i pastanagues cadascun, 1 got de suc de tomàquet, 0,5 tasses d’escabetx de sota els cogombres, 0 , 4 llimones, 2 litres d’aigua purificada.
Preparació:
1. Coeu el brou de pit de pollastre amb espècies. Talleu la carn a trossos petits, combineu-la en un bol amb salsitxes picades.
2. Poseu les patates al brou bullent, afegiu-hi les cebes fregides, les pastanagues, els cogombres, les rodanxes de llimona, l’escabetx de cogombre i el suc de tomàquet.
3. Transfereix els productes carnis a una cassola, ajusta el gust afegint sucre, sal, espècies.
3. Solyanka "Quaresma"
En lloc de carn, es posen mongetes, bolets i moltes verdures diferents en un magre magre. Resulta saborós, sa i segur per a la figura.
Necessitarà: 1 tassa de mongetes, 200 g de mongetes verdes, 1 pebrot dolç, 2 tomàquets, 2 cebes, 250 g de bolets, 2 pastanagues, 1 cap d’all, 3 escabetxos, 1 manat de verdures (assortit), 1 tassa de cogombre escabetx, 3-4 art. l. pasta de tomàquet, 5-6 rodanxes fines de llimona, espècies.
Preparació:
1. Cuini els fesols seguint les instruccions de l’envàs. Talleu la ceba a mitges anelles, pebre, cogombres i pastanagues: en tires fines, fregiu-ho tot en oli i després les canals durant 6-7 minuts, abocant salmorra de cogombre.
2. Talleu els tomàquets a trossos petits, trossegeu-los en una batedora juntament amb l'all i la pasta de tomàquet, aboqueu les verdures amb la salsa obtinguda.
3. Talleu els xampinyons a rodanxes, fregiu-los amb oli, envieu-los a la paella juntament amb mongetes bullides i verdes, patates, ompliu-les amb aigua. Cuinar fins que estigui tendre, afegir el sofregit de verdures.
Com cuinar la coliflor: 12 receptes ràpides i delicioses
4. Solyanka amb carns fumades i patates
Un copiós plat de dos en un, un allotjament així substituirà el primer i el segon de la taula.
Necessitarà: 200 g de salsitxa fumada crua i poma fumada, 1 pastanaga, 1 ceba petita, 3 patates, 2 escabetxos, 55 g de pasta de tomàquet, 0,5 llaunes d’olives negres, 1 ramell d’anet.
Preparació:
1. Aboqueu la ceba i les patates tallades a daus en aigua bullent, afegiu-hi olives, unes rodanxes de llimona.
2. Sofregiu les pastanagues ratllades amb oli, afegiu-hi les carns fumades picades, la pasta de tomàquet. Aboqueu un terç d’un got de brou, afegiu cogombres ratllats i canals durant 10-12 minuts.
3. Passeu el guisat amb pastanagues a l’olla amb les patates, rectifiqueu-ho d’espècies.
cinc.Xampinyó de bolets siberians
Absolutament qualsevol bolet és adequat per a aquesta barreja mixta, els xefs aconsellen prendre diversos tipus.
Necessitarà: 300 g de bolets frescos, 250 g de vedella, 180 g de salsitxa fumada, 150 g de pernil, 2 escabetxos, 2 cebes, 1 pot petit d’olives sense pinyol, 2 cullerades. l. pasta de tomàquet, 2 tomàquets frescos, 3,3 litres d’aigua, 1 llimona.
Preparació:
1. Coeu el brou de la vedella, traieu la carn acabada de la paella, talleu-la a trossos, torneu-la a abocar. Afegiu-hi falques de bolets, espècies i sal.
2. Fregiu la ceba amb salsitxa i pernil fins que estigui daurada, afegiu-hi la pasta de tomàquet, els tomàquets picats i els adobats.
3. Poseu el rostit i les olives cuites a la sopa, al cap de 20 minuts, traieu-los de la cuina. Serviu-ho amb tascons de llimona.
Què cuinar de pomes: 15 receptes delicioses i ràpides
6. Solyanka amb embotits i xucrut
Es prepara una barreja espessa i rica d’escabetxos i productes carnis de manera senzilla, però resulta molt saborosa i satisfactòria.
Necessitarà: 350 g de porc, 1 pota de pollastre, 300 g de vedella o vedella, 1 filet de pollastre fumat, 2-3 salsitxes o salsitxes, 120 g de salsitxes fumades cuites, 300 g de xucrut, 6-7 cogombres en vinagre, 1 got de cogombre escabetx, 1 pot d'olives (una barreja de negre i verd), 4-5 grans d'all, 2 cebes, 1 pastanaga, 6 cullerades. l. salsa de tomàquet, espècies.
