Un dels plats clàssics jueus és el forshmak d'arengada. D’una forma o altra, aquest aperitiu es troba en altres cuines: russa, polonesa, finesa i alemanya. T’explicarem com preparar correctament el forshmak i quins matisos has de tenir en compte.
1. Forshmak amb arengades i poma
Comencem amb una recepta clàssica jueva.
Necessitarà: 1 arengada, 1 ceba, 2 ous bullits, 1 poma, 100 g de mantega, 1 cullerada. vinagre de poma, pebre.
Preparació:
1. Peleu i carnifiqueu l'arengada, traieu la cresta, separeu els filets i traieu la pell.
2. Peleu i nucli la poma. Piqueu-lo a l’atzar amb ous bullits i ceba i envieu-ho tot a un molinet de carn.
3. Afegiu-hi l’arengada i l’oli i talleu-lo. A continuació, passeu la barreja per un triturador de carn per segona vegada i barregeu-ho bé.
4. Salpebreu el forshmak amb espècies i vinagre de poma. Torneu a barrejar - i ja heu acabat!
2. Forshmak amb patates
Una versió més satisfactòria d’aquest aperitiu.
Necessitarà: 500 g d'arengada, 100 g de mantega, 1 ceba, 5 ous, 4 patates, 1 poma.
Preparació: Peleu la ceba, talleu-la ben fina i escaldeu-la amb aigua bullent. Bullir els ous durs i ratllar-los en un ratllador fi o passar-los per un triturador de carn. Feu el mateix amb la poma pelada.
Bulliu les patates fins que estiguin tendres i passeu també per un molinet de carn. I envieu-hi també el filet d’arengada pelada. Al final, afegiu mantega al forshmak i barregeu-ho tot.
3. Forshmak amb formatge elaborat
El formatge processat confereix al foreschmak un sabor cremós delicat i una consistència més uniforme.
Necessitarà: 1 arengada, 1 pastanaga, 1 ou, 100 g de formatge elaborat, 100 g de mantega, espècies.
Preparació: Bullir l’ou i les pastanagues, pelar el peix i tallar grossament la mantega fosa i el formatge fos. Tritureu tots els ingredients en una batedora o trossegeu-los dues vegades i el forshmak ja està a punt.
Arengada sota un abric de pell: 10 receptes clàssiques pas a pas
4. Forshmak amb pastanagues
A més del seu agradable sabor, les pastanagues també donen un bonic to taronja.
Necessitarà: 2 arengades, 3 ous, 2 pastanagues, 200 g de mantega, espècies.
Preparació: Bullir els ous i les pastanagues per separat i pelar i tallar l’arengada a trossos. Passar-ho tot per un triturador de carn en dues passades, condimentar amb espècies i barrejar. Afegiu finalment la mantega fosa i torneu a remenar.
5. Forshmak amb nous
Podeu afegir-hi verdures més aromàtiques.
Necessitarà: 200 g d’arengades, 1 ceba, 1 poma, 2 rodanxes de pa, 2 ous, 50 g de mantega, 50 g de nous.
Preparació: Remulleu lleugerament el pa amb llet o aigua per endavant, com per a les costelles. Peleu i talleu la poma i la ceba a trossos grans. Bullir els ous fins que estiguin tendres i tallar els fruits secs finament.
Passeu l’arengada, el pa, la ceba i la poma per un molinet de carn i afegiu-hi un ou amb espècies. Barregeu la carn picada amb mantega i, si es vol, torneu a passar per la trituradora. Afegiu finalment les nous i torneu a remenar.
Plats d’albergínia: 20 receptes ràpides i delicioses
6. Forshmak amb maionesa
Aquesta recepta sens dubte agradarà als amants dels apòsits de maionesa.
Necessitarà: 1 arengada, 1 ou, 1 poma, 1 ceba, 3 cullerades. maionesa, 1 ram de verds.
Preparació: Bulliu un ou, peleu la poma i la ceba i separeu els filets de l'arengada i trossegeu-ho grosserament. Tritureu-ho tot dos cops i barregeu-ho. Afegiu-hi la maionesa i les herbes picades i torneu-ho a barrejar.
7. Forshmak amb arengades i mató
Es recomana prendre formatge cottage granular baix en greixos.
Necessitarà: 200 g d'arengada, 60 g de mató, 1 ou, 40 g de ceba, 4 cullerades. oli d’oliva, espècies.
Preparació: Desmunteu l'arengada, traieu-ne tots els ossos i tritureu-la amb una batedora o trituradora de carn. Bullir l’ou i ratllar-lo sobre un ratllador fi i picar la ceba finament. Remeneu-ho tot, afegiu-hi formatge cottage, mantega i espècies i torneu-ho a barrejar.
8. Forshmak amb llet
Sembla bastant inesperat, però el forshmak resulta ser el que necessiteu.
Necessitarà: 1 arengada, 0,5 ceba, 150 g de mantega, 0,5 got de llet, 1 ou, 40 g de pa, 10 g d’anet.
Preparació: Remull el pa sense crosta en una porció de llet i després tritureu-lo amb la batedora. Aboqueu la resta de llet i afegiu-hi les rodanxes de filets d'arengades, i torneu a picar-les. Piqueu finament la ceba, l’ou bullit i les herbes, ratlleu la mantega i barregeu bé tots els ingredients.
Com cuinar carn gelatina de pollastre: 8 receptes que prenen la boca (pas a pas)
9. Forshmak amb sèmola
Si voleu un aperitiu més espès.
Necessitarà: 1 arengada, 1 ceba, 1 poma, 70 ml d’oli d’oliva, 55 g de sèmola.
Preparació: Peleu l’areng i trossegeu-lo. Afegir-hi la ceba i la poma pelada, abocar l’oli d’oliva i barrejar bé. Escalfeu la barreja a l'estufa durant un parell de minuts, afegiu sèmola, torneu a barrejar i deixeu que s'infli durant 10 minuts.
10. Forshmak amb suc de tomàquet
Els tomàquets amb el seu propi suc també estan bé.
Necessitarà: 1 arengada, 1 ceba, 1 ou, 70 g de mantega, 75 ml de suc de tomàquet, bitxo, espècies.
Preparació: Tritureu l'arengada, la ceba i l'ou bullit, pelats dels ossos i de la pell a la batedora. Piqueu el xili finament, afegiu-hi les espècies i la mantega fosa i remeneu fins que quedi homogeni. Afegiu finalment el suc de tomàquet o els tomàquets trossejats i torneu-ho a remenar.