Aquesta bella i vermella massa rep el seu nom per la seva increïble textura esmicolada. Es pot utilitzar per a pastissos salats i dolços, pastissos, galetes i qualsevol altre forn. Fins i tot podeu coure pizza o el mateix pastís ratllat. Descobreix 5 receptes clàssiques amb fotos pas a pas sobre com fer massa de pa de pessic!
1. Pastisseria d’escorça d’acord amb GOST
La recepta clàssica per a pastisseria de pasta escossa que s’utilitza a les pastisseries i botigues.
Necessitarà: 200 g de mantega, 140 g de sucre glas, 350 g de farina, 3 rovells, 1 culleradeta. pols de coure, una mica de sal, 2-3 gotes d'essència de vainilla o rom.
Preparació:
1. Poseu la mantega per endavant perquè es fongui fins al punt que es pugui esprémer amb el dit. Ho batem amb una batedora durant 3-4 minuts.
2. Afegiu sucre o sucre llustre i barregeu-ho amb una batedora fins que quedi homogeni, uns 5 minuts. La pols fina es barreja millor, però no és necessari.
3. Continuant remenant, afegiu els rovells d’un en un o tots alhora.
4. Afegiu-hi pols de coure, sal, essència (o sucre vainilla al gust) i torneu-ho a remenar. Al final, afegir la farina i pastar ràpidament la massa.
5. Esteneu la massa en una coca plana de gruix mitjà, emboliqueu-la amb paper plàstic i poseu-la a la nevera durant 30-40 minuts. Després es pot utilitzar.
2. Pastisseria d’escorça universal
Aquesta recepta de pastisseria d’escorça curta serveix per a tot, des de pastissos de formatge fins a pizza fins a tartaletes.
Necessitarà: 200 g de mantega, 400 g de farina, 1 ou, 100 g de sucre (al gust), una mica de sal.
Preparació:
1. Afegiu un polsim de sal i sucre a la farina tamisada, barregeu-la. Canvieu la quantitat de sucre de 2-3 cullerades. a un got, segons el que vulgueu cuinar a continuació.
2. Poseu la mantega estovada a la farina i fregueu-hi les molles a mà.
3. Afegiu l'ou, torneu a barrejar i pasteu a mà en una massa elàstica suau.
4. Poseu-lo en una bossa o emboliqueu-lo amb plàstic i poseu-lo a la nevera perquè reposi uns 50 minuts.
Arengada sota un abric de pell: 10 receptes clàssiques pas a pas
3. Pastisseria escorça amb suc de llimona
L’àcid cítric apaga el refresc i la massa és més lleugera i tendra.
Necessitarà: 2-3 ous, 1 tassa de sucre, 3 tasses de farina, 250 g de mantega, 0,5 culleradetes. refresc, 3-4 gotes de suc de llimona, sucre vainilla.
Preparació:
1. Trenqueu els ous en un bol, bateu-los i aixafeu-los amb sucre fins que quedi homogeni.
2. Talleu la mantega estovada (però no fosa) a daus i afegiu-la als ous. Remeneu-ho amb un batedor o una forquilla.
3. Traieu el refresc amb suc de llimona directament en una cullera i incorporeu-hi la massa. Afegiu-hi sucre vainilla al gust.
4. Afegiu farina tamisada i pasteu a mesura que aneu. L'import es pot canviar segons la coherència. És millor pastar la massa amb les mans sobre una taula o estora de silicona perquè quedi homogènia.
5. Emboliqueu la massa amb paper d'alumini o bossa i refrigereu-la durant 40-60 minuts.
Rave picant per a l'hivern: 8 receptes clàssiques
4. Pastisseria de massa curta en una batedora o màquina de cuina
Trieu l'accessori de l'espàtula i obtindreu una massa homogènia perfecta sense embrutar-vos les mans.
Necessitarà: 100 g de sucre, 200 g de mantega, 300 g de farina, 1-3 ous.
Preparació:
1. Talleu la mantega a daus i poseu-la al bol de la màquina de cuina. Afegir el sucre i batre durant 10-15 minuts a força alta fins que quedi suau i esponjós.
2. Reduïu la velocitat a mitja, afegiu-hi ous i tota la farina. La densitat de la massa depèn del nombre d’ous: quants menys n’hi ha, més densa és.
3. Col·loqueu la massa en una bossa o paper de plàstic i poseu-la a la nevera durant 30-40 minuts.
Amanida grega: 5 de les receptes clàssiques més delicioses (pas a pas)
5. Pastisseria de massa escassa sobre aigua
Aquesta és la recepta perfecta de pastisseria de pasta curta per a pastissos grans i bonics.
Necessitarà: 250 g de farina, 1 rovell, 50 ml d’aigua, 100 g de mantega, 80 g de sucre, una mica de sal.
Preparació:
1. Talleu la mantega a daus i deixeu-la escalfar a temperatura ambient.Barregeu-ho amb la farina, la sal i el sucre a mà fins que quedi esmicolat.
2. Feu una depressió a la massa, afegiu-hi el rovell i l'aigua i torneu a barrejar.
3. Pastar bé la massa, enrotllar-la en una bola, embolicar-la amb paper d'alumini i posar-la a la nevera durant una hora. Llestos!