Preparació:
1. Coeu el porc, les potes de pollastre i la vedella fins que estiguin cuites, separeu la carn dels ossos, talleu-la a trossos i torneu al brou colat.
2. Fregiu la ceba amb mantega, afegiu all i pastanagues ratllades, afegiu-hi salsa de tomàquet, aboqueu-hi un quart de tassa de brou.
3. Passeu el sofregit de verdures a la carn, envieu-hi els cogombres, el xucrut i les olives tallades a tires.
7. Llotja de peixos reials
El solyanka es pot preparar a partir de diferents tipus de peixos. Pelengas, daurats, carpes platejades i truites o salmons són adequats per a menjars laborals i familiars.
Necessitarà: 1 kg de salmó rosa congelat, 1 pelenges petits o lluç, 0,5 kg de salmó, 300 g de peix fumat calent, 350 g de llagostins, 2 cebes i pastanagues cadascuna, 150 g d’arrel d’api, 3 adobats, 4 patates, 1 got de tomàquet ratllat ratllat, 1 llauna d’olives, espècies, 3 litres d’aigua.
Preparació:
1. Bulliu les gambes en aigua bullint, poseu-les en un plat i raspalleu-les i poseu-hi espines, cues i caps de peix al brou. Afegiu-hi una ceba i una pastanaga picades grossament, coeu-ho durant aproximadament una hora, coleu-les.
2. En oli, fregiu la ceba, la pastanaga i l'api tallats a tires, afegiu-hi cogombres i puré de tomàquet.
3. Aboqueu les patates tallades a daus en un cassó amb brou de peix, després de bullir, baixeu suaument els trossos de filet de peix cru, deixeu-los coure durant 5 minuts.
4. Afegiu al peix verdures a la planxa, peix fumat, gambetes, olives i espècies.
8. Solyanka "Batxiller"
La composició d’aquest hodgepodge és el més senzilla i econòmica possible, però el plat resulta molt saborós, tot i que no s’assembla molt a un hodgepodge normal.
Necessitarà: 0,5 kg de salsitxes, 1 kg de col blanca, 1 ceba, 3 grans d'all, 3 gots d'aigua.
Preparació:
1. En oli, fregiu les salsitxes tallades a rodanxes amb mitges anelles de ceba i all picat.
2. Piqueu finament la col, aboqueu-la en una paella amb salsitxes i cebes, cobertes de carcasses durant 12-14 minuts. Aboqueu aigua, continueu la cocció durant aproximadament una hora.
Com cuinar patates per a l’any nou: 10 de les receptes més delicioses
9. Solyanka de vedella georgiana
Només hi ha un tipus de carn a l'hodgepodge georgià: la vedella, però conté moltes espècies aromàtiques.
Necessitarà: 1 kg de vedella, 2 cogombres en vinagre, 50 g de salsa sud, 3 cullerades. l. pasta de tomàquet, 1 ceba, 12 g de vinagre de vi, 4 grans d'all, 15 g de farina, 2,5 litres de brou, 0,4 culleradetes. sunops de llúpol, una mica d'alfàbrega salada.
Preparació:
1. Fregiu la ceba ben picada fins que estigui daurada, afegiu-hi la carn tallada a trossos, afegiu-hi pasta de tomàquet al cap de 15-20 minuts.
2. Escampeu la carn i les cebes amb farina, salteu-les durant cinc minuts i afegiu-hi el brou. Es pot reduir la quantitat de líquid i, aleshores, l’hodgepodge serà més espès i més ric.
3. Afegiu cogombres picats, salsa sud, vinagre de vi, espècies i alls.
10. Solyanka amb cors de pollastre i salsitxa
Una recepta molt senzilla i econòmica per a tota una família d’una barreja amb cors de pollastre i ordi.
Necessitarà: 550 g de cors de pollastre, 150 g de salsitxa fumada crua, 1 pastanaga, 2 cebes, 5-6 patates, 2 litres d’aigua, 2 cullerades. l. ordi de perles, 2 escabetxos, 1 got d’escabetx de cogombre, 5 cullerades. l. salsa de tomàquet o salsa de tomàquet.
Preparació:
1. Aboqueu els cors pelats dels conductes i el greix amb aigua, deixeu-los coure durant 40-45 minuts i, a continuació, aboqueu-hi daus de patata i ordi.
2. En una cassola, prepareu el sofregit, posant al menjar amb un interval de 4-7 minuts, cebes, pastanagues, cogombres, salsitxes, salsa de tomàquet.
3. Transferiu el contingut del cassó a un cassó amb cors, aboqueu-hi un got d’escabetx de cogombre. Serviu-ho amb herbes i llimona.