Més a prop de l’estiu, no és molt bo menjar calents i abundants. Fa calor i vull lleugeresa en tot. Situació comuna? A continuació, proveu el borscht fred que hem recollit en aquesta selecció de receptes. Una gran opció refrescant per a tota la família per a cada dia.
1. Borsch fred amb pollastre
Comencem amb una recepta clàssica versàtil!
Necessitarà: 500 g de pollastre, 3 remolatxes, 5 patates, 2 raves, 3 ous, 2 cogombres, espècies.
Preparació: Bulliu el pollastre fins que estigui tendre, traieu-lo del brou i refredeu tots dos. A daus finos els ous bullits, els cogombres i els raves. Bullir les patates i la remolatxa per separat i ratllar-les en un ratllador gruixut.
Desmunteu el pollastre i barregeu bé tots els ingredients. Salpebreu-ho al gust i cobriu-lo amb brou refredat i, a continuació, guarniu-lo amb ou, herbes o crema agra.
2. Borscht fred al kefir
Un primer plat molt popular a la cuina lituana.
Necessitarà: 2 remolatxes, 2 ous, 2 cogombres, 500 ml de kefir, 150 g de crema de llet, 1 manat d'anet, 1 culleradeta. suc de llimona, 1 ram de ceba verda, espècies.
Preparació: Bullir la remolatxa fins que estigui tendra, tapada durant uns 50 minuts, refredar i fregar sobre un ratllador gruixut. Bullir els ous per separat, ratllar les clares i triturar els rovells amb una forquilla amb crema de llet.
Ratlleu els cogombres de la mateixa manera i trossegeu les cebes verdes i les herbes i tritureu-les lleugerament perquè deixi el suc. Barregeu tots els ingredients amb la crema de llet, afegiu-hi espècies, ompliu-lo amb kefir i poseu-ho a la nevera durant mitja hora.
3. Borsch fred amb carn
És millor bullir la carn per endavant, perquè tingui temps de bullir i refredar-se.
Necessitarà: 400 g de vedella, 500 g de remolatxa, 2 pastanagues, 1 ram de ceba verda, 3 cogombres, 2 ous, una mica de sucre, 1 cda. vinagre, espècies.
Preparació: En diferents cassoles, bulliu la vedella i la remolatxa fins que estiguin tendres i coleu el brou amb el brou. Talleu els cogombres, les remolatxes bullides i les pastanagues a tires, talleu la ceba finament i trossegeu els ous bullits.
Piqueu la carn per separat, barregeu tots els ingredients i afegiu-hi el sucre i les espècies al gust. Aboqueu la barreja resultant amb brou i brou de remolatxa amb vinagre en proporcions arbitràries.
20 sopes fredes per provar a l’estiu
4. Borsch fred ucraïnès
Probablement la recepta de borscht fred més satisfactòria d’aquesta col·lecció.
Necessitarà: 400 g de porc, 3 patates, 2 ous, 2 cogombres, 2 remolatxes, 0,5 llimones, 0,5 raïm d’anet, julivert i ceba verda, 1 culleradeta. sucre, espècies.
Preparació: Bulliu la carn fins que estigui tova durant aproximadament 1,5-2 hores, traieu-la i dividiu-la en fibres i coleu el brou. Bullir les patates i els ous per separat. I remolatxa de sodi sobre un ratllador gruixut i guisat durant 30 minuts amb un got d’aigua i una cullerada de sucre.
Piqueu els ous, les patates i els cogombres finament, afegiu-hi la remolatxa refredada amb el líquid restant i rectifiqueu-los. Afegiu-hi la carn, barregeu-ho tot, espolseu-ho amb suc de llimona i aboqueu-hi el brou. Afegiu verds picats al final.
5. Borsch fred amb peix
Una altra troballa de la cuina bàltica.
Necessitarà: 2 remolatxes, 2 patates, 1 tomàquet, 400 g de peix, 3 escabetxos, 1 manat d’anet, 1 manat de ceba verda, espècies.
Preparació: Bulliu el peix en aigua salada durant uns 15 minuts. Peleu la remolatxa i els tomàquets, talleu el tomàquet a rodanxes i bulliu-los per separat durant aproximadament una hora. I després colar el brou, triturar el tomàquet i ratllar la remolatxa.
Torneu a enviar les verdures picades al brou i allà: patates crues, herbes picades i adobats. Bullim tot junt fins que les patates estiguin a punt, refredem i envieu els trossos de peix a la cassola.
15 borschs verds alzines que definitivament voldreu menjar
6. Borsch fred amb cogombres
Resulta pitjor que el clàssic okroshka!
Necessitarà: 4 remolatxes, 350 g de cogombres, 3 ous, 4 cullerades. maionesa, 1,2 litres d’aigua, 1,5 cullerades. vinagre, 2 raïms de verdures.
Preparació: Ratlleu cogombres per a pastanagues coreanes i també ratlleu ous bullits i remolatxa bullida. Afegiu maionesa i barregeu tots els ingredients. Afegiu-hi verdures picades, ompliu-les d’aigua, aboqueu-hi una cullerada de vinagre i deixeu que es prepari el borscht fred a la nevera.
7. Borsch fred amb salsitxa
Una opció express ràpida quan no hi ha absolutament temps per cuinar.
Necessitarà: 2 remolatxes, 5 patates, 350 g de salsitxa bullida, 5 cogombres, 6 ous, 1,5 culleradetes. vinagre, herbes.
Preparació: Bullir els ous i les patates fins que estiguin tendres i després tallar-los a daus. Remolatxa de sodi sobre un ratllador gruixut, cobriu-la amb aigua, afegiu vinagre i bulliu-la. Piqueu els cogombres i la salsitxa, barregeu tots els ingredients i aboqueu-hi el brou de remolatxa refredat. Afegiu verds abans de servir.
8. Bors de fred amb alazà
Sí, el borscht verd també pot fer fred.
Necessitarà: 5 patates, 400 g d’azel, 4 ous, 4 cullerades. crema agra, 4 cullerades llet, 2 cogombres, 50 g de ceba verda, espècies.
Preparació: Talleu les patates a daus i bulliu-les en aigua bullent fins que estiguin tendres. A continuació, afegiu-hi l’acella tallada a tires i bulliu-la junta durant 5 minuts.
Fregueu un ou cru amb espècies, llet i una cullerada d’aquest brou i aboqueu-hi un raig prim al borscht. Bulliu la resta d’ous i trossegeu-los finament amb cogombres i herbes. Barregeu-ho tot, afegiu-hi crema agra i cobriu-ho amb una base de patata alzada.
Com cuinar les fletxes d’all: ràpid i saborós
9. Borsch fred amb bolets i poma
Una de les receptes més originals que hem vist!
Necessitarà: 2 patates, 50 g de bolets secs, 1 ceba, 2 remolatxes, 1 pastanaga, 350 g de col, 1 poma, 2 grans d'all, espècies, herbes.
Preparació: Esbandiu els bolets secs, afegiu-hi aigua i bulliu el brou de bolets. Piqueu les patates i la poma, trossegeu la col i trossegeu finament les cebes, les pastanagues i la remolatxa. Afegiu tots els ingredients picats al brou de bolets i bulliu-ho 5 minuts.
Al cap de 5 minuts, afegiu-hi les herbes, els alls triturats i les espècies i deixeu-ho bullir durant 7 minuts més. Traieu el borscht del foc, deixeu-lo coure i refredi a la nevera abans de servir-lo.
10. Borsch fred amb remolatxa en vinagre
I, al mateix temps, us explicarem com escabetxar la remolatxa!
Necessitarà: 3 remolatxes, 0,5 tasses de sucre, 0,5 tasses de vinagre, 2 grans d’all, 500 ml d’aigua, 100 ml d’oli vegetal, una mica de sal, 5 patates, 5 ous, 2 cogombres, 400 g de pernil, espècies, herbes.
Preparació: Bullir aigua i afegir-hi sucre, sal, vinagre i oli i bullir un parell de minuts. Bullir la remolatxa, picar-la a l'atzar, afegir l'all triturat i cobrir amb la marinada. Deixeu-lo a la nevera durant la nit.
Poseu a bullir les patates i els ous i trossegeu-ne tots els altres ingredients. Barregeu-les amb remolatxa, rectifiqueu-les i afegiu-hi verdures picades. Aboqueu aigua bullida sobre un borscht fred i deixeu-la coure.